Cheesecakes - splošna načela in metode kuhanja
Nekateri jih imenujejo ustvarjalci skute, kar je povsem logično, ker so narejeni iz skute. Toda veliko bolj znane besede so siri. Da, sir je včasih imenoval navadno skuto. In šele ko so se v Rusiji začeli pojavljati trdi siri iz Francije, Nizozemske in Nemčije, je prišlo do ločitve. Odslej se sirni siri imenujejo sir, masa iz mleka in preprosta kisla testa pa se imenuje skuta. Iz katerih lahko pripravite različne jedi, vključno z znanim sirom.
Njihova sestava nujno vključuje jajca, sladkor, moko ali zdrob in dodatne sestavine, ki dopolnjujejo in bogatijo okus - jabolka, hruške, suhe marelice, rozine, vanilija, meta, oreški. Skuta je lahko sladka in slana. Pogosto se pečejo na maslu, lahko pa se kuhajo tudi na parih ali pečejo v pečici. Sladke sirove pogače jedo z dodatkom kisle smetane, marmelade, kondenziranega mleka. Okusen polnjen kislo smetano, ketchup, majoneza.
Cheesecakes - priprava hrane
Da bi kuhali okusne sipe, ne zelo kislo skuto, morate uporabiti kakovostne surovine. Da bi bili razgibani in zračni, mora biti skuta sesekljana, podrgnjena skozi sito ali mletje z mešalnikom, nato pa dodana jajca, sladkor in moka. Če je skuta preveč suha, jo lahko zmehčate in jo naredite bolj elastično z dodatkom malo mleka, kisle smetane ali kefirja.
Cheesecakes - najboljši recepti.
Recept 1: Klasični Cheesecakes
Zelo preprost recept za okusne sire. Kravji sir, jajca, moka plus malo truda in okusen zajtrk na mizi. Nekateri imajo radi sira na manki, izstopajo bolj veličastni. Želite poskusiti tudi? Prosim! Sestavine so enake, moko pa zamenjajte le s tremi žlicami zdroba. Testo pustimo, da se pusti približno pol ure, da se zdroba oteče in se lahko ocvrti. Končane sirne pogače zalijemo s kislo smetano, marmelado, jogurtom, posuto s sladkorjem v prahu.
Sestavine: skuta - 0,4-0,5 kg, 2 jajca, 100 g moke na testo + za prašek, 4 mize. l sladkor, ščepec soli, vanilijev sladkor - 1 vrečka, za praženje - ghee ali na polovico zelenjave + maslo.
Metoda kuhanja
Kocka sir s kašo z vilicami in še boljši mešalnik. Dodajte jajca. Nekateri raje dodajo samo rumenjake, potem pa namesto dveh jajc vzamete tri rumenjake. Vlijemo sladkor, vanilijo, sol, moko in dobro premešamo.
Žličko zajemala skuto testo in dal na mizo, posuto z majhno količino moke. Roll syrnichek, da mu obliko palačinka in prepražimo v vročem olju. Pokrijte posodo. Pecite sipe na majhnem ognju, čakate na zlato skorjo in nato zavrtite.
Recept 2: Cheesecakes brez jajc
Na žalost so nekateri ljudje alergični na jajca, skoraj vsi pecivi in izdelki iz sladke moke pa so narejeni z dodatkom jajc. Ta recept za takšne sladke zobe bo zelo koristen. Ne pozabite, da sipe ne razpadejo, ne uporabljajte preveč mokre skute. Če imate ravno tako sočno skuto, preden pripravite kolače, pustite, da tekočina teče skozi gazo ali cedilo, kar povzroči majhen tovor na vrhu. Sestavine: funt skute, 4-5 miz. laž moke, nekaj žlic rozin (neobvezno), 3 mize. žlice sladkorja, ščepec soli, maslo za praženje, kislo smetano.
Metoda kuhanja
Kmečki sir zmešamo s sladkorjem, rozinami (prej kuhane v vreli vodi), soljo in moko. Če želite, dodajte ščepec sode za pompe, vendar lahko to storite brez njega. Form palačinke, syrnichki in jih prepražimo na skorjo na obeh straneh. Ko pečete, pokrijte posodo s pokrovom, tako da se skuhajo. Lahko pečete in brez pokrova, potem ko ste jih v pečici, pripeljati do pripravljenosti še deset minut.
Recept 3: Sirne torte v pečici.
Sladice v pečici so dietna jed, saj pripravljeni so praktično brez olja (samo oblika je namazana). Pekarski izdelki so lahko, polaganje na pekač ali polnjenje testa za kolački. Takšne majhne skutrne piškote se bodo izkazale. Recept vključuje zdrob in moko, če je sir suh, lahko kuhamo samo na moki. Če je preveč mokra, jo morate zmešati z zdrobom, pustiti stati približno eno uro in nato zmešati ostale sestavine. Po želji dodajte vanilin sladkor.
Sestavine: skuta - 2 pakiranja (400 g), 2 mizi. laž zdrob, 4-5 tabela. laž moka, jajce, 3-4 miza. laž sladkor, 1 žlička. laž pecilni prašek (če kuhate za otroke, je bolje, da ne), kislo smetano.
