Želite presenetiti svoje najdražje in pripraviti pravo torto za torto? Z vami bomo delili recepte s čokoladnim piškotom, ki se vedno popolnoma izkažejo.
Zvarjena peciva - osnovna načela kuhanja
Klasična goba iz jajc, moke in sladkorja. Ampak, da bi bila popolna, potrebuješ določeno znanje. Če testo ni pravilno zmešano, se piškot ne sme dvigniti ali se usedati med peko. Poleg tega se izkaže, suho, da ne vsi radi.
Zvarjena peciva je lahka in zračna struktura, vedno se izkaže, da je nežna, puhasta in precej vlažna. Med peko se piškotki enakomerno dvignejo. To se doseže s kuhanjem testa z mešanico masla in vode.
Suhe sestavine se združijo v ločeno posodo. Rumenjak ločimo od beljakovin. Slednji se pri največji hitrosti premešajo v gosto peno, pri čemer se postopoma polije polovica določene količine sladkorja. Drugo polovico dodamo rumenkam in ločeno mešamo, dokler masa ne postane kremna in postane puhasta. Beljake in rumenjake združimo in nežno zmešamo. Zdaj postopoma zlijte suho mešanico, nežno mešajte z lopatico, da ohranite pompe testa.
Združite vodo z oljem in segrejte na vodni kopeli do vrelišča. Ob robu oljne zmesi se vlije v testo za piškote. Nežno in hitro premešajte, dokler ne postane gladka. Testo se vlije v kalup in peče do zorenja.
Recept 1. Pivo piškotov
Sestavine
en in pol pšenična moka;
vanilin - 5 g;
kup sladkor iz sladkornega trsa;
tri četrtine pakiranja slive. Olja;
osem jajc.
Metoda kuhanja
Vse jajca razdelimo v globoke jedi. Sipamo jim sladkor in mešamo, dokler se ne raztopi. Jedi položite na minimalno ogenj. Neprekinjeno premešajte jajčno mešanico z mešalnikom ali z mešalcem. Ko zmes postane bela, odstranite posodo iz ognja.
Nadaljujemo z mešanjem jajc, dokler se prostornina ne poveča trikrat.
Združite moko z vanilijo in postopoma nalijte v maso jajc, gnetite testo, ga premikajte navzgor, poskušajte ohraniti zračno strukturo.
Taljeno maslo in vlijemo v testo. Ponovno premešaj.
Obliko namažemo z oljem in stene poškropimo z drobtinami ali moko. Previdno vlijemo testo.
Obliko prekrijte s folijo in robove čvrsto upognite. Gobo postavimo štirideset minut v pečico in pečemo na 180 stopinj. V procesu peke in 20 minut po tem, ko se vrata pečice ne odprejo!
Recept 2. Varjena piškotka z mlekom v blatu
Sestavine
dve veliki jajci;
vaniljev sladkor;
dve tretjini sladkor;
ščepec kuhinjske soli;
pol kup mleko;
moka za pol skodelice;
60 g olja slive.
5 g pecilni prašek.
Metoda kuhanja
Jajca pobijemo v globoko posodo, dodamo sladkor in preteremo vsebino, dokler ni masa trikrat večja.
V ločeni posodi združite moko z praškom za peko in soljo.
Suho mešanico potresemo v majhnih porcijah v jajcih s sladkorjem. Nežno premešajte z lopatico, gibanje od spodaj navzgor.
Vlijte mleko v ponev, vstavite maslo in ga položite na štedilnik, pri tem ga obrnite na minimalno toploto. Držite se do vrenja.
Nalijte malo vroče mešanice mlečnih jajc v skledo testa. Nenehno premešajte in poskrbite, da ohrani svojo zračnost.
Stene in dno posode za večkratno kuhanje namažite z maslom in vlijte testo. Postavite testo v napravo. Zaprite pokrov in za eno uro začnite s peko. Ob koncu časa, rahlo pritisnite prst na piškote, če ni nobenega zobca levo, pečenje je pripravljeno.
