Keksi so sladki in lahki, idealno kombinirani ne le z različnimi kremami, ampak tudi s katerim koli sadjem. Takšno polnilo na sladico dodaja sveže note, zaradi česar je lahka in ne razkošna.
Piškote s sadjem - splošna načela priprave
Plodovi lahko takoj ležijo v surovem testu, dobijo videz šarlote - priljubljeno jabolčno pito. Možno pa je tudi sendvič ločeno pečenih tort brez dodatkov, krem, impregnacij in glazur. V vsakem primeru so sladice zanimive, vendar zahtevajo peko piškotov. Pripravimo ga lahko po klasičnem receptu ali pa kot osnovo uporabimo druge možnosti.
Keksi se pečejo v predgreti pečici, temperatura in čas sta neposredno odvisna od debeline pogače. Če se testo vlije v tanko plast do 2 cm, se pecivo hitro peče, lahko ga nastavimo za 200 stopinj. Če je debelina večja, je bolje napačno, nastavite temperaturo na 170-180.
Kateri plodovi se pogosto uporabljajo:
• jabolka, hruška kutina;
• marelice, slive, breskve;
• citrusi;
• banane, kivi, ananas.
Uporabite lahko tudi jagode, suho sadje, mešamo več vrst. Če je sadje položeno v testo, potem bi moralo biti malo. Če se uporabljajo za vmesni sloj in dekoracijo, potem lahko na eni majhni torti traja do 1 kg.
Sadne torte ne prenašajo dolgotrajnega shranjevanja. Zato jih ni treba pripravljati za prihodnjo uporabo. Bolje je, da okrasite vrh sladice pred serviranjem, sicer bodo sadni kosi sušili, potemnili, lahko spustili sok. Lahko jih obdelate s koncentriranim sirupom ali prelijte preko želeja.
Keks s sadjem (hruške, breskve)
Piškotni recept s koščki sadja, ki se lahko imenuje tudi charlotte. Uporablja hruške in breskve. Če pa želite, lahko vzamete banane, marelice, slive ali jagode.
Sestavine
• 5 jajc;
• 200 g sladkorja;
• 30 g škroba;
• 1 žlica. moka;
• 1 hruška;
• 2 breskvi;
• 10 g riperja;
• 2 žlici. l sah. prahu
Kuhanje
1. Začnite kuhati s sadjem. Zaželeno je, da očistite breskev, zato jo v minuto položimo v vrelo vodo, nato sperite s hladno vodo, odstranite kožo. Odrežite celulozo na čiste kose. Rezane rezine hruške. Vzamemo majhno cedilo, vstavimo polovico praška in posipamo sadje z enakomerno plastjo.
2. Razdelite jajca v čisto in veliko posodo. Ne bomo ločevali ničesar, samo bičali nekaj minut z mešalnikom. Takoj ko se pojavi dobra pena, dodajte sladkor v žlico. Biskvitno testo se do takrat stiska, dokler se popolnoma ne spremeni v bujno peno.
3. Zmešajte moko s škrobom, ki smo ga pustili, dodajte vrečko pekovskega praška. Presejemo, dodamo v maso za piškote, previdno premešamo.
4. Plodove lahko dajemo neposredno v testo ali vlijemo v kalup, nato pa jih raztresemo po želji. Ko dvigneš maso, se vsi skrijejo notri. Delamo tako, kot želite.
5. Pecite piškote s sadjem v pečici, dokler se ne kuhajo pri temperaturi, ki ni višja od 190 stopinj. Cool, nežno odstranite obrazec.
6. Pecivo prenesemo na posodo, na vrh potresemo s praškom.
Vanilinska peciva s sadjem in smetano
Recept za nežno tortico iz vanilije z sadno in masleno kremo. Torte lahko pečete vnaprej, da se dobro ohladijo in položijo. Sestavine
• štiri jajca;
• kozarec moke;
• 1,5 kozarca kreme z 30% maščobe;
• skodelico praška;
• 500 g sadja;
• kozarec sladkorja;
• 2 vrečki vanilije.
Kuhanje
1. Jajca so v drugih beljakovinah lepo zlomljena, ločena v eno skledo rumenjake. Sladkor razdelimo na pol.
2. Eno pakiranje vanilina zmešajte z moko.
3. Najprej pretežite beljakovinsko maso, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, dobite belo in puhasto peno. Nato nekaj minut premagajte rumenjake.
4. Do rumenjakov nalijemo moko, začnemo zmešati, nežno v procesu uvajanja proteinske pene.
5. Testo vlijemo v obliko, v pečico speremo vanilijevo pecivo.
6. Torta dobro ohladi. Vzemite oster nož ali datoteko. Previdno narežemo na dve tanki plasti. Če je bila oblika majhnega premera, lahko naredite tri.
7. Kremo zmečkamo v bujno peno, v delih dodamo sladkor v prahu, dodamo zadnjo vrečko vanilije. Takoj, ko masa postane debela, je krema pripravljena.
8. Bodite sadje, po možnosti mehko. Narežite na krožnike. Najlepših in čednih kosov bolje takoj razveljavi.
9. Podmažite torto s tretjim delom kreme, nanesite plast sadja, v notranjosti lahko položite iztrebljene, lomljene, grde koščke. Zdaj jih pokrijemo z drugim delom gobice, zgornjim in stranskim plaščem okrasimo s preostalim sadjem.
Pita za pecivo z vrelo vodo
Varianta zelo zanimivega keksa na vreli vodi s sadjem. Inside, lahko dodate vse sadje ali jagode na vaš okus, vendar ne več kot določen znesek.
