Šifonske piškote veljajo za najbolj občutljive, nekoliko spominjajo na okus kolačkov, saj so pripravljene z rastlinskim oljem. Te torte so elegantne in neverjetno okusne torte. Poskusimo kuhati?
Šifonsko pecivo - splošna načela priprave
Šifonsko testo za piškote je vedno pripravljeno na osnovi jajc. Ker je rastlinskemu olju dodatno dodano, se vzame več beljakovin kot rumenjaki. Ampak včasih so recepti z enako količino, kjer jajca šel. To se pogosto dogaja, vendar to ni več klasična tehnologija.
Kaj še gre v šifonsko testo:
• moka;
• sladkor;
• pecilni prašek;
• vanilija in polet.
Dobimo zelo zanimive in okusne čokoladne piškote. Poleg kakava pogosto dodajo instant kavo. Torti daje plemenit in globok okus. Šifonsko testo pripravimo v dveh delih. V eni skledi se belci pobijejo z majhnim delom granuliranega sladkorja, v drugi skledi pa se zmešajo druge sestavine. Potem se vse lepo poveže.
Šifonske piškote se pečejo pri 180 stopinjah. Če se testo vlije na pekač ali v veliki obliki, to pomeni, da plast ne bo presegla 1,5-2 cm, potem se lahko temperatura v pečici dvigne na 200 stopinj.
Klasična šifonska peciva
Recept je preprost, a zelo okusen in nežen šifon. Vsi izdelki so vzeti v določenih razmerjih, količine ne morete spremeniti.
Sestavine
• dva rumenjaka;
• štiri beljakovine;
• 105 gr. sladkor;
• 1,5 žličke. običajni pecilni prašek za peko;
• 90 gramov mleka;
• 160 gramov moke;
• 65 ml sladkorja;
• vanilija, limonina lupina. Kuhanje
1. Za klasično šifonsko pecivo potrebujete topla jajca pri sobni temperaturi. Bolje je, da jih pripravite in druge sestavine vnaprej, pustite 40-50 minut v toplem prostoru. Ločite pravo količino beljakovin, dajte v drugi skledi dva rumenjaka.
2. Do rumenjakov nalijte receptno mleko, nalijte 80 gramov granuliranega sladkorja, premešajte in dodajte rastlinsko olje. Ponovno premešamo, dodamo 160 gramov pšenične moke, pomešane s pekočim praškom. Zmešajte prvi del testa, nanesite naribano polt in nekaj vanilina za okus.
3. V beljakovine dodajte ščepec soli, prelijte v peno, dodajte preostali sladkor. Moral bi biti penast in debel jajčni nagelj.
4. Nežno premešajte beljakovinsko peno v glavnem testu. Trudimo se, da ne motimo mase, mešamo z lopatico. Testo bi moralo biti bogato.
5. Obliko namažite s kosom masla, potresite z moko in raztegnite testo iz šifona. Nanesite plast z lopatico.
6. Testo za šifonsko pecivo nataknemo v predgreto pečico.
Čokoladna šifonska tortica
Recept za omamljanje čokoladnega šifona. Pripravili ga bomo s kakavovim prahom in instant kavo, izkaže se zelo preprosto, okusno in poceni.
Sestavine
• 200 gramov moke;
• 225 gramov sladkorja;
• 2 žlički. pecilni prašek;
• pet rumenjakov;
• osem proteinov;
• 0,25 žličke. enostavna soda;
• 125 gramov olja;
• 60 gramov kakava v prahu;
• 175 ml navadne vode;
• 1 žlica. l s potiskom instant kave.
Kuhanje
1. Izmerimo predpisano količino tople vode. V skledo nalijte ves kakav v prahu, dodajte instant kavo, nalijte toplo vodo in hitro mešajte. Maso premešajte, dokler ni gladka in gladka, da se ohladi. 2. Kombinirajte rumenjake s sladkorjem, vendar ne vse, 45 g pustite za stepanje beljakovin. Razbijte to maso, tukaj vtaknite ščepec soli, nalijte rastlinsko olje in prestavite čokoladno maso s kavo.
