Jetra so najbolj uporaben stranski proizvod. Njen okus in hranilno vrednost so že dolgo cenjeni pravi kuharji.
Jedi iz jeter so nizkokalorične, hitro prebavljive. Poleg tega je njihova prehranska raven pomembna.
Piščančja jetra, govedina, kot noben drug izdelek, je zelo primerna za pripravo okusnih in raznolikih dietnih jedi.
Zahvaljujoč jim lahko jeste okusno in ne dobite dodatnih kilogramov.
In čas, porabljen za kuhanje, nepomemben.
Prehranske jetrne jedi - splošna načela kuhanja
Kakovost izbranega izdelka je že polovica uspešne kuhinje.
Jetra je treba malo zadržati v hladilniku. Nato sprostite iz filmov, sperite in pobrišite s papirnato brisačo, da odstranite ostanke krvi.
Narežemo na kocke približno 15 mm in vlijemo v mleko - bolje bo zmehčala in okusila. Čajna žlička granuliranega sladkorja bo pomagala, da jetra postanejo bolj primerna za nadaljnje kuhanje.
Namesto svežega mleka se uporablja že kisli ali nizko vsebnost maščobnega kefirja.
Jedi lahko kuhate v dvojnem kotlu, pečete v lončkih, silikonskih pločevinkah ali v steklenini, odporni na toploto.
Ko pečete v pečici, je temperatura 180 stopinj. Čas kuhanja je od dvajset minut do petdeset.
Jetra je poceni in zdrav izdelek, ki se dobro ujema s katerokoli prilogo: riž, pečen brez maščobnega krompirja, zeleni fižol in listnate solate.
Prav tako so idealni paradižnik, korenje, paprike. Uporabite lahko buče, rožmarin in baziliko. Ni slabo pri dodajanju kurkume in origana jedu. Odvisno od recepta, lahko jed pripravimo tako vroče kot hladno.
1. Prehranske jetrne jedi: kolački
Popolna glavna jed, ki vsebuje lahke in dietne piščančje jetra ter zdravo zelenjavo. Izvirni način serviranja bo zagotovo povečal apetit. Krožnik bo pritegnil tiste, ki še posebej ne marajo jeter.
Sestavine:
• 200 gramov piščančjih jeter.
• 2 žlici. žlice nemastne kisle smetane.
• Bolgarski poper.
• Dva korenja.
• Jajce.
• 2 žlici. žlice moke.
• Čebula.
• Dva krompirja.
• 50 gramov trdega sira.
• 20 gramov olja.
• Sol.
Priprava:
Piščančje jetra postavite v mešalnik skupaj z jajcem, kislo smetano in moko ter narežite. Dodajte sol po okusu.
Krompir zavremo in ga pretvorimo v pire, ki ga združimo z maslom.
Korenje skuhamo, ohladimo in nasekamo. Čebula in poper nashinkovat. Vse mešanice zelenjave.
Narežite rezino trdega sira.
Pripravite plesni za kolački in v njih vstavite dve žlici zmesi jeter. Nato zmešajte pire krompir z zelenjavo. Na vrh - spet kroglica mešanice jeter.
Potresemo z dvema ščetinami naribanega sira in dvajset minut oddamo v pečico (180 stopinj).
2. Prehranske jetrne jedi: solata s korenjem
Posoda primerna za domačo uporabo. Lahko se zdravijo in obiskujejo prijatelje. Svetla in hranljiva solata vas bo obenem napolnila z energijo in vas navdušila s sladko-grenkim okusom.
Sestavine:
• 300 gramov goveje jeter.
• Korenček.
• Rdeča sladka čebula.
• 200 gramov listov solate.
• Oljčno olje.
• Ščepec bazilike.
• Sol.
Priprava:
Pripravljene jetra je treba narezati na tanke trakove. Oblikujte suho ponev in prepražite pol minute. Nato dodajte vodo, sol in pogasite, dokler ne kuhate. Kuhamo korenje in ga narežemo na drobno. Luk se seseklja na polobroče.
Grobo sesekljite solato.
Jajca, korenje, čebulo v skledo za solato in premešamo. Dodajte liste solate in dve žlici oljčnega olja. Malo solite, potresite z baziliko in premešajte.
