Pasta Casserole - splošna načela in metode kuhanja
Kuharji verjamejo, da so testenine del globalne kulture, kot so poezija, kiparstvo, slikarstvo in še več. Države in se med seboj razlikujejo v kulturi pridelave in porabe testenin (mimogrede, z lastnostmi proti raku). Zmagovalna procesija testenin na planetu poteka že več kot 4000 let - od trenutka, ko je kmečki človek po naključju odkril, da se testo, ki ga je vrgel, ni samo poslabšalo po sušenju na soncu, temveč je postalo produkt dolgoročnega skladiščenja. Pod rusko besedo makaroni naši rojaki pogosto razumejo vse testenine.
Italijanska beseda Maccheroni opisuje samo cevaste izdelke, votle in izdelane iz moke in vode. Lončki iz testenin z dodatkom različnih sestavin se imenujejo proizvajalci rezancev in testenine. Obstajajo recepti za že kuhane ali suhe izdelke. Meso, ribe, zelenjava ali gobasta testenina se vlije z mešanico mleka ali smetane z jajcem in posuje s sirom. Pri pečenju nastane okusna skorja. Za sladice so sladki pekovski kruhki narejeni iz rezancev in skute z dodatkom koščkov sadja, jagodičja ali smetanovega sira. Te jedem lahko posipamo s cimetom, temnim sladkorjem, prelijemo z medom ali marmelado.
Pečenje testenin - priprava hrane
Pri nakupu testenin se lahko osredotočite na vrsto moke in izgled testenin. - sorte A - sorte trde pšenice, pri sorti B proizvajajo izdelke iz mehkih sort.
- izdelki iz moke najvišjega razreda spadajo v 1. razred. Prvi razred - proizvodi razreda 2.
Paket ne sme biti drobtin, testenine morajo imeti trdno barvo, gladko površino. Barvni izdelki so pridobljeni iz zeliščnih dodatkov. Sivo-rjavi izdelki se dodajo mešanici gob ali žit za prehransko prehrano. Za shranjevanje izdelkov je najbolje uporabiti prozorne kozarce ali kompaktne plošče, da preprečite prodiranje vlage in insektov. V embalaži jih je mogoče shraniti le v zaprti kuhinji.
Testenine - Best Recipes
Recept 1: Pečenka z testeninami z mletim mesom
Sestavine: mleto meso (svinjina + govedina, 1 kg), testenine (školjke, spirale, stožci itd., 400 gramov), paradižnik v lastnem soku (400 gramov), trdi sir (300 gramov), čebula (200 gramov), poper, sol, rastlinsko olje, mleko (1 liter).
Metoda kuhanja
Kuhajte testenine v skladu z navodili za pakiranje. Slive vode. Kuhinjska omaka. Rastopljeno maslo z moko rahlo prepražimo, vlijemo v tanek tok mleka in dobro premešamo, zavremo. Omaka mora biti podobna konsistenci kisle smetane. Dodajte muškatni orešček in poper. Sir se nariba na grobo Rende. Kuhane testenine širimo v obliki, izravnani. Potresemo s sirom, nato nanesemo mleto meso in poravnajte. Prelijte preostalo omako na mleto moko in nastavite pečico. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj za približno 20-25 minut.
Recept 2: Testenine in pecivo iz skute
Čudovit in hiter zajtrk, zelo temeljit in zadovoljiv. Primeren za odrasle in zelo koristen za otroke.
Sestavine: testenine (250 gramov), skuta (250 gramov), jajca (2 kos), mleko (1 skodelica), rastlinsko olje (50 gramov), maslo (100 gramov), moka (3 žlice) \ t koper
Metoda kuhanja
V vrelo vodo dodamo malo rastlinskega olja, dodamo sol in testenine kuhamo 10 minut. V ponev, raztopimo maslo, prelijemo z moko in mešamo mleko v delih. Prvič, tretjino kozarca, čez minuto naslednji del, potem vse brez ostanka. Dodajte nariban sir in 1 omako preliven jajce. Zmešamo in zmešamo s testeninami. Nato dodamo narezano zelenjavo in skuto. V obliki, namazane z maslom, razporedite vsebino in pošljite v pečico (180 stopinj) za 15-20 minut.
