Sir je domači prehrambeni fermentirani mlečni izdelek. Je bogata z vitamini in mineralnimi solmi, vsebuje veliko količino kalcija, ki je potreben za človeško telo. V otroškem jedilniku mora biti prisoten sir, vendar žal ni mogoče narediti vsakega drobtine, da bi ga poskusili. Izhod je banalen in preprost - kuhati sirno skuto iz skute v ponvi, pri tem pa vam bodo pomagali postopni recepti.
Tehnologija kuhanja kolačev iz skute v ponvi (korak za korakom)
• Najprej se morate odločiti za skuto, ki jo je bolje vzeti, tovarniško ali doma. Zdi se, da ni nič zapletenega, domači mlečni izdelek je bolj zaželen, vendar le, če obstaja 100-odstotno zaupanje v njegovo kakovost. Na spontanih trgih ni vredno kupovati skute, če kupite izdelek na specializiranem trgu, je bolje, da je to dokazano, nenamerno prodajalec, v katerega zanesljivost ste lahko prepričani.
• Če želite dobiti okusne kolače, uporabite visokokakovostno skuto, z vsebnostjo maščobe ne manj kot 9%. Majhna maščoba skuta je praviloma precej suha in lahko kisla. Da se znebite teh pomanjkljivosti, boste morali dodati maščobno kislo smetano in sladilo, kar bo povečalo vsebnost kalorij v jedi.
• Nezaželeno je kupiti mokro skuto. Ko se zmeša s sladkorjem, pride do vlage in testo postane redko. Dodati boste morali še več zdroba ali moke, kar bo škodilo okusu skute, in sesekarji se bodo izkazali za »gume«.
• Zavarovanje zračnih in sočnih sesekarjev, kuhanih v ponvi, je struktura samega testa. Vsako izbrano skuto, pred mešanjem z drugimi sestavinami, je priporočljivo zmleti z uporabo sita. • Veliko receptov nakazuje povezavo skute z različnimi sestavinami. Sirne torte so lahko slane ali začinjene, sladke in celo začinjene! V naši izbiri so korak za korakom recepti za sladko skuto iz skute v ponvi, v dveh različicah te posode - z in brez polnjenja.
• Glavne sestavine testa za sirne kolače - skuta in sladkor. Jajca, zdrob, moka ali škrob posredujejo kot vezne komponente. Za prehranske obroke lahko uporabite moko. Da bi dobili bogat okus in prijetno aromo, se vanilija zmeša v testo.
• Oblikujte sipe v obliki majhnih, centimetrov debelih kolačev. Veliko težje je obrniti velike predmete, v njih ne bodo pečene debele. Najboljši način za določanje velikosti cheesecakes - žlico, ki jo morate kavelj skuto testo.
• Zagotovitev okusne skorje na sirovih kolačih iz skute, kuhanega po receptih po korakih - pravilno izbrane jedi, zelo zaželene z debelim dnom. To je lahko sodobna plošča iz nerjavnega jekla ali "babičina" težka litega železa ali jeklena plošča.
• Obstaja več pravil za cvrtje, brez katerih je nemogoče pridobiti zračne in rdeče kolače. Najprej je treba pred dajanjem sira v ponev dobro segreti z maščobo. Drugič, morate uporabiti le visoko kakovostne maščobe, tako rastlinske kot živalske. Da bi bili izdelki dovolj pečeni, jih po obračanju pokrijte in kuhajte na zmerno majhnem ognju.
Najbolj preprosti kolači iz skute v ponvi: recept po korakih brez jajc s zdrobom
Skutine sesekarjev v ponev so kuhane v korakih z uporabo korak za korakom recept. Odsotnost jajc ne vpliva na kakovost jedi - siri so izdelani bujne in gosto, z nežno aromo vanilije. Sestavine:
• debela skuta - 200 gr.
• dve žlici svežega, suhega vabe;
• četrt skodelice rastlinskega olja;
• moka za paniranje;
• pol žličke prahu vanilije;
• eno in pol žlic sladkorja.
Priprava:
1. V skledo dajte skuto, potresite ga s sladkorjem, dobesedno dajte četrtino žlice soli in dobro premešajte.
2. Na skuto izlijemo zdrob, ponovno premešamo, preverimo konsistenco. Zaradi nezadostne gostote skute se včasih izkaže, da je podlaga preveč redka in da jo je nemogoče oblikovati. V tem primeru morate dodati malo zdroba in počakati malo časa - kruh bo nabrekel, kar bo maso bolj gosto.
