Eden najbolj okusnih in cenovno ugodnih stranskih proizvodov je piščančja želodec, zelo koristen izdelek, saj jih danes pripravljamo okusno.
Jedi iz želodca, preprosto povedano, popki, so različni. Kuhamo jih v kisli smetani, kuhamo v pečici, večnamenski štedilnik, kuhamo juhe, dobimo tudi pametne žare.
Kako pripraviti okusne in lahke popke, priprava
V trgovini se pogosto prodajajo že predpakirane in pakirane v substrate. Ampak, še vedno jih morate umiti, odstraniti ostanke grobe kože in jih razrezati na koščke.
V prodaji so neobdelani želodci, ki jih je treba na eni strani zarezati, da se popka odpre na pol. To morate storiti z nekaterimi jedmi, saj je notranjost vse, kar jedo piščanec, žito, kamen in trava. Vse to je treba očistiti z nožem, nato odstraniti grobo kožo in jo odstraniti, nato dobro sprati.
Piščančji ventrikel je mišična vlakna, ki so nekoliko bolj groba kot ostalo meso. Da bi jih okusno jed, morate porabiti eno uro na vrelišče. Če je popka od starejših piščancev ali petelinov, bo kuhanje trajalo vse dve uri.
Kako pravilno kuhati piščančje želodce, mi je babica pokazala kot otroka, tako da so bili mehkejši, samo na koncu kuhanja jih je potrebno soliti za približno deset minut.
Ventrikli so zelo koristni, vsebujejo železo, veliko vitaminov, vključno z vitaminom E, celo selenom. V jedi se pogosto kombinirajo s piščančjim srcem in jetri.
Okusne piščančje popke, ocvrte s čebulo v ponvi
Recept je zelo preprost, pri kuhanju pa lahko uporabite veliko začimb, omak in ko služite različne priloge.
Vzeli bomo:
- Kilo ohlajenih piščancev
- Tri srednje velike čebulne glave
- Pol kozarca sončničnega olja
- Liter surove vode
- kurkuma
- Sušena zelišča
- Dve lavruški
- Sol
- Črni poper
Postopek kuhanja:
Očistke prekrijemo, odrežemo maščobo in film, izperemo in vlijemo vodo v lonec, pripravimo za kuhanje. Po vreli smo sežgali na minimum in kuhali dve uri pod pokrovom. Deset minut pred koncem dodamo malo soli.
Čebulo narežemo na tanko pero, kuhamo popke na kocke. Maslo segrevamo v ponvi, da se ne pregrejemo, najprej naperemo čebulo, po tem, ko položimo koščke želodca, takoj dodamo vse začimbe in prepražimo na srednji temperaturi petnajst minut.
Pripravite lahko tudi bechamel omako in pire krompir, prav tako pa tudi na ajdovo omako s pikantno paradižnikovo omako.
Recept za piščančje želodce s kislo smetano
Pupci, pripravljeni v kislo smetano, so mehkejši in bolj sočni. Obstaja veliko možnosti receptov, kar lahko imenujemo klasična.
Vzeli bomo:
- Pol kilograma popkov, lahko zamrznete
- Sto gramov kisle smetane
- Srednja žarnica
- Pol skodelice piščančje juhe (lahko se nadomesti z vodo)
- Tri žlice sončničnega olja
- Sol, poper, začimbe
Postopek kuhanja:
Pupke očistite in sperite, dodajte vodo in kuhajte eno uro. Pustite, da se popolnoma odteče in narežete na kocke.
Narezite čebulo tanjše, prepražite s popki. Nato vlijemo juho, prisolit, sezono in dodamo kislo smetano, v tej obliki, kuhamo pod pokrovom za približno petnajst minut. Postrežemo lahko z kuhanim rižem in zelenjavo.
Piščančji popki z zelenjavo v pečici
Moj najljubši recept je, ker je hiter in okusen. Ni potrebe, da zavremo drobovino, prav tako pa zmešam želodce s piščančjimi srčki, izkaže se zelo koristna in okusna, srčna jed. Vzeli bomo:
- Pol kilograma piščančjih popkov
- Pol kilograma piščančjih src
- Šest velikih krompirjev
- Ena korenček
- Srednja žarnica
- Tri stroke česna
- Kuharska sol
- Sveže mleta paprika
- kurkuma
- Provansalska zelišča
- Sveži listi timina
- Ena in pol skodelice smetane
Postopek kuhanja:
Naveli čistijo in umivajo, narežemo na štiri dele. Srca se očistijo iz folije in sukrovic, odrežemo na pol.