Sestavine
• štiri jajca;
• 180 gramov sladkorja;
• 250 gramov sadja;
• 7 gramov riperja;
• 2 žlici škroba;
• 30 ml olja;
• 4 žlice vrele vode; • 140 gramov moke.
Kuhanje
1. Pripravite suho mešanico moke. Kombiniramo riper z moko, krompirjevim škrobom ali koruznim škrobom, po izbiri prelijemo z vanilijo. Presej skozi sito.
2. Pripravite sadje: sperite. Posušimo, narežemo na majhne koščke, kot so jagode ali maline. Odstranili smo stran.
3. Testo zamesimo. Beat pet jajc, dokler se ne pojavi lahka pena, nato vlijemo sladkor v delih, še naprej utrip pri največji hitrosti za približno sedem minut, dodamo rastlinsko olje, nato moko, premešamo in prelijemo z vrelo vodo iz kotlička v višini štirih žlic. Hitro premešamo.
4. V testo vlijte sadje v testo, ga nežno premešajte, ga dajte v obliko, vedno s pokritim dnom. Pečemo, dokler ni pripravljen. Okrasite s sladkorjem v prahu, lahko zlijete z ledom ali brisom s smetano.
Čokoladna peciva
Uporablja se osnovni recept za pecivo, vendar s kakavovimi kosi. Sadje ali jagode lahko sprejmejo vse, vendar še posebej uspešno kombiniramo s čokoladnimi aromami češenj, banan.
Sestavine
• štiri jajca;
• kozarec sladkorja;
• 250 gramov sadja;
• 5 gramov riperja;
• vanilija po želji;
• dve žlici kakava v prahu;
•? skodelice moke.
Kuhanje
1. Začnemo s suho mešanico: združite moko s kakavom v prahu, pecilni prašek, lahko vlijemo malo vanilije, presejemo.
2. Pripravite sadje ali jagode: sperite, po potrebi odstranite kosti in jih narežite na kose. Dodatno lahko posipate kosi žganja ali ruma, da bo okusnejši.
3. Jajca za piškote zmešajte z zrnatim sladkorjem v močno peno, dodajte moko z mešanim kakavovim prahom in drugimi sestavinami, premešajte, dodajte sadne kose. 4. Testo prestavite v obliko, pecite čokoladno pecivo s sadjem do mehčanja.
Keks s sadjem in kislo smetano
Za ta recept uporabite piškote, pripravite ga po zgoraj navedenih receptih. Potrebujete standardno torto s 4-5 jajci.
Sestavine
• 600 g kisle smetane;
• 150 g sladkorja v prahu;
• 1 vrečka vanilije;
• pecivo;
• 2 banani;
• 2 kivija;
• 1 oranžna.
Kuhanje
1. Vzemite najdebelejšo kislo smetano, ki jo lahko najdete samo. Dodajte kremo vanilije, prašek, hitro premešajte, dajte v hladilnik.
2. Vse plodove narežite na tanke rezine. Iz oranžne barve vzamemo kosti, belo folijo, ki se bo odlepila, prav tako je zaželeno odstraniti.
3. Pečeno torto razrežite na tri tanke plasti.
4. Put eno torto, mast z kislo smetano, dal plast banane, včasih položi kosov kivija.
5. Vse pokrijte s srednjo torto, namažite s smetano, banane in oranžne rezine ponovno spustite.
6. Na vrh torto je tudi, podmazan, okrašena z oranžno torto in kivi, banana je bolje, da ne uporabljajo za dekoracijo, saj kosi potemni v zraku.
Čokoladna peciva
Za ta recept boste potrebovali ponovno pečen piškot v količini dveh tankih peciv. Lahko kupite bazo v trgovini.
Sestavine
• 2 tanki piškoti;
• 3 banane;
• banka kondenziranega mleka;
• 150 g olja;
• 150 g čokolade;
• 150 gramov jagod.
Kuhanje
1. Odrežite polovico olja, zmehčajte. Odprite pločevinko kondenziranega mleka, zmešajte z oljem, po možnosti dodajte vanilin kremi.
2. Dve banani, narezani na krožnike, gredo v plast. Preostalih banan je bolje, da narežemo bolj debele rezine, tako da se ujemajo z velikostjo jagode. 3. Namažite eno torto s kondenziranim mlekom, ne obžalujete. Razširite dve banani. Zgornji del in stranice sta tudi prekrita s smetano.
4. Razvijte jagode na vrhu in razpršite rezine banane.
5. Postavite skledo v vodno kopel, narežite čokolado, položite maslo in stopite. Takoj ko masa doseže homogenost, jo ohladite, vendar ne pustite, da se strdi.
6. Z žlico zberemo čokolado in prelijemo vse jagode in banane. Torto odstranimo v hladilniku nekaj ur, pustimo jo napolniti.
Sponge Cake - Nasveti in triki
• Če piškotno testo ne želi biti pobito, je težava v jajcih ali maščobah v masi. Ni potrebe, da ga zavržete, dodajte samo pecilni prašek, za 4 jajca 1h. l s kupom prahu. Seveda, torta ne bo zelo bujna in visoka, vendar še vedno lahka in porozna.
• Če je sadje preveč sočno in se steka po rezanju, ga morate položiti v cedilo, pustiti nekaj minut. Pred dodajanjem testa lahko kosite koruzni ali krompirjev škrob potresemo, tako da se torta ne bo zmočila, nastali sok pa bo gel.
• Ne glede na recept, piškotni kalup je treba predkuhati. Priporočljivo je, da dno prekrijete s pergamentnim ali navadnim oljem. Če se uporablja neločljiva oblika, vendar ponev ali pekač, potem je list najprej izrezan, velikost dna, nato postavljen v notranjost, podmazan.
