Domače mesne kroglice so priljubljena jed z mletim mesom.
Enostavni in krepki kotleti s hrustljavo se odlično prilegajo meniju vaše družinske večerje in krasijo vsako praznično praznik.
Kosi jedo in toplo in hladno.
Lahko so ločene jedi in postrežene skupaj s katero koli prilogo, bodisi solato, pire krompir ali paro zelenjavo. Ne pozabite, da se nobeni burgerji najboljših restavracij na svetu ne morejo primerjati z domačimi burgerji - hostesa je naredila svoje roke s strahom in ljubeznijo.
Splošna načela kuhanja
1. Za pripravo okusnih in sočnih koščkov je pomembno izbrati pravo nadev. Najbolje je, da zmešate več vrst mletega mesa, kjer lahko kombinacijo izberete po vašem okusu. Ampak ne pozabite, da trgovina nadev ne more nadomestiti doma, pomikati z ljubico v mlin za meso. Če ni možnosti za samo-kuhanje, se prepričajte, da preverite svežino in kakovost mesa, saj je to ključni korak pri pripravi mesnih kroglic.
2. Ne pozabite dodati mesa v kruh ali kruh. To je glavno pravilo za pridobivanje sočnega in nežnega mesa. To so rezine kruha, ki sok držijo v kotletah kot gobica, ki ga popolnoma absorbirajo.
3. Kotnice lahko zavijete v moko in drobtine. To je vaša izbira.
4. Ne pozabite dodati začimbe in zelišča v domače mesne kroglice, ki bodo dodale pridih pikantnosti in prefinjenosti.
Klasični domači rezanci
Sestavine:
mleto meso (doma ali kupljeno) - 500 g; čebula;
2 stroka česna;
jajce;
sol, črna in rdeča paprika;
Provansalska zelišča;
1-2 rezine kruha;
moka - 3-4 žlice. žlice.
Kako kuhati:
1. Čebulo očistite iz lupine in jo zmešajte v mešalniku. Drobno narežite stroke česna in zelenice.
2. Kosi kruha razrežite v kose in jih posušite. Nato namočeno v vodo dajejo kosmičem neverjetno sok. Brez te faze bodo kotleti suhi po okusu. Kasneje gnetite in stisnite, nato pa dodajte nadev.
3. Vse zgornje sestavine združite v globoko skledo, dobro premešajte v kombinaciji ali žlici. Premagamo nadevne roke in jih vrgnemo na trdo površino.
4. Začinite s soljo in poprom.
5. Z žlico vzamemo majhno količino mesa, ga položimo na moko in jo potresemo z njo. V dlani oblikujemo zaokroženo patty, ki se razprostira na vroči ponvi. Pražite 3-4 minute. Ko se obrnemo na drugo stran, malo odstranimo ogenj.
Domače mesne kroglice v drobtinah
Sestavine:
mleto meso - 400 g;
čebula;
jajce;
sol, poper;
2 kosi suhe štruce;
drobtine.
Kako kuhati:
1. Rezimo čebulo, raztrgamo jajce in dodamo štruco, ki jo namočimo v vodo (mleko).
2. Previdno zamesite nadev, da dobite homogeno maso konsistence.
3. V krušne drobtine oblikujemo kotleto, ki jo razprostiramo na ponvi z rastlinskim oljem, postavimo na majhen ogenj. Z kruhom v krušnih drobtinah izgledajo veliko bolj okusno. Ko čutite, da so porjavili - pogumno obrnite. Običajno se koščki v drobtinah pražijo 2 minuti na vsaki strani.
4. Takim kotletam bo odličen dodatek solata iz kuhane pese z dodatkom čebule, česna, soli in popra, začinjen z nerafiniranim rastlinskim oljem in posuto z limoninim sokom in sladkorjem. Kotleta s krompirjem - precej kalorij. Solata pese je kot nalašč za jed.
Domače goveje in puranske kaše z zdrobom
Sestavine:
mleto meso (govedina in puran) - 1200 g;
čebula - 300 g;
2 jajca;
svež ali granuliran česen;
3 žlice. žlice zdroba;
sol in črni poper;
suhi koriander;
voda - 2/3 skodelice;
kisla smetana - 300 g
Kako kuhati:
1. Čebulo temeljito zamesimo, zmeljemo v mlinčku za meso ali naribamo na drobnem ribniku.