Recept 3. Zvarjena peciva
Sestavine
vanilin in sol - na ščepec;
dve veliki jajci;
pecilni prašek - 4 g;
fin sladkor - 80 g;
pitna voda - 25 ml;
moka visoke kakovosti - 75 g;
oljne slive. - 25 g;
krompirjev škrob - 18 g
Metoda kuhanja
Pripravite mešanico suhih sestavin. Združite moko s pekočim praškom, vanilijo, soljo in škrobom. Zmešamo in presejemo.
Ločite rumenjake iz beljakovin. Zadnjo mešanico premešajte z največjo hitrostjo, dokler ne nastane močna pena. Potresite malo polovico sladkorja in nadaljujte z utripanjem, dokler masa ni sijoča in bujna.
Preostanek sladkorja nalijte v rumenjake in jih raztezite v ločeni skledi do kremne barve in puhastosti.
Združite stepene beljake z rumenjaki in nežno premešajte z lopatico. Pour suho mešanico v majhnih porcijah in še naprej mešati, poskuša ohraniti zračnost testa do največje.
V ločeni plošči združite vodo z oljem in jo položite v vodno kopel. Držite do vrenja. Zdaj vlijte mešanico vode in olja okoli roba sklede v gobasto testo. Previdno premešamo testo z lopatico, dokler ni gladko.
Obrazec napolnimo z pergamentom in mu vlijemo testo. V pečico postavimo štirideset minut. Pečemo pri 175C. Potem pustimo v pečici še 20 minut, ne da bi odprli vrata, tako da piškot ne pade.
Recept 4. Sadna torta iz gobice
Sestavine
štiri velika jajca;
5 g pecilnega praška;
150 g moke in sladkorja.
Impregnacija
pol kup konzervirani sirup breskev v lastnem soku;
nekaj pitne vode;
50 ml konjaka.
Krema
pol litra 33% kreme;
zamrznjene češnje;
sladkor v prahu - 150 g;
breskve v lastnem soku.
Mraz
100 g temne čokolade;
120 ml kreme 15%;
sadje za dekoracijo.
Metoda kuhanja
Da bi pripravili kremno gobico, razdelite vsa jajca v globoko skledo in jim dodajte sladkor. Posodo pošljite v vodno kopel in jo držite, dokler se sladkor ne raztopi in masa postane bela. Odstranite posodo z mešanico jajc iz parne kopeli in nadaljujte z maksimalno hitrostjo približno deset minut. Narediti mora gosto puhasto maso.
Moko zmešajte s pekačkim praškom in dvakrat presejte. Postopno vlijte v mešanico jajc in previdno premešajte z lopatico, da ohranite zračnost mase.
Maščite stene kalupa in rahlo potresite z moko. Pokrijte dno z pergamentom. Testo vlijemo v pečico in damo v pečico 20 minut. Pečemo pri 200 ° C.
Za impregnacijo, združite breskev sirup z žganjem in vodo.
Piškote odstranite iz pečice in ohladite. Razrežite ga na pol do konca in namočite vsako torto s sirupom.
Odcedite češnjo in rahlo posušite na situ. Breskve odstranite iz sirupa in narežite na rezine. Premazamo smetano v prahu.
Na posodo dajte gobo. Spread nekaj smetano na njem in razporedi sadje. Pokrijte jih s smetano, pustite jih na vrhu in ob straneh pogače. Pokrijte z drugo polovico gobice. Stranice in površino pogače pokrijte s stepeno smetano. Vstavite pol ure v hladilnik.
Topilo čokolado v vodni kopeli, napolnjeno s smetano, dokler ni gladka. Nekoliko se ohladi in torto zmešamo z zaledenitvijo. Okrasite vrh z zamrznjenim, svežim in konzerviranim sadjem.
