Piklanasta solata - splošna načela kuhanja
Sladka solata je med nacionalnimi jedmi mnogih držav: Rusijo, Belorusijo, Bolgarijo, Poljsko, Češko itd. Še posebej prava jed v jesensko-zimskem obdobju, ko telo trpi zaradi pomanjkanja vitaminov in mineralov. Zakaj je solatna kislina koristna? Celotna stvar je del prigrizka, ki je vir vitaminov C, B in A. Zelje vsebuje tudi vlakna, zato redna uporaba kisle solate uravnava prebavo in ima pozitiven učinek na delovanje prebavil kot celote. Kislo zelje normalizira metabolizem in krepi imunski sistem. Piklane solate - prava izbira za tiste, ki želijo izgubiti težo. 100 g te solate vsebuje le 20 kalorij, tako da lahko na takšnem prigrizku uredite postne dni in ne občutite občutka lakote. Ta metoda predelave zelenjave, kot kisla, vam omogoča, da vse vitamine in hranila v proizvodih.
Osnovno načelo izdelave kisle solate je polnjenje sesekljane zelenjave in zelenjave s posebej pripravljenim, vročim kumaricem. Najpogosteje se uporabljajo naslednje začimbe in začimbe za slanico: sladkor, sol, črni poper, semena kopra, piment, pa tudi rastlinsko olje in kis. Poleg zelja, korenja, hrena, brusnic, čebule, jajčevcev, česna, paprike, pese in celo nekaj sadja (npr. Jabolka ali pomaranče) se dodajo solati. Polnjene marinadne zelenjave so praviloma vztrajne. Naslednji dan je kisla solata pripravljena za jesti.
Salata s kislimi solami - priprava hrane in kuhinjske posode
Za pripravo kisle solate boste potrebovali stekleni kozarec ali enamelware, kjer bo zelenjava marinirana. Običajno je zmogljivost 3 ali 5 litrov. Morda boste potrebovali tudi skodelico, v kateri bo kuhan. Vsa zelenjava mora biti temeljito oprana in razrezana v skladu s receptom. Prav tako je treba vnaprej pripraviti vse začimbe in začimbe, tako da so bili v procesu kuhanja kisle solate na voljo.
Recepti za kislo solato:
Recept 1: Piklančnikova solata
Neverjetno slastna solata, bogata z vitamini in elementi v sledovih. To je najbolj vsestranski prigrizek, ki ga lahko zaužijete ob kateremkoli času dneva, in služijo za praznični praznik. Ta solata je lahko priloga ali deluje kot samostojna jed.
Potrebne sestavine:
- Zelje - 2,4 kg;
- funt paprike;
- funt korenja;
- funt čebule;
- 100 g vsakega rastlinskega olja in kisa;
- 2 žlici. l soli;
- 100 g sladkorja.
Metoda priprave:
Vse zelenjavo temeljito operite. Zelje fino sesekljamo. Korenček olupite in naribajte. Odstranite semena iz popra. Čebulo in papriko narežemo na tanke polovične obročke. Vse zelenjavo prepognite v posodo z emajlom, dodajte sol in sladkor. Nalijte mešanico jabolčnega kisa in rastlinskega olja. Vse, kako se premešamo in pustimo, da se napolni 24 ur. Ko je solata pripravljena, jo lahko položite v stekleno posodo in jo položite v hladilnik.
Recept 2: Piklanasta solata "Sunny"
Zelo izvirna različica kisle solate. Nenavaden okus in posebna aroma bosta zagotovljena z oranžnimi sestavinami. Salata je še posebej uporabna pozimi, ko je telo nagnjeno k različnim boleznim.
Potrebne sestavine:
- Kozarec kuhanega kislega zelja;
- 2 žlički. sladkor;
- Pol velik oranžni;
- 1 majhen rdeč čebulo;
- Sončnično olje (lahko nadomesti z oljčnim oljem).
Metoda priprave:
V skledo dodamo kislo zelje in premešamo s sladkorjem. Čebulo drobno narežemo in prelijemo z vrelo vodo. Odstranite lupino iz oranžne barve in jo razstavite na rezine. Rezine narežemo z zelo ostrim nožem, da ne izgubijo oblike. Vse sestavine zmešamo in začinimo s sončničnim oljem.
Recept 3: Piklanasta solata s kopra
Še en način kuhanja slavne kisle solate. Posebna vroča kislina ponuja poseben okus in aromo prigrizku.
Potrebne sestavine:
- 3 korenje;
- Voda - 1 liter;
- Sol - 2 žlici. l.
- Sladkor - 2 žlici. l.
