Turški riž se lahko kuha, nekoliko odstopa od klasičnega pristopa - "priloga z mesom" in uporabi možnost "la pilaf".
Ta tehnologija vključuje mešanje, daje "fuzijo" okusov: žita, meso, začimbe in zelenjava.
Praviloma se tukaj uporablja korenje s čebulo.
Dodajanje drugih sestavin, pikantnih začimb in celo sadja vam omogoča spreminjanje jedi.
Turški riž - načelo splošnega kuhanja
Osnovni recept vključuje naslednje proizvode:
• Turško meso, filet in narezano na koščke z jamah.
• Okroglo zrnje ali dolgozrnati riž, parjen ali nepredelan.
• Rafinirano rastlinsko olje.
• Čebula.
• Sveže korenje.
• Česen.
• Različne začimbe.
• Sol za kuhanje.
Pripravite purana z rižem, ponavadi takole:
1. Meso in zelenjava se sperejo, rahlo posušijo s prtičkom.
2. Juho v rastlinskem olju, dosledno dodal: kosov mesa, sesekljano čebulo, korenje. Čebula narežemo na kocke, korenje - slamice.
3. Nato na vrh nanesite temeljito opran riž, začinjen s soljo in začimbami, vso vodo.
4. Kuhajte do kuhanja pod zaprtim pokrovom.
5. Kuhajte v globokem jedu z debelimi stenami, na primer v kotlu ali v voluminozni ponvi z debelim dnom. Vroče.
Recept 1. Turčija z rižem - klasična različica korakov
To je razmeroma nizkokalorični, a okusen obrok - odlična hrana za dnevno mizo. Za njegovo pripravo je dovolj 40 minut. Posebni triki niso potrebni.
Sestavine:
• Filet stegnenice purana - 700 g. • Riž - 400 g.
• Sredica žarnice - 2 kom.
• Povprečje svežih korenje - 2 kosi.
• Rastlinsko olje za cvrtje - 80-100 ml.
• Berberice jagode posušene - 1 žlica. l
• Kurkuma v prahu - 1/3 žličke.
• Semena celega kalčka - 1/3 žličke.
• Sol, zmleti črni poper po okusu.
• Česnove stroke v kosmičih - 6 kosov.
• Laurel - 2 listi.
Priprava:
1. file puranjega mesa, narežemo na majhne kocke.
2. Riž oprati.
3. Čebulo na kocke, korenje - na trakove.
4. Turški fileti se hitro ocvrtejo v vročem rastlinskem olju.
5. Za meso dodajte čebulo s korenjem, premešajte, rahlo ocvrte do mehkega.
6. Potem zaspite riž in ga porazdelite na enakomeren sloj. Voda je napolnjena s pričakovanjem, da je bila njena raven 2 cm višja od riža.
7. Dodamo sol, začimbe, lavrushko. Česenovi kosmiči so ležali na gritih.
8. Kuhajte na močnem ognju do vrele vode. Ko praktično ne ostane, oblikujejo hrib in mučijo pripravljenost pod pokrovom 20 minut na minimalnem ognju.
Recept 2. Turčija z rižem in zelenjavo - indijski okus
"Vrhunec" te jedi je mešanica začimb, v kateri se pred pečenjem marinirajo ptičji fileti. V tej deželi se zagotovo misli na oster okus in začimbo curryja, najpogostejšega v indijski kuhinji. Zaradi svojih kulinaričnih tradicij je značilna za začimbe s česnom, ingverjem, različnimi vrstami paprike. Turčija z rižem je odlična za takšne poskuse v kuhinji.
Sestavine:
• file purana - 600 g.
• Srednje sveža korenje - 1 kos.
• Žarnica velika - 1 kos.
• Okroglozrnati riž - 1,5 skodelice.
• prah ingverja - 0,2 žličke.
• Česen - 3 zobe
• Curry - 2 žlički.
