Jabolni žele je čudovita sladica, ki jo lahko pripravimo za prihodnjo uporabo.
Vse je veliko lažje, kot se zdi.
Edina težava, s katero se lahko srečamo, je čas, da skrijete kozarce dišečega želeja v času.
V nasprotnem primeru, pred zimo, samo ne dosežejo.
Jabolčni žele v zimskem času - splošna načela kuhanja
Kuhanje želeja poteka v dveh fazah. Prvič, jabolka se toplotno obdelajo, da se zmehčajo, nato pa se raztrgajo skozi sito, da se znebite kož in žil. Ni priporočljivo, da uporabite mešalnik ali mlinček za meso, v nasprotnem primeru jelly ne bo izkazalo jantar, razpis. Druga faza kuhanja je kombinacija pireja s preostalimi sestavinami v receptu, kuhanje sladice, dokler ni pripravljena.
Kaj je dodano želeju:
• sladkor;
• želatina;
• začimbe;
• drugo sadje, jagode;
• zelenjava.
Želatina ni vedno dana, jabolka vsebujejo naravno zgoščevalo - pektin. Če je pravilno opravljeno, se bo pire zagotovo strdi. Večino pektina najdemo pod lupino. Zato plodov ne smete lupiti med primarno kuhanjem. S želatino končna masa postane debelejša, bolj gosta.
Če želite ugotoviti doslednost jabolčnega želeja, morate malo spustiti na ploščo. Takoj, ko zmes preneha teči, se začne rahlo povleči iz žlice, lahko prenehate kuhati. V procesu hlajenja bo masa še debelejša, ko se ohladi, se strdi.
Jabolčni žele za zimo brez želatine
Recept naravne marmelade iz jabolk za zimo, ki se strdi zaradi pektina v sadju. Poleg sladkorja se sladici ne dodaja nič drugega. Sestavine
• 1,2 kg jabolk;
• 0,2 litra vode;
• 0,2 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Jabolka narežite na rezine, jih vrzite v ponev, dodajte recept.
2. Zaprite, nastavite na pirjanje do mehkega.
3. Odstranite iz toplote, filtrirajte kompot. Sadje hladno.
4. V posodo nalijte kompot, dodajte sladkor.
5. Jabolka se zmeljejo skozi sito, v ponev pa dajo tudi nežen pire krompir. Postavili smo peč.
6. Jajca kuhajte na majhnem ognju 30 minut do ene ure, preglejte konsistenco in mešajte.
7. Vroči žele vstavite v sterilne kozarce. Takoj zavrtite pokrove, odstranite shrambo.
Jabolčni žele za zimo z želatino
Možnost želeja z želatino, ki se bo zagotovo strdila in postala debela, tudi brez dolge vrele mase. Želatina se lahko vzame takoj ali preprosto, namočite v namočeno obliko tako dolgo, kot je navedeno na embalaži izdelka.
Sestavine
• 2 kg jabolk;
• 400 g sladkorja;
• 500 ml vode;
• 2 žlici želatine.
Kuhanje
1. Želatino namočite v kozarcu vode. Lahko uporabite jabolčni sok ali sok, vse se bo tudi izteklo, vendar naj bo tekočina kuhana, sterilna.
2. Odrežite jabolka, odstranite sredino s semeni. Dajte koščke v posodo, dodajte preostalo vodo (300 ml), dajte na peč. Kuhamo četrt ure, ohladimo v toplem stanju, da ne opečemo rok.
3. Maso jabolka obrišemo skozi sito, kožo zavržemo.
4. V pire dodajte sladkor, premešajte.
5. Jajce položimo na peč in po vretju kuhamo s sladkorjem približno pet minut.
6. Dodajte otečeno želatino, hitro premešajte. V tem času morajo biti sterilne kozarce. 7. Zmešajte želatino, da raztopite grudice, zavrite, vendar takoj, ko mehurčki gredo, takoj izklopite. Želatina ne mara vreti in za razliko od pektina izgubi sposobnost zmrzovanja.