3. Prehranske jetrne jedi: parni rezanci
Jed, kuhana v dvojnem kotlu, ni nič manj okusna kot ocvrte mesne kroglice. Poper in raketa bosta okrasila ne le vrsto jedi, ampak tudi njen okus.
Sestavine:
• 300 gramov piščančjih jeter.
• 100 gramov korenja.
• Čebula.
• Jajce.
• Bolgarski poper.
• Arugula.
• Sol.
Priprava:
Pripravite meso za mletje in zmeljemo jetra. Nato na enak način narežemo čebulo in korenje.
Mleto meso dodamo malo, dodamo jajce in dobro premešamo.
Uporabite roke, da naredite rezine iz mletega mesa in jih postavite v dvojni kotel. Kuhajte približno pol ure.
Medtem, ko se pripravljajo koščki, bolgarski poper narežemo na tanke plošče. Operite opeko in posušite s papirnato brisačo ali brisačo.
Na ploščo dajte kroge, na vrh vsakega položite nekaj krožnikov popra in par listov rukole.
4. Prehranske jetrne jedi: pate
Odlična možnost za okusen zajtrk ali prigrizek. Sendviči s tankimi kosi paštet so pripravljeni zelo enostavno in hitro.
Sestavine:
• 500 gramov piščančjih jeter.
• Korenček.
• Dve čebuli.
• 50 gramov masla.
• Sol, poper.
Priprava:
Rezane koščke jeter v slano vodo.
Korenje narežite na srednjo kocko, narežite na čebule in dodajte v posodo.
Kuhajte dvajset minut. Ohladite mešanico.
Jetra z zelenjavo premestite v mešalnik in sesekljajte. Sol in poper. Dodajte maslo in malo premagajte. Pour juha iz ponev, premešamo. Če je potrebno, lahko nalijemo dve ali tri žlice vode (vroče).
Nalijte že pripravljeno pašteto na filmu in naredite zvitek. Pol ure, postavite v hladilnik. Postrezite, narežite na koščke ali razširite na kruh. Zgornja čebula.
5. Prehranska jetra: solata iz kumare
Krožnik lahko kuhamo na praznični mizi. Na vrhuncu poletja taka solata popestri meni in prinaša koristi in užitek.
Sestavine:
• 120 gramov piščančjih jeter.
• Štiri kumare.
• Feta sir - 100 gr.
• Polpučka zelena čebula.
• 10 gramov rukole in špinače.
• 50 gramov orehov.
• Sol.
• Pepper.
• Soja omaka.
• Oljke brez koščic.
Priprava:
Kuhajte v slani vodni jetri pripravljenosti. Narežite na majhne koščke.
S kumarami odstranimo kožo in narežemo na manjše kocke. Zeleno čebulo narežemo zelo fino.
Zmešajte jetra, čebulo in kumare, dodajte malo sojine omake.
Mešanico razporedimo v kulinarični obroč.
Z mešalnikom ali valjarjem zavrtite matice v drobtinico. Nekaj ščipk je nalilo solato iz jeter.
Zeleni se sperejo in posušijo. Liste razporedimo na ploščo z mešanico jeter v obroču.
Na vrh z rezinami fete, nekaj oljk in nalijte malo sojine omake. Lahko popiješ malo.
6. Prehranske jetrne jedi v pečici
Preprost in preprost recept za zdrave in dišeče jedi.
Sestavine:
• Goveja jetra - 0,400 kg.
• Dve žlici Art. pšenična moka in sončnično olje.
• Ščepec soli.
• Pepper ground.
Metoda priprave:
Nasoljene in začinjene jetrne rezine, narezane na srednjo ploščo. Pekarski papir in nasičite z rastlinskim oljem.
Kosi jeter potopite v moko in položite na pekač. Ne smejo se dotikati. Vsak kos na vrhu masti z oljem.
Obliko postavite v pečico in pecite na običajen način. Ko je treba zavrteti koščke jeter.
Postrezite ohlajeno. Na vrh potresemo zelenice in jih okrasimo s rezinami sveže zelenjave: papriko in paradižnik.