• Zelena stebla - 3 kos.
• Namizna sol, črni poper - po okusu. • Rastlinsko olje za cvrtje - 80 ml.
Priprava:
1. Turčija narežemo na kocke in zmešamo z mešanico začimb: curryja, mletega ingverja in črnega popra, sol, pustimo stati 15 minut.
2. Pripravite zelenjavo: čebulo narežemo na majhne kocke, česen in zeleno narežemo na velike kocke, korenje pa narežemo na četrti.
3. Kuhajte riž, dokler ga ne posušite v slano vodo, sperite s hladno vodo, dajte v cedilo.
4. Česen in puranje koščke prepražimo v ogrevani ponvi, dokler se meso ne pobeli.
5. Dodajte preostalo zelenjavo, korenje, zeleno, čebulo. Mešanje, obara, ne pokrivajte, dokler korenček ne šepa.
6. Končni riž, mešanico, sol in poper razmažite.
7. Pripravite se na nizko toploto, ne da bi odstranili pokrov.
Recept 3. purana z rižem, gobami in zeljem
Bogat okus in popolna kombinacija - riž, gobe, zelje in perutninsko meso. Takšna purana z rižem je božji dar za tiste, ki radi raznovrstijo znane jedi. Kuhano v lonec hrane, se izkaže posebej okusno. V njih lanja na konstantni nizki temperaturi. Zapečena živila ohranjajo občutljivo teksturo.
Sestavine:
• Prsni puranje prsi - 300 g
• Dolgozrnati riž - 0,7 skladov.
• Sladki bolgarski poper - 1 kos.
• Belih gob - 100 gr.
• Belo zelje - 150 gr.
• Rafinirano rastlinsko olje - 1,5 žlice. l
• Česen - 2 klinčka.
• Sol, drobni piment - po okusu.
• Voda - 0,5 litra.
Priprava:
1. Na prsih narežite na kocke, ocvrte v ponvi na maslu in dodajte nasekljano čebulo.
2. Shred zelja, poper in gobe narežemo na trakove.
3. Zelenjava in gobe se zmeśata v ponvi z mesom in na kratko dušita. 4. Mešano-zelenjavna mešanica se enakomerno razporedi v 3-delne posode. Dodajte granulat, sesekljan česen in začimbe, sol.
5. V vsako posodo nalijte vodo, zaprite pokrove in pošljite v pečico 30 minut.
6. Kuhajte, dokler se riž ne skuha.
Recept 4. Riž puran s svežo špinačo in gobami v počasnem štedilniku
Ta recept je običajno jed v prazničnem, "elegantnem". Enako se zgodi z okusom: dodajanje novih sestavin dodaja pikantnost in jo skorajda ne pozna. Turčija z rižem, špinačo in gobami bo navdušila ljubitelje raznolikosti, še posebej, ker jo bo kuhal kuhinjski pomočnik - počasen štedilnik. Z njim se poenostavi postopek kuhanja in kulinarična obdelava izdelkov se zniža na nežno zdravljenje.
Sestavine:
• Turško meso, file - 300-400 gr.
• Dolgozrnati riž - 250 gr.
• Špinača - 250 gr.
• Gobe - sveže, posušene ali vložene kaše 300 gr.
• Čebula-repa - 2 kosi.
• Kisla smetana - 3 žlice. l
• Česen - 4 zob.
• Rastlinska juha - 300 ml.
• Oljčno olje - 3 žlice. l
• Krompirjev škrob - 1 čajna žlička.
• Limonin sok - 1 žlica. l
• Suho belo vino - 2 žlici. l
• Mletje muškatni orešček - 1 ščepec.
• Začimbe, sol po okusu.
Priprava:
1. Filetno meso in čebulo zdrobimo v kocke.
2. Gobe, narezane na tanke plošče.
3. Česen fino sesekljan.