3. Odstranite ločene beljakovine, da dobite gosto peno, dodajte sladkor v tanek tok. Nadaljujemo s premikanjem, dokler se ne raztopi.
4. V čokoladno testo vmešajte moko z riperjem in ščepec sode, premešajte, dokler ne postane gladka.
5. Dodajte pripravljene beljakovine. Zmešajte jih čim bolj previdno.
6. Šifonsko testo prestavimo v obliko.
7. Postavite čokoladno torto, pečeno v pečico.
Enostavno šifonsko kakavovo pecivo
Preprost recept za čokoladno kremno pecivo z kakavom. To je super za vse torte, ne zahteva instant kave.
Sestavine
• 30 gramov kakava;
• 80 gramov vode;
• 230 gramov sladkorja;
• 3 rumenjaka;
• 4-5 proteinov;
• 180 gramov moke;
• 10 g pecilnega praška;
• 120 gramov olja;
• 0,5 žličke. soda
Kuhanje
1. Soda bikarbone združite s kakavovim prahom, prelijte z vročo vodo in premešajte.
2. Rastemo rumenjake in 200 gramov granuliranega sladkorja, v testo vmešamo sol, dovolj je ščepec, dodamo rastlinsko olje, zmešamo z kakavom in sodo. Zamešajte trenutek. Moko napolnite z mešano vrečko praška za peko. Mešamo mešanico šifona, dokler ni gladka.
3. Beljakovine ločimo, stepamo, postopoma dodajamo ostanke granuliranega sladkorja, za okus pa lahko dodatno vpijemo vanilijo v gobasto testo.
4. Povežemo obe masi, premaknemo v obliki, pošljemo v pečico in spečemo.
Šifonska peciva z orehi
Čudovit recept za dišečo torto na osnovi šifonske gobe. Oreščki lahko jemljejo vse, še posebej uspešni pa so torte z lešniki in orehi. Po lastni presoji lahko uporabite mešanico več vrst. Število izdelkov se izračuna za piškote 21-23 cm, ki se lahko peče v počasnem štedilniku, prav tako se izkaže za odlično. Sestavine
• 120 gramov rastlinskega olja;
• 2 žlički. riper;
• 130 gramov oreškov;
• osem proteinov;
• pet rumenjakov;
• 170 gramov moke;
• 180 gramov mleka;
• 200 gramov sladkorja.
Kuhanje
1. Orehe je treba pripraviti vnaprej. Morajo se posušiti, nato pa se zmeljo, da dobijo otroka. Če jih zmeljemo brez predhodnega sušenja, dobimo mokro maso. Lahko se posuši v pečici ali v ponvi.
2. Oreščke združite z riperji, prelijte z moko, po želji izlijte vrečko vanilina.
3. Zmešajte rumenjake s 150 gramov sladkorja, dodajte mleko, dodajte rastlinsko olje in vrzite malo soli. Mešajte in raztopite sestavine.
4. Dodajte mešanico oreškov z moko, gnetite gladko testo.
5. Zdaj bičajte beljakovine s sladkornimi ostanki.
6. Združite beljakovinsko maso z glavnim testom, premešajte in pošljite testo za peko.
Šifonska peciva z makovim semenom
Varianta zelo okusnega in dišečega makovega keksa iz šifonskega testa. Zelo pomembno je, da ne zmanjšate količine maka. Drugače se nič ne zgodi. Dvignite ga, sperite in posušite.
Sestavine
• 1 žlica. pšenica moka;
• 100 gramov čistega maka;
• vrečka iz vanilije;
• 0,3 čl. voda;
• 3/4 čl. sladkor;
• 2 žlički. riper;
• 0,25 čl. Olja;
• 3 jajca.
