\ t
Pumpkin Muffins - recept, ki je precej znan. Z razpisno celulozo dosežejo bolj volumetričen okus pečenja, medtem ko pravilno uravnavajo količino sladkorja, dobijo sladko pecivo in relativno nizko kalorično. Takšna sladkost je dobra za vroč čaj in je zelo priporočljiva za izboljšanje splošnega stanja prebavnega sistema.
Buče - splošna načela kuhanja
• Testo za takšne kolački je kuhano na bučnem pireju. Pripravljen je iz surovega ali stopljenega v procesu kuhanja gosto buče. Za mletje surove zelenjave uporabite fino ali mešalo. Kuhana buča se vleče skozi kovinsko sito ali prekine v pirejskem mešalniku.
• Konzistenca testa za bučke so pol-tekoča. Vstaviti mora jajca, moko, riper in rastlinske maščobe. Klasični recept vključuje uporabo oljčnega olja. Namesto tega uporabljajo tudi sončnice, vendar le zelo kakovostne. Od tega je odvisen okus pečenih izdelkov.
• Pri gnetenju testa je zaželeno upoštevati splošna pravila za njegovo pripravo. Najprej zmešamo trdne delce ločeno in tekoče komponente v drugem vsebniku. Nato raztopino vbrizgamo v tekočo bazo in dosežemo homogenost, mešamo z žlico. Ne premikajte in ne mešajte dlje časa, sicer se bo struktura pečenega izdelka razbila.
• Za peko uporabljajte majhne kalupe iz silikona ali kovine. Silikonski vsebniki pred uporabo ne potrebujejo predhodne priprave. Na dno in stene kovinskih kalupov je treba nanesti tanko plast rastlinskega olja. Pogosto se muffini pečejo v posebnih papirnatih skodelicah, ki jih naolimo in postavimo v posebne podstavke. • Čas in temperatura pečenja sta odvisna od recepta. Proizvodi se v povprečju pripravljajo od 15 minut do pol ure. Pripravljenost kolkov se preveri, tako kot pri pečenju piškotov, s tankim lesenim paličkom na najvišjem mestu. Po tem se ne bi smela držati.
• Muffins, v nasprotju z cupcakes, so pridobljeni skozi nosnico in zrak, manj visoko kalorično in svetlobo.
Preprost recept za bučne muffine z orehi.
Sestavine:
• pšenična moka - 300 gr.
• 400 gr. kaša iz zrele, sočne buče;
• 250 gr. sladkor;
• tovarniški riper za izdelavo testa - 2 žlički;
• štiri jajca;
• tri orehe;
• žličko cimetovega prahu;
• kozarec kakovostnega zelenjave ali oljčnega olja;
• nepopolna peščica olupljenih bučnih semen.
Priprava:
1. Majhno zelenjavo dobro umijte s toplo vodo s čopičem. Odstranite pecelj in semena z vlakni, narežite na rezine. Nato odrežite lupino iz vsakega kosa, tako da ostane le svetlo meso. Bodite prepričani, da rezano zeleno plast, nima okusa.
2. Odrezano maso razrežite v velike kocke in razrežite v pire v mešalniku. Dodamo sladkor, majhno ščepino fine soli, jajca in mešamo z žlico, da dosežemo homogenost.
3. Orehe odstranite z lupine. Zrna zmehkajte in rahlo prepražite oreščke v suhi ponvi.
4. V skledo moke dodajte cimet z riperjem in ga dvakrat zavrtite na sito.
5. Mešanico moke vlijte v bučno maso, dodajte ocvrto matico, premešajte. Nalijte v rastlinsko olje in mešalnik, gnetite testo.
6. Namažite z maslom in 3/4 plesni, napolnjenimi s kuhanim bučnim testom, in ga dajte v pečico 25 minut. Približno pet minut pred pripravljenostjo potresemo z olupljenimi semeni. Muffini za prigrizek buč in sira
Sestavine:
• bučna kaša - 350 gr.
• tri žlice 20% kisle smetane;
• eno jajce;
• 150 gr. kateri koli trdi sir;
• 250 gr. moke, prednostno v / s;
• fine soli - 0,5 žličke;
• eno in pol žličke riperja;
• Par žlic rastlinskega olja.
Priprava:
1. Sprostite zelenjavo iz semen, ohlapne kaše in skorje. Trdo kašo zdrobimo na drobnem ribniku in zmešamo s surovo jajce.
2. Dodamo kislo smetano, fino sirnino, sol po receptu in ponovno zmešamo.
3. Moko z dvojnim semenom nalijte, dodajte riper, premešajte. Ne mečite dlje časa, takoj ko je masa dovolj homogena, jo takoj razprite v naoljene kalupe in postavite v vročo pečico.
4. Pečemo kolače s prigrizki ne več kot pol ure pri 180 stopinjah.
Klasičen recept za buče
Sestavine:
• kaša zrele buče - 300 gr.
• velika žlica sladkorja;
• riper - 2 žlički;
• eno in pol kozarca pšenične moke;
• dve žlici rastlinskega olja, visoko prečiščenega;
• za dekoracijo - bučna semena (olupljena).
Priprava:
1. Bučino razrežemo na koščke poljubne velikosti in 10 minut kuhamo v nizko vreli vodi, zbiramo v cedilu, ohladimo in preteremo v mešalniku. Mešano meso lahko zmeljemo na situ.
2. V pire krompir, dodamo sol, dodamo sladkor. V moko, ki je bila posejana z riperjem, vnesemo moko, vlijemo rastlinsko olje in dobro premešamo, tako da ni grudic.
