Palačinka torta - splošna načela in metode kuhanja
Naše ruske palačinke, čudež, kako dober. Rusija je bila vedno znana po svojih bujnih palačinkah, Evropa pa na primer raje tanke desertne palačinke. Kisla smetana, kaviar, nasoljene ribe ali dišeče oranžno olje, sadje in jagode, med, karamela ali čokolada - ki jih hostesa ni več stoletij uporabila kot polnilo. Odlična zamenjava za palačinke, če hočete nekaj bolj ambicioznega, so palačinke (rolade), pecivo in, seveda, torte. Palačinke in pite so narejene v vseh državah sveta.
Kako izdelujejo torte iz palačinke? Vse je zelo preprosto - palačinke spečejo in jih prekrijemo z nadevom. V Rusiji obstaja prava tradicija palačink in ne le na Maslenici. Lahko zberete kakšno torto - kvas, sveže, zgodnje, sladko in celo ajdovo. V zvezi s polnilom lahko fantazirate neskončno, to so meso, jetra, gobe, sladko sadje, skuta, jagodičevje in še veliko več. Včasih se v polnilu uporabi želatina, nato pa se torta nekaj ur pošlje v hladilnik. Da bi palačinka jed resnična torta, obstaja ena skrivnost - so obložene s stepeno, kot kolač od beljakovin z beljakovinami, in pošlje v pečico.
Palačinka torta - priprava hrane
Glavna sestava vseh palačinke - moka, jajca in mleko. Glavno je, da se testo kombinira z nadevom - na primer, sladke palačinke so polnjene s sladkim polnilom (skuta, jagode, marmelade), za mesne ali gobne pogače se pečejo rahlo slane pikarnice. Mimogrede, če ne boste imeli časa za peko domačih palačin, boste včasih lahko dobili tudi pripravljene palačinke. Palačinka torta - najboljši recepti
Recept 1: Palačinka gobova torta
Sestavine: jajca (3 kosa), mleko (250 g), sladkor (pol čajne žličke), sol, moka (300 g), mineralna voda (100 ml), rastlinsko olje.
Topping: piščančja juha (150 ml), gobe (500 g), česen, maslo (30 g), smetana (20%, 70 g), trdi sir (100 g), kisla smetana 1 žlica. Koper (1 grozd), sol, poper.
Metoda kuhanja
Palačinka torta se seveda začne s palačinkami. Beat mleko, jajca, sladkor, sol, nalijemo moko, medtem ko nenehno mešamo. Naša naloga je doseči enotno testo, da grudice izginejo. Popecite palačinke v ponvi z majhno količino rastlinskega olja pred porjavitvijo na obeh straneh, tako da so še enakomerne in lepe, enakomerno vrtijo ponvi.
Nadev
Cut čebulo in prepražimo na maslu, dodamo česen iz česna jed in drobno sesekljane gobe na ponvi. Ko gobe začnejo pustiti sok, vlijte juho in povečajte toploto. Ko se tekočina absorbira, dodamo kislo smetano s soljo, smetano, nariban sir na drobno (50 g). Zmešajte in po 5-7 minutah odstranite iz toplote.
Namastite pekač z maslom, položite palačinko in nekaj nadeva. Spread enakomerno, pokrijemo z naslednjo palačinko in tako naprej. Na zgornji palačinki položite ostanke gobove omake in nekaj kosov masla. V pečico postavimo 15 minut, 200 stopinj. Torta je pripravljena, malo ohladi, prereži in poleti!
Recept 2: Kurnikova palačinka torta
Ta recept nam je prišel iz antičnih časov. Pred stoletji so v dvorcih jedli izključno zdravo hrano. Lastniki zemljišč so zagotovili, da je hrana racionalna. Da, drugače ni bilo - svež zrak in izmerjeni dan sta prispevala k temu, da je bila hrana dovolj zadovoljujoča, ki jo je treba prebaviti. Seveda je bolje, da kurnik izbere domači piščančji file, toda kje ga je zdaj najti? Morali bomo biti zadovoljni s prodajnim filejem, ki načeloma tudi ni slab, če ga izberete pravilno - ne zamrznjeno in sveže. Sestavine
Testo: jajca (3 kosa), mleko (300 ml), moka (150 gramov), sol, sladkor. Koper 1 kup.
