Belo meso piščančjih prsi je okusen univerzalni izdelek, vsebuje najmanj maščobe in je idealen tako za nizkokalorične prehrane kot za praznično mizo.
Piščančji file je bogat z vitamini skupin B, PP, A, H, F, vsebuje magnezij, cink, železo in veliko več hranil za naše telo.
Obstaja veliko receptov za kuhanje piščančjih prsi v ponvi. Ustavimo se na najboljši, zanimiv in nenavaden.
Prsi v ponvi - splošna načela priprave
Načelo kuhanja piščančjega fileja je preprosto: če ste v trgovini kupili celo truplo, ga prerežite in previdno ločite dojke, odstranite kožo. Če imate pripravljen file, takoj nadaljujte s postopkom kuhanja.
Piščančje prsi po dolžini razrežemo na več kosov. Tako bo vsak od njih postal tanjši in več obrokov. Bodite prepričani, da premagati off kladivo - to bo dal njeno mehkobo. Praženje piščančjih prsi je enostavno, pomembno je, da hkrati ohranite svojo sočnost in nežnost. Da bi sok ohranili v ocvrtem belem mesu, ga kuharji priporočajo v testu ali drobtinah. Še en način, da se izognete suši prsi, ko po pečenju cvrtite v posodi. Dodate lahko omako ali majonezo, potem pa meso ne bo pečeno, ampak obara.
Prsi v ponvi, ocvrte v testu
Originalni recept za prehransko meso. Piščanec bo sočen z hrustljavo skorjo. Postrežemo s pire krompirjem, zelenico, lahko vlijemo pikantno omako.
Sestavine:
• dve jajci;
• piščančje prsi iz enega trupa;
• pol skodelice pšenične moke; • česen po okusu;
• rastlinsko olje, začimbe, sol.
Priprava:
Piščančje prsi se izperejo, pustijo, da se posušijo, narežemo na rezine, ki niso debelejše od enega centimetra. Meso se rahlo odtrga s kladivom, posuje z začimbami in soljo. Česen prehaja skozi stiskalnico, doda mesu, premeša in pusti, da se marinira. Jajca so dobro stepena. Rastlinsko olje se vlije v dobro segreto posodo, koščki piščancev se namočijo v iztrebljena jajca in nato zavijejo v moko. Na povprečni plini prepražimo na obeh straneh, dokler skorja ne postane rumen.
Prsi v ponvi v testu
Piščančje prsi, ocvrte v testu, so mehke in sočne. Ta jed je idealen za otroški meni. Čas za kuhanje se porabi malo, vendar oskrba s posodo postane nenavadna in izvrstna.
Sestavine:
• Piščančji file;
• 1-2 jajc namizna;
• pol skodelice mleka;
• Moka;
• sol, poper po okusu;
• Sončnično olje.
Priprava:
Piščančje prsi narežemo na obroke, speremo pod tekočo vodo. Meso se lahko na obeh straneh rahlo odbije. Potresemo z začimbami, solimo in pustimo nekaj časa marinirati. V tem času pripravljamo testo. V jedi zlomite dva kokošja jajca, dodajte mleko in moko. Beat do konsistence tekočo kislo smetano z Mešalnik ali mešalnik, tako da ni grudic. Če v vašem domu niste našli nobene moke, lahko kot testo uporabite samo jajce, ki ga pretepete z mlekom.
Kosi piščanca potopimo v nastalo testo in jih položimo na ogrevano posodo z maslom. Pečemo z dveh strani na zlato barvo. Po končanem cvrtju se lahko ogenj rahlo zmanjša in filet lahko za kratek čas parimo pod pokrovom. Postrežemo s prilogo, svežo zelenjavo z zelenjavo. Kot aperitiv boste uživali v lahkem vinu ali pivu.
Prsi v ponvi z limoninim sokom
Drug način, da dobite ocvrto, vendar nežno belo meso, je namakati file z limoninim sokom. Piščančja prsa, namočena v limonin sok, ko se ocvrta v vročem olju, tvori zaščitni sloj, ki marinadi ne dopušča, da se izsuši. Zato bo jed bo bogat in okusen.
Sestavine:
• eno piščančjo prsi;
• pol limone;
• Začimbe, sol po okusu;
• rastlinsko olje.
Priprava:
Piščančjega fileja operite prečno narezano na več kosov z debelino največ enega in pol do dveh centimetrov. Stisnemo limonin sok, napolnimo z mesom, solimo in pustimo namakati. Po 10-15 minutah v ponvi z ogrevano rastlinsko olje izmenično razporedite prsi.
Na vsaki strani pražite pet minut do zlato rjave barve. Začinjena jed je pripravljena!
Postrezite z zelenjavo, zelenim grahom v konzervah, rdečim ali belim fižolom.
Prsi v ponvi v kremni marinadi
Nenavadno slastna piščančja prsa, predhodno namočena s smetano. Na ocvrte vroče kose lahko potresemo nariban sir, ki se topi in posodi okusno okusno.
