Nekateri izmed nas, še posebej mladi, žal ne poznajo tako okusne jedi - zelje, še posebej kuhanega iz kislega zelja. Prej je bila ta prva jed zelo pogosta zaradi velikega števila variacij kuhanja. V nekaterih restavracijah je bil to celo eden glavnih elementov menija. Predlagam, da se spomnite te čudovite juhe, z bogato paleto okusov in razširite svoj domači meni.
Resnično, ne obračam jezika, da bi klicala takšno jed, saj veste, da je kot juha ali boršč, to je posebna vrsta prvega vročega jedi. Mimogrede, ne verjamem, da recepti s svežim zelje, da bo skoraj nič, vendar ne naše bogate s prijetno kislo okus in zlati film na vrhu, zelje zelenjave. Izumili so ga Slovani, postalo je nacionalna jed Poljske, Ukrajine, Slovaške, tistih držav, kjer berejo kislo zelje in ga nabirajo v velikih količinah.
Kako kuhati zelje s kislim zeljem
To zelje prihaja iz ukrajinske kuhinje, naša ruska juha lahko kuhamo na svežem zelju, zelje kuhamo samo s kislo. Maščobna svinjska rebra, prekajena slanina, domača šunka, tako kuhamo hranljivo juho. Poleg tega obstajajo žita, lahko obstajajo gobe ali druga zelenjava. Ta zimska juha je dobra, se ogreje in z vitamini razvaja telo, ki je ohlajeno.
Korenine, ki se dodajo v juho, so nujno pražene, korenje s čebulo do zlato rjave barve, se lahko doda bel koren za vonj. samo juho je treba vztrajati.
Kako kuhati ukrajinsko zelje s kislim zeljem
Za recept bomo vzeli:
- Dvesto gramov prekajene slanine ali šunke
- Dvesto gramov kislega zelja
- Dva krompirja
- Ena velika korenček
- Tri žlice riža
- Lavrushchechka
- Sončnično olje za zazharki
- Poper s kuhinjsko soljo
Postopek kuhanja:
Najprej moramo pripraviti vse sestavine za cvrtje. Čebula rezano s perjem, korenček tri na rednem ribe, je pomembno, da izberete sočno svetlo oranžno korenasto zelenjavo, potem bo juha zelo lepa.
Šunka ali krudinka narežemo na ne prevelike kose, boljše čiste kocke. V tem času, v globoki ponvi, segrejemo maslo, ga lahko prečistimo, čeprav Ukrajinci raje uživajo naravne olia z aromo sončnice.
Najprej popecite cebulo na zlato, nato korenček spimo, premešamo, dokler se z vseh strani ne porjavi. Samo na koncu vrgnemo šunko in damo malo prepražimo.
Hkrati pa je možno in malo prej splakniti zelje, če se zdi preveč kislo, in v ločeni ponvi ali lugi damo obara, kjer nalijemo malo vode. Postopek gašenja traja od trideset do štirideset minut, zato morate slediti in naliti nekaj vode, ko izhlapi.
Krompir, olupljen in na kocke, kuhamo kuhamo v ponev. Vrzi se v opran riž, lavrushka in še naprej kuhamo. Poskusimo krompir, če ga skoraj kuhamo, pečeno zelenjavo in zelje položimo na mehko. Dejstvo je, da vreli krompir z kislim zeljem ni zelo dober, kislina ne dopušča, da bi krompir zavre, zato je zelje kuhano ali pa ločeno. Ko so vse sestavine že vrgli v posodo, ga lahko posolite, da se ne preobremenite s prekoračitvijo. Tudi na koncu zelja poper in dodajte zelenice. zdaj ga zapremo s tesnim pokrovom in ga skrijemo na toplem, vsaj za pol ure.
Zelje s kislim zeljem in proso
\ t
Vzeli vas bomo za pripravo:
- Kilo svinjskih reber z maščobo
- Pol kilograma kislega zelja
- Pol skodelice pšenice
- Tri litre vode
- Tri krompirja srednje velikosti
- Velike korenje
- Velika žarnica
- Tri žlice paradižnikove paste
- Lavrushka
- Sol s poprom, zelenjavo
\ t
Kako kuhati vse:
Seveda, začnemo z juho, se prepričajte, da operete meso in ga potopite v vročo vodo, pustite, da zavre počasi, odstranite peno.
Poskusite kislo zelje pred kuhanjem, če preveč kisline, je treba namakati vnaprej, lahko preprosto sperite. Postavili smo ga v enolončnico v globokih ponevah in dodali juho. Kuhali bomo do mehkega, približno štirideset minut.
Najpomembnejša stvar v zelju, njena lupina je zazharochka, čebula pečena do zlato rjave barve, s svetlo, sočno korenje, nato pa jim dodamo paradižnikovo pasto, zaradi česar je barva juhe izjemno lepa.