Krompir narežite na srednje velike kocke ali kocke in korenje z lepimi obliži. Čebula narežemo na polobročke. Česen stisnemo z nožem ali narežemo na trakove.
Širimo zelenjavo in drobovino, začinimo začimbe, solimo, premešamo in vlijemo smetano. Top pekač tesno prekrit s folijo in pošlji za štirideset minut v pečici. Po tem, ko odstranimo folijo in dajemo še deset minut, da sežgemo.
Preprost recept za kuhanje piščančjih želodcev v počasnem štedilniku
V počasnem štedilniku, kot veste, je vse veliko lažje in hitreje kuhati. Poleg tega v notranjosti ostanejo dišave začimb, jed pa postane veliko bolj okusna.
Vzeli bomo:
- Osemsto gramov popkov
- Ena majhna korenček
- Velika žlica sončničnega olja
- Srednje velika čebula
- Kozarec vode
- Sol, beli poper, začimbe za piščanca
Postopek kuhanja:
Pripravite želodce in jih narežite na koščke, narežite na tanko perje, korenje pa samo tri. Vse skupaj postavimo v posodo z več kuhalniki in dodamo začimbe. Pod pokrovom v načinu gašenja pripravimo štirideset minut. Okusno postrežemo z ajdovim ali pire krompirjem.
Piščančja juha
Zmešajte v enem loncu želodce, jetra in srca, dodajte sveža zelišča in dobite odlično juho, in zelo proračunsko. Vzeli bomo:
- Dvesto gramov piščančjih popkov
- Dvesto gramov src
- Dvesto gramov piščančjih jeter
- Tri litre vode
- Trije srednji krompir
- Majhna čebula
- Korenje
- Mala Lavrushka
- Tla kozarca testenin.
- Velika žlica sončničnega olja
- Skupna sol
- Dišave
- Sveži zeleni
- Hops-suneli
Postopek kuhanja:
Operite drobovino in se pripravite za kuhanje. Vlijemo hladno vodo in kuhamo približno štirideset minut. Med vreli čebulo s korenjem narežemo na kocke in prelijemo v olje.
Krompir narežemo na majhne kocke in jih vlijemo v juho, deset minut kasneje dodamo ožganke in začimbe, nanesemo rezance. Na samem koncu dodamo raztrgano zelenjavo, pustimo vreti in takoj izklopimo juho. Po želji lahko zelišča posujemo neposredno na plošče.
Piščančji želodci s šampinjoni
Recept je preprost, vendar presenetljivo okusen. Šampinjoni se lahko zamenjajo z gozdnimi gobami, celo zamrznjenimi, vendar se bo okus rahlo spremenil. Zelo okusna je z jurčki.
Vzeli bomo:
- Osemsto gramov piščančjih popkov
- 300 gramov šampinjonov
- Pol litra kisle smetane
- Dve veliki žlici masla se lahko talita
- Dve srednji čebulici
- Suho zelenjavo, sol in poper
.
Postopek kuhanja:
Očistite, sperite in razrežite želodce na tri dele, narežite čebulo v četrtine, gobe s plastiko. Čebulo in čebulo prepražimo, dodamo malo vode, znižamo temperaturo in kuhamo eno uro pod pokrovom. Ko dodamo gobe, začimbe, kislo smetano, kuhamo še 20 minut.
Pečen klobučnik
To je praznični recept, čeprav so vsi izdelki zelo preprosti. Zaradi tega okusa, ki ni preveč len za lemljenje, poskusite. Vzamemo:
- kilogram piščančjih popkov
- Kilo krompirja
- Kilo svežih šampinjonov
- Dve srednji korenček
- Dve veliki čebuli
- Dve kozarci surove vode
- Steklo 20% kreme
- Dve lavruški
- Sveže zelenice po vaši izbiri
- Grah, navadna sol, mešanica zelišč za pečenje
Postopek kuhanja:
Prelome se sperejo in pustimo, da se izsuši voda, narežemo na štiri dele, čebulo narežemo na pol obročke, vse skupaj prepražimo v ponvi, nato znižamo temperaturo in kuhamo pol ure pod pokrovom.
Ločeno pa prepražimo šampinjone, narezane s plastiko. Krompir rezan kot juha, korenje samo tri.