Toppings: čebula (1 velika čebula), piščančji file (300 gramov), trdi sir, paradižnik (3 kose).
Metoda kuhanja
Zmešajte sestavine za testo in bič, dodajte drobno sesekljan koper in specite 5-6 palačink. Piščančji file narežite in prepražite s čebulo. Domače piščančje meso je treba najprej kuhati. Sesek narežite na grobo Rende. Peka, ki smo jo prekrili s pergamentnim papirjem ali folijo, tvorijo torto - palačinka - file - plast tanko narezanih rezin paradižnika, sir in tako naprej. Pokrijte s folijo in postavite v pečico 15-20 minut. Sočna palačinka kurnik bo razveselila vašo družino. Zdrava, hranljiva in zelo okusna jed, prava ruska kuhinja.
Recept 3: Rusko-francoska palačinka torta z jabolki
Če ste že jedli hranilne palačinke, poskusite za vikend pripraviti svetlo francosko torto z orehi in jabolki. Francoske palačinke imenujemo "krepe", tanke in prosojne, zato jih vzamemo dve hkrati. Jabolka so bolj primerna za trdne in zelene. Na štiristopenjsko torto bo potrebno približno štiri jabolka.
Sestavine: palačinke (8 kosov), orehi (50 gramov), sladkor (4 žlice), velika jabolka (4 kose), beljakovine (2 kosa), cimet, maslo.
Metoda kuhanja
Rešite tri jabolka in obarajte, dodajte tri žlice sladkorja. Dovolj za pet do sedem minut, da izhlapi odvečna vlaga, preostalo jabolko očistimo od jedra in narežemo na tanke listiće. Oreške je treba posušiti, sesekljati na majhne koščke in beljake zmešati z žlico sladkorja. V okrogli obliki namažemo stene in dno, položimo dve palačinki, ponovno namažemo z oljem in položimo plast polnila, položimo cvetne liste na vrh. Naslednji - cimet, peščica narezanih oreškov, dve palačinki. Zadnji sloj sta dve palačinki. Podmažite z beljakovinami, potresite z oreščki in v pečici 25 minut. Lepa in okusna torta, mehka, sladka in lahka. Dišeče meso jabolk in hrustljavi oreščki ter tanke krepke palačinke - dober tek!
Recept 4: Palačinka sirovka
Palačinke s skuto - klasična kombinacija. To najljubšo poslastico za otroke in odrasle bomo krasili v obliki tortice, kar se bo izkazalo kot čudovito. Postrežemo lahko za sladico ali kot ločeno jed za zajtrk ali večerjo. Palačinka torta bo uspešno okrasila praznično mizo.
Sestavine: skuta (300 gramov), palačinke (6-8 kosov), med (pol skodelice), kisla smetana (maščoba 30%, 1 skodelica), en rumenjak, suho sadje (rozine, suhe marelice, 100 gramov).
Metoda kuhanja
Polnjenje: zmešajte skuto, kislo smetano in med, dokler ni gladka. Cut suhe marelice, rozine, preprosto operite in vlijemo vrelo vodo za 5-10 minut. Posušimo se z cedilom. Na pekaču zberemo torto: suho sadje iz palačinke. Na vrh palačinka z jajčnim rumenjakom in 10 do 15 minut pečice (180 stopinj). Ker vroče palačinke absorbirajo polnilo, je najbolje, da jih prevlečemo, kot se kuhajo.
Palačinka torta - nasveti izkušenih kuharjev
Francozi naredijo čudovito pomarančno polnilo za svoje "palačinke" - tanke palačinke. Osnovni palačinski recept za testo doda eno pomarančno lupino. Za plast uporabimo pomarančno olje: odstranimo oranžno polt, zmeljemo ga v mešalniku in dodamo tri žlice sladkorja, 100 gramov olja in dobro premešamo. Padec kapljico ene žlice "Grand Marnier" ali "Cointreau", ali katero koli drugo oranžno liker. Če so kaše postrežene neodvisno, so štirikrat prepognjene, zalenejo se z alkoholom in požarijo. V ponvi segrejte majhno količino viskija, ruma ali žganja, prinesite lepo gorečo tekmo. Prelijte palačinko. Ta učinek se lahko uporablja tudi za oranžno palačinko torto, ki jo zalivamo z gorečim rumom. Ta jed služi z rezinami svežega pomaranče - izkaže se neverjetno.
