Ta recept sem dobil po dedovanju, čeprav je v prvotnem receptu količina sestavin taka, da bi moj najmanjši hladilnik komaj vseboval vse marinirane zelje, zato sem ga sorazmerno zmanjšal. Zdaj, če želite narediti veliko kislega zelja, potem preprosto sorazmerno povečajte vse sestavine. Glava zelja, ki je bila vzeta kot podlaga, je bila srednje velika in tehtala približno pol kilograma.
Verjetno se lahko ta kisla instant zelje hrani dolgo časa, vendar nisem poskusila, ker po tem, ko se pojavijo v hladilniku, ga skoraj takoj pojejo, dobro je, da jih pustimo stati en dan.
Podobne zelje se prodajajo na trgih kumaric, toda lokalne babice me ne navdihujejo z zaupanjem, ta recept pa skoraj ne vzame časa: zelja lahko kuhate zelo hitro.
- Čas kuhanja: 30 minut.
Sestavine za instantno piklano zelje
- povprečna velikost zelja;
- ena velika korenček;
- glava česna;
Za marinado:
- 500 ml vode;
- 100 g granuliranega sladkorja;
- 100 g 6% kisa;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 20 g soli;
- črni poper, brinove jagode, kumina, klinčki, lovorjev list.
Način kuhanja mariniranega instant zelja
Cut zelja panja, nato rezano zelje v velike kvadrate. V tem receptu, bolj rezine zelje, bolj okusno.
Rezano korenje. Če je korenček dovolj velik, ga lahko razrežemo na rezine srednje debeline in iz njih izrežemo kroge s piškotom. Imam skupek plesni za Valentinovo, tako da so srca prišla prav. Dodajte sesekljano korenje v zelje.
Izdelava marinade. Vlijte 500 ml vroče vode v široko ponev (v njej se nabere marinada), dodajte kis, sol, sladkor, premešajte, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita, nalijte v rastlinsko olje. Od začimb smo dali 6 črnih poprov, dva lovorja, 5-6 brinovih brin, žlico kumine, nekaj nageljnov. Postavite marinado na štedilnik, zavrite, zavrite 1-2 minute. Očistimo glavo česna, vsako rezino narežemo na tri dele, dodamo v zelje in korenje. Zelenjavo napolnite z vročo marinado.
Ko je marinada malo ohlajena, previdno premešajte vse sestavine in ker to zelje ni namenjeno za dolgoročno shranjevanje in ne morete skrbeti za sterilnost, lahko sestavine zmešate s čistimi rokami, istočasno pa razstavite koščke zelja. majhne kose.
Ko je marinada povsem hladna, na zelje položite krožnik s tovorom, tako da zelenjava ne bo videti iz marinade. Na spodnjo polico hladilnika odstranimo jedi s kislim zeljem in jo skušamo nekaj časa pozabiti. Težko je, saj se vonj širi zelo okusno.
Načeloma lahko po 24 urah pojedo zeljeno zelje, če pa ga hranimo v hladilniku tri dni, bo postopek fermentacije opravil svoje delo, kislo zelje pa bo postalo tako okusno, da ga boste lahko jedli vse naenkrat. Ampak to je bolje, da jih v bankah, jih jesti postopoma, in jih hranite v hladilniku za več kot en teden.