Lonce namočite vnaprej pol ure v hladni vodi. Na dno postavite ventrikule s čebulo, nato gobe in korenje, krompir na vrhu, začinite vsakega od njih, začimbe jih napolnite, napolnite s smetano in jih pošljite v pečico pol ure.
Piščančji popki s sirnim omakom
Vzamemo:
- Kilo piščančjih želodcev
- Steklo kisle smetane
- Velika čebula
- Sto gramov trdega sira, katerega koli
- Dva in pol litra vode
- Dve veliki žlici sončničnega olja
- Navadna sol, poper, kurkuma, paprika
Postopek kuhanja:
Želodci se očistijo, operejo in narežemo na tri dele. Kuhajte v ponvi pol ure. Čebula narežemo na kocke, razpršimo skupaj s kuhanim popkom na predgreti ponvi, prepražimo. Po pripravi želodcev dodamo vse začimbe in pol kozarca juhe. Nato dodamo kislo smetano in kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Po dodajanju naribanega sira, premešamo, počakamo, da se stopi in izklopimo peč.
Piščančji popki v korejščini
Vzeli bomo:
- Pol kilogram popka
- Velika korenček
- Začimba za funchoz
- Majhna čebula
- Pol skodelice sojine omake
- Oljčno olje
- Velika žlica sezamovega semena
- Sol
Postopek kuhanja:
Pripravite komore in kuhajte eno uro, narežite na kocke. Korenček se stlači na korejskem plodu, čebulo narežemo na kocke.
Marinate zelenjavo začimb za funchozy za dvajset minut. Nato v ponvi skupaj z popkom popražimo 10 minut, na koncu dodamo sojino omako. Posodo lahko postrežete hladno kot solato.
Kotleta s piščančjim popkom z bučo
Slišali ste prav, da je buča, ki jo dodam v nadev. To je namesto kruha ali krompirja. Poskusite, zelo okusno. Kotleta, mimogrede, izkažejo, da so občutljive doslednosti, jih razporedite na ponev, kot palačinke, z žlico.
Mi zaračunavamo:
- Pol kilograma piščančjih želodčkov
- Dvesto gramov bučne pulpe
- Eno surovo jajce
- Sol
- Majhna čebula
- Mlečni poper
- Dva česna česna
- Rastlinsko olje
Postopek kuhanja:
Pupce je treba odstraniti s folije in splakniti, maščobo po želji in lahko odidete. Twist jih v kombinaciji in razporedite nadev v skledo. Samo zmeljemo bučo, premešamo, dodamo jajce in vse začimbe. Čebula s česnom je prav tako boljša za zvijanje, da se ne čuti. Ampak lahko sesekljajte čebulo in spasserovat, nato dodate na nadev.
Na vsaki strani segrevajte olje in prepražite kroglice na srednji ognju sedem minut. Z njimi lahko kuhamo paradižnikovo omako in postrežemo s katerokoli prilogo.
Piščančji popki, pečeni v kefirjevi omaki
Vzeli bomo:
- kilogram piščančjih popkov
- Liter kefirja 2, 5%
- Ena srednja korenček
- Majhna čebula
- Sto gramov trdega sira
- Velika žlica sončničnega olja
- Sol
- Rdeči in črni poper
- kurkuma
- Hops-suneli
Postopek kuhanja:
Operite popke, narezane na koščke. Trije korenje, čebula, se razpadejo z nožem, vse skupaj prepražimo v dobro segreti ponvi in razporedimo v obliko.
V kefirju zmešajte začimbe, prelijte z omako v kalup, na vrhu poškropite nariban sir in pecite štirideset minut.
Solata s piščančjim želodcem
Tu je zadnji odgovor na vprašanje, kaj še lahko okusno kuhamo iz piščančjih želodcev? Enostavna in okusna solata.
Vzamemo:
- Pol kilogram popka
- Dve majhni kumarici
- Srednja korenček
- Majhna čebula
- Sto gramov trdega sira
- Pol kozarca orehovih jedrc
- Dva česna česna
- Lavrushka
- Majoneza
- Zeleni
- Sol, poper
Postopek kuhanja:
Oljuščene in oprane ventrikle zavrejo pol ure skupaj s celo čebulo, lovor in korenje, narežemo na kocke. Samo razrežite sir in kumare. Česen se je zdrobil z ostrim nožem.
Vse zmešamo v skledo, dodamo majonezo, potresemo z zelišči in začinimo. Še enkrat, premešamo, dajemo malo piva.