2. Za mleto meso lahko dodamo krompir ali belo štruco v vodo ali mleko. Ampak ta recept ponuja drugo rešitev: zdrob. Popolnoma ohranja obliko in ne dopušča deformacije.
3. Zaželeno je premagati mleto meso in ga pustiti 15-20 minut, da ga dobro namočimo z začimbami.
4. Razdelite nadev na mizo v obliki pravokotnika, razdelite ga na polovico, vsaka polovica pa na 3 dele. Obrazec je možen. Vsaka kaša je dobro posuta z moko.
5. Na vsaki strani 3 minute pecite na predgreti ponvi.
6. Popečene kocke prepognite v posodo, vlijte približno 2/3 skodelice vode, zaprite pokrov, kuhajte 10 minut na majhnem ognju, da pridejo v notranjost in postanejo mehkejši. Služi na mizo s kislo smetano.
Gurmanski domači burgerji
Sestavine:
mleto meso - 500 g;
čebula;
jajce;
štruca - 100-150 g;
mleko - 200 ml;
moka - 5-7 žlice. žlice;
maslo - 2-3 žlice. žlice;
rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice;
sol, poper.
Kako kuhati:
1. Rezano skorjo, kruh prelijemo z mlekom in pustimo namakati 15-20 minut.
2. Na predgreti ponvi zmešajte drobno narezano čebulo v zelenjavi in maslu. Zanimivo je, da maslo pri pečenju ne gori in daje hrani prijeten kremni okus. 3. Razlomimo jajce in ločimo rumenjak od beljakovine.
4. Zmešajte mleto meso, stisnjeno iz kruha in ocvrte čebule z rumenjakom. Nastala debela masa je zaželena za zavijanje rok. Ne prihranite moči, da bi premagali kašo, bolj ko jo boste naredili, bolj bo udobno, da naredite rezine, in ko boste cvili, bodo ohranili svojo obliko. Zlomljeno polnilo odstranimo 20 minut v hladilniku, da popravimo njegovo gosto stanje.
5. Zmešajte jajčni beljak, dokler ne dobite gosto belo peno. Preverite, ali je beljakovina dosegla želeno konsistenco, kot sledi: ko obrnete skledo, ne smete iz nje izliti. Dodamo stepene beljakovine na nadev, ga premešamo zelo previdno, tako da celovitost beljakovin ni zlomljena, ker bo dala mesne kroglice pompe.
6. Izdelujemo kotleta v obliki gostih ploščic, jih navijemo v moko.
7. Segrejte maslo in rastlinsko olje. Razžagamo koščke in prepražimo do rdeče, obrnemo, dodamo malo vode, tako da se poparijo in pokrijemo s pokrovom.
Mehki domači burgerji s skrivnostjo
Sestavine:
Mešano mleto meso (govedina in svinjina) - 500 g;
mineralna voda;
2 jajca;
ščepec sode;
sol, črni poper;
2 stroka česna;
mineralna kolačka, namočena v mineralno vodo;
2-3 čebuli.
Kako kuhati:
1. Zdrobite čebulo. Po previdnem stiskanju dodamo namočen piškot. Zmešajte česen.
2. Maso zmešamo za njeno enakomerno porazdelitev.
3. V posodo nalijte mineralno vodo s plini. Ščepec soda potresemo mleto. To je naša skrivna sestavina. Ja, to je soda, ker naredi nadev mehka in prispeva k njenemu popuščanju. Ugasite soda z mineralno vodo in jo nalijte na kapljice. Skupaj dajejo mesu izredno pomp. Ponovno zamesimo, da dobimo elastično maso. 4. Dodajte 1 jajce. Najprej nadev postane tekoč, po dobrem gnetenju pa ponovno postane gosta. Sol in poper se uravnavata glede na vaše želje.
5. Pretepamo nadev, ga vrgnemo na trdo površino z majhne višine. In pustite v hladilniku 20-30 minut.
6. V krušne drobtine potopimo vsako oblikovano patty.
7. Ne obžalujemo olja, dobro segrevamo ponev. Pražite 2-3 minute na vsaki strani, brez pokritja s pokrovom, nato kuhajte na srednjem ognju, pokrijte s pokrovom.
