Piklane ribe so hkrati okusna in zdrava jed.
Skupaj z zelenjavo in sadjem jo lahko veliko jeste, še posebej ne skrbite za dodatne kalorije.
Poleg tega ribe upočasnjujejo proces staranja, znižujejo krvni tlak in preprečujejo razvoj srčno-žilnih težav.
Jedo dvakrat na teden lahko izboljša vid, stanje kože in normalizira krvni sladkor.
Jed se pripravlja ne samo v običajnih dneh. Primerna je na počitniški mizi.
Marinirane ribe lahko zaužijete kot sendvič ali pa jih narežete na solato. To postane še bolj okusno, če pečete trup na žaru ali kuhate kebabe iz kosov.
Ampak, če je tako priljubljena, zakaj ne ribe ribe v domači kuhinji?
Marinirane ribe - splošna načela kuhanja
Za mariniranje lahko uporabite vse vrste rib. Zaželeno je le, da so bile kosti manjše, trup pa je gost in maščob.
Če je riba zamrznjena, jo je treba najprej odmrzniti, vendar ne popolnoma.
Majhna riba marinirana brez rezanja. Večina potrebuje črevesje, ločiti glavo, rep in plavuti. Poskrbite, da se operete pod tekočo vodo.
Riba se praviloma sprosti iz grebena, fileti pa ostanejo. Na njem se s pinceto odstranijo majhne kosti. Filet je narezan na kose debeline ene in pol do dveh centimetrov in nato mariniran.
Lahko skuhamo celo ribo in srednjo ribo, pri tem pa rezimo ob trupu.
Najprej morate pripraviti jedi prave velikosti. Uporaben in oster nož z udobnim ročajem.
Marinirane ribe, tako hladne kot vroče. Kis se nahaja v večini receptov. Toda brez nje lahko uspešno delate in ga zamenjate z začimbami, limono ali sojino omako. V procesu kuhanja uporabljamo koriander, črni in dišeči poper, lovorov list, sladkor, morsko ali kameno sol, čebulo. Dodajo se tudi gorčica, kumina, ingver, korenje in pomaranče.
Marinirana riba se shrani v hladilnik pod zaprtim pokrovom.
1. Kako ribe doma pripraviti z vodko
Ta recept je najbolj primeren za mariniranje rdečih rib. Končna jed ni le prijetna po videzu in vonju, temveč tudi zelo okusna.
Sestavine:
• Kilogram ribjih filetov.
• 50 gramov koper in koriander.
• steblo zelene.
• Dva česna.
• Čebula.
• čl. žličko oljčnega olja.
• 0,150 ml vodke.
Priprava:
Ribji fileti velikodušno sol.
Grind zelenice, zelena in česen. Postavite jih na dno posode za dekapiranje.
Čebulo narežemo na polobroče. Nalijte v posodo, razstavite na perje. Solite in zmešajte z rokami, sestavine rahlo pritisnite navzdol.
Nalijte olje in na vrh položite kos ribe.
Put čebulni file, zeleno in nekaj vejic kopra.
Nalijte vodko. Pustite v hladilniku en dan.
Služi se z zeleno solato in kapri. Primerno je dodati češnje.
2. Marinirane ribe: skuša na uro
Hočem ribe, vendar je za kuhanje potrebno nekaj ur? Ja, manj kot uro za kuhanje!
Sestavine:
• Dva fileta skuše ali ena riba.
• Dve čebuli.
• 10 gramov koriandra.
• kozarec pomarancnega soka.
• Eno oranžno.
• Sol.
• steblo zelene.
• Mešanica paprike.
• rafinirano oljčno olje.
Priprava:
Mlin skuše, odstranite vse kosti. Postavite kožo v posodo. Obilno solite na obeh straneh. Malo popra in potresemo fižol koriandra. Razporedite v hladilnik pol ure.
Odstranite lupino iz pomaranče in jo prelijte z vrelo vodo skozi sito, da se znebite grenkobe.
Zmešajte čebulo in jo pošljite na ponvico.
Zeleno narežemo na majhne slamice in prelijemo na ponjavo s čebulo. Peljite dve minuti.
Dodamo lupino in vlijemo pomarančni sok. Pet minut kuhamo.
