Meso šampinjonov je vedno okusna in dišeča jed, ki jo lahko kuhamo za večerjo ali praznični obrok.
Ti izdelki so popolnoma kombinirani, dopolnjujejo in razkrivajo okus drug drugega.
Meso s šampinjoni - osnovna načela kuhanja
Z šampinjoni lahko skuhate vse meso, pa naj bo to piščanec, svinjina, govedina ali jagnjetina. V bistvu se meso s šampinjoni kuha iz zrezkov, peče v pečici.
Dejansko obstaja veliko receptov in načinov kuhanja te jedi. V omako jo lahko zapečete, meso popecite z gobami ali pecite.
Za kuhanje mesa z gobami vzemite ribico ali prsi. Meso se dobro opere, odrežemo vse presežke in narežemo, kot je predpisano v receptu. Nato ga posušimo, začinimo z začimbami ali mariniramo. Ne glede na način priprave je priporočljivo, da meso prepečete, da se sok zamaži. V tem primeru vedno dobite meso sočno.
Iz klobukov gob odstranim zgornji film in jih obrišem z vlažno brisačo. Nato jih narežemo na rezine ali tanke plošče. Gobe se dodajo v surovo jed ali pa se pred-ocvrtejo ločeno ali z zelenjavo.
Da bi okus jedi postal bolj zanimiv, seveda brez začimb, zelišč in zelišč ne moremo.
Meso z gobami je dopolnilo k jedem. Če na jed dodate zelenjavo, dobite popolnoma neodvisno posodo.
Recept 1. Meso z „imperialnimi“ šampinjoni
Sestavine
pol kilograma govejega fileja;
sol;
eno korenček;
rastlinsko olje - 70 ml;
ena čebula;
150 ml kisle smetane;
250 g svežih šampinjonov.
Metoda kuhanja
1. Goveja deteta dobro operite, odrežite vse odvečne in posušite z brisačo za enkratno uporabo. Meso prerežemo po vlaknih v palice debeline 2 centimetra. Meso položite v ogreto rastlinsko olje in prepražite do rahle rdečine. Popečeno goveje meso položite na krožnik.
2. Zelenjava očistite in operite. Čebula narezati tanke pol-obročke. Korenček narežemo na tanke trakove. Očistite, operite in osušite šampinjone na prtičku. Gobe, narezane na krožnike. V posodo položite vso zelenjavo, kjer se ocvrti meso. Sol, začinite s poprom in premešajte. Kuhajte zelenjavo, občasno premešajte, na majhnem ognju, približno sedem minut. Če olje ni dovolj, lahko dodate malo.
3. Z zelenjavo dodajte goveje meso in nalijte vso kozarec pitne vode. Malo zvijte ogenj in počasi kuhajte, dokler ni meso mehko. Meso z gobami dodamo kislo smetano, premešamo in še pet minut kuhamo pod pokrovom.
Recept 2. Meso z gobami v sojini omaki
Sestavine
150 ml ketchupa;
rastlinsko olje;
150 ml majoneze;
začimbe;
200 g trdega sira;
kg piščančjih prsi;
čebula;
Pol kilograma svežih šampinjonov;
50 ml sojine omake;
dve jajci;
100 g moke.
Metoda kuhanja
1. Operite piščančje prsi, potopite jih s prtičkom in jih narežite kot zrezke.
2. Pomešajte jajca z sojino omako in začinite z začimbami za piščanca.
3. Meso zložite v globoko posodo in jo napolnite s to mešanico. Piščanca pustite, da mariniramo v hladilniku četrt ure. 4. Gobe očistite, operite in dobro posušite na brisači. Cut šampinjoni v poljubnih kosov. Olupite čebulo in narežite tanko perje. Čebulo z vročim rastlinskim oljem prepražimo s šampinjoni, dokler se rahlo ne porjavi.
5. Olje segrejte v ločeni posodi. Vsak kos mesa zavijte v moko in prepražite do zlato rjave na obeh straneh.
6. Zmešajte majonezo s ketchupom, nalijte v vrelo vodo in premešajte. Grobo naribamo sir.
7. Pražen piščanec položimo v globoko obliko, gobe razporedimo s čebulo v enakomerno plast in potresemo z naribanim sirom. Prelijte vso omako in jo postavite v pečico za 20 minut, da se segreje na 200 ° C.
Recept 3. Meso s šampinjoni in zelenjavo v japonskem slogu v počasnem štedilniku
Sestavine
pol kilograma govejega mesa;
rastlinsko olje - 50 ml;
dve korenček;
sezam - 20 g;
sveži šampinjoni - 200 g;
50 g rjavega sladkorja;
tri stebla zelene;
tretjo skodelico sojine omake;
kup zelene čebule;
200 g špinače.
Metoda kuhanja
1. Korenje odrežite in narežite na tanke četrti. Sperite zeleno in zeleno čebulo, posušite in na drobno nasekljajte. Očistite šampinjone, obrišite z mokro brisačo in narežite na koščke. Špinača grobo trgate roke.
2. Ogulite govejo kašo iz filmov in odvečno maščobo, operite, posušite in sesekljajte po vlaknih s podolgovatimi palicami.