3. Pripravljeno suho obliko bogato namažite z oljem in napolnite s testom na polovico.
4. Okrasite površino s fino narezanimi bučnimi semeni in pecite v predgreti pečici 25 minut, ko se segreje na 200 stopinj. 5. Pripravljeno pecivo ohladite rahlo, brez plesni in postrežite na mizo.
skute s kolački iz buče z orehi in rozinami
Sestavine:
• nemastna elastična skuta - 400 gr.
• jajca - 2 kom.
• 400 gr. gosta sočna bučna kaša, brez lupine;
• 50 gr. sladkor;
• 60 gr. ovseni kosmiči „Hercules“;
• rahle rozine - 60 gramov;
• 100 gr. kefir z nizko vsebnostjo maščob;
• arašidi ali orehi - 50 gr.
• četrtino žličke sode;
• mletega cimetovega prahu - 1,5 žličke.
Priprava:
1. Natančno zmešajte bučno pulpo, zmeljemo ovseno kašo v moko.
2. V bučno maso dajte skuto, zlijte jo v jajca, dodajte ovseno kašo in sladkor, zmešajte, dokler ne dosežete homogenosti z mešalnikom.
3. Ločeno dodajte kefir v kefir in rahlo pretresite sodo, namakajte četrt ure, nato ga zlijte v skledo za mešane sestavine, dodajte cimet, rozine opečene z vrelo vodo in premešajte.
4. Nastalo testo nanesite na naoljene plesni, napolnite jih le z 2/3 volumna in ga položite na pekač. Da bi bili izdelki enakomerno pečeni, ne postavljajte oblik blizu, mora biti med njimi majhna razdalja.
5. Okrasite površino z orehi in pekač postavite 40 minut v povprečni ravni pečice, segrete na 180 stopinj.
Buče s čokoladnim polnilom
Sestavine:
• tri jajca;
• žličko fino mletega cimeta;
• 100 gr. temni sladkor;
• tekoči med - 4 žlice. l.
• 300 gr. bela moka za peko;
• 100 ml nearomatskega sončničnega olja;
• majhno vrečko gotovega riperja za peko;
• 120 ml kefirja, srednje maščobe;
• eno in pol kozarca bučnega pireja (300 gr. Pulpe);
• velik bar temne ali mlečne čokolade.
Priprava: 1. Zmešano moko zmešajte s cimetom in riperjem. Dodamo sladkor in ponovno zmešamo.
2. Bučno kašo, narežemo na kocke, pokrijemo s hladno vodo in zavremo z rahlim vrenjem, dokler se ne zmehča. Dekantiramo juho, bučo dobro posušimo, jo položimo na sito in nato nasekamo v pire. Izmerite eno in pol skodelic in jih položite v veliko skledo.
3. V bučno pire nalijte kefir in maslo, dodajte med in jajca, premešajte.
4. Moko skupaj z razsutimi sestavinami prelijte in hitro zmešajte z žlico, pripravite redko testo.
5. Na dno in stene kalupov nanesite tanko plast masla in v vsako žlico nanesite bučno testo, nato še majhen kvadrat čokolade in spet žlico testa.
6. Kalupi razporedite na pekač in ga pošljite na vročo pečico (približno 200 stopinj) za četrt ure.
7. Takšne kolače postrežite po možnosti vroče, dokler se čokoladni polnilo ne zamrzne.
Dišeče bučke z nežno limonino kremo
Sestavine:
• kakovostna pšenična moka - 350 gr.
• 300 gr. olupljeno in bučno seme;
• žličko cimetovega prahu;
• žlica sladkorja;
• rafinirano olje - 175 ml;
• velika limona;
• dve žlici 20% kisle smetane;
• 100 gr. sladkor v prahu.
Priprava:
1. Rezano bučno kašo narežite na kocke in z mešalcem skupaj z jajci premešajte v pastozno stanje.
2. Izmerite moko, jo združite s cimetom in riperjem, ponovno sejite. Dodamo sladkor in ščepec fine soli, premešamo in dodamo v mešanico zelenjave.
3. Brez intenzivnega premešavanja z žlico zmešajte homogeno testo in izpolnite pripravljene oblike. Postavite jih na pekač, postavite v pečico in pecite približno 25 minut, pri čemer naj bo temperatura 180 stopinj. 4. Med peko mafinov pripravite kremo. Popecite limono z vrelo vodo, obrišite s suho brisačo, odlepite lupino, stisnite sok.
5. Vzemite žličko sveže stisnjenega soka in jo zmešajte z žličko lupine, dodajte sladkor v prahu, premešajte.
6. Rahlo ohlajene pecivo nežno odstranimo iz plesni in po popolnem ohladitvi pripravimo limonino kremo.
Bučni piškoti - kuharski triki in koristni nasveti
• Bučni kolački se lahko pripravijo ne samo iz sveže, ampak tudi iz zamrznjene zelenjave. Izdelek mora imeti dovolj časa, da se dobro odtaja, in izčrpati vso tekočino pred mletjem.
• Da bi imeli izdelki konveksni zaobljeni vrh, ne podmažite stene oblike z oljem, saj zmanjša dvig testa med peko.
• Po ohladitvi lahko površino sladice iz buče okrasite s smetano ali sladkorjem v prahu. Peka s čokoladnim polnilom - prelijemo s taljeno čokolado. Vsako dekoracijo je treba uporabiti le za dobro ohlajene izdelke, sicer »lepota« ne bo imela.
• Olupljena bučna semena so lahko odlična dekoracija za pekarne. So lepo urejeni na površini že položenega testa.