Skuša nalijemo v vročo marinado in jo v hladnem oddajemo štirideset minut.
3. Kako marinirati ribe doma v nizozemščini
Rahlo nasoljena riba je prijetna in skoraj prehranska lahka jed. Kalorij v njem ni veliko.
Sestavine:
• Dva fileta.
• Čebula.
• Korenček.
• Lemon.
• Dve čajni žlički sladkornega peska.
• Štirje listi Lavrushke.
• Deset poprov.
• Morska sol.
Priprava:
Sprostite filete rib iz majhnih kamnov, narežite na rezine. Postavite v skledo za dekapiranje, položite lovor in sol.
Lemon in čebulo narežite na polobroče. Korenček zavrtite v slamice z mešalnikom ali grobo.
Na površini rib pour sladkor. Top z plastjo korenja, potresemo grah paprike. Nato razprostrimo plast čebule in plast limone.
Pustite v hladilniku en dan.
4. Estonske marinirane ribe
Recept bo navdušen nad tistimi, ki ljubijo slane ribe.
Sestavine:
• Ena riba.
• Čebula.
• Pet čajnih žličk jabolčnega kisa.
• Dve žlički morske soli.
• Ena čajna žlička sladkorja.
• 250 ml tople vode.
• Deset poprov.
• Ščepec koriandra.
• 0,050 kg kopra.
Priprava:
Pripravite ribji file in narežite na dva centimetra rezine.
Žarnico razrežite na pol-školjke. Sladkor in morsko sol nalijte v toplo vodo. Prelijte jabolčni kis.
Dajte ribe v kozarec ali skledo. Potresemo s čebulo in premešamo.
Top kaše koriander in poper. Triturirajte s sesekljanim zelenjem. Nalijte marinado. Pošljite en dan v hladilnik.
5. Kako marinirati ribe doma v japonščini
Okusne ribje kose v kislo sladki marinadi bodo navdušile goste in dom s svojim občutljivim in prijetnim okusom.
Sestavine:
• Ribji fileti.
• Čebula.
• Korenček.
• 0,100 kg sladkornega peska.
• 0,150 l vinskega kisa
• 0,05 l sojine omake.
• Pet lovorjev listov.
• Ena čajna žlička suhega ingverja in gorčičnih semen.
• Deset poprov.
• Morska sol in zelišča po okusu.
Priprava:
Ribji file narezan na koščke. Sol na obeh straneh.
V posodo nalijte vino. Dodajte sojino omako in sladkor. Mešamo in zavremo.
Odstranite juho iz toplote in dodajte ingver, Lavrushko, črni poper in gorčično seme. Naj se marinada ohladi na sobno temperaturo.
Čebulo narežite na obroče. Korenček z mešalnikom spremenite v slamice.
Vlagamo v stekleno posodo s skledami: čebulo, kosi ribjih filejev, korenje. Napolnite z ohlajeno marinado. Dodajte sesekljane zelenice.
Pustite na hladnem osem do dvanajst ur.
6. Marinirane ribe: univerzalni recept
Na ta način lahko marinirate ne le morske ribe, temveč tudi rečne ribe, kot je krap.
Sestavine:
• Kilogram rib.
• Sončnično olje.
• Čebula.
Marinada (na liter vode):
• 0,100 kg soli.
• 0,100 kg sladkornega peska.
• 100 ml kisa.
• Trije lovorji.
• Ena čajna žlička fižola koriandra. • Deset črnih poprov.
• Pet poprov sladkega graha.
• 6 kosov. nageljni.
Priprava:
V ogenj spravite vodo v ponvi. Takoj ko zavre, v marinado vrzite vse sestavine, razen kisa. Po raztapljanju sladkorja in soli ga premešajte in izklopite. Ohladimo na sobno temperaturo.
Ribe brez kosti in narežemo na kose široke 2 centimetre.
V ohlajeni marinadi nalijte kis. Mešajte.
Ribe namočite tako, da je popolnoma pokrita z marinado.
Jedi se zaprejo in se dan postavijo na hladno mesto.
Po določenem času lahko marinado odcedimo.
Čebulo narežemo na polobroče.
