Beli čokoladni tartufi s konjakom in kokosovo smetano ter aromatičnimi. Ta prefinjena sladica je enostavna za pripravo, sestavine za kuhanje so preproste in dostopne. Najprej zmešajte ganache-kremo z belo čokolado in žganjem, nato pa počakajte (8-12 ur), dokler se ganache ne strdi. Iz ohlajenega ganača izdelamo okrogle bonbone, jih pokrijemo s kokosovimi čipi. Za tartufe lahko uporabite že pripravljene kokosove žetone, če pa ne boste lenarili in malce spajali s svežimi orehi, boste še bolj okusni!
V čokoladnih tartufih, ki jih preprosto ne dodamo - močan liker, žganje ali viski, sivka, oreški, debeli pireji iz jagod. Vsakič, ko dobite nov okus, in če si vzamete tudi drugačen premaz, lahko vsakič presenetite svoje sorodnike z nečim novim.
Shranite tartufe samo v hladilniku, če je v sestavo vključena krema, potem rok uporabnosti ni več kot 2 - 3 dni.
- Čas kuhanja: 12 ur
- Servacije: 8-10
Sestavine za beli čokoladni tartufi s konjakom in kokosom
- 90-100 ml 33% kreme;
- 50 ml konjaka;
- 120 g kokosove kaše;
- okraski za pecivo.
270 g bele čokolade;
Način kuhanja belih čokoladnih tartufov s konjakom in kokosom
Vlijte v ponev s 33% seva. Na voljo je krema za stepanje, ki jo ponavadi uporabljam. Na splošno je pravilo za tartufi, da je fatter krema, mehkejša doslednost.
Količina kreme se lahko zmanjša, da se ganache izboljša in hitreje.
Nato zlijte žganje ali žganje v ponev. Močan alkohol je lahko vsak - alkohol, žganje, viski. Različne pijače dajejo različne okuse.
Naslednje, dal v ponev majhno kos masla, bo dodal dodatno mehkobo, da bo tekstura bolj občutljivo in kremasto.
Sedaj dodamo belo čokolado, čokoladne plošče, zrnca ali navadne čokoladne plošče brez dodatkov, primerne za recept.
Lonec postavite v vodno kopel. Med mešanjem segrevamo, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Nato dobro premešajte. Ganache ne morejo zavrejo, z močno vročino, čokolada "koagulira" - se spremeni v gobasto in neprimerno maso. Optimalna temperatura ni višja od 50 stopinj Celzija.
Ko se ganache popolnoma ohladi, ponev na hladilnik odstranimo 8 do 10 ur, bolje ponoči. Iz hladilnika vzamemo ganache, pustimo ga 30-40 minut pri sobni temperaturi, nato pa 3 do 3 minute z mešalnikom, dokler zmes ne postane bela.
Kokos olupljen iz lupine, odrezan je temna koža. Kokosovo kašo vtremo v fino drobno, nato jo nasekamo, da dobimo drobno drobtino.
Dve čajni žlički tvorita sladkarije, ki se vstavijo v kokosov čips. Med dlanmi zavrtite okroglo sladkarijo.
Končne tartufe dajemo v papirne kalupe za sladkarije.
Dekoracijo peciva dekoriramo, ga damo v hladilnik. Nežna bela čokoladna tartufa se dolgo ne shranjuje - 2-3 dni, saj vsebujejo smetano.
Izdelava domačih tartufov je neverjetno enostavna. Prosim svojega srca na Valentinovo, to okusno darilo se bo spominjalo in uživalo!
