Vsakdo bo lahko prepražil piščančje prsi, vendar ne bo vsakdo lahko ohranil sočnost ocvrte prsi.
Piščančja prsa so najbolj brez maščobe del zdrave ptice in s to metodo kuhanja hrane, kot je cvrtje, je posebno akutno suho meso.
Seveda si lahko prsi prinesejo z vsemi vrstami omak, dodamo zelenjavo za sočnost. Toda na izhodu, nato pa se izkaže, da ne ocvrte prsi, ampak obara.
Torej ocvrta prsi ne more biti mehka in sočna? Mogoče. Potrebno je samo poznati nekaj razlik njegove priprave.
Prsna prsa - splošna načela in razlik
• Eden od načinov, kako ohraniti sočnost ocvrte prsi, je praženje mesa v panji ali testo.
• Mariniranje prsi v limoninem soku prispeva tudi k dejstvu, da končna jed samo ne pride do suhega in trpežnega. Sok citrusov skupaj z vročim oljem obdaja kos mesa in tvori viskozen film, ki preprečuje iztekanje mesnega soka.
• Marinada iz kisle smetane, majoneze ne sme biti najbolj uporabna stvar, ampak, seveda, neverjetno okusna. Da, in popečene prsi, zahvaljujoč jim, so nenavadno mehke in nežne.
• In morda glavno pravilo: piščančje meso je treba zelo hitro peči. Dve minuti na eni strani, enako na drugi in šele po skorji prsnega grafa, lahko z obračanjem ognja pripeljete k pripravljenosti.
Na splošno pravilno kuhani ocvrt piščančji prsi je vsestranski izdelek. Uporablja se lahko kot glavna jed v obliki hladne malice, kot dodatna sestavina v solatah. Pražene prsi, narezane na porcije, so namesto klobas dobro. No, in seveda, glavne prednosti ocvrte prsi so enostavnost in hitrost pri kuhanju. S pomanjkanjem časa ali energije je ocvrta prsa idealna rešitev za okusno in hitro kosilo, večerjo in celo zajtrk.
Prsne prsi v nežnem testu.
Sestavine:
• funt piščančjih prsi;
• 2-3 stroke česna;
• začimbe, sol;
• dve jajci;
• 75 ml (5 žlic. L.) rastlinskega olja;
• 100 gramov moke.
Priprava:
1. Izperite prsi, nato ga posušite in jih pobrišite s papirnato brisačo.
2. Odstranite kožo, prerežite file na kose s premerom treh centimetrov.
3. Meso položite v globoko skledo, posolite, dodajte sesekljan česen in poper, vse temeljito premešajte. Pustimo 30 minut.
4. Jajca premagajte z vilicami ali z rahlo soljeno rahlo soljeno vilico.
5. Na ravno ploščo ali ploščo nalijte moko.
6. Vsako marinirano piščančjo rezino potopite v jajce, nato v moko.
7. Na vročem olju prepražimo na močnem ognju, dokler ne nastane okusna zlata skorja. Do takrat, ko postopek ne traja več kot deset minut.
8. Piščanec v testu je idealen, kot samostojna jed, kot dodatek stranskim jedem in kot hladen praznični prigrizek.
Pečena prsa v limoninem soku
Sestavine:
• eno piščančjo prsi;
• 3 žlice. l rastlinsko olje;
• eno limono;
• sol.
Priprava:
1. Odstranite kožo in kosti iz oprane prsi, prerežite file prek vlaken s tankimi plastmi dveh centimetrov.
2. Stisnite limonin sok, potresite ga s pripravljenim mesom, dodajte sol. Mešajte, shranjujte v hladilniku eno uro.
3. Po določenem času za marinado se maslo segreje v ponvi.
4. Razširite eno plast, po eni strani, nato pa po pet.
5. Prsne prsi so pripravljene. Tako pripravljeno meso je kombinirano s tradicionalnimi prilogami, solatami.
Fried Fried Breast
Sestavine:
• dva piščančja fileja;
• eno jajce;
• 80 mo rastlinsko olje;
• pol skodelice mleka; • 4 žlice. žlice moke;
• sol;
• 10 gramov sladke gorčice;
• poper.
Priprava:
1. Posušen file položite pod sprano vodo in ga položite v plastično vrečko, ga navijte in rahlo zavrzite.
2. Pripravljene kose previdno zmeljemo s soljo in poprom.
3. V majhni skledi zmešajte jajce z gorčico, dodajte mleko, sol in moko. Premagajte maso, testo mora biti težko, vendar hkrati gosto.
