Banana soufflé je nežna, oblačna, zračna sladica. Lahko se kuha na različne načine, daje okusom poslastico izvirno, iz njega se dobi nezemeljski užitek. Poleg tega je vse to enostavno narediti doma.
Banana Soufflé - Splošna načela kuhanja
Souffle je pripravljen z ali brez peciva. Osnova najpogosteje jajca in mlečni izdelki. Če je sladica toplotno obdelana, se lahko dodata škrob in moka. Testo je kuhano svetlo, zračno, razporejeno je v majhnih kalupih, nato pečeno v pečici, parniku, obstajajo recepti za mikrovalovno pečico. Souffle brez peke pripravimo z želatino ali agarjem, najpogosteje ima mlečno, kislo smetano, skuto. Po združitvi vseh sestavin sladica zahteva hlajenje.
Banane lahko uporabimo kot polnilo ali zdrobimo in dodamo k skupni teži. Pogosto so kombinirani z drugim sadjem, oreški ali jagodami. Sufle dodajo tudi sir, čokolado, različne kreme, marmelado in druge slaščice.
Banana soufflé “Breath”
Recept francoskega bananskega souffléja, ki je lahek in zračen, zato je dobil ime. Pecite sladico bolje v majhnih pločevinkah za serviranje.
Sestavine
• 4 banane;
• 2.5. l moka;
• 4 jajca;
• vanilija;
• kozarec mleka;
• 4 žlice sladkorja;
• 2 žlici masla.
Kuhanje
1. Rumenjake je treba ločiti, naliti v skledo, dodati jim malo več kot pol kozarca mleka, približno 2/3, zmleti.
2. V rumenjake dodamo moko, premešamo. 3. V preostalem mleku dodamo sladkor, vanilijo in zavremo. Združite z rumenjaki, zelo hitro mešajte, segrejte. Narediti naj bi debelo kremo.
4. Kremo dodamo kremi. Ločite kosov ločeno, ne potrebujete, samo mešamo, dokler se ne raztopi. Pustite, da se ohladi.
5. Banane pogasite v gnojevko ali jih prestavite v skledo kombajna in premešajte v pireju. Povežite se s smetano rumenjaka.
6. Nazaj k vevericam. Beat z mešalnikom do močne pene.
7. Zdaj združite stepene beljakovine in glavno kremo. Nežno premešajte, da se pena ne obori.
8. Kremo nanesite v plesni. Pred tem morajo mazati, bolje je uporabiti maslo. Poleg tega lahko potresemo s krušnimi drobtinami, mandljevo drobtino.
9. Pečeno auflo na 200 stopinj pečemo 15-18 minut, odvisno od velikosti sladice.
Soufflé z banano brez moke
Recept za sladko sladico brez dodatka moke. Slaščica je lahka, zračna. Del sladkorja lahko nadomestite z medom, kar bo povečalo uporabnost jedi. Namesto limone lahko uporabite apno ali razredčeno suho kislino.
Sestavine
• 2 banani;
• 3 beljakovine;
• 1 rumenjak;
• 15 ml limoninega soka;
• 5 žlic sladkorja.
Kuhanje
1. Očistimo banane, jih narežemo na kose, jih položimo v mešalnik in hitro premagamo. Ali pa na drugačen način zavrtite kašo v pire.
2. Takoj dodajte limonin sok ali kislino kaše, da se ne bo zatemnila in pokvarila videza.
3. Rastiščite rumenjak s sladkorjem, postopoma vstavite banano pire.
4. Beljakovino zmešajte s sladkorjem do močne pene. Vsa zrna se morajo raztopiti. Tretjino mase odložimo v čisto posodo.
5. Za ostale beljakovine dodajte kuhani pire krompir z limoninim sokom in rumenjakom, nežno premešajte. 6. Podmazujte kalupe, razporedite maso banan, plast približno 2 cm.
7. Vrh okrašen s stepenimi belkami s sladkorjem. Tako jih lahko razporedimo ali iztisnemo s pecivo.
8. Pečemo sladico četrt ure. Optimalna temperatura za banano soufflé je 195-200.
Soufflé z banano z želatino (brez peke)
Možnost souffléja na želatini, ki ne zahteva pečenja. Temelji na kisli smetani z bananami. Podobno lahko vzamete ryazhenka, jogurt. Primerna je tudi kefir, vendar ne sme biti preveč kisla in z nizko vsebnostjo maščob.
Sestavine
• 400 ml kisle smetane;
• 25 g želatine;
• 0,5 čl. sladkor;
• 2 banani;
• vanilija, cimet, limona.
Kuhanje
1. Raztopite želatino v 70 ml vode. Daj pivo. Tekočina mora biti hladna, tako da se geliranje ne začne zgodaj. Namesto vode lahko vzamete sok ali navadno mleko.
2. Zmešajte smetano s sladkorjem.
3. Banane olupite in narežite na rezine.
4. Poraščena želatina mora biti rahlo segreta, da postane tekoča. Uporabite lahko mikrovalovno ali vodno kopel.
5. Zmešajte želatino in kislo smetano, nanje nanesite vanilijo in limonino lupino. Dodate lahko cimet. Izberemo začimbe po vašem okusu.
6. Potopite mešalnik, pet minut pretepite kremo.
7. Dodajte narezane kose banan, premešajte.
8. Ohladite 2-3 ure. Lahko poskrbi žele souffle v majhnih plesni, okrasite po vaši presoji, potresemo s kokosovimi čipi, ki dobro poudarja okus banan.