8. Hitro položite kozarce, zaprite pokrove, ki morajo biti tudi sterilni.
Začinjen jabolčni žele v zimskem času
Varianta zelo dišečega jabolčnega želeja za zimo z dodatkom vanilije, cimeta in klinčkov. Recept brez želatine. Cimet in vanilija je zaželeno uporabljati naravno.
Sestavine
• 1,5 kg jabolk;
• 500 ml vode;
• 250 g sladkorja;
• 1 čep;
• 1 cimetovo palico;
• 1 g vanilije.
Kuhanje
1. Sadež speremo, razrežemo na 4 dele. Semena in listi ni mogoče odstraniti. Daj vse v lonec.
2. Dodajte vodo, takoj vrzite budik in cimetovo palico.
3. Postavite peč, kuhajte 30 minut.
4. Cool, obrišite, cimet in klinčki, ali bolje, kar je ostalo od njih, morate zavreči.
5. V pire dodajte sladkor z receptom, vanilin, premešajte.
6. Postavite na peč in po vrenju zmanjšajte toploto.
7. Medtem ko občasno premešate, kuhajte žele pol ure.
8. Vreli delikateso vlijte v sterilno posodo, zapečatite pluto. Hladen žele, kot vse druge gredice, mora biti obrnjen na glavo.
Jabolčni žele za zimo do mesa in za sladice (z brusnicami in kutinami)
Recept nenavaden žele, ki se uporablja v obliki sladke in kisle omake za meso. Ampak kot sladico se lahko postreže tudi okusno v vsaki različici.
Sestavine
• 0,8 kg jabolk;
• 0,4 kg kutine;
• 0,5 kg brusnic;
• 300 ml vode;
• 500 g sladkorja;
• 5 žlic limoninega soka.
Kuhanje
1. Oprano kutinico narežite na jabolka na koščke, kože ne potrebujete. Snaps lahko tudi ostanejo, ne motijo. 2. Postavite v ponev, dodajte oprane brusnice in vodo. Podoben žele lahko kuhamo tudi z brusnicami.
3. Napolnite vodo z receptom.
4. Pare izdelke na majhnem ognju do mehkega, hladnega.
5. Naredite nežno drozgo, drgnite kuhano sadje in jagode skozi sito.
6. Sedaj dodamo sladkor po receptu, kuhamo skupaj 25 minut.
7. V tem času pripravite kozarce, v katerih položite žele in obdelate pokrove.
8. Vlijte limonin sok in dobro premešajte.
9. Pripravite kuhamo natanko pet minut, nato pa toploto zmanjšajte na minimum, pripravite omako ali sladico v kozarcih. Očistite pred zimo.
Jabolčni žele za zimo z limono in cimetom
Različica jantarnega želeja z vonjem po citrusih. Če so limone majhni, lahko položite več, kot je navedeno v receptu. Cimet se uporablja v palčki.
Sestavine
• 2 kg jabolk;
• 1,5 litra vode;
• 1 ščepec žafrana;
• 800 g sladkorja;
• 3 palice cimeta;
• 3 limone.
Kuhanje
1. Jabolka se sesekljajo v kocke, pri čemer piling in semena ostanejo. Daj v ponev.
2. Limone je treba temeljito oprati, popariti in rezati. Priporočljivo je odstraniti in odstraniti kamne, da želatina ne dobi okusa.