Recept 5. Kremni pecivo
Sestavine
110 g pšenične moke;
250 g svežih jagod;
50 g sliv. Olja;
meringue;
pitna voda;
30 g sladkorja v prahu;
veliko jajce;
vaniljev sladkor;
85 g rumenjaka;
250 ml smetane;
125 g beljakovin;
400 g skute;
60 g sladkorja;
barvila za hrano.
Metoda kuhanja
Presejte moko. Pošlji v ponev. dodamo približno tri žlice pitne vode. Postavite ga na najmanjši požar. Takoj ko voda zavre, dodamo moko in močno premešamo. Odstranite ponev s toplote.
Postavite beljake in rumenjake v ločene sklede. Prebite beljake v gosto peno. Postopoma dodajte 60 g sladkorja in nadaljujte z utripanjem, dokler ne dobite gosto maso. Na koncu dodajte skupaj s sladkorjem na konico noža barvilo hrane. V pretepe belke vnesite rumenjake in eno celoto. Dobro premešajte od spodaj navzgor.
Pokrijte pekač s pergamentom. Postavite testo in ga enakomerno razporedite po dnu. Postavimo v pečico, segreto na 160 ° C, za četrt ure. Pečemo v konvekcijskem načinu. Zavijte desko za rezanje s folijo in nanj nanesite gobico. Popolnoma ohladite in odstranite pergament.
Za polnjenje postavite skuto v skledo. Kremo vlijemo v posodo mešalnika in jih zmečkamo v gosto peno. Večino dodamo skuti. Tukaj pošljite 30 g sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja. Mešalnik z mehurčki.
Kremo enakomerno nanesemo na celotno površino piškota. Jagode razporedite v naključnem vrstnem redu in jih zavijte v zvitek. Okrasimo s preostalo stepeno smetano, jagodami in kolači.
Recept 6. Čokoladni pecilni kolač
\ t
Sestavine
Pecivo
85 g jajčnega rumenjaka;
10 g kakavovega prahu;
125 g jajčnega beljaka;
45 g piščančjih jajc;
60 gramov sladkorja;
60 g moke;
45 ml mleka;
50 g sliv. olja.
Nadev
70 g mleka v prahu;
30 g kakavovega prahu;
30 gramov granuliranega sladkorja;
100 ml pitne vode;
120 g nemasne skute.
Metoda kuhanja
Preden stehtamo vse izdelke. Vlijte mleko v ponev, dodajte maslo in ga položite na majhen ogenj. Počakajte, da se maslo stopi. Zmešajte z mešanico in v njem prelijte moko. Mešamo z metlico, kuhamo testo, dokler se ne začne zaostajati za stenami in se zbira v kroglo. Odstranite ponev iz peči.
Položite rumenjake in jajce. Dobro premešajte, dokler ni gladka.
Presejemo v kakavovo testo in ponovno premešamo.
V beljakah dodajte ščepec soli in zmešajte z največjo hitrostjo. V dveh fazah vnesite sladkor, ne da bi ustavili proces pretepanja.
Postopoma v testo vstavite stepene beljake, mešajte od spodaj navzgor z lopatico. Pečico segrejte na 170 ° C. Testo zlijemo v namaščen pekač in ga enakomerno porazdelimo po dnu. Pečemo četrt ure.
Skuto združite s kakavom, sladkorjem in mlekom v prahu. Vlijte pitno vodo in zmešajte z mešalcem, dokler ne postane gladka.
Končno torto položimo na rezalno desko in jo ovijemo s folijo. Ohladi.
Odstranite film, odrežite robove, da dobite ravno pravokotnik. Nanesite polnilo na celotno površino in ga navijte. Ponovno ovijte s folijo in pustite pol ure v hladilniku.
Priprava piškotov - namigi in triki
Po končanem pečenju vrat pečice ne odpirajte še 20 minut, tako da se piškot ne ustavi.
Če pripravljate pecivo, ga ohladite tako, da ga zavijete s folijo, tako da se ne bo zrušila.
Sveža spužvasta pogača se močno zlomi, ko je rezana, zato jo je najbolje prenašati osem ur.
Biskvit postane sočen, če ga namočite s sirupom.
