\ t
Med in gorčica sta univerzalna marinada za vsako meso, še posebej pa se uspešno kombinira s ptico. Piščanec se izkaže kot zelo dišeč, nežen, prekrit z zlato skorjo in nehote povzroči apetit.
Piščanec v medenski gorčični omaki - splošna načela kuhanja
• Piščanec. Lahko skuhate celo truplo ali uporabite koščke s kožo (krila, stegna, noge), včasih pa se v tej marinadi pečejo fileti. Prav tako se izkaže, da je zelo okusno. V vsakem primeru je treba ptic dobro oprati, če so poškodovane ali perje, se vse to odstrani. Pred mariniranjem ali le polivanjem kosov je bolje sušiti jih s prtičkom.
• Gorčica. Lahko si privoščite domače ali kupljene omake. V prvi različici je gorčica običajno zelo začinjena, morda potrebuje manj, kot je navedeno v receptu. Lahko uporabite tudi omako z zrni, to je gorčico Dijon.
• Med. Za praženje perutnine se uporablja samo naravni med. Melasa, sirupi ali sladkor ne bodo delovali. Pomembno je, da med raztapljamo, da bo enakomerno porazdeljen v omako, bolje prodrl v koščke perutnine.
• Dodatne sestavine. Pogosto se marinadi dodajo česen, sojina omaka, ketchup ali adjika. Lahko vzamete gotove suhe mešanice, namenjene za perutnino ali samo prijetno na okus.
• Kuhanje. Bird se lahko peče v pečici, je najbolj priljubljena možnost. Toda tudi ta omaka omogoča kuhanje piščanca v mikrovalovni pečici ali v počasnem štedilniku. Čas bo neposredno odvisen od kakovosti ptic. Če je piščanec doma ali na kmetiji, kuha dlje. Za tovarniške trupe z slabo razvitim mišičnim sistemom je včasih dovolj 30-40 minut.
Piščanec v medu-gorčični omaki, rezine v pečici
Najpreprostejši recept za piščanca v medu-gorčični omaki. Za to jed prilagodi stegna in noge. Lahko vzamete celo nogo, prerežite sklepe.
Sestavine
• kilogram piščanca;
• 25 g gorčice;
• 20 g medu;
• 1 čajna žlička. soli;
• 10 ml olja.
Kuhanje
1. Pripravite porcije piščanca.
2. Če je med debel, ga je treba stopiti. Lahko se segreje v mikrovalovni pečici ali postavi na skodelico tople vode.
3. Sol združite z medom in gorčico. Vse skrbno zmeljemo.
4. Piščancu nalijte marinado, premešajte, previdno obrišite vsak kos. Pustite pol ure.
5. Podmažite obliko, dajte marinirane kokoši piščanca.
6. Vstavite v pečico, predhodno segreto. Temperatura 180.
7. Čas priprave zlate ptice približno 40-45 minut. Občasno se lahko kosi zalijejo z okusnim sokom z dna obrazca.
Polni piščanec v medu-gorčični omaki (v rokavu)
Recept za praženje piščanca v medu in gorčični omaki. Za kuhanje boste potrebovali rokav.
Sestavine
• piščanca 1,5 kg;
• 1 žlica. l med;
• 2 žlici. l gorčica;
• 1 čajna žlička. začimbe za meso ali perutnino;
• 1 žlica. l olja.
Kuhanje
1. Zmešajte vse sestavine marinade: gorčico, začimbe, žličko soli, dodajte stopljeni med. Temeljito zmeljemo, dokler se sol popolnoma ne raztopi in dodamo žlico masla, zato je bolje uporabiti oljčno olje.
2. Operite trup znotraj in zunaj. Obrišite robčke, da odstranite vodne kapljice.
3. Z omako potrgajte ptico znotraj in zunaj. Če imate čas, potem pustite, da marinirate, bo okusnejša.
4. Premaknemo ptico na rokav, zavezujemo konice. Z iglo naredimo 2-3 punkcijo od zgoraj, skozi te luknje bo izginila para. 5. Pečemo ptico v pečici eno uro pri 200 stopinjah.
6. Previdno odstranite piščanca, prerežite rokav, potisnite film narazen. Vzemimo žlico, prelijemo sok trupa, ki se zbira na dnu.
7. Vrnite se v pečico in pecite do 10 do 15 minut.
Piščanec v medu z gorčično omako v mikrovalovni pečici
To je le čudovit recept za hitro kuhanje piščanca, če ni dovolj časa. Celoten proces bo trajal največ 20 minut.
Sestavine
• 800 g kosov piščanca s kožo;
• gorčična žlica;
• žlico medu;
• 3-4 žlice sojine omake;
• črni poper, ščepec soli.
Kuhanje
1. Piščanca razrežite na dele sklepov.
2. Vse sestavine omake zmešajte, dokler niso gladke. Pijemo vodo, mešamo roke. Vse to lahko naredite naenkrat v mikrovalovni posodi.
3. Vstavimo mikrovalovno pečico. Lahko pokrijemo s plastičnim pokrovom z luknjo, da ničesar ne brizgamo.
4. Vklopite največjo moč, nastavite 10 minut.
5. Po signalu odstranite posodo, obrnite piščanca na drugo stran.
6. Vrnite se v mikrovalovno pečico. Kuhanje še 7-8 minut. Če so kosi majhni ali se uporabljajo krila, potem je dovolj 4-5 minut. V vsakem primeru preverite vdor pripravljenosti.
Piščančje meso v gorčični omaki s ketchupom
Za ta recept je najbolje uporabiti krila ali majhne golenice. Kosi so zelo dobro porjavljeni, dobite okusno skorjo.
