Piščančje solate so ogromne količine.
Lahko je kuhano meso ali prekajeno meso, toda s marinirano piščančjo solate pridobijo edinstven, svetel okus.
Solata s kislim piščancem - osnovna načela kuhanja
V bistvu za pripravo solat z vloženim piščancem uporabljajo perutninske prsi, vendar jih lahko po odstranitvi iz kosti dodamo iz stegen ali nog.
Piščanec je kuhan, ohlajen in razrezan na majhne koščke ali razstavljen na vlakna. Nato meso mariniramo. Praviloma je marinada narejena na osnovi jabolčnega ali vinskega kisa, sojine omake, oljčnega olja ali paradižnikove paste. V njej se dodajo začimbe in zelišča, zmešamo in vlijemo piščanca s to mešanico. Meso marinirano od pol ure do nekaj ur. Po določenem času se piščanec stisne in uporabi v solati.
Pripravimo solato z mariniranim piščancem z zelenjavo, stročnicami in drugimi proizvodi. Da bi bila solata bolj mehka, jo dodajte kuhanim jajcem in siru.
Vse sestavine se zmeljejo v majhne koščke ali naribajo. Postavite v skledo, dodajte majonezo ali kislo smetano, sol in premešajte. V plasti lahko položite solato. Da bi izgledala tako lepa, uporabite obroč za serviranje, v katerem so vsi izdelki.
Recept 1. Solata z mariniranim piščancem in zelenim grahom
Sestavine
400 g piščančjih prsi;
30 ml vrele vode;
300 gramov konzerviranega graha;
2 srednje veliki korenček;
30 ml jabolčnega kisa;
2 čebuli;
sončnično olje.
Metoda kuhanja
1. Pralno ohladimo ali odmrznemo prsi piščanca pod vodo, odrežemo, če sploh, kožo in filme. Meso prestavimo v ponev z vodo in ga postavimo na peč. Kuhanje pol ure, pri tem pa ne pozabite odstraniti skimmerja z žlico z režami. Takoj ko se prsi skuhajo, izlijemo vodo in ohladimo meso. Piščanca narežite na majhne koščke ali pa ga raztrgajte v vlakna z rokami ali vilicami. Meso prestavimo v majhno skledo. 2. Odlepite čebulice, jih sperite in naseknite v tanke pol-obročke.
3. Z isto količino vode razredčimo jabolčni kis, dobro premešamo in v to marinado prelijemo piščanca. Pustite, da se meso marinira dve uri.
4. Odstranite lupino korenja z ostrim nožem. Temeljito ga operite in narežite na majhne koščke. V ponvi segrejte majhno količino sončničnega olja. Nasekljano korenje vstavite in pecite na majhnem ognju, dokler ni mehka. Postavite korenček v skledo in ohladite.
5. Konzervirano hrano odpremo z grahom, iz nje zalijemo marinado in jo prelijemo na pečeno korenje. Dodajte tukaj mariniranega piščanca, razrezane čebule in majonezo. Vse temeljito premešamo in položimo v skledo za solato.
Recept 2. Grška solata z mariniranim piščancem in origanom
Sestavine
Za prsne kisline
600 gramov piščančjih prsi brez kože;
2 ščita sveže mletega črnega popra;
limona;
dve ščepki soli;
50 ml oljčnega olja;
5 g suhega origana.
Prelivi za solate
2 ščita sveže mletega črnega popra;
50 ml oljčnega olja;
kuhinjska sol - tri ščetine;
kis rdečega vina - 50 ml;
suhi origano - 5 g;
limona;
česen - dve rezini.
Solata
feta sir - 100 g;
zelena solata;
oljke brez koščic - 150 g;
tri paradižnike;
pol rdeče čebule;
dolga kumara.
Metoda kuhanja
1. Piščančje prsi operite in jih rahlo osušite s prtičkom. Zmešajte oljčno olje z limoninim sokom v skodelici. Dodajte tej mešanici suhi origano, sveže mleti poper in sol. Vse dobro premešajte. Prejete piščančje prsi prelijte in dve uri pošljite v hladilnik.
2. Na intenzivni ogenj nataknemo na ponev, vlijemo olje in jo dobro segrejemo. Marinirane piščančje prsi dajte v posodo in pet minut na vsaki strani. Končno meso prestavimo na krožnik in ohladimo. 3. V posodi, ki jo lahko hermetično zapremo, zmešamo oljčno olje in vinski kis. Česna česna očiščena lupine in drobno zdrobljena. Česen damo v mešanico olja in kisa. Dodamo tudi stisnjen limonin sok, sol, sveže mleti poper in suhi origano. Posodo zaprite in vsebino temeljito pretresite.