3. Če je gostota skute zadostna, nadaljujte z nastajanjem in cvrtjem sira. Moko poškropite z dlanjo, z žlico zajemite, maso razširite na moko. Oblikujemo kroglo in jo rahlo pritisnemo navzdol, da naredimo plošče debele kot centimeter.
4. Praznik si pripravite v ponvi z vročim oljem, na obeh straneh pecite do zlata, ne pokrijte s pokrovom.
Sladkarski kolači v ponvi: recept po korakih v skladu z GOST
Časovno preizkušen, še vedno sovjetski recept za skute s sireki v ponvi. Na njej pripravijo rdeče sire, zagotovljeno bujno in zračno. Žar na margarini vam omogoča, da dobite bolj občutljivo skorjo. Če vam ni všeč značilen vonj in okus margarine, ga zamenjajte z maslom ali rastlinskim oljem.
Sestavine:
• surovo jajce - 20 gr.
• 540 gr. skuta, vsebnost maščobe nad 9%;
• dve in pol žlici moke;
• 60 gr. fin sladkor;
• visoko kakovostno margarino za cvrtje.
Priprava:
1. Za sipe ne potrebujete celih jajc. Malo ljudi ve, kako to storiti prav, ko število jajc ni v enotah, temveč v gramih. Povprečno piščančje jajce tehta približno 40 gramov, zato potrebujemo le polovico. Če dodamo samo beljakovine ali rumenjake, bo to narobe. Nadaljujemo na naslednji način: jajce vlijemo v skodelico, premešamo do homogenosti in izlijemo polovico mešanice - v skodelici ostane približno 20 gramov jajčne mase, v kateri je tako bel in rumenjak. 2. Sir. V tej različici jedi obstajajo posebne zahteve. Nezaželeno je kuhati sirne pogače za ta recept iz tankega ali nizko vsebnosti maščob skute, ko se zmeša s sladkorjem in jajci, postane še manj pogosta. Za pripravo sira na rezine in homogeno strukturo mora biti fermentirani mlečni proizvod ne-granuliran.
3. Na ustrezno posodo postavite kovinsko sito, zmešajte skuto in ga drgnite z leseno lopatico ali žlico. Odstranite ostanke skute z zunanje strani z žlico in jih dajte v razsutem stanju, prelijte prej prelomljeno jajce, dodajte sladkor in dve tretjini moke, od količine, ki je navedena v receptu, premešajte. Moka nujno križ!
4. Maso skute prenesite na pomokano površino, jo navijte s klobaso in jo razrežite v kroge, široke eno in pol centimetrov. Debelina "klobase", opredeliti sami, odvisno od tega, kaj velikost cheesecakes želite dobiti. Priporočen je premer največ 7 cm.
5. Skuto testo zavijemo v moko in koščkom damo gladko podolgovato obliko. Pražene praznine razporedimo na pomokano desko ali ploščo.
6. Vklopite povprečno toploto, postavite posodo na kuhalno ploščo in v njej položite margarino. Takoj, ko se maščoba popolnoma stopi, sesekarji spustimo na obe strani.
7. V skladu s tehnologijo Gostovskoy je treba takšne piškote še nekaj časa hraniti v pečici, tako da bodo dosegle. Lahko storite naslednje: ko spodnji del izdelkov rahlo porjavi, jih obrnite in pokrijte posodo. Takoj zmanjšajte toploto in jo tako pripravite.
Nežne skute palačinke na ponvi: recept po korakih z zdrobom in škrobom
Step-by-step recept za skute iz sira v ponvi, brez uporabe moke. Škrob se uporablja kot vezivo. Kljub dejstvu, da zdroba poskrbi za skuto, se izkaže, da so siromašne. Skrivnost je v posebni metodi kuhanja skute, preden jo premešamo v zdrob, jo nekaj časa hranimo v jajcu za otekanje. Moka se uporablja samo kot paniranje. Sestavine:
• funt skute;
• dve surovi jajci;
• dve žlici svežega zdroba;
• vanilija (prah) - 1 gr.
• 75 gr. sladkor;
• dve žlici škroba;
• visoko kakovostno rastlinsko olje;
• piščančja moka.