Recept 3: Testenine, sir in pečenka iz piščančjih jeter
Slonokoščene testenine in opečene jetra - že sama po sebi je že resna jed. Ampak, če ga naredite v obliki lončka, se bo njegova vrednost večkrat povečala, da ne omenjamo okusa.
Sestavine: testenine so lahko poljubne oblike in velikosti (450-500 gramov), piščančje jetra (300-400 gramov), čebula (1 kos), moka (1 žlica. Žlička), mleko (1/2) skodelice), maslo (50 gramov), drobtine (2 žlici), jajce (1 kos), topljeni sir (1 jar) rastlinsko olje (3 žlice), sol, poper.
Metoda kuhanja Testenine zavremo in jih položimo na sito, da voda teče. Piščančja jetra narežemo na majhne koščke, narežemo na čebulo in cvrtje na maslu z jetri. Dodamo moko, premešamo. Nalijte pol kozarca omake iz mleka, soli in popra. V globoki skledi zmešajte jajce, predelani sir iz kozarca. Obliko namažite z maslom, položite plast testenin, nato pa jetra s čebulo, nanesite plast testenin v namaščeni obliki peciva, položite na njih ocvrto jetra s čebulo. Zgoraj je mešanica sira in jajc. Potresemo s pecivom in pokrijemo z maslom. Pecite testenine v pečici pri 200 stopinjah do zlato rjave barve (15 minut).
Testenine za testenine - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Da bi se po kuhanju testenine zleplile, dodajte v posodo žlico rastlinskega olja;
- Pečena pečenka je pripravljena na približno enak način, edina razlika je v prisotnosti sestavin. Za kuhanje je veliko receptov, ki jih je nemogoče vse našteti. Odlične lastnosti pečice lahko uporabite za shranjevanje hrane - na primer, lahko kuhate jed s sirom, šunko, kosi kuhanega mesa ali jeter, jabolk ali zelenjave.
Nekaj o testeninah
Zgodovinarji so odkrili tri možne sledi v izvoru testenin: etruščanske civilizacije, Arabce ali Kitajce. Egipčanske grobnice so shranjevale več kot IV tisočletja podobe ljudi, ki so naredili nekaj škodljivega za rezance - to je proizvodnja izdelkov za pot do področja mrtvih. Na reliefih 4 c. Pr e. Kuhinjska posoda za izdelavo testenin je upodobljena v nekropoli Banditaccia v Nekropoli. Po osvajanju nekropole s strani Rimljanov je bilo obvladano in uporabljeno življenje osvojenih narodov. To je razumljivo - navsezadnje je bilo v antičnem Rimu velika metropola z več kot milijonom prebivalcev. Glavna naloga je bila oskrba s hrano, najboljši način za njeno odpravo pa so bili makaroni. Moderne testenine imajo še vedno orientalske korenine. Leta 2005 so v arheoloških izkopavanjih na bregovih Rumene reke odkrili lonček makaronov, za katerega so ugotovili, da je star 4000 let!
Dolgi tanki makaroni na vzhodu se še vedno štejejo za ritual: »Toshi-Tosi«, dolgi rezanci so dani vsem v novem letu, tako da je življenje tako dolgo kot rezanci.
V Rusiji je bila ob koncu 18. stoletja v Odesi ustanovljena prva tovarna makaronov. Obstaja legenda, po kateri so tovarne, ki proizvajajo testenine v ZSSR, bile strateški objekti. Njihov premer naj bi sovpadal s premerom kartuš, v času vojne pa se lahko oprema uporablja za proizvodnjo kartuš. Seveda so to le legende in govorice, čeprav je na takšni opremi povsem moderno izdelovati cevasti prah za raketno topništvo.