Domače gorčične kaše
Sestavine:
mleta govedina - 500 g;
čebula;
1 žlica. žlička oljčnega olja;
jajce;
1-2 stroke česna;
peteršilj
Omaka se pripravlja iz naslednjih sestavin:
vsebnost kremne maščobe do 30%;
2 žlici. žlička gorčica.
Kako kuhati:
1. Mletje čebule, česna in peteršilja.
2. V globoki skledi zmešajte mleto govedino, dodajte jajce, naribano čebulo in česen. Po okusu dodamo sol, poper. Pošlji v hladilnik pol ure.
3. Oblikujte okrogle pizzice in jih razširite na ponvi z ogrevano oljčno olje.
4. Pripravite omako, kot sledi: zmešajte smetano, dodajte gorčico.
5. V omako prelijte ponev v ponvi 10 minut, preden jo izklopite, pustite kuhati na srednjem ognju pod pokrovom.
Domače mesne kroglice s sirom
Sestavine:
mleto meso - 600 g;
jajce - 1 kos;
čebula;
krompir - 2 kosa;
majoneza - 3 žlice. žlice;
česen - 2 stroka;
trdi sir - 100 g;
štruca - 200 g
Kako kuhati:
1. Za mehčanje kruha pustite v posodi z vodo 15-20 minut, nato stisnite in dodajte mletega mesa.
2. Krompir, česen in čebula, drobno sesekljana. 3. V eni skledi združite narezano zelenjavo, jajce in zmehčani kruh. Dobro premešamo, da dobimo homogeno maso, najbolje jo naredimo z mešalnikom.
4. Dodajte 1-2 žlici moke, tako da nadev ni tekoč. Sol, poper.
5. Sir razrežite na srednje rezine.
6. Izdelujemo obliko po vaši izbiri, vendar je najbolje, da jo oblikujemo v torto, v sredino postavimo rezino narezanega sira. Potem ga skrijemo v patty, potresemo moko na vrhu.
7. Popecite do zlato rjave barve. Kuhajte 4-5 minut na majhnem ognju. Vroče klobučevine postrezite tako, da sir v njih nima časa za strjevanje in strjevanje.
Domače piščančje jajčne kocke
Sestavine:
mleto meso - 700 g;
dolg hleb - 2 rezini;
piščančje jajce - 6 kosov;
čebula;
česen - 3 rezine;
sol, poper.
Kako kuhati:
1. V globoko ploščo zmešajte jajce, mleto meso, namočeno v vodne rezine štruce, narezano fino čebulo in česen.
2. Trdo kuhana piščančja jajca morajo biti fino sesekljana.
3. Čebulo na ponvi dokler ne zlate.
4. Zmešajte čebulo in kuhana jajca, dodajte stisnjen česen, sol in poper.
5. Izdelujemo ploščate tortilje iz mletih mesa, polnimo jih na sredino.
6. Pekač je treba namazati z rastlinskim oljem. In končno, zadnja faza je, da pošljejo kotleta v pečico na 160-180 stopinj.
Domače mesne kroglice - namigi, triki
• Če vzamete mleto svinjsko meso, bodo koščki debeli, če je piščančje meso mehko in vitko. Najboljša alternativa so izbrane patties.
• Za kotleta niso bili samo sočni, temveč tudi bujni, prišli so na pomoč soda, gaščeni z mineralno vodo, limoninim sokom ali kisom. • Kosi ljubezen maslo, vendar ne smete pretiravati. Drugače bodo predebeli. Najbolje je, da jih prepražimo z raztopljeno maščobo.
• Pogosto se postavlja vprašanje: koliko časa za prženje piščancev? Odgovor je preprost: dokler ni pripravljen. Pripravljenost lahko preverite na preprost način. Na kotlet pritisnemo z vilicami, če izloči čisti sok, potem pa po 2-3 minutah lahko varno pripravimo paro na mizi.
• Če se kotleti počutijo nekuhano čebulo, jih pošljite v mikrovalovno pečico 2-3 minute in tako pripravite.
• Burgerje postrežite s kislo smetano, svetlo solato, zelenjavno prilogo ali standardnim pire krompirjem.
Kuhajte z užitkom in ljubeznijo! In ne pozabite, da enostavnejši recept, boljši rezultat!