Metoda kuhanja
Sir v mešanici z zdrobom, jajci, sladkorjem in zmešamo testo, dodamo moko s pekač. Če boste dali več moke kot recept, bo veliko lažje oblikovati. Toda sami piškoti se izkažejo za preveč gosto, »gume«, zato ne smete pretiravati z moko. Masa skute se drži za roke, zato jo je težko zviti. Bolje je stisniti kos testa, ga zaviti v moko, stresati odvečno in narediti sirni sirup. Postavite na pekač, ki ga morate naoliti. Na vrhu lahko še vedno pokrijemo s papirjem (lažje se perejo pekač). Zdaj, pozornost! Vsak kolač od sira debelo premazan s kislo smetano in se lahko peče. Pripravljajo se približno pol ure pri 180 ° C. Postrezite v vazi kot piškote ali prelijte s kislo smetano na ploščo kot običajne kolače.
Recept 4: Sladki siri
Le redki vedo, da sir ni le sladka. Pripravijo se lahko tudi z dodatkom soli, zelišč ali zelenjave. Predlagani recept je iz tega oddelka. Zeleni lahko dodate vsak po vašem okusu - svež koper, zeleno čebulo, kot tudi začimbe. Tudi sesekljan česen se lahko zmeša.
Sestavine: nizko vsebnost maščobe skute (lahko celo 0%) - 500 g, 2 jajci, 60-80 g trdega sira ali sira, 2 mizi. l moka, sol, začimbe, sveža ali suha zelišča, praženo rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
Jajca nekoliko pretepite. Ni nujno, da vzamete mešalnik, ampak navadna vilica. Fini trdi naribani sir. Vse mešano s skuto. Sol Pour moko, dodamo sesekljan zelenice in najljubše začimbe, če obstaja takšna želja. Zmešajte veliko z žlico in naredite malo kolačev. To je tako. Na mizo nalijemo nekaj moke, skuto z žlico razvaljamo, zavijemo v moko in rahlo stisnemo na vrhu. Popecite se do skorje z zaprtim pokrovom, pri tem pa počasi ogenj. Prvič, na eni strani, tri do pet minut, nato na drugi. Postrezite z majonezo, kislo smetano.
Recept 5: Lviv torta
Ne glede na to, kar pravijo, to ni piškot ali torta, to je prava torta. Samo velika. Seveda je lahko izdelana v obliki malo znanih oblik. Vendar je bolje pustiti, da je tradicionalno pravokotna, kot je zlati ingot, nanesen s čokoladno glazuro. Galicija je znana po svojem pecivu, tako da ne morete skrbeti za okus. Neverjetno je okusno. Zelo. To je še posebej dobro s skodelico sveže kuhane kave. Različice njene priprave, jih je veliko, zato ne bodite presenečeni, da predlagani recept ni povsem podoben tistemu, o katerem ste slišali. Glavna stvar je, da so glavne komponente vseh receptov enake. Če želite dobiti rumeno barvo izdelka, v testo dodajte žličko žafrana ali kurkume.
Sestavine: maščobna skuta - 0,5 kg, pol skodelice sladkorja, 4 jajca, 100 g masla, lupina ene limone, oreški in rozine (neobvezno), 1 miza. l zdrob, vanilin sladkor - vrečka. Glazura: 3 mize. l mleko (ali kislo smetano) in sladkor, 30-50 g masla, 2 mizi. laž kakav
Metoda kuhanja
Skuto obrišite skozi cedilo, cedilo ali premešajte z mešalnikom. Glavna stvar je, da ne sme biti preveč mokra, sicer pečeno testo ne bo zračno, ampak gosto.
Ločite rumenjake, pretepite z mešalnikom s sladkorjem. Veverice prav tako prihajajo, ampak kasneje. Dodajte naribano koruzo, zdrob, skuto in zmehčano maslo. Mešalnik vklopite pri nizki hitrosti in premešajte testo. Veverice mečemo v peno in premešamo s skuto. Testo nežno premešamo, da se beljakovine ne usedejo z žlico. Dodajte namočeno rozino (neobvezno). Pripravite obrazec za peko: nanesite z pergamentom ali mastjo z oljem, prah pa z moko. Pečemo sipe za približno 50-60 minut pri 180 ° C. Lahko se peče malo prej, morate se osredotočiti na pečico. Odstrani iz oblike cheesecakes potrebo, ko se je popolnoma ohladi.
Pripravite zaledenitev. Maslo raztopimo, zmešamo s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodajte mleko ali kislo smetano in kakav. Kuhamo nekaj minut in izklopimo. Prelijte ohlajen kolač s vročo glazuro, enakomerno ga razporedite z žlico po celotni površini in na straneh. Naj končni izdelek stoji, bolje celo noč, vsaj pet ur, in nato služijo.
Cheesecakes - koristni nasveti izkušenih kuharjev
-Če želite, da se sesekarji reddenijo in pečejo, jih pečite na majhnem ognju, vendar v predgretem olju.
- Da bi sircakes bolj dišeče, bi morali dodati sveže nasekljane liste riža ali meto.
- Torej, da kolači ne gorijo, ne smete obžalovati olja za cvrtje. Potrebno ga je politi toliko, da bi se skuta v njej skoraj spustila.
- Če želite, da bi dobili popolnoma dietno jed, cheesecakes ne sme biti ocvrte, ampak pečen v pečici brez masla v silikonske pločevinke, tako da ne gorijo.