Sestavine
• 1 kg kril ali nog;
• 20 g medu;
• 20 g gorčice;
• 20 g ketchupa;
• začimbe, sol;
• 2 čebuli.
Kuhanje
1. Čebula, prerežite velike, mnemove roke, da greste ven iz soka. Razdelite približno na polovico.
2. Zmešajte vse sestavine omake, poper in sol po okusu. Če uporabljate oster ketchup, potem dajte samo sol. 3. Naprano krilo napolnite z omako, dobro premešajte.
4. V posodo položite polovico čebule. Nato krila in zaspite na vrhu preostale čebule. Pokrijte s tesnim pokrovom.
5. Pustite krila ali golenice marinirati za eno uro. Vsakih 15 minut se posoda obrne na glavo in obratno.
6. Odstranite krila, lok ni potreben. Dodan je bil samo za okus. Razprostiramo se v eni plasti na pekač ali v obliki, ki jo lahko prekrijemo s folijo.
7. Pečemo pri 200 stopinjah, dokler ne kuhamo.
Piščanec v omaki z medico in pomarančami (file)
V tem receptu se uporablja belo meso. Izkazalo se je, da je zelo dišeče in pečeno v čudoviti skorji, kar za njega ni značilno.
Sestavine
• 500 g filetov;
• 1 velika oranžna;
• 15 g gorčice;
• 1 čajna žlička. med;
• 2 žlici sojine omake.
Kuhanje
1. Operite oranžno, lupino. Odrežite 3 kroge, iztisnite sok iz ostalih citrusov. Vrčice narežemo na majhne koščke, kosti in debele žile.
2. Mešajte sok z sojino omako, medom in gorčico. Nanj ne morete dodati ničesar.
3. Rez je narezan na rezine, kot na šiš kebab ali malo manjši.
4. Napolnite z pomarančnim sokom z medom in gorčico, premešajte, dodajte manjše koščke citrusov, ki ste jih prej pripravili. Pustite pol ure. Lahko odstranite za nekaj ur, vendar v tem primeru, da v hladilniku.
5. Premikamo se v obliki. Marinado in sokove, ki so zbrani na dnu, se nalijemo od zgoraj.
6. Pečemo 25 minut v pečici, temperatura za file je 200 stopinj.
Piščanec v omaki iz medne gorčice v ponvi
Še en recept za okusno piščanca v medu-gorčični omaki, ki pa je že v pečici. Da nič ne gori, delamo vse po pravilih. Sestavine
• 700 g kosov piščanca;
• 2 žlički. gorčica;
• 2 žlički. med;
• 1 velika korenček;
• 30 ml olja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Združite začimbe z medom in gorčico, zmeljemo.
2. Operite dele piščanca, posušite, obrišite z omako. Pustite, da marinirate petnajst minut.
3. Korenje narežemo na rezine po 3 milimetre.
4. Olje segrejte na ponev. Polaganje korenja, kroženje krogov približno dve minuti.
5. Premešamo, razvaljamo kokoši na vrhu. Naj ogenj manj kot povprečno, pokrijte ponev. Počakaj deset minut.
6. Zdaj morate odstraniti pokrov, izhlapeti je vsa vlaga, piščančje koščke prepražiti s korenjem do zlate rjave barve.
7. Ponudite ptico skupaj s korenjem, dodatno okrasite s svežimi zelenicami.
Piščanec v gorčičnem medu s krompirjem
Recept je zelo preprost, a okusen in okusen. Lahko se pripravi tudi za praznično mizo. Če uporabljate mlad in majhen krompir, lahko spečete celo.
Sestavine
• 700 g piščanca;
• 7 krompirja;
• žlico balzamičnega kisa;
• gorčična žlica;
• isto žlico medu;
• dve žlici sojine omake;
• 1 čajna žlička. suha zelišča (lahko vzamete oljke).
Kuhanje
1. Piščanca razrežite v običajne kose, kot bo. Toda ni potrebno mletje, ker bo krompir še vedno pripravljen dovolj dolgo.
2. Zmešajte gorčico in med, dodajte sojino omako in balzamični kis, kar bo dalo nenavaden okus. Takoj dodajte suha zelišča. Vse previdno razbijamo.
3. Ptico povežite z marinado, premešajte, vzdržite trideset minut.
4. Očistite krompir, razrežite gomolje na koščke. Segrejte do 180 stopinj pečice, namažite obliko. 5. Krompir dodajte piščancu tik pred kuhanjem, premešajte in takoj premaknite v obliko.
6. Zgoraj morate raztegniti kos folije.
7. Kuhanje pod folijo 35 minut. Če je piščančja domača, lahko čas povečate še za 10-15 minut.
8. Nato previdno odstranimo folijo, pripravimo posodo, dokler se ne pojavi zlato rjava.
Piščančje meso gorčice - koristni nasveti in triki
• Ali je na piščancu veliko perja in blazinic? Vsekakor jih je treba odstraniti. Kožo lahko najprej zapolnimo s plinsko pečjo ali samo s cigaretnim vžigalnikom. Potem izvlecite pinceto.
• Da se celotne dojke ne posušijo popolnoma, je treba trup ponovno položiti nazaj. Tudi drgnjenje prsnice z maslom pod kožo bo pomagalo, vendar ga je treba previdno premakniti.
• Če ptica začne hitro brskati, vendar še ni bila kuhana, jo prelijte s sokovi iz kalupa in jo pokrijte s kosom folije. Naj malo paro.
• Ptico ni pecila v notranjosti ichorja? Ne poskušajte ga ponovno potisniti v peč. Meso se bo samo izsušilo. Bolje je, da v vrečko za peko ali v obliki, ogreje nekaj minut v mikrovalovni pečici.
