Solata "Groove gnezdo" je bila prvič kuhana v zadnjem stoletju. Takrat je bil lov za to ptico priljubljen v Rusiji. Bila je glavna sestavina solate. Od tod tudi ime jedi.
Solata "Grouse gnezdo" (recept po korakih) - osnovna načela kuhanja
Danes skoraj nihče ne lovi ruševin, saj ta ptica pripada ogroženi vrsti. Sodobni kuharji izdelujejo to perutninsko solato: puran in piščanec. V nekaterih primerih za kuhanje uporabite svinjsko ali goveje meso.
Solata »Grouse's Nest« bo okrasila vsako mizo. Ima tako izredno predstavitev, da bo primerna tudi v dragi restavraciji. Hkrati je pripravljen iz najbolj običajnih izdelkov.
Za pripravo prigrizkov potrebujete: jajca piščanca in prepelice, majonezo, piščančji file, kis, trdi sir, sveže kumare, stopljeni sir, surovi krompir, koper in začimbe. Kot lahko vidite, se bodo ti izdelki našli v vsakem domu.
Perutninsko meso se položi v ponev, vlije voda in se postavi na peč. Kuhajte na majhnem ognju. Ko juha začne zavreti, peno pazljivo odstranite z žlico ali skimmerjem. Nadaljujte s kuhanjem mesa, dokler se ne zmeša. Za okus in aromo lahko dodamo paprike in zelenice, vezane na kup. Končno meso se odstrani iz juhe, položi na ploščo in ohladi. Meso se razreže v majhne palice.
Čebula očiščena od lupine. Zdrobite tanke četrtine. Čebula se premakne v majhno skledo. Voda sol, dodamo sladkor in kis. Temeljito premešamo in prelijemo z mešanico čebule. Marinirajte približno pol ure. To se stori, da bi se znebili grenkobe. V solati lahko uporabite sladko vijolično čebulo. Njegovo dekapiranje ni potrebno. Surovi krompir se olupi. Previdno operite in narežite na zelo tanke slamice. To lahko storite z ostrim nožem ali s posebno napravo za rezanje zelenjave. Rezani krompir se posuši na brisačo in prepražimo do zlato rjave barve. Krompir mora biti prepražen. V ta namen uporabite cvrtnik. Če ga nimate, vzemite majhen kotel, nalijte veliko olja in ga segrejte do vrenja nad ognjem. Krompir polagamo v majhnih serijah, tako da se ne spremeni v kašo. Pripravljena slama krompirja na plošči, prekrita s papirnato brisačo. Absorbirala bo odvečno maščobo.
Jajca kuhamo deset minut.
Sir se osvobodi filma in reže parafinska skorja. Zdrobimo jajca in nariban sir z velikimi odseki.
Sveže kumare se sperejo, narežemo z dveh strani. Če je koža grenka ali trda, se razreže. Zelenjava narežemo na tanke trakove.
Kup kopra se spere, rahlo posuši in fino seseklja z ostrim nožem.
Salata razprostre plasti na čudovito jed. Dno plošče lahko pokrijemo z listi solate. Prvi sloj nanesite na kislo čebulo. Pred odstranitvijo iz marinade in stiskanjem. Na sloj čebule piščančje meso. Prek plasti piščanca enakomerno porazdeli sveže kumare. Naslednja plast so jajca in sirni čipi. Vsaka plast, vključno z zadnjo, je prevlečena z majonezo.
V centru naredijo majhno depresijo in jo potresemo s koprom. V krogi solata zavita s pomfritom.
Kuhana jajca prepelice se lupijo iz lupine, jih narežemo po dolžini in odstranimo rumenjake. Raztegnite jih v skledi. Dodajte jim topljeni sir, koper in majonezo. Previdno zmeljemo in napolnimo nastalo zmes beljakovin. Združite polovice in položite jajca v vdolbino. To lahko storite drugače: narežite jajca na najmanjši ribez, dodajte majonezo, predelani sir in temeljito premešajte ter iz nastale mase naredite majhne testise.
Naredili smo postopek kuhanja klasične prigrizke, vendar obstaja veliko možnosti za pripravo solate »Grouse's Nest«. Lahko vsebuje ocvrte ali marinirane gobe, svežo zelenjavo, oreške, šunko itd.
Če sledite teži, solata ne morete prekriti s ocvrtim krompirjem, temveč z velikimi sirovimi žetoni.
Salata »Grouse's Nest« (recept za korak za korakom) ostane nekaj časa, da se sloji namakajo.
Recept 1. Solata "Groteskno gnezdo": recept za korak za korakom z gobami
Sestavine
piščančji file enega trupa;
majoneza;
300 g svežih gob;
kisla smetana;
deset srednje velikih gomoljev;
rastlinsko olje;
majhna čebula;
sveže mleti poper;
štiri piščančja jajca;
kuhinjska sol;
100 g korenja v korejščini;
pet listov solate;
strok česna;
Šest vejic kopra in peteršilja.