4. Potopite filet v testo, prepražite na obeh straneh, dokler se ne zabriše.
5. Pražene napečene prsi so primerne za svežo zelenjavo.
Prsne prsi, namočene v smetani
Sestavine:
• 800 gramov piščančjih prsi;
• kozarec težke kreme;
• sol;
• česen - po okusu;
• 20 ml oljčnega in istega rastlinskega olja;
• 10 gramov curryja.
Priprava:
1. Zmešajte v smetani s olivnim oljem.
2. Prsi si umijte, suhe in ločite filete od kosti.
3. Meso položite v kremno mešanico, posodo odstranite za dve uri v hladilniku.
4. Zmešajte sesekljan česen s curryjem, vtrite dišečo mešanico v kreme, namočene v kremo. Predvsem izcedite meso.
5. V posodo nalijte olje, segrejte.
6. Popecite filete, ki na vsaki strani ne porabijo več kot pet minut.
7. Jajcite prsi s peceno zelenjavo in zelenjavo.
Prsne začinjene prsi
Sestavine:
• osem piščančjih filejev;
• dve kozarci moke;
• eno jajce;
• pol skodelice rastlinskega olja;
• četrt skodelice mleka;
• začimbe, zelišča in začimbe (pehtran, mleti ingver, gorčični prah, rdeči in črni poper, sol, timijan, česen v prahu, origano) - po eno čajno žličko.
Priprava:
1. Moko vlijte v posodo primerne velikosti, dodajte vsa zelišča in začimbe, dobro premešajte.
2. V drugo posodo pretepite jajca, prelijte z mlekom in zmešajte. 3. Temeljito sperite in posušite prsi brez kosti in lupine, zavijte v dišeči moki, v mešanico jajc in ponovno v moko.
4. Dvajset minut postavite na stran.
5. Pečico ogrejte.
6. V posodo nalijte olje in se segrevajte.
7. Meso položite na vroče olje, nato ga znova navijete v moko.
8. Vsako stran pečemo nekaj minut.
9. Praženo prsi položite na pekač, na 160 stopinjah, približno 15-20 minut.
10. Dišeče meso je pripravljeno, vroče.
Prsne prsi
Sestavine:
• 300 gramov paprike, narežemo na majhne kocke;
• 0,4 kg piščančje prsi;
• 30 gramov korena zelene;
• 20 gramov svežega peteršilja;
• mleta rdeča paprika, sol, koriander;
• rastlinsko olje.
Priprava:
1. Iz opranega prsi izrežemo file, ga narežemo na majhne plasti.
2. V skledi zmešajte začimbe, papriko, drobno narezano zelenico in sesekljane korenine. Dodajte žlico rastlinskega olja.
3. Pripravljeni piščanec vstavite v okusno mešanico, z vsakim drobljenim robom, tako da ni še nobenega suhega prostora.
4. 10 minut pečemo v vročem olju.
5. Dišeča, lepo obarvana prsi na žaru so kot nalašč za jedi in zelenjavo.
Solata iz zelenjave in ocvrte prsi
Sestavine za solato:
• eno piščančjo prsi;
• 50 gramov trdega sira;
• dva paradižnika;
• 100 gramov pšeničnega kruha;
• 200 gramov mešanice solate.
Sestavine za omako:
• dva kumarice (kislega);
• čajna žlička granuliranega sladkorja;
• 80 ml majoneze;
• sol;
• 40 ml oljčnega olja;
• dva stroka česna;
• pol limone.
Priprava:
1. Ločite prsni del od prsi. Rahlo nasoljen, meso prepražimo v olju.
2. Prsi na žaru ohladite in narežite na majhne koščke. 3. Popečite kruh, narežite na koščke velikosti piščančjih palic v suhi ponvi.
4. Liste solate sperite in posušite.
5. Paradižnike pobrusite, narežemo na kocke.
6. V skledo mešalnika postavite kumarice, majonezo, česen, limonin sok, oljčno olje in sladkor. Mešajte.
7. Raztrgajte sir.
8. Oblikujte solato: na ploščo jed postavite liste mešanice, sesekljane ocvrte prsi, bele kruhove drobtine, narezane paradižnike. Vse to vlijte v okusno omako, nariban sir enakomerno razprite na vrhu.
Pečene prsi, gobe in sirna solata
Sestavine:
• 200 gramov piščančjih prsi;
• 200 gramov svežih šampinjonov;
• ena čebula;
• 100 g trdega sira;
• pol pločevinke iz konzervirane koruze;
• dve žlici majoneze;
• sol, zelenice.
