Pilaf s piščancem in čičeriko - okusna in okusna glavna jed, ki jo lahko pripravite ne samo za vsakodnevne obroke, temveč tudi za praznično mizo. Kuhanje pilava v žerjavici ne vzame veliko energije. Potreben bo čas za predhodno pripravo izdelkov: namakanje čičerke, meso za dekapiranje. Preostali del postopka pa je precej preprost - pred-ocvrte sestavine se zberejo v veliki posodi za praženje, ki je „zavita“ v riž. V tradicionalnem uzbekistanskem pilafu, ki je osnova za ta recept, je veliko olja in maščob, to je njegova posebnost. Torej, če se odločite za kuhanje take jedi, potem ne smete šteti kalorij, lahko poskrbite za post po dnevu.
Za serviranje vzemite veliko posodo, na kateri boste obrnili vsebino praženja - vsi sokovi, olje in maščoba bodo namakali riž in čičerko.
- Čas priprave: 10 ur
- Čas kuhanja: 2 uri
- Obroki: 8
Sestavine za pilaf s piščancem in čičeriko
- 550 g parjenega riža;
- 200 g čičerika;
- 250 g čebule;
- 150 gramov zelene;
- 250 g korenja;
- glava česna;
- 2 stroka rdeče paprike;
- 150 ml rastlinskega olja;
- 50 gramov piščančje ali goske maščobe;
- 15 g jeera;
- sol, lovorov list, črni poper, imeretinsky žafran.
1 kg piščančjih stegen;
Način kuhanja pilava s piščancem in čičeriko
Čičerko namočite v hladno vodo 10 do 12 ur. Riž namočite v hladno vodo 2 uri. Piščanca mariniramo 6-8 ur v mešanici naribanega čebule, česna, začimb in oljčnega olja.
Segrejte olje v nizozemski peči. Potem v ogreto olje vrgnemo drobno narezano čebulo. Pečemo in mešamo 10 minut.
Ko postane čebula prosojna, dodajte drobno narezano piščančjo ali gosko maščobo. Po 5 minutah položite narezano korenje in zeleno. Zelenjavo prepražimo na srednjem ognju 15 minut.
Mi damo začimbe s pikantno zelenjavo - kumino, 2-3 listne liste, 6-10 črnih poperov in ščepec imeretinskega žafrana. Začimbe se ogrejemo z zelenjavo za 5 minut.
Ločene kokošje piščance na vsaki strani pecite 2-3 minute na vsaki strani posode z neproblematičnim premazom. Piščanca dajte v praženje na zelenjavo.
Piščancu nalijte toplo vodo, da pokrije meso.
Namočena čičerka se opere, doda praženju. Ko namočite čičerko, vam svetujem, da večkrat zamenjate vodo, dobro namočeni grah se bolje prebavi.
Večkrat speremo riž, da je voda bistra. Spread grits na vrhu vseh sestavin.
Nalijemo sol po okusu. Za to količino sestavin boste potrebovali približno 4 čajne žličke brez tobaka, vendar vam svetujem, da vas vodi po svojem okusu.
Nato nalijte vročo vodo in blokirajte sestavine za 1-1,5 centimetrov. Na vrh nanesite zdrobljene stroke česna in čili.
Pilaf zavremo na visoki vročini in nato zmanjšamo toploto. Ko voda malo zavre, zaprite pokrov. Kuhanje 1-1,5 ure.
Sestavine položite na ploščo v obratnem vrstnem redu - najprej riž, nato piščanec z čičerko in zelenjavo. Postrezite vroče. Marinirani čebulo in svež paradižnik se običajno postrežejo s pilafom. Pilaf s piščancem in čičerko pripravljen. Dober tek!