Sestavine:
• Štirje kosi. Piščančji file;
• kozarec smetane;
• 5 strok česna;
• eno žlico curry prahu;
• eno žlico oljčnega olja;
• eno žlico rastlinskega olja;
• Sol po okusu;
• Sir po volji.
Priprava:
Kremo pri sobni temperaturi zmešamo z oljčnim oljem in mešamo z mehurčki. V maso, ki je nastala, dajte oprane in lomljene kose mesa. Očistite v hladilniku pol do dve uri. Česen prehaja skozi stiskalnico in zmeša s curry praškom. Piščančji file, namočen v smetanovi omaki, obrijemo z mešanico curryja in česna. Nanesite na vročo ponev in pražite 5-7 minut na vsaki strani. Pred serviranjem poškropite z naribanim sirom.
Prsi v ponvi z zelenjavo in orehi
Pridobijo se zelo visoko kalorični in hranljivi piščančji prsi, ki se pečemo v narezanih rezanih orehovih. Vaš dom bo resnično presenečen in gostje bodo zaprosili za originalen recept.
Sestavine:
• 4 kom. piščančji file;
• 4 čajne žličke gorčice;
• 200 g olupljenih orehov;
• 2 jajci;
• Pol skodelice moke;
• 500 g zamrznjenega zelenjavnega krožnika;
• 100 ml oljčnega olja;
• 30 g zelene solate;
• 1/2 limonine lupine;
• Sol, zmleti črni poper po okusu.
Priprava:
Piščančji file speremo, posušimo, namažemo s soljo in poprom. Gorčico namažemo in pustimo 10 minut. Medtem so orehi zdrobljeni in rahlo ocvrti v ponvi brez olja. Jajca se stepijo z metlico ali mešalcem. Nato piščančje kose pražimo v moki, navlažimo v pretepljenem jajcu in zavijemo v narezane orehe. Oljčno olje se segreva v veliki ponvi, koščki prsi pa se na vsaki strani pečejo 7 minut.
Pripravljeni fileti razpršite na segreto posodo in pustite na toplem. Zamrznjena zelenjava se kuha pet minut v vreli slani vodi, vrne v cedilo in segreje v isti posodi, kjer se prsi pečejo. Oprane liste solate položimo na velik krožnik, nato pa piščančji file in zelenjavo. Krožnik je lahko okrašen z limonino lupino.
Prsi v ponvi - francoska solata na mizi
Z dodatkom piščančjih prsi lahko skuhate resnično francosko solato - svežo, rafinirano in hkrati preprosto. Za tako izvirno jed potrebujete najpreprostejše izdelke.
Sestavine:
• Štiri piščančje prsi;
• 1-2 zelena jabolka;
• 1/2 limone;
• 100 ml sojine omake;
• 100 ml majoneze;
• 50 g listov solate. Priprava:
Oprane in posušene piščančje filete narežemo na kvadrate 2-3 centimetrov. Previdno ocvrte, da se ne izsuši. Na koncu cvrtja lahko malo pogasite. Zeleno jabolko se olupi in narežemo na tanke trakove. Tako da jabolko ne potemni, potresemo z limoninim sokom. V porcijah vaze razpršite liste solate, ocvrte koščke piščančjega fileja in dodajte narezano jabolko. Na vrh potresemo zdrobljen oreh, dodamo majonezo in potresemo s sojino omako. Solata je na voljo v toplih, individualnih porcijah.
Prsni piščanec v omletu
Omlet piščančje prsi je klasičen recept za belo meso. Jed je idealen za bogat zajtrk in za pozno večerjo. Piščančje prsi se telo hitro absorbira, nasičuje s hranili in vitamini.
Sestavine:
• 500 gramov piščančjih prsi;
• štiri jajca;
• eno žlico pšenične moke;
100 g srednje kisle smetane;
• Sol in črni poper po okusu.
Priprava:
Odstranite kožo s piščančjih prsi in odstranite kost. Fileti so prečno razrezani na polovico, da naredite več obrokov. Rahlo odtrgajte s kladivom ali s topo stranjo noža, posolite vsak kos na obeh straneh.
Piščančji kosi za trideset sekund na vsaki strani se pečejo v ponvi, dokler se ne porjavi.
Pekač je naoljen in piščančje prsne koščke v enem sloju. Jajca premešamo z mešalnikom ali zmešamo, dodamo sol in moko. Še enkrat premešajte. Nato damo kislo smetano in začimbe, dobro premešamo. Nastala masa omleta se vlije meso na pekač. Pečemo v pečici pri 220 stopinjah. Po 15 minutah se mora pojaviti rdeča skorja - omlet je pripravljen!