4. Solata Romain trgati roke. Daj v široko posodo. Ogulite kumare in jih narežite na tanke trakove. Paradižnike sperite, obrišite s prtičkom in razrežite na pol. Odstranite jedro in razrežite meso na koščke. Polovica zdrobljenih rdeče čebule je čim manjša. Vsako oljko narežemo na pol. Na vrh potresemo feta sir. Vse pripravljene sestavine razporedimo v skledo s solato.
5. Napolnite polnilo v toplo stanje in ga napolnite s solato. Vrh z narezanim piščancem.
Recept 3. Marinirana piščančja solata v ingverju s brokoli
Sestavine
Za mariniranje piščancev
300 g piščančjega fileja;
50 ml oljčnega olja;
10 g ingverja;
25 g rdečega curry paste;
5 g soli;
50 ml sojine omake;
10 g sladkorja.
Za solato
200 gramov paradižnika;
75 ml omaka za ostrige;
50 ml oljčnega olja;
10 g rdečega čilija;
0,5 zelenega cilantra;
150 g brokolija;
150 g rdeče paprike.
Metoda kuhanja
1. Piščančji file izpirajte pod pipo in ga razrežite na trakove. Očistite ingver in zelo drobno zdrobite. V skodelico dajte ingver, dodajte sojino omako, sladkor, kari pasto in sol. Mešajte marinado, dokler ni gladka. Prelijte ga nad piščanca in dobro premešajte. Pustite, da se meso marinira eno uro.
2. Po določenem času oljčno olje segrejte v ponvi. V njej nanesite mariniranega piščanca in prepražite, dokler se ne zlate. Meso se premika v globoki skledi in ohladi. 3. Brokule potopite v rahlo slano vrelo vodo in kuhajte pet minut. Odstranite zelje, ga ohladite in razstavite v majhne cvetove.
4. Bolgarski poper sperite, obrišite s prtičkom in izrežite steblo s semeni. Zelenjavo narežemo na tanke trakove. Oprani paradižniki, narezani na rezine. Odstranite semena iz čilijevega popra in ga razrežite na majhne koščke. Odstranite oprani zeleni korintor na ločenih listih.
5. Vse pripravljene izdelke položite v skledo s praženim piščancem, prelijte z maslom in omako iz ostrige in previdno premešajte. V sredino porcije posode postavite solato in jo okrasite z listi korijandra.
Recept 4. Solata z mariniranim piščancem in bulgurjem
Sestavine
Bulgur - 200 g;
kuhinjska sol;
čebula;
sveže mleti poper;
dve piščančji prsi;
strok česna;
osem paradižnikov;
mleta kumina in koriander;
kuhan čičerika - 80 g;
maslo - 20 g;
Harissa - 50 g;
sladkor - ščepec;
oljčno olje - 80 ml;
meta - pet vejic;
Mandelj - 12 praženih orehov.
Metoda kuhanja
1. Piščančje prsi speremo pod pipo, posušimo s papirnatimi servieti in jih navijemo v harissi. Piščanca premaknemo v globoko skledo. Nalijte žlico olivnega olja, solite in pokrijte posode s filmom. Marinat pošljemo v hladilnik 12 ur.
2. Pečico segrejte na 100 ° C. Paradižnik je opečen z vrelo vodo in odrte. Narežite na rezine, da odstranite semena. Česen je olupljen in drobno razpokan. Paradižnik položite v pekač, vlijte z dvema žlicama olivnega olja, potresite s sladkorjem, česnom, kumino, poprom in soljo. Mešajte in pošljite v pečico eno uro.
3. Čebulo olupimo s kože, narežemo na majhne koščke in prepražimo na ponev z maslom, dokler ni prosojna. Pour bulgur, premešamo, nalijemo v vodo, tako da popolnoma pokriva žita. Ostanite na ognju, dokler križ popolnoma ne absorbira vode. Odstranite iz toplote in ohladite. 4. Marinirano piščanico na obeh straneh popecite z ogrevano oljčno olje. Izvlecite na krožnik in ohladite. Drobno narežite mandlje. Umijte meto, rahlo posušite in nasekljajte.
5. V široki skledi zmešajte Bulgur z kuhanim čičerikam, dodajte pečen paradižnik, meto in mandlje. Na vrh položite piščančje prsi in ga narežite na porcije.