- Pol skodelice rastlinskega olja;
- Semena kopra - 1 čajna žlička;
- piment - 4 grah;
- Črni poper - 10 grah;
- Pol kozarca jabolčnega kisa.
Srednje velika zelje;
Metoda priprave:
Operite zelje in korenje. Testo zrezkajte zelje, naribajte korenček. Postavite vse v ponev in premešajte, vendar ne gnetite. Pripravite škripci: v ločeno posodo nalijte liter vode, dodajte sol, sladkor, 2 vrsti popra, semena kopra in rastlinsko olje. Prekuhajte slanico in takoj nanesite jabolčni kis. Vse, kako temeljito premešati in preliti zelenjavo. Pokrijte solatni lonček s krožnikom in ga položite na vrh. Če naredite solato zvečer, jo lahko jeste vsako jutro.
Recept 4: Zelena solata
Nenavadna različica kisle solate. Kot del tega svetlega prigrizka ni zelja, vendar je veliko zelenja. Idealen prigrizek na vroč poletni dan, še posebej za tiste, ki imajo poletno kočo.
Potrebne sestavine:
- Solata - 2 grozdi;
- Mlad česen - 1 grozd;
- Koper - 1 grozd;
- Rženi kruh je četrtina štruce;
- 1 žlica. l sladkor (brez tobaka);
- Ena in pol čl. l soli;
- Kuhana voda - 2 litra.
Metoda priprave:
Kako umiti solato, saj se kopičijo veliko zemeljskih delcev. Drain. Koper se zelo dobro spere in seseklja. Česen razdeli na posamezne klinčke. Vzemite 3-litrsko kozarec, v njej postavite solato, nato pa celoten koper, nato pa - česen. Nalijte v ločeno posodo 2 litra vrele vode, dodajte sol in sladkor, saj ga je treba premešati. Ko se slanica ohladi, jo vlijemo v kozarec z zelenimi, tako da nivo vode ne doseže rahlo robov kozarca. Kruh narežemo na kocke in ga položimo na čisto gazo. Gaza s kruhom se postavi v kozarec, če je potrebno - dodamo še slanico. Kruh mora biti popolnoma potopljen v vodo. Pokrijte kozarec z gazo in pustite v sobi, da se čez noč napolni. Zjutraj premaknite kozarec v hladilnik. Naslednji dan je kisla solata pripravljena za jesti.
Recept 5: Piklanasta solata s pesa
Ta solata bo privlačna za vse ljubitelje nenavadnih in okusnih prigrizkov.
Potrebne sestavine:
- funt belega zelja;
- 1 velika korenček;
- 1 majhna pesa;
- čl. l soli;
- 2 žlici. l sladkor;
- 50 g rastlinskega olja in kisa;
- Voda - pol litra.
Metoda priprave:
Glava zelja oprana in razstavljena v posamezne liste. Listi narežemo na majhne kvadrate (3 do 3 cm). Operite korenje, olupite in naribajte na grobo Rende. Pranje, lupino in narežemo na tanke trakove. Vzemite dve litrski kozarec in v njej položite vso zelenjavo. Ločeno pripravite marinado: vzemite pol litra vode, dodajte sol in sladkor, premešajte, zavrite vodo. Odstranite posodo iz toplote, dodajte rastlinsko olje in kis. V kozarec nalijte vročo marinado in pustite, da se cel dan prelije. Po tem lahko porabimo kislo solato.
Salata iz kisle kisline - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Če želite eksperimentirati z okusom, potem ne smete biti omejeni na eno zelje in korenje. Z dodajanjem česna, čebule ali celo jajčevcev v kozarec lahko dosežete popolnoma različne okuse. Poskusite lahko luženje cvetače ali špargljev fižol.
Za kislo solato je priporočljivo izbrati pozno ali srednje pozno zelje. Naslov mora biti svež, brez kakršnih koli znakov poškodb. Zamrznjene ali pokvarjene vilice ne bodo delovale. Pesa je treba jemati le zdravo: vse do nedotaknjene. Barva mora biti temno rdeča, velikost korenin - majhna ali srednja. Pred mariniranjem odstranite debelo plast lupine iz pese.
Za diverzifikacijo kisle solate lahko poskusite dodati polnila, kot so: rozine, brusnice, limona, hren, jabolka, marelice ali grozdje. Upoštevati je treba, da skupna teža polnil ne sme presegati 1/5 mase zelja. Od začimb in začimb so primerni lovorjev list, klinčki in cimet. Zadnja dva začimbila bosta še posebej primerna, če se za solato uporabljajo sladka polnila (jabolka ali rozine). Mimogrede, to je sladkor, ki daje zelje vsakemu ljubljenemu okusu kislega srca.