Ko kuhamo juho, lahko to storimo vnaprej, rebra pa nanesemo na vilice in jo potegnemo na ploščo, da se malo ohladijo. In v juho smo vrgli v kocke krompirja in proso, ki jih je treba kuhati skoraj do pripravljenosti. Tam smo metali list lovora. Preizkusimo krompir, mora biti mehak, vendar se ne razpada, nato takoj prhamo dušeno kislo zelje, skupaj z ostalo juho, praženo zelenjavo in meso iz rebra, sol in poper. Dajemo mu minuto, da kuhamo, napolnimo z zelenjem in poskusimo.
Zelje iz kislega zelja s proso v počasnem štedilniku
Vzemite za recept:
- Pol kilogram svinjskega kraka v kosti
- Pol kilograma kislega zelja
- Povprečna žarnica žarnice
- Velika sočna korenje
- Štiri krompirja
- Pol skodelice pšenice
- Sol, Lavrushka
- Sončnično olje za praženje
Kako bomo kuhali zelje
Korenje s čebulo, ki jo raztrgamo po želji, slamice, perje, klini. Na dno posode zlijte maslo in vklopite priročen način praženja, vrgajte zelenjavo samo v segreto maslo in rahlo dodajte zlato barvo.
Zdaj smo dali kosov mesa v dišeči zazharochka, nalijemo nekaj vode in jo kuhamo približno eno uro z uporabo načina gašenja.
Po eni uri odpiramo kuhinjskega pomočnika in v njega postavimo kocke krompirja. Z zelje, storite, kot želite, mislim, da bo preveč kislo, nato sperite, in lahko vrgel in tako. Na vrhu zelja nalijemo oprano proso, najprej jo speremo v tekoči vodi, nato jo zavremo z vrelo vodo in pustimo, da stoji pet minut, potem pa bo zagotovo čista.
Voda se vlije nad vrh riža, dodamo list lovora, sol s previdno, zelje bo tudi sol, ne pozabite na to. Način kuhanja za dve uri in naša jed, bogata in privlačno dišeča, je pripravljena.
Kuhanje zelja iz kislega zelja brez mesa
Te izdelke potrebujemo:
- Dva litra vode
- Funta kislega zelja
- Pol skodelice pšenice
- Štiri krompirja
- Velika žarnica
- Velika korenček
- Dve žlici paradižnikove paste
- Tri žlice sončničnega olja
- Lovor, zelenjava, sol po vašem okusu
Kako bomo kuhali:
Takšno vitko zelje se pogosto kuha. Kljub pomanjkanju mesa ima vedno bogat okus in je zelo okusna, zahvaljujoč okusnemu pečenju s paradižnikom. Mimogrede, namesto paradižnikove paste lahko vzamete sveže paradižnike, pozimi pa dodam domače, zamrznjene.
Začnemo z gašenjem zelja, ker ga potrebujemo, da je mehko. V ločeni globoki ponvi z dodatkom vode za približno eno uro. Ob istem času, smo čiščenje in sekanje zelenjave za zazharki, čebula s korenjem, vseeno, na kakšen način.
V drugi ponvi ne segrevamo preveč nafte in najprej nanesemo čebulo v njo, nato korenček, pražimo in dodamo paradižnik.
Krompirjeve kocke skupaj s čisto opranim prosojem nalijemo z vodo in pošljemo kuhati. Ko bo krompir skoraj kuhan, bo zelje pripravljeno, skupaj jih bomo skupaj, dajemo torto za lovorovino, začinimo z zaharochko in soljo. Poskrbite, da bo jed, ki ste jo kuhali pod pokrovom.
Zelje s kislim zeljem in gobami
Iz teh izdelkov bomo kuhali:
- funt kislega zelja
- Pol kilograma cepov ali šampinjonov
- Povprečna korenček
- Srednja čebulica
- Tri krompirja
- Pol skodelice riža
- Kos sveže slanine
- Zeleni, česen, sol, laurea po vaši presoji
Kako kuhati:
Sperite zelje, iztisnite odvečno vodo in ga pošljite na ogenj, lahko ga napolnite z vodo ali mesno juho.
V tem času naredimo malico, oziroma bazo jedi. Najprej razrežemo maščobo na plastiko, vendar ne zelo tanko, tako da se na ognju ne posušijo takoj. Razširili smo na ponev in vytaplivaem. Na to maščobo prepražimo čebulo s korenjem in gobami, ki jih narežemo na kocke, rahlo obara.
V tem času smo že očistili in razrezali krompir, ga vlijemo v posodo z vodo, dodamo riž, pustimo, da zavre. Deset minut kasneje vrzite vse začimbe. Takoj ko postane mehka, dodajte zelje in ocvrte. Vse zmešamo, dodamo zelenice in česen ter kuhamo približno pet minut, pri čemer je pokrov zaprt.
