Juhe so precej pogosta juha, vendar so običajno kuhane iz svežega zelja. Danes pa bomo pogledali, kako kuhati juho iz kislega zelja. Precej pristna možnost, ker je juha zelo "starodavna". Konec koncev, ko v naravi ni bilo hladilnikov, so zelje pobirali s fermentacijo in soljenjem. No, tam je bilo že postreženo na mizo in dodano različnim jedem, vključno s to.
Kako kuhati juho iz kislega zelja
Pravilno kuhana juha pa ima, tako kot kisla juha, vedno uspeh na mizi. In njihova osnova je dišeča, nasičena juha.
Juha je najbolje kuhati z govejim prsi, mislim, rebra. To meso s kostmi vsebuje veliko različnih aromatičnih snovi, beljakovin in maščob.
Med toplotno obdelavo se raztopijo v vodi, dajo enako cvetico okusov in vonjev dobre mesne juhe.
Kuhanje mesa ni težko, vendar obstaja eno zelo pomembno pravilo - meso za juho je a priori sprva potopljeno v hladno vodo.
Eno meso meso ne bo polno, ga spremeniti z zelenjavo. Najenostavnejši so korenje, čebula in, na primer, koren zelene. Tudi tu ima svoj trik. Da bi dosegli boljši okus, pečemo velike rezine zelenjave na štedilniku ali v suhi ponvi. Tako bo korenska zelenjava dala veliko več okusa.
Med vrenjem se na površini tvori pena, ki jo je treba odstraniti. Ne, ne mislite, da je to nekaj škodljivega, samo denaturirano iz beljakovin, ki se sproščajo iz mesa. Toda kljub svoji neškodljivosti lahko leva pena nastane v strdkih, pokvari predstavljivost juhe in je v ustih neprijetno občutljiva. Kuhano zelenjavo vrzite v meso in kuhajte, s poudarkom na pripravljenosti mesa. Zelenjavo je treba odstraniti iz ponve 40 minut po začetku kuhanja.
Kislo zelje v juhi se pripravi z dušenjem. Pred tem, ga iztisnite iz presežnega soka, ga dal v ponev, vlijemo malo vode in obara. Po petih minutah jo premešajte v nasekljano čebulo in paradižnikovo pasto.
Pripravljeno meso odstranite iz ponve, ohladite in narežite na porcije. No, v juho pošljite prepraženo kislo zelje. In po tem, ko je poskusil, dodamo sol, pikantno poper in lavrushko.
Po 6-7 minutah bo vaša juha pripravljena. Sesano kuhano meso boste morali le vrniti in ga ogreti. Pred dajanjem na mizo dodamo mešanico sesekljanega peteršilja in česna. Začimbe so popolnoma v kombinaciji z okusom juhe.
Pripravljena juha lahko in pustite nekaj časa, da vztrajajo. Postali bodo debelejši, okus izdelkov pa se bo širil po juhi. V bistvu dobite klasično dnevno juho.
Juha s kislim zeljem po klasičnem receptu
Klasična juha - dokaj prostorna definicija, ki vsebuje opombe in odkritja vseh tistih gospodinj in kuharjev, ki so kdaj kuhali to juho.
- Sestavine
- Goveja prsi - 0,6 kg
- Krompir - 0,35 kg
- Kislo zelje - 0,6 kg
- Čebula - 130 g
- Korenček - 150 gr.
- Paradižnikova pasta - 50 gr.
- Česen - 3 zobe
- Peteršilj (zeleni) - majhen kup
- Moka - 1/2 Art. žlice
Najbolj okusna juha brez goveje juhe, žal, ni kuhana. Razdelite rebra, porazdelite v ponev. Postavite jih na vodo, na močnem plamenu. Dodajte korenje in polovico čebule. Po želji zelenjavo. Kuhanje juhe traja približno uro in pol. Čebulo prepražimo s paradižnikovo pasto in zmešamo v ponev z kislim zeljem. Dodajte vodo in ugasnite deset minut.
V juho, brez zelenjave in rebra, dajte nasekljane gomolje krompirja, zamašeno zelje in premešajte. Sezona samo po zelje, da ne pretiravajte s soljo.
Dajte bogastvu in gostoto moke. V kozarcu vode raztopite pol žlico moke in jo postopoma zlijte v juho. Malo se bo zatemnila, vendar bo trajala bolj debela.