Kuhanje
1. Namesto vode lahko za test uporabite polnomastno mleko, še boljše bo. Povežite ga z ločenimi rumenjaki. Daj skoraj ves sladkor. Nekaj žlic je prepuščenih beljakovinam.
2. Mešajte rumenjake z vodo, dodajte olje, dodajte malo soli, dobesedno tretjino čajne žličke. Razbijanje.
3. V testo dodajte pripravljeni mak, ga premešajte. Izlijemo moko in pecilni prašek. Lopata moti homogenost. 4. V surovo veverico dodajte granulirani sladkor, skupaj zmešajte v puhasto peno. Lahko dobite ščepec citronske kisline, da dobite bolj elastično teksturo.
5. Ostaja samo združiti beljakovinsko peno in makovo testo. Dobro se mešajo, premikajo v kuhani plesni.
6. Makov šifon se peče tudi pri 180 stopinjah, približno pol ure.
Šifonska peciva z češnjami in žganjem
Varianta okusne tortice na osnovi šifonske gobe. Pečemo torto po klasičnem receptu. Lahko pa uporabite gobasto torto s kakavom, prav tako pa bo okusna.
Sestavine
• šifonsko pecivo;
• 600 g češnje;
• 350 g kondenziranega mleka;
• 300 g kisle smetane 25%;
• 300 g odtoka olja;
• 120 gramov konjaka.
Kuhanje
1. Odstranite kosti iz češenj. Sok, ki bo izstopal, ni treba spajati. Dodajte konjak v jagode, dobro premešajte, pustite, da se nabirajo. Redno premešamo.
2. Premagajte maslo. Postopoma uvedite kondenzirano mleko, nato kislo smetano.
3. Stisnite češnje iz žganja in prekomernega soka.
4. Rezano šifonsko torto na tri dele.
5. Potresite torto s češnjevim sokom in žganjem, namažite s kremo, raztresite polovico češnje. Enako ponovite z drugim slojem.
6. Pokrijte torto z zadnjo torto, prelijte s smetano, okrasite s svežo češnjo.
Šifonska peciva z nežno kremo
Druga možnost za čudovito kremo iz šifona. Sloj je pripravljen zelo enostavno in hitro.
Sestavine
• 350 ml smetane 33%;
• 300 g kuhanega kondenziranega mleka;
• 1 paket vanilije;
• 1 biskvit;
• nekaj naribane čokolade.
Kuhanje
1. Kondenzirano mleko razbijte tako, da postane homogeno. Če se izkaže, da je masa predebela, dodajte nekaj žlic kreme ali mleka, dodajte vanilin. 2. Smetano zbrusite v gosto peno, dodajte kuhano kondenzirano mleko, nežno premešajte. Krema je pripravljena!
3. Pecite jih s kremo. Potresite vrh pogače z naribano čokolado. Lahko pa okrasite s karamelnimi čipi, kokosovimi čipi.
Šifonsko pecivo - namigi in triki
• Pik za piškote lahko pripravite vnaprej, posušite in zdrobite. Odlično ohranja aromo v zaprti posodi.
• Če pecilni prašek ni, ga lahko popolnoma zamenjate s soda bikarbono. Samo puder dolgočasno nujno ugasne.
• Glavna stvar pri gnetenju testa - ne razburjajte beljakovin. Zato je treba maso mešati z lopatico in dvigniti debelo testo od spodaj navzgor.
• Pred rezanjem morate piškote skrbno ohladiti, zato je bolje, da pustite 8-10 ur, da zorite. V tem primeru drobtina postane nekoliko močnejša, vlaga je enakomerno porazdeljena znotraj pogače.
• Ne hitite odstranjevanja pogače iz pečice. Najprej rahlo odprite peč, pustite, da se toplota umiri, nato popolnoma odprite in pustite deset minut. Korzh bo močnejši, ne bo padel.