Recept 5. Solata z mariniranim piščancem, gobami in zelenim fižolom
Sestavine
piščančji file - 500 g;
sladkor in sol - vsaka ščepec;
veliki šampinjoni - 8 kosov;
oljčno olje - 80 ml;
zeleni fižol - 150 g;
sezam - 40 g;
sojina omaka - 100 ml;
korenina ingverja - 10 g;
suho belo vino - pol skodelice.
Metoda kuhanja
1. Zrnje kuhajte dokler se ne zmehča, odcedite vodo in ohladite stroke. Ingver olupimo in zmeljemo v mešalniku. Zmešajte v skodelici s polovico oljčnega olja, soli, sezama in sladkorja. Vse dobro premešamo in prelijemo z mariniranim piščančjim filejem. Pustimo, da se prekuhamo eno uro.
2. Odstranite folijo iz pokrovčkov gob, obrišite jih z vlažno krpo in jih razrežite na pol.
3. Sojino omako zmešamo z belim vinom in zavremo. Gobe vlijemo v vrelo omako in kuhamo približno pet minut. Vzemite gobe in se ohladite. Piščančje prsi narežemo na trakove in prepražimo na olivnem olju do zlate rjave barve. Postavite fižol, piščanca in gobe v globoko posodo, začinite z omako, ki je ostala pred vrenjem gob in premešajte.
Recept 6. Solata z mariniranim piščancem in orehi
Sestavine
300 g piščančjih prsi;
polovica granatnega jabolka;
300 g krompirja;
50 ml oljčnega olja;
300 ml majoneze;
50 ml vinskega kisa;
140 gramov sira;
4 jajca;
60 gramov orehov.
Metoda kuhanja
1. Kuhajte zelenjavo, dokler ni mehka, ohladite in odstranite. Razbijte jih v majhne kose. Drobljeni krompir in korenje prestavimo v različne krožnike, jim dodamo malo majoneze in premešamo. 2. Lupine kuhanih jajc in fino sesekljamo. Piščančje prsi sperite. Oljčno olje zmešamo z vinskim kisom, soljo in poprom. Pour piščanca marinado in pustite za eno uro. Meso narežemo na majhne koščke in prepražimo na olivnem olju do zlato rjave barve.
3. Sir se grobo obriše. Orehe zmeljemo v mlinčku za kavo. Granatno jabolko ga očistite in razstavite v zrna.
4. Vzemite servirni obroč, ga položite na krožnik in položite solato v plasteh:
- krompir;
- Mariniran piščanec. Izdelava mrežice majoneze;
- orehi;
- Sirovi čips. Spet mrežo majoneze;
- korenček;
- zrna granatnega jabolka.
Recept 7. Solata z mariniranim piščancem, ananasom in suhimi slivami
Sestavine
200 g piščančjih prsi;
0,5 kosov. limona;
2 kuhana jajca;
čebula;
pol pločevinke konzerviranega ananasa;
50 ml sojine omake;
začimbe za piščanca;
100 gramov sira;
majoneza;
50 g suhih sliv.
Metoda kuhanja
1. Operite prsi. Zmešamo sojino omako v skodelici s sveže stisnjenim limoninim sokom, dodamo začimbe za piščanca in premešamo. Pour piščanca marinado in pustite za eno uro. Po določenem času odstranite prsi, jih razrežite na trakove in prepražite v ponvi brez dodajanja olja. Meso naj se peče v lastnem soku.
2. Čebulo zrežite na kocke in jo prepečite z vrelo vodo, da zmehča njen okus. Izcedite in stisnite čebulo. Kuhana jajca olupite in jih zmešajte na drobno. Samo narezite sir.
3. Dobro sušejte suhe slive, prelijte z vrelo vodo in pustite četrt ure. Vrzi ga v cedilo, če so kosti, jih odstranite. Zrezke razrežemo na trakove.
4. Solato dajte v sloje:
- čebulo;
- mariniranega piščanca;
- ananas na kocke;
- suhe slive;
- naribana jajca;
- Sirovi čips.
Na vsakem sloju naredite mrežico majoneze. Nanesite impregnacijo v hladilnik.
Solata s kislim piščancem - namigi in triki kuharja
- Za pripravo solate je bolje uporabiti perutninske prsi.
- Piščanca je treba polniti vsaj pol ure, dlje ko je meso v marinadi, bo okus svetlejši in bogatejši.
- Če jeste zdravo hrano, lahko nadomestite majonezo s kislo smetano.
- V piščančji marinadi lahko dodamo sveže ali suhe zelenjave, zelišča in začimbe.