Banana soufflé z "nežno" vabo
Za tiste, ki ne marajo kaše, obstaja še ena varianta bananskega souffléja, ki jo lahko vedno naredite po vašem okusu. Količina sladkorja, aromatičnih dodatkov se lahko enostavno prilagodi. Sestavine
• 250 g mleka;
• 30 g olja;
• 50 g sladkorja;
• 50 g zdroba;
• 0,5 žličke. vaniljev sladkor;
• 2 banani;
• 2 veliki jajci.
Še vedno potrebujete malo masla in sladkorja za plesni.
Kuhanje
1. Z plesnimi prevlečemo z maslom, potresemo z velikim sladkorjem in ga pošljemo v zamrzovalnik.
2. V posodo nalijte mleko, takoj izlijte ves sladkor, sol za okus, dovolj tretjega dela čajne žličke. Postavimo na štedilnik, da zavremo.
3. Dodajte tanek tok kruha, pripravite navadno kašo. Odstranite iz ognja, dodajte olje, premešajte in pustite, da se ohladi.
4. Pečica mora biti vklopljena, da se ogreje na 210 stopinj.
5. Ločite rumenjake, nalijte v kašo, premešajte.
6. Protein bič v bujne pene, nalijemo vanilijo.
7. Banane narežite na rezine.
8. Najprej dodajte sadje kaši, premešajte.
9. Zdaj pomešamo beljakovinsko peno, poskušamo obdržati volumen.
10. Iz ohlajenih kalupov vzamemo, hitro razporedimo maso, v pečico položimo bananin souffle.
11. Kuhanje približno deset minut, nič več. Nato izklopimo pečico, jo rahlo odpremo, tako da sufle ne sede. Čez nekaj časa izstopimo iz pečice, jo obrnemo na ravne krožnike.
Sufle iz banan s skuto (želatino)
Druga možnost za leni sufle brez peke na želatini. Ta jed ni le okusna, ampak tudi neverjetno zdrava. Osnova je skuta. Da bo sladica ponudba, je bolje vzeti maščobe skuto vsaj 12%.
Sestavine
• 400 g skute;
• 250 g kisle smetane;
• 250 ml mleka;
• 20 g želatine;
• 4 banane;
• 150 g sladkorja;
• vanilija.
Kuhanje
1. Mleko združite z želatino, pustite pa čas, ki je določen v navodilih. Običajno traja 30 minut, da nabrekne. Če je želatina trenutna, potem je dovolj deset. 2. V skledo vrgamo skuto, kislo smetano, vanilijo, sladkor in 2 banani. Zmešajte do homogenosti ali zmešajte z mešalnikom.
3. Raztopite želatino, ki naj na tej točki dobro nabrekne. Ni nujno, da se močno segreje, dovolj je dati tekočo konsistenco, da se strdijo strdki, in izdelki se lažje povežejo.
4. Zmešajte mlečno želatino z maso skute, nastavite 20 minut v hladilniku.
5. Leve banane odrežite v kroge. Poleg tega lahko vzamete jagode, rezine mandarin, odvisno od letnega časa.
6. Vzamemo kislo smetano maso, jo damo v majhne kalupe ali v smetano, postavimo sadje v sredini.
7. Ponovno odstranite sladico v hladilniku in pustite dve uri.
Banana juha iz parnega kotla (domačega sira)
Možnost preprostih sladic, ki se pari. Lahko se daje tudi majhnim otrokom, ki že poznajo vse sestavine souffléja. Osnova je skuta in jajca. Banane je treba izbrati tesno, koščki se ne smejo razpadati.
Sestavine
• 500 g skute;
• 4 žlice zdroba;
• 2 banani;
• 6 žlic sladkorja;
• 5 jajc.
Kuhanje
1. Naredite rumenjake z skuto in sladkorjem. Dodajte zdrob. Za okus lahko vlijemo malo vanilijevega sladkorja. Mešajte, pustite 15 minut.
2. Premagajte beljake, dokler pena ni puhasta. Ker so brez sladkorja, je to mogoče storiti zelo hitro.
3. Cut rezine banan, premešamo s skuto.
4. Dodajte beljake, premešajte.
5. Razstavimo prihodnost sufle v majhnih namazanih kalupih, ki jih damo v dvojni kotel.
6. Kuhajte približno 30 minut.
Soufflé z banano s čokolado
Za takšno banano soufflé potrebujete dobro temno čokolado. S preprostimi ploščicami se bo izkazalo, da ni tako okusno. Sestavine
• 80 ml mleka;
• 1 banana;
• 1,5 žlice škroba (koruza);
• 2 rumenjaka;
• 80 g čokolade;
• 3 beljakovine;
• 60 g sladkorja.
Kuhanje
1. Podmažite obrazce, potresite s sladkorjem, jih položite na pekač in vstavite v zamrzovalnik.
2. Mleko vlijte v ponev, dodajte sladkor in škrob, pripravite rumenjake, takoj nalijte sesekljane kose čokolade, vse temeljito premešajte.
3. Ponev postavite na peč, zavrite, da se čokolada raztopi in maso zgostite. Dobi kremo. Odstranite iz toplote.
4. Lupite banano, dodajte kremo.
5. Beljakovine zmešajte do pene, vse skupaj zmešajte.
6. Postavite sufle v ohlajene kalupe.
7. Pečemo v pečici 10-12 minut, ko postrežemo, lahko potresemo s kakavom ali sladkorjem v prahu.
Banana Souffle - Nasveti in triki
• Če želite banane obdržati temno, jih po čiščenju in rezanju lahko potresete z limoninim sokom.
• Če soufflé ni zelo lep, se lahko napake zlahka prikrijejo z naribano čokolado, kakavom, prahom, sadjem. Desert bo bolj zanimiv.
• Če želite narediti praznično suflo za otroško mizo, lahko maso dodate barvilo za hrano.
• Souffle plesni so pogosto posuti s sladkorjem. Podobno lahko uporabite sesekljane matice.