7. Prehranske jetrne jedi: buča, pečena s sirom
Jesenski recept za kuhanje jeter z bučo. Kombinacija zdravih in okusnih sestavin.
Sestavine:
• 400 gramov piščančjih jeter.
• 400 gramov buče.
• Vrtnica rožmarina.
• Ščepec črnega popra in soli.
• 100 gramov kisle smetane.
• Dva klinčka česna.
• 0,100 kg nizozemskega sira.
• dve čl. žlice rafiniranega olja iz sončnic.
Priprava:
Kuhamo piščančjo jetra do polovice pripravljene v majhni količini vode in sončničnega olja. Začinite s soljo in poprom.
Porinite bučo in razrežite na koščke. Sol in poper.
Česen in vejico rožmarina narežemo zelo fino.
V pripravljenih lončkih postavite jetra, buče in najprej potresite s česnom, nato z rožmarinom.
Na vrh nadevajte kislo smetano in jo enakomerno razprostrite po površini, potresite trdi sir.
Pečemo v pečici pol ure (200 stopinj).
8. Prehranske jetrne jedi: enolončnice
Kuhana enolončnica bo služila kot odlično polnilo za kosilo ali večerjo. Mehiška mešanica zelenjave združuje dobro jetra in klasičen par: krompir in čebulo.
Sestavine:
• 400 gramov piščančjih jeter.
• Dva krompirja. • Pol čebule.
• 150 gramov mehiške mešanice zelenjave.
• Dva ščepec soli
• Majaron.
• Sončnično olje.
Priprava:
Zelenjavo očistite, olupite in narežite: krompir - srednje kocke, čebula - polobroči.
Čebula v globokih ponev, dodamo dve žlici sončničnega olja.
Nalijte kozarec vode in zavrite. Krompir nalijte v ponev.
Dodajte mehiško mešanico in premešajte. Sol
Kuhamo pod zaprtim pokrovom, dokler zelenjava ni pol kuhana.
Jetra zdrobimo zelo fino.
Zelenjavo prestavite na eno stran ponev, na drugo pa na drobovino. Sol s ščepcem soli.
Po petih minutah zmešajte jetra in po še desetih minutah zmešajte z zelenjavo.
Dodajte majaron in kuhajte dokler se ne zmehča.
Jed se lahko takoj vroče. Vendar ne bo izgubil okusa tudi po tem, ko se ohladi.
9. Prehranske jedi iz jeter v dvojnem kotlu
Z dvojnim kotlom lahko kuhate ne le običajne burgerje, ampak tudi bolj prefinjene jedi. V njihovi sestavi - nekaj vina in čezmorskih začimb.
Sestavine:
• 0,250 kg goveje jetra.
• Tri čl. žlice belega suhega vina in oljčnega olja.
• Pol skodelice krekerjev za paniranje.
• Dva česna.
• Ena čebula.
• Sol, bazilika, muškatni orešček, origano - po okusu.
Priprava:
Pripravljen stranski proizvod se razreže na tanke tanke rezine. Soljeno.
Vstavite pladenj, ki je namenjen kuhanju žit.
Nalijte vino in tri žlice vode pri sobni temperaturi.
Posodo kuhamo petnajst minut.
Česen in čebulo drobno narežemo. Dodajte jed. Nalijte oljčno olje in nalijte krekere in začimbe. Kuhaj še petnajst minut.
Pripravljena jetra z rižo, zeleno ali zeljeno solato.
Prehranske jedi iz jeter - triki in nasveti
- Sveža in visokokakovostna jetra morajo biti prožna. Ko kliknete nanj, ne ostanejo vdori.
- Priporočljivo je, da izdelka ne shranjujete, temveč ga takoj pripravite.
- Odstranite film s površine jeter lahko, če ga malo posolite. Več kristalov soli je lažje ločiti.
- Pod vplivom citronske kisline je lažje odstraniti tudi film iz goveje jeter.
- Vendar je najbolje, da drobovino damo v hladilnik pol ure in jo malo zamrznemo.
- Da bi se izognili grenkosti v končnem krožniku, morate odstraniti vse kanale, v katerih lahko ostanejo žolče.