Juho kuhamo četrt ure na vreli svetlobi in ji vrnemo delce govejega mesa, tako da se bo porabila celotna temperatura.
Zelje iz juhe dobro pripravite s peteršiljem in zdrobljenim česnom.
Kisla juha s piščancem
Piščančje meso, še posebej mastno, se odlično ujema s konceptom juhe. Piščanec ima svojo posebno aromo in okus. In razpoložljivost je višja od drugih vrst mesa. Takšna juha bo koristna v obdobjih mraza, saj bo piščančja juha in ogromna količina vitaminov iz zelenjave pustila vsakogar na noge.
Sestavine:
- Piščanec s kostjo - 0,5 kg
- Kislo zelje - 0,5 kg
- Krompir - 0,35 kg
- Čebula s repo - 100 gr.
- Korenje - 100 gr.
- Paradižnikova pasta - 3 žlice
Piščanca kuhajte s rezino korenja in polovico čebule. In ne pozabite, da odstranite peno iz juhe, ne bo dala dodatne estetike juhi. Odstranite zelenjavo in piščanca iz pripravljene juhe.
V globoki ponvi kuhajte kislo zelje z dodajanjem paradižnikove paste in polobročev s čebulo. Seveda je pred gašenjem vredno izliti malo vode.
V loncu pošljite zmleto gomolje krompirja. Po nekaj minutah dodamo zamašeno zelje. Cook, glede na pripravljenost krompirja.
Meso vrnite končni juhi, za nekaj trenutkov jo segrejte in postanite svobodni.
Zrelo zelje s svinjino
Schi in sami po sebi so dobri, ko pa je v njih dober, okusen in sočen kos mesa, postane okus preprosto lep.
Sestavine:
- Maščoba svinjine - 0,55 kg
- Zelje - 0,45 kg
- Korenček - 130 gr.
- Čebula - 100 gr.
- Krompir - 0,3 kg
- Začimbe
Kuhamo velik kos svinjine, najprej vlijemo surovo vodo. Če želite okus dodati začimbe, počakajte malo s soljo.
Za meso dajte pečene koščke korenja in pol čebule. Kuhamo zelenjavo približno petinštirideset minut in jih nato odstranimo iz juhe. Ne pozabite na peno iz kuhanih, denaturiranih beljakovin. Niso nekaj škodljivega, vendar lahko setev kosmičev pokvari videz juhe.
Odstranite meso iz juhe na njegovo pripravljenost. Na svojem mestu postavite krompir in malo kuhajte.
Kislo kislo zelje nekoliko povežite s sokom, združite s čebulo in sesekljanim paradižnikom. Shranite in nato ugasnite ta rastlinski sklop. Po 13-15 minutah ga vnesite v posodo.
Vsebino posode zavremo v rahlem vrelišču, dodamo sol in vrnemo meso v že prerezano stanje.
Pripravite juho z zelenimi izdelki, dodajte kislo smetano in maščobo ter postrežite na večerjo.
juha od zelja s kislim zeljem v goveji juhi
Kisla juha, toda na govedini, kar bi lahko bilo bolj privlačno!
Sestavine:
- Goveja rebra - 0,5 kg
- Kislo zelje - 0,5 kg
- Krompir - 0,3 kg
- Paradižnikova pasta - 40 gr.
- Repna čebula - 100 gr.
- Korenje - 150 gr.
- Začimbe in sol po želji
Razdelite goveja rebra na majhne delce in jih spustite v lonec, napolnite s hladno vodo. Odrežemo čebulo in korenje na pol, narežemo in pečemo v ponvi. Pošlji jih mesu pol ure.
Pozabite na juho in vzemite nekaj zelja. Stisnite ga malo, ga dajte v ponev, začinite s paradižnikovimi pastami in nekaj vode. Kuhajte četrt ure, sredi časa dodajte preostanek čebule.
Odstranite pripravljeno juho iz zelenjave in mesa, dodajte zamašeno zelje, malo zavrite in meso vrnite v narezani obliki.
Meso ni treba popolnoma odstraniti iz reber, lahko ga lepo in lepo uredite z njimi.