Metoda kuhanja
1. Začnite s kuhanjem krompirčka. V posodo nalijte dovolj veliko količino rastlinskega olja in segrevajte na majhnem ognju. Polovica krompirja se olupi, opere, obriše s prtičkom in narežemo na tanke trakove. To lahko storite s posebno napravo za rezanje zelenjave. Krompir damo v vrelo olje, dobro mešamo in prepražimo nekaj minut, ne da bi prekrili s pokrovom. Rahlo sol in še naprej prepražimo, redno pereshivaya, dokler zlato rjave barve. Krompir vzamemo s skimmerjem, damo olje, da se izčrpa, in se premaknemo k široki posodi. 2. Piščančni file narežite na majhne rezine, rahlo posolite in poperite. Iz ponve, v kateri je bil krompir pečen, izpraznite polovico olja. Postavimo ga na močan ogenj in ga segrejemo. Piščančjega fileja in pražite pet minut, neprestano mešajte. Potem smo twist ogenj na minimum, vlijemo nekaj vrele vode, dal nekaj žlic kisle smetane, stisnite česen, premešamo, pokrijemo s pokrovom in obara, redno mešanje, za pol ure. Pripravljeno meso se prenese na ploščo.
3. Oljujite preostali krompir, narežite ga na pol, položite v ponev, napolnite z vodo in pripravite, da se kuhajo, dokler ne postane mehka. Pred koncem kuhinjske soli. Previdno nalijemo juho v ločeno posodo. Dodajte krompirju malo rastlinskega olja, žlico kisle smetane in majoneze. Mash krompir, nalijemo malo juho, dokler ne dobite gladko pire krompir. Dodajte večino fino narezanega zelenja in premešajte.
4. Postavite jajca v ponev, napolnite z vodo in zavrite. Vzemimo ven, umivamo s hladno vodo in ohladimo. Počistimo iz lupine. Ločite rumenjak od beljakovine. Zadnji fino drobljen nož. Rumenjak zmešamo z vilicami in dodamo k pire krompirju. Mešajte.
5. Perite gobe, narežite na majhne koščke. Olupljen čebula drobno zdrobljen. V ponvi, kjer je bila piščanca dušena, nalijte olje, ki smo ga polili za krompirjem. Segrejte in položite čebulo. Popecite, mešajte, dokler ne postane prosojno. Dodajte gobe, premešajte, pokrijte in kuhajte, ogrejte za približno deset minut. Sol, dodamo kislo smetano, premešamo in kuhamo v enakem času. Gobe postavimo v skledo piščanca, dodamo piščančje beljakovine in premešamo. Tukaj položimo korenje na korejski in znova premešamo. 6. Iz pire krompirja oblikujte nekaj majhnih jajc in jih položite na krožnik. Ostali pire krompir ležijo v skledi s piščancem in gobami. Mešajte.
7. Posoda je pokrita z listi solate. Solato razprostiramo v obliki majhnega drsnika. V centru naredimo vdolbino, potresemo ga z zelenjavo in iz krompirja položimo jajca. Boca solata zavita s pomfritom.
Recept 2. Solata "Grozdje gnezdo": recept korak za korakom s svežim zeljem
Sestavine
320 g svežega zelja;
paprika;
štiri kuhana jajca;
en kup peteršilja, kopra in zelene čebule;
majhna limona;
300 g gob;
majoneza;
štiri stroke česna;
180 gramov suhih sliv;
200 g oreškov;
400 g prekajenih piščančjih prsi;
2 vrečki krekerjev;
oljčno olje.
Metoda kuhanja
1. Vzemite globoko, široko posodo in v sredino postavite obliko s premerom deset centimetrov. To bo tvorila lepo solato. Postavite krutone na dno kalupa.
2. Operite gobe, narežite na majhne koščke. Na ogenj postavite posodo, nalijte olje in segrejte. Postavite gobe in prepražimo, nenehno mešajte, dokler ne postane lahka. Ohladite gobe in jih položite na vrh krompirjev. To plast nanesite z majonezo.
3. Polovico dimljenega piščanca razrežemo na majhne koščke. Rastrgajte po gobah.
4. Jajca položite v ponev, pokrijte z vodo in zavrite približno deset minut. Jajca odstranite iz vrele vode, sperite s hladno vodo in očistite. Ločite rumenjake od beljakovin. Zadnje drgnite piščanca. Plast jajc namažite z majonezo.
5. Česen olupite in skozi česen pritisnite. Dodajte nasekljane orehe. Obrežite fino sesekljano. Zelje seka zelo tanke slamice. Združite vse in premešajte. Potresemo nastalo maso z limoninim sokom in prelijemo z majonezo. Postavite ga v obrazec. 6. Vrh z drobno narezanim dimljenim mesom. Okrasite z rezinami limone in suhimi slivami. Previdno odstranite obrazec. V centru naredite vdolbino. Obrežite ga z majhnimi obročki zelene čebule in zelenja.
7. Vtrite limonino lupino. V njem zavrtite rumenjake, v kaotični vrstici vstavite črne paprike. Postavite testise v vdolbino.
Solata "Grozda gnezdo" (recept po korakih) - nasveti in triki
Solato lahko pokrijemo ne samo s krompirčkom, ampak tudi z velikimi ostružki iz trdega sira.
Namesto majoneze lahko uporabite kislo smetano ali mešanico teh dveh izdelkov.
Da krompir ne bo tako drzen, ga položite na papirnato brisačo. Absorbira odvečno maščobo.
Solato je treba pustiti nekaj časa, da bodo sestavine nasičene z aromami in okusi drug drugega.