4. Nalijte olje v počasni štedilnik. Izberite program »Cvrtje«. Časovnik je nastavljen na 10 minut.
5. Čebulo s česnom najprej pečemo 2 minuti, nato ji dodamo gobe in prepražimo še 3 minute. Nato dodajte meso in prepražite do konca nastavljenega časa.
6. Škrob razredčite z limoninim sokom, vinom in kislo smetano. Mešajte in prelijte v juho.
7. Rice vlijemo v počasni štedilnik in prelijemo z bujono. 8. Glede na model naprave izberite samodejni program »Rice«, »Krupa« ali »Pilaf«.
9. 15 minut pred koncem programa dodamo začimbe, špinačo, sol.
Po končanem postopku kuhanja ni priporočljivo takoj izklopiti aparata, posodo pa pustimo nekaj minut.
Recept 5. Turčija z rižem in paradižnikom
Ta možnost je zelo podobna klasičnemu osnovnemu receptu za puran z rižem, vendar je okus jedi bogatejši. Primerna za ljubitelje ne najbolj začinjene hrane, vendar še vedno ni sveža.
Sestavine:
• Turško meso, narezano na kose, lahko s kostmi - 500 gr.
• Riž - 150 gr.
• Paradižnik - 500 gr.
• Drobnjak - 2 kos.
• Rastlinsko olje za cvrtje - 50 ml.
• Sol, črni poper - po okusu.
Priprava:
1. Kuhajte riž v pripravljenosti z veliko slane vode, dobro sperite v cedilu, pustite, da se izsuši.
2. Paradižnik narežemo na majhne kocke.
3. Kosi purana se ocvrtejo na maslu, dokler niso skorje.
4. Z njo dodamo narezane narezane paradižnike, sol, poper in obogatimo 20 minut.
5. Dodajte kuhan riž puranu z paradižnikom. Mešajte in parite še 10 minut, dokler se riž ne skuha.
6. Na koncu kuhanja potresemo s sesekljenim česnom in premešamo. Pokrijte s pokrovom, dajte malo "počitek".
Recept 6. Turčija z rižem in ananasom
Odlična kombinacija - perutninsko meso in sladki in kisli ananas. Čas je preizkušen in sladokusci so že dolgo zadovoljni. Turčija, namočena z ananasovim sokom, postane posebno sočna, pridobi pikanten okus. Zanimivo je, da so skoraj vse sladke in kisle sadne omake priljubljene po vsem svetu. Še posebej pogosto se jim postrežejo z nežnim perutninskim mesom in vse to zahvaljujoč tej uspešni kombinaciji okusov. Sestavine:
• Hrbet purana - 400 gr.
• Riž - 300 gr.
• Ananas v konzervah - 200 gr.
• Rafinirano rastlinsko olje - 50 ml.
• Sol po okusu.
Priprava:
1. Mesni file je narezan na kocke, ananas - na kocke.
2. V slani vodi, kuhajte riž do pripravljenosti, zložite na cedilo, operite in pustite, da odteče.
3. Pečeno meso pečemo v globoki ponvi v vročem olju.
4. Kuhani riž z mesom združite, segrevajte 1-2 minuti in mešajte.
5. Skoraj takoj dodamo ananas, premešamo, solimo in malo ogrejemo na nizko toplotno držo zaprtega pokrova.
Recept 7. Turčija z rižem v pečici
.
Verjetno ne obstaja nobena oseba na svetu, ki ji ne bi bilo všeč, ko iz pečice smrdi "nekaj okusnega". V njem se lahko karkoli kuha in kar je najpomembnejše, ta proces ne pritegne toliko pozornosti. Pripravljenost morate le občasno preveriti in narediti lahko nekaj drugega. V pečici izdelki so posustali in so še posebej nežni. Koristi takšne kulinarične obdelave so že dolgo znane. Zato klasična različica priprave jedi "Turčija z rižem" tu pridobi nove okusne nianse.