Priprava:
1. Olupite čebulo, narežite na majhne kocke.
2. Gobe in prsi sperite in posušite. Sestavine narežite na trakove.
3. Sečite zelenice, brusite sir.
4. Čebulo prepražimo, dokler ni prosojna, dodamo slamico šampinjon, še naprej prepražimo do konca.
5. Piščančje kose položite na ločeno posodo, vlijte malo olja, dodajte sol in hitro, počasi premešajte prsi na visoki vročini do srca.
6. Vse pripravljene sestavine solate premešajte, začinite z majonezo.
Sladkorna palačinka "Fusion"
Sestavine:
1. 400 gramov piščančjih prsi;
2. sol;
3. 100 gramov naravnega jogurta brez dodatkov;
4. 100 gramov lahke majoneze;
5. žlica ostrega gorčica;
6. 50 gramov posušenih kaper;
7. pol limone;
8. 200 gramov mešanice grozdja: 50 gramov bele, rdeče, črne in zelene barve.
9. 100 gramov orehov;
10. poper.
Priprava:
1. Izperite in posušite prsi. Potresemo s sveže stisnjenim limoninim sokom, soljo. Na srednje močnem ognju prepražimo s strani. Hladi, narežemo na čiste kocke. 2. Operemo vse grozdje, narežemo na dva dela.
3. Ne zmeljemo orehov, samo zdrobimo roke v 6-8 delov, kot bo.
4. V skledo za solato zmešajte jogurt z majonezo, kaparami in gorčico.
5. Na pripravljeno omako položite ocvrte prsne kocke, grozdje, orehe. Mešajte.
Sladkorna prsica in korenček v korejskem slogu
Sestavine:
• 300 gramov dojk;
• 50 gramov lahke majoneze ali kisle smetane;
• 200 gramov kislih gob (primernih);
• en lok;
• 180 gramov korenja v korejskem jeziku;
• zelenice, začimbe;
• osem svežih jajc.
Priprava:
1. Po pečenju celotne oprane in očiščene dojke jo predhodno namažite s soljo in poprom.
2. Jajca zavremo, ohladimo in odstranimo. Ločite rumenjake od beljakovin.
3. Čiščenje čebule in zelišč.
4. Razrežite marinirane gobe v tankih plasteh, jajčne beljake in ocvrte prsne slamice, četrtletno čebulo na obročke, zrezkajte zelenice.
5. Rahlo stisnite čebulo, storite enako s korejskimi korenčki.
6. Vse pripravljene sestavine zmešajte v globoko solatno posodo, dodajte sol po okusu, začinite z majonezo ali kislo smetano.
Prsne prsi - triki in nasveti
• Za cvrtje uporabite ohlajeno ali paro. Če imate samo zamrznjeno truplo, ga pustite čez noč v hladilniku.
• Domači piščanec je lahko bolj zdrav, vendar prsi niso primerni za praženje, meso bo težko, in če ga pretiravate - suho. Pustite ju za kuhanje juh in kotletov.
• Če prsi ne pržite s celega kosa, potem ko ga razrežete na koščke, najprej dodajte ogenj do maksimuma, hitro se spomnite, da boste neprestano mešali, pražite piščanca do srca in nato zmanjšajte toploto.
• Če recept ne vsebuje marinade, piščanca solite pet minut pred kuhanjem, sicer se lahko izkaže, da je meso ostro. • Prsne prsi ne marajo veliko česna, prekine okus mesa. Če vam je všeč okus česna, ga uporabite v minimalnih količinah.
• Pridobite globoko posodo s pokrovom za kuhanje ocvrte prsi ali katerega koli drugega izdelka. Tako boste preprečili madeže na kuhalni površini peči.
• Za zagotovitev, da prsne prsi ne gorijo ali se ne prilegajo na posodo, morajo biti posode brez stružkov in napak.
• V posodo ne dajajte velike količine mesa naenkrat, sicer bo temperatura olja dramatično padla in namesto ocvrte prsi boste imeli gulaš, v tem primeru pa je zelo neprijetno obrniti koščke.
• Pražene prsi lahko kuhate ne samo v ponvi, ampak tudi v počasnem štedilniku. Načelo delovanja je enako. Najprej segrejemo maslo v posodi z več kuhalniki, pripravimo prsi, prepražimo na pokrovu na obeh straneh za minuto, nato zapremo pokrov in kuhamo z nastavitvijo načina cvrtja ali peke.
