Želatina soufflé je sladica iz jabolk, ki je ni treba dolgo kuhati. Če imate mikrovalovno pečico, potem ne boste potrebovali več kot pol ure, da pripravite to posodo, potem pa boste morali počakati, da se želatina strdi: običajno traja 2-4 ure. Ker sta v receptu dve sestavini, ki se spreminjata v želeje - pektin v jabolkah in želatinah, je lahko naša sufle pripravljena za približno dve uri.
Obrazce lahko potopite z gotovim suflom za nekaj sekund v vročo vodo in jih obrnete na plošče - vsebina se z lahkoto spusti na ploščo. Potresemo z marmelado in potresemo s krhkimi drobtinami!
- Čas kuhanja: 2 uri
- Služi v vsebniku: 8
Sestavine za izdelavo sufle jabolk z želatino:
- 100 g sladkorja;
- 25 g želatine;
- 2 kokošji jajci;
- 100 g sladkorja v prahu;
- 50 gramov marmelade;
- 8 kosov. suhe slive;
- 50 g.
5 sladkih in kislih jabolk;
Način izdelave sufle jabolk z želatino.
Za ta recept lahko vzamete pripravljeno jabolčno pire, boljše domače. Lahko uporabljate otroško hrano, vendar nič ne nadomesti svežega sadja - koristi, okus in aroma so izven konkurence. Torej, prerežite srednji del, jabolka narežite na rezine.
Najhitrejši način za peko jabolk je mikrovalovna pečica. Pošljite sadje za 5-6 minut, nato drgnite skozi sito. Pečena jabolka lahko najprej sesekljate v mešalniku, nato pa skozi sito, da se znebite kožnih koščkov.
Želatino namočimo. Nalijte v skledo, dodajte 30-40 ml vroče vode (temperatura 80 stopinj Celzija), mešajte, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
Razbijte jajca v skledi, previdno ločite rumenjake od beljakov. Rumenjak v tem receptu, ki ga ne potrebujemo, ga lahko pustite za kuhanje domače majoneze.
Prebite beljake v močni peni, ko se močno poveča, pour sladkor v prahu. Če naenkrat nalijte prašek, vas bo oblak sladkornega prahu ovil, zato ga dodajte v majhne porcije.
Maso smo premagali za približno 5 minut, da smo dobili stabilne vrhove.
Jabolko zmešajte s sladkorjem, segrejte do vrelišča, ohladite na 80 stopinj, dodajte želatino, raztopljeno v vodi, in premešajte.
Za razliko od agar-agarja, želatine ni mogoče kuhati dolgo časa, izgubi svoje želirne lastnosti pri dolgotrajni izpostavljenosti visoki temperaturi in kislini.
Združujemo obe masi - jabolčno jabolko z želatino in beljakovinami, ki se stiskajo s sladkorjem v prahu. Nežno premešamo, da dobimo homogeno maso.
Vzemite del kalupov ali kozarcev. Mimogrede, običajne oblike za piškote so primerne tudi za te namene. Raztresemo maslo v obliki, jo vstavimo v hladilnik 3-4 ure in še bolje - celo noč.
Zamrznjeno sufle vzamemo iz hladilnika, postavimo v središče kave žličke.
Rezine narežemo na tanke trakove. Piškoti iz peciva se zmeljejo v mešalniku ali zmeljejo z valjarjem.
Na sufle položite trakove suhih sliv, potresemo jih s piškoti in jih takoj postrežemo na mizo. Dober tek.
Na sobni temperaturi lahko pustite jabolčno suflo z želatino, vendar ne za dolgo: po približno eni uri se lahko začne odtajati.
Jabolčno sufle z želatino je pripravljeno. Dober tek!