3. Prenesite limone v jabolka, dodajte vodo.
4. Zaprite, položite na peč, kuhajte na majhnem ognju 1,5 ure. Moraš dobiti bogato decoction.
5. Pripravite cedilo, ga vstavite v gazo, štirikrat prepognjeno. Daj na drugo posodo.
6. Kuhano maso nalijte v cedilo, pustite stojalo, da zloži glavno juho. Nato dvignite konice gaze, dobro stisnite.
7. Dodajte sladkor, žafran, cimet v juho. Daj na peč.
8. Jet prevlecite že četrt ure.
9. Nato razporedite jantarno sladkost v kozarce, zavijte.
Jabolčni žele s hruškami za zimo (z želatino)
Različica mešanega želeja, v katero se poleg jabolk dodajo hruške. Še en recept, v katerem želatina služi kot zgoščevalec.
Sestavine
• 1 kg jabolk;
• 1 merica želatine;
• 500 g hrušk;
• 600 g sladkorja;
• 4 kozarca vode.
Kuhanje
1. V eni kozarcu vode namočite želatino, pustite, da zrna nabreknejo. Bolje je, da vzemite kuhano in ohlajeno vodo, saj masa ne zavre z želatino.
2. Jabolka s hruškami narežite na kocke, dodajte vodo, kuhajte skupaj, dokler ne postane mehka, kot je bilo to storjeno v prejšnjih receptih.
3. Ohladite sadje, zmešajte ga, pretlačite kožo.
4. Dodajte sladkor, zavrite še četrt ure.
5. Zdaj dodamo želatino, raztopljeno v vodi, premešamo in segrevamo do vrelišča.
6. Izklopite štedilnik ali pa zmanjšajte toploto na najnižjo možno raven, da masa ne zavre, vendar se tudi ne ohladi.
7. Naslednji žele vlijte v kozarce, počakajte, da se ohladi, shranite za shranjevanje.
Jabolčni žele za zimo z bučo
Različica nenavadnega želeja, ki bo v zimskem času uživala ne le z okusom, ampak tudi s svetlo barvo. Če želite to narediti, vzemite oranžno bučo. Prav tako lahko kuhate poslastico s korenjem, vendar jo morate kuhati malo dlje.
Sestavine
• 1 kg jabolk;
• 700 g buče;
• 1,5 kg sladkorja;
• 4 kozarca vode;
• 2 žlici želatine.
Kuhanje
1. V receptu je teža prečiščene buče. Narežite ga na poljubne koščke, dodajte 3 skodelice vode, kuhajte do mehkega.
2. Ko se buča pripravlja, jabolka narežite na rezine. Dodajte v lonec takoj, ko zelenjava začne luknjati. Kuhajte do mehkih jabolk. Če se jabolka dodajo takoj, se postopek kuhanja buče odloži.
3. S preostalim kozarcem vode nalijte želatino in pustite, da se skuha. 4. Vreli jabolka z bučo potresemo skozi sito.
5. Na pečico damo pire, dodamo sladkor, mešamo in kuhamo deset minut.
6. Dodamo želatino in pustimo vreti do vrelišča. Dobro premešajte in takoj izklopite.
7. Nalijte jabolka v kozarce, plute.
Jabolki žele za zimo - namigi in triki
• Če je žele pripravljen iz sladkih jabolk, je lahko brez okusa. Priporočljivo je, da med zadnjim kuhanjem dodamo malo limoninega soka ali razredčeno kislino. Priporočljivo je, da to storite na samem koncu, da pripravite sladico na želeni okus.
• Deserti jabolk so pogosto pripravljeni z dodatkom citrusov, da dobijo svetel okus in aromo. Vendar ni treba uporabljati svežega sadja. Dodate lahko sesekljano lupino limon ali pomaranč žele, lahko celo suha.
• Za hitrejše kuhanje želeja morate povečati območje izhlapevanja vlage. Uporabljajte nizko in široko posodo, kot je umivalnik ali stewpot.
• Žličke dolgo časa oddajajo aromo, med dolgotrajnim shranjevanjem pa lahko imajo neprijeten vonj, grenkobo. Zato je priporočljivo, da po kuhanju ujamete in odstranite zvezdico. Za dva litra sadne mase je priporočljivo, da dodamo največ eno brstico.