Prsi v ponvi - zvitki na ražnju
Piščančje pecivo - praznična jed s prvotno služi kot hladen prigrizek in poleg priloge. V piščančjem fileju lahko skrijete različne nadeve - gobe, sir, slanino, šunko, suhe slive, jabolko, zelenjavo, česen in še veliko več. Vse je odvisno od želje gostiteljice in želja gostov.
Sestavine:
• 1-1,5 kg piščančjega fileja;
• trdi sir;
• Zeleni;
• Majoneza;
• sol;
• mleti črni poper;
• dve žlici sončničnega olja;
• polnjenje - med katerimi lahko izbirate.
Priprava:
Zeleni se sperejo, pustijo, da se posušijo in fino sesekljajo. Piščančje prsi razrežemo z ostrim nožem vzporedno z delovno kuhinjsko mizo v več tankih plošč. Rezine mesa, postavljene na veliko rezalno desko, sol, dodamo začimbe, potresemo z zelišči. Nato zložite izbrano in pripravljeno polnilo. Če je gobe, potem so rahlo ocvrte s čebulo. Če šunko, nato narežite na majhne koščke. V bližini širokega roba piščančjega filea nanesite nadev. Na vrh položite narezan sir.
Začnite od konca, kjer je polnilo, zvijte roll. Pritrdite leseno zobotrebo in prebodite meso. V predgreti ponvi nalijte olje. Zavite zvitke, ki se raztezajo na ponvi, in jih na srednjem ognju prepražite približno tri minute na vsaki strani. Popečene piščančje zvitke položite v pekač v pečici. Vsaka rezina fileja je namazana z majonezo. Pekač se postavi v peč, segreto na 220 stopinj 35-40 minut. Piščančji prsni del zavihan na nabodala - pripravljen!
Prsi v ponvi s teriyaki omako
Če so že preizkušeni vsi priljubljeni recepti za piščančje prsi, je ta recept za vas. Belo meso, namočeno v kuhani, neodvisno sladki in kisli teriyaki omaki, ne bo pustilo ravnodušnega in domačega. Poskusite, upajte, ustvarite! Sestavine:
• 600-700 g piščančjih prsi;
• 4 žlice sojine omake;
• dve žlici medu;
• eno žlico paradižnikove paste;
• Oljčno olje.
Priprava:
Sojino omako polijemo v globoko skledo, dodamo med in mešamo, dokler se ne raztopi. Nato dajte paradižnikovo pasto in pustite vreti vsaj pet minut na počasnem plinu. Pustite, da se ohladi. Medtem se meso dojk opere, vzdolžno seka na dele. Piščančje prsi so v ohlajeni domači omaki. Vse se zmeša in pusti 10 do 15 minut. Rastlinsko olje vlijemo v dobro segreto posodo in postavimo piščančje prsi. Pražite z odprtim pokrovom do zlate rjave barve.
Ministrske prsi v ponvi
Ministrski šnicel za piščančje prsi - primeren za praznično in vsakodnevno mizo. Otrokom je še posebej zanimivo poskusiti piščanca v krekerjih. Za pripravo jed, boste potrebovali štruco - bolje je, da ga ne preveč sveže - tako da bo bolje zmanjšati.
Sestavine:
• funt piščančjih prsi;
• dve jedilni jajci;
• eno štruco;
• Poper, sol, začimbe - po okusu.
Priprava:
Bela štruca tanko narezana na oblike majhnih krekerjev. Oprano piščančje meso se razreže na porcije. Nato rahlo odtrgajte s kladivom, potresite s soljo, dodajte začimbe. V globoki skledi razbijte jajca, zmešajte zmešajte, rahlo solite. Piščančje prsi se namočijo v pretepljeno jajce in takoj zavijejo v pripravljene hlebčke. Fileti se položijo na dobro segreto posodo z rastlinskim oljem, ki se na obeh straneh ocvrti do zlato rjave barve. Schnitzel ministra pripravljen! Postrežemo s katerokoli prilogo - krompir, špageti, riž, fižol, zeleni grah.
Prsi v pan - triki in nasveti
• Če je testo odklopljeno s kockami - obrišite ga skozi sito. Iz nepoškodovane moke ne bo sledov.
• Sveže zelenice pri kuhanju piščančjih prsi uporabite brez stebel.
• Ko kuhate piščančje zvitke, lahko preskočite fazo za cvrtje. Ampak ne pozabite, da ko cvrtje v ponev, se prepričajte, da polnjene kosov mesa ne odpre. Seveda se okus ne bo spremenil, vendar bo videz izgubljen.
• Če v ponvi ni bilo predhodnega cvrtja in ste v pečico poslali surovi file, nato povečajte čas kuhanja za petnajst minut.
• Obrazcev iz stekla, odpornega na vročino, ne dajajte v ogrevano pečico. Takšne jedi postavite v hladno pečico, čas kuhanja pa povečajte za deset minut.
• Za izboljšanje okusa prsi uporabite posebne začimbe za piščančje meso. To bo jedu dalo dodaten okus in rafiniran okus.