Priprava:
1. Razbijamo v majhno skledo jajc in razboltavimo do enakomernosti, zmešamo jajce z vabo in pustimo 10 minut.
2. Tolkushka funt skuta v kašo. Izdelek lahko zmeljemo skozi primerno kovinsko sito. V maso skute dodajte otečeno zdrob in dobro zmešajte z žlico, previdno drgnite vse grudice. Doseči homogenost, mešamo sladkor in vanilijo.
3. Olje segrejte v ponvi na majhnem ognju. Da bi si kolači dobro kuhali na notranji strani in ne spali, mora maščoba pokrivati dno ponve vsaj 5 mm.
4. Žlico testa razdelimo na porcije. Rolling v moko, da cheesecakes in takoj ležijo v segretem olju. Popecite na majhnem ognju do zlato rjave barve, nato zavrtite, prepražite in nasprotno stran.
Sladkarski kolači v skledi: recept po korakih z nadevom iz maka
Enostaven, originalen recept za sirove pogače s skuto v ponvi. Izdelki so pripravljeni z makovim polnilom in dodatno obogateni v smetani. Priprava se začne s pripravo maka, mora biti dobro namočena v vroči vodi. Če ni časa za kuhanje - preskočite ta korak, potem ko so pravkar pečeni kolači.
Sestavine:
• rafiniran sladkor - 100 gr.
• funt elastičnega skute;
• jajca - dva, velika;
• tri žlice škroba;
• zdrob, svež - 2 žlici. l
V polnilu:
• pol skodelice maka;
• žlico sladkorja.
Neobvezno:
• žlico belega kokosa;
• 2 žlici moke;
• rafinirano olje, sončnično olje; • pol skodelice smetane z vsebnostjo maščobe od 12 do 22%.
Priprava:
1. Popi je treba pripraviti vnaprej. Uro pred kuhanjem sira, prelijemo z vrelo vodo in jo pustimo v njej - dlje bo namočeno, bolj bo ponudba polnila. Namočeno mak vrne nazaj na sito in počaka deset minut, da se spusti iz vode. Nato nalijte v skledo, premešajte s sladkorjem in razbijte z mešalnikom. Dovoljeno je mletje mak z sladkorjem tolkushka dobro.
2. Kuhanje skute za testo. Zmešajte skuto s sladkorjem, nato zmeljemo na situ. V sirno maso zmešamo prvo zdrob in nato škrob, dodamo jajca in ponovno temeljito premešamo.
3. Za pirjanje moko zmešajte s kokosovimi čipi. V posodo nalijte maslo, pustite, da se maščoba malo segreje.
4. Z žlico kljukamo majhno maso skute in jo razporedimo na mokasto roko. Oblikujemo majhno torto, debele pet milimetrov, in jo razmažemo z žličko maka. Dobro prsti robove sira s prsti, kar mu daje ovalno ali okroglo obliko. Spustimo gredico v mešanico moke, jo z vseh strani razvaljamo in jo položimo v posodo. Na obeh straneh se prepražimo, dokler ne pride do rahlega rumenila.
5. Na tem koraku se lahko ustavite. Cheesecakes so nežni in bujni, vendar jih lahko kuhate še bolj okusno. Pripravimo sipe v globokih ponev, nalijemo kremo. Kuhajte na najnižji vročini, pod pokrovom, 20 minut.
Triki izdelave skute v skledi s postopnimi recepti
• Če skuta ni bila dovolj mokra, zmešajte nekaj mleka, kefirja, sirotke ali kisle smetane. Za dietne kolače je bolje vzeti najnižjo kalorično hrano, dovoljeno je celo, da jih zamenja z vodo. • V testu ni treba mešati rumenjaka in belega. Barvni kolači bodo bogatejši, če uporabljate samo rumenjake. Izdelki se izkažejo veličastni, če se v skuto zmešajo le veverice, ki se vdrejo v peno.
• Praktično vsi recepti po korakih za skuto iz skute v posodi ne uporabljajo soli. Če želite, ali da gladko sladkega okusa, ga lahko dodate, vendar precej malo.
• Preden zmešate sladkor v skuto, bodite pozorni na vsebnost vlage v izdelku. Preprosto in preprosto se znebite presežnega seruma: cedri ali prekrijte sito z gazo, nato ga narežite in ga s pritiskanjem navzdol s počasno obremenitvijo počakajte - presežek tekočine se bo sam iztekel.