3. Nalijte olje v posodo za večnamensko kuhanje. Vklopite napravo v načinu “Cvrtje” in jo dobro segrejte. Postavite korenje, gobe, zeleno in čebulo v ločene pilote na dnu in pustite, da se pečejo nekaj minut.
4. Zmešajte vodo s sojino omako, dodajte sladkor in premešajte. Nalijte mešanico gob in zelenjave. Kuhaj še pet minut. 5. Rahlo razširite zelenjavo, tako da se v sredini oblikuje prostor. Postavite goveje meso in počasi kuhalnik prenesite v način "Kaljenje". Nastavite časovnik za pol ure. Pet minut pred koncem kuhanja dodamo špinačo.
6. Vse sestavine razporedite v posodo, ne mešajte jih in potresite s sezamom.
Recept 4. Meso z gobami v kisli smetani
Sestavine
100 ml kisle smetane;
posušen koper in peteršilj;
800 g svinjskega vratu;
kuhinjska sol;
dve žarnici;
500 g šampinjonov;
40 gramov škroba.
Metoda kuhanja
1. Perite svinjski vrat, potopite ga z brisačo in ga razrežite na majhne koščke. Očistite, sperite in narežite čebulice v tanke četrti. Gobe očistite, obrišite z vlažno brisačo in narežite na koščke.
2. Meso položite v predgreto rastlinsko olje in prepražite do zlata. Na koncu sol in poper.
3. V ločeni ponvi segrejte olje, vstavite čebulo in jo popecite, dokler ni zlato. Nato dodajte gobe in nadaljujte s cvrtjem, dokler gobe niso pripravljene. Sol in začinite s poprom.
4. Pečene gobe s čebulo prenesite na meso in deset minut skupaj prepražite. Sedaj dodamo kislo smetano, premešamo in kuhamo na majhnem ognju približno sedem minut. Škrob raztopite v kozarcu tople vode in ga vlijte v tanek tok mesa. Dobro premešamo, solimo in začinimo s poprom.
5. Kuhajte in kuhajte, pokrito s pokrovom, pol ure. Pet minut pred pripravljenostjo dodajte peteršilj in koper, črni poper in nekaj lovorjevih listov. Postrezite s katero koli prilogo.
Recept 5. Meso s šampinjoni in kostanji
Sestavine
Pol kilograma govejega ali svinjskega mesa;
200 ml bujona;
200 g kostanja;
10 g koruzne moke;
100 g šampinjonov;
svež peteršilj;
50 ml alkoholiziranega vina;
2 lovorjev list;
100 ml suhega belega vina;
začimbe;
čebula;
50 ml rastlinskega olja.
Metoda kuhanja
1. Kuhajte kostanje v vreli vodi za četrt ure in jih očistite.
2. Umijte meso, ga potopite v prtiček in narežite na srednje velike kose.
3. Čebulo olupite, sperite in drobno jo narežite.
4. Šampinjoni olupite, operete, osušite in razrežite na dva ali štiri kose.
5. V ponvi segrejte olje in meso prepražite v zlato.
6. Zmanjšajte toploto, dodajte gobe in čebulo na meso in še naprej prepražujte, občasno premešajte, dokler se rahlo ne porjavi. Sol, poper, dodamo obogateno in suho vino, lovorov list in provansalska zelišča. Nalijte juho tako, da tekočina prekrije meso in kuhamo na majhnem ognju, dokler ni meso mehko.
7. Mesu dodajte kostanje, zavrite in v tanko potok vlijte moko, razredčeno v vodi. Mešajte. Kuhajte še deset minut. Gotovo posodo potresemo s svežim peteršiljem.
Recept 6. Meso s šampinjoni in kapri
Sestavine
dva kosa svinjine na kosti;
sveže zelenice;
en šalot;
črni poper in sol;
sveži šampinjoni - 50 g;
začimbe za meso;
kapre - 30 g;
oljčno olje - 30 ml;
30 ml smetane in suhega belega vina;
maslo - 20 g
Metoda kuhanja
1. Zmešajte oljčno olje z začimbami, aromatičnimi zelišči, poprom in soljo. Meso si umijte, posušite, namažite z veliko olja in pustite, da se čez noč premeša. 2. Svinjsko meso prepražimo v suhi ponvi z nelepljivim premazom do zlate rjave barve na obeh straneh. Daj na ločeno ploščo.
3. V isti ponvi stopite maslo. Čebulo olupite in drobno narežemo. Gobe čistimo, obrišemo z vlažno brisačo in jih narežemo na štiri dele. Čebulo z gobami dajte v ponvi in prepražite do zlata. Nalijte vino in dodajte kapre. Pour vse smetane, premešamo, kuhamo in izklopite toploto. Mešanica gob prelijte z mesom in postrezite z zelenjavo.
Meso Champignon - Chef Tips and Tricks
- Pri izbiri gob bodite pozorni, da na njih ni temnih madežev. To pomeni, da izdelek ni prva svežina.
- Priporočljivo je uporabiti ohlajeno meso. Zamrznjeno meso je lahko suho.
- Če meso ali pečemo v pečici, jo predhodno rahlo prepržite, da bo ohranjena sočna.
- Eno meso lahko uspešno zamenjate z drugim. Če imate trenutno svinjino in ne govejega mesa, lahko varno kuhate svinjino.