Ribe in čebulo položite v plasti v stekleno posodo. Vsako skledo nalijemo na sončnično olje.
7. Kako v kislem škampu ribe doma pod jaremom
Preprost in hiter način za luženje rib z aromatičnimi začimbami in začimbami. Recept je idealen za sled in papalino.
Sestavine:
• En kilogram velikega sleda.
• Vsak od desetih grahov, črnih in dišečih.
• Dva zatiča koriandra.
• 1/2 čajna žlička jeera.
• Štirje listi Lavrushke.
• Tri žlice s hribom morske soli.
• čl. žlico sladkorja in kisa.
• 50 gramov rastlinskega olja.
Priprava:
Ribe položite v globoko skledo v plasti.
V ponev nalijte liter vode in metite poper, koriander, kumino in lovorjev list. Dodajte morsko sol in sladkor. Premešamo in dodamo kis.
Marinado zavremo in vlijemo v rastlinsko olje. Ohladi.
Ko marinada doseže sobno temperaturo, jo vlijemo v skledo rib.
Pokrijte s krožnikom in pritisnite, da se utopi v marinadi. Na vrh dajte nekaj kilograma. Pustite posodo z ribami pod jarmom za en dan. Nato se premaknite v hladilnik in uživajte v okusnih ribah.
8. Marinirane ribe v latvijskem jeziku
Enostaven recept za mariniranje lastne ribe. To bo trajalo veliko časa, vendar končna posoda ne bo razočarala z aromo in okusom. Kosi rib se samo stopijo v ustih.
Sestavine:
• Ena riba.
• 50 gramov soli in sladkorja.
• 0,75 ml tople vode.
• 50 gramov kisa.
• žličko sladkorja.
• 50 gramov rastlinskega olja.
• 1/2 čajne žličke mletega popra, ingverja in koriandra.
• Red čebula.
Priprava:
Sprostite ribe iz kosti, narežite in vstavite v posodo.
V vodi raztopite sol.
Nalijte ribe s solno raztopino in pustite v hladilniku za en dan.
Naslednji dan pripravite marinado: sončnično olje zmešajte s kisom in sladkorjem. Dodajte začimbe in premešajte.
V pripravljeno posodo dajte čebulice in rezine rib.
Na vrh nalijte marinado, zaprite pokrov in premešajte vsebino. Pustite v hladilniku na dan.
9. Kako marinirati ribo doma za peko na žaru
Za ta recept je najbolje, da marinirate skušo. Riba na žaru je presenetljivo sočna in okusna.
Sestavine:
• Šest rib.
• 30 gramov limoninega soka in sončničnega olja.
• Čebula.
• Začimbe za ribe.
Priprava:
Pripravite ribe, jih pobijte.
Na trupu vsakih dveh centimetrov naredite kosi. Zložite v globoko ponev.
Čebulo narežemo v mešalniku.
Mešajte sok z sončničnim oljem.
Nalijte čebulo v lonec z ribami. Oblijemo tudi mešanico soka in olja. Napolnite z začimbami za ribe. Vse zmešajte.
Pustite, da marinirate deset do dvanajst ur. Na žaru lahko pečemo končne ribe, naolimo.
Marinirane ribe - nasveti in koristni nasveti
- Fileti ne razrežite na majhne in tanke kose. Pod akcijo marinade bodo postali kaša.
- Rečna riba ima značilen vonj po blatu. Da bi se ga znebili, morate trup umiti pod tekočo hladno vodo in namakati pol ure v močni raztopini soli.
- Da bi pospešili postopek odtaljevanja, je treba ribe dati v vrečo in naložiti v hladno vodo.
- V marinado ne dodajajte več kisa, kot je zahtevano v receptu: jed je lahko preveč kisla.
- Vendar pa ni potrebno, da ga preveč posolimo. Ribe ne absorbirajo odvečne soli.
- Fileti se lahko malo razrežejo pod kotom. To bo pospešilo proces mariniranja.
- Za shranjevanje končnega izdelka je priporočljivo uporabljati steklene kozarce ali posode s tesnim pokrovom. To bo povečalo rok uporabnosti in zaščitilo pred širjenjem vonjev na druga živila.