Recept kislo zelje v počasnem štedilniku
Multicooker vam omogoča, da nekoliko odstopajo od običajnih metod kuhanja juhe. Zaradi zaprtega načina kuhanja lahko juho pripravite tako, da meso predhodno opečete v skledi. Takšen način v običajnem ponev ne bi bil posebej primeren. Poleg tega multicooker tka tehnologije in tradicije pri kuhanju, kar ustvarja učinek postopnega hlajenja pečice, v kateri so kuhali juho.
Sestavine:
- Goveje meso na kosti - 0,45 kg
- Zelje - 0,4 kg
- Krompir - 0,3 kg
- Korenje - 100 gr.
- Čebula - 70 gr.
- Paradižnik - 50 gr
- Olje p-e - 40 ml
- Začimbe in sol
Zmogljivost multishefa se v načinu pečenja segreje in v njem z maslom, čebulo prepražimo.
Zraven čebule položite distančne kose mesa. Popecite, dokler niso zlato rjave barve.
Korenček prepražimo z mesom in čebulo. Zaprite pokrov in na lastno sok pustite 40 minut.
Priprava preostale zelenjave je preprosta. Zelje zrežemo v slamo, če ni bilo vnaprej. Krompir narežite na običajno juho. No, naključno sesekljajte paradižnik. Prelijte z mesom in prepražite krompir. V načinu stewing, kuhamo približno uro in pol, po katerem lahko dodate zelje. To zaporedje je potrebno, ker krompir ne more zavreti z kislim zeljem.
Juho kuhamo približno petnajst minut in jo lahko serviramo. Vendar pa je vredno pustiti, da stoji in počiva.
Skodljiva juha iz zelja iz kislega zelja
Juha brez juhe ne more obstajati. Kaj pa, če bi hotel kuhati juho brez mesa? Gobe pridejo na pomoč. Od njih lahko pripravite najbolj okusno bazo.
Sestavine:
- Sušene bele gobe - 60 g
- Zelje - 0,65 kg
- Čebula - 120 gr.
- Korenje - 150 gr.
- Olje r-e - 50 ml
- Začimbe s soljo
Gobe temeljito sperite in jih pijte z vročo vodo. Pustite, da stojijo približno pol ure, nato pa zavrite, dokler ne končate. Do takrat, ko vzameš eno uro. Odstranite gobe iz vrele vode, ohladite in izrežite.
Zelje položite v lonček z debelimi stenami, kot je litega železa ali uatnitsy. Za to vlijemo polovico količine olja in pol kozarca vode. Gredico je treba položiti v izključno segreto pečico, stopinje 250 in več. Po zaprtju vrat pečice, takoj znižajte temperaturo na 110-115 stopinj, mimo zelja skozi termo. S to metodo se bo izkazalo, da je najmanjša, s pridihom pečenega vonja. Priprava jed za dolgo časa, približno 3-3,5 ure. Ampak verjemite mi, vredno je.
Korenje in čebulo narežemo na trakove in prepražimo v drugi polovici masla. Dodamo jim gobe, prepražimo 13-15 minut.
Pol ure pred kuhanjem zmešajte ocvrte gobe in zelenjavo v zelje.
Pripravljeno zelje zmešamo v vročo gobasto juho, začinimo, pustimo, da se skuha in postrežemo.
Juha iz kislega zelja s kislim zeljem na obarah
Juha z obarah ob istem času in precej leni, vendar zelo okusno jed. Kuhamo enostavno in hitro, težko pa je razlikovati okus od juhe v goveji juhi.
Sestavine:
- Zelje - 0,4 kg
- Gulaš (vse, kar ti je všeč) - 1 banka
- Krompir - 250 gr.
- Čebula - 50 gr.
- Korenček - 100 gr
- Paradižnikova pasta - par velikih žlic
- Začimbe s soljo po vaši presoji
Najprej odprite kozarec in delite maščobo in meso v različnih smereh. Pripravite juho iz mesa, pri čemer vzemite polovico maščobe. Bujon, pripravljen za pol ure.
Zelje spustite v podnožje juhe, preden jo razrežete na želeno dolžino.
Na preostali maščobi prepražimo sesekljano korenje s čebulo.
Ko je zelje pripravljeno, na žlico, začimbe, solite in dodajte kocke krompirja.
Po želji pustite juho na toplo pečico, da bodo pravilno prisotni. No, naslednji dan uživajte v preprostem sijaju tega recepta!
Kuhaj z fantazijo! Uspehi!
