Sesekljan piščančji zrezek, kuhan v pečici - sočen, nežen in dišeč. Ta recept je božji dar za tiste, ki se v naglici kuhajo nekaj nenavadnega, okusnega in ni časa za kuhanje. Ni vam treba zmešati z mlinom za meso: dovolj je rezalna deska in nož. Plošča mora biti velikosti, ki ne vsebuje samo vseh sestavin recepta, pač pa omogoča tudi delo. Potrebovali boste tudi širok, oster nož za sekljanje mesa. Ti noži imajo različna imena - sekiro, cepilnik, helikopter. Širok nož je zelo priročna stvar, še posebej pri pripravi majhnih porcij. Strinjam se, da ni vedno primerno začeti z mlinom za meso ali pranjem mešalnika, da bi nahranili dve osebi.
- Čas kuhanja: 25 minut
- Obroki: 2
Sestavine za sesekljani šnicel v pečici
- 60 g čebule;
- 60 g starega štruca;
- 35 ml težke kreme;
- 50 g parmezana;
- 20 g suhih korenje;
- 15 g cilantra;
- 5 g kosmičev paprike;
- 10 ml sojine omake;
- 15 g majoneze;
- črni poper, sol, rastlinsko olje;
- limona ali limete, rožmarina.
500 g piščančjih prsnih filejev;
Način priprave sesekljanega šnicla v pečici
Pečico takoj segrejte, medtem ko se segreje kuhajte. Za tiste 10 minut, da bo meso sedel v pečici, lahko izrežete solato iz sveže zelenjave.
Piščančji file najprej narežite na kocke, nato drobno narežite na sesekljanec.
Odstranimo majhne čebule iz lupine, sesekljamo, dodamo mletemu mesu.
Nato dodajte sestavine, ki ne ponudijo samo šnicla, temveč pomagajo tudi pri lepljenju nadeva. Odrežite skorjo s stoječe hlebca, narežite meso.
Na ploščo nalijte narezani hleb, zlijte ga s težko kremo.
Belo piščančje meso je precej suho, tako da je sesekljani piščančji šnicel v pečici sočen, dodajte „mastno“ sestavino - nariban parmezan.
Začimba polnjenje - vlijemo suhe korenje in suho papriko v kosmiče, drobno sesekljano svežo koriander, prelijemo s sojino omako.
Vse skupaj solimo po vašem okusu in z maslom ponovno sesekljamo maso. To je pomembna točka kuhanja - v procesu rezanja so sestavine dobro premešane in še zdrobljene.
Razdelite meso na dva dela, iz velikega pletenice. Takšnega šnicla je nemogoče prenesti z rokami, vendar si je treba zamisliti obliko prihodnjega izdelka.
Obliko jemljemo z debelim dnom in nelepljivim premazom, mazamo z rastlinskim oljem brez vonja, položimo dva dela mletega mesa. Oblikujemo šnicle, debele približno en centimeter debele desno na ponvi, stiskamo od zgoraj tanek trak majoneze.
Pečico segrejemo na 210 stopinj Celzija, pošljemo obrazec na vročo omarico za 12 minut, 3 minute pred pripravljenostjo, lahko vklopimo način žara, ni ga treba zavrteti.
Za mizo strežemo piščančji šnicel, izrezan naravnost iz pečice, ki je vroč. Poper črni poper, vlijemo limonin sok, okrasimo z vejico rožmarina. Dober tek!
Seveda to ni dunajski šnicel, vendar je tudi njegov okus neprimerljiv. Za okrasne pijače poskrbite, da boste pripravili zelenjavno solato ali krompir.