Sestavine:
• Dolgozrnati riž - 2 kozarca.
• Turčija, file stegnenice - 1,2 kg
• Velika čebula-repa - 2 kosi.
• Srednje surove korenje - 3 kos.
• Med - 0,5 žličke.
• Kuhanje soli - po okusu.
• Vsaka sojina omaka - 3 žlice.
• Drobnjak - 2 kos.
• Laurel - 1 list.
• Maslo - 40 g.
• Začimbe - črni zemeljski poper, okus po žutiki.
Priprava:
1. Mesni file mariniran: narežemo na kocke, sol, poper, zmešamo z medom, sojino omako, sesekljan česen. Pustite stati 40 minut. Namesto medu, sojine omake in česna lahko uporabite že pripravljeno TERIYAKI omako. 2. Čebula narežemo na kocke, korenček drgnemo na grobo Rende.
3. V stekleni peki, na kateri je pokrov, nalijte granulat.
4. Na njej položimo čebulo in korenje, nasolimo, dodamo maslo in začimbe.
5. Meso razvaljamo na vrh, pokrijemo s pokrovom in ga pošljemo v pečico.
6. Kuhajte pri 200 stopinjah približno 1,5 ure. 30 minut pred koncem kuhanja premešamo in odstranimo pokrov.
Recept 8. Turčija z rižem in suhim sadjem
Druga možnost za izdelavo znanih izdelkov. Turčija z rižem in suhim sadjem prinaša arome vzhoda, spreminja občutke.
Sestavine:
• Rumeni riž - 300 gr.
• Turško meso, file - 500 gr.
• Velika repa - 1 kos.
• Velike surove korenje - 1 kos.
• Suho sadje: rozine, suhe marelice, suhe slive v enakih delih - 300 gr.
• Voda - 0,5 litra.
• Rafinirano rastlinsko olje - 100 ml.
• Laurel - 2 listi.
• Sol po okusu.
• Začimbe - črna zmleta paprika, suhe jagode berberskih okusov.
Priprava:
1. Bird puran je narezan na majhne koščke.
2. Korenje narežemo na rezine, čebulo - na kocke.
3. Posušeno sadje je dobro oprano, prekuhano. Večinoma izrezane suhe marelice in suhe slive.
4. V globoki ponvi popecite mesne kose v olju, dokler ne dobite zlate barve.
5. Nato mu dodamo čebulo, korenje in prekuhamo s prosojnico.
6. Po razpršitvi suhega sadja.
7. Razprite riž, sol in začinite z začimbami.
8. Napolnite hladno vodo tako, da je 2 cm višja od ravni izdelka.
9. Hitro zavrite in zmanjšajte toploto. Pokrijte in kuhajte, dokler riž ni pripravljen za približno 30 minut.
10. Ko je jed pripravljen, jo pustimo stati 20 minut pod pokrovom, šele nato mešamo.
Recept 9. Turčija z rižem, lečo in krompirjem v počasnem štedilniku
To je puran z rižem - kot nalašč za vsakdanji družinski obrok. Odlikuje ga bogat okus, različne sestavine. Je zelo zadovoljujoča in pripravljena s sodobno tehnologijo. Konec koncev, nekdo potrebuje pomoč toliko, ko so rutinske zadeve malo utrujene, tudi če je pomočnik kuhinjski stroj.
Sestavine:
• Turčija, file - 400 gr.
• Pari riž - 1 steklo iz risank.
• Sveže korenje - 2 kos.
• Čebula-repa - 2 kosi.
• Leča - 3/4 cup cup.
• Svež krompir - 3 kos.
• Začimbe - zira 1 žlička.
• Sol - 2 žlički.
• Topla voda - 4 očala za risanje.
Priprava:
Korak za korakom izvedite korake v načinu »Vroče«. V modelih, kjer ni na voljo, na način - "Peka".
1. Meso se ocvrte v multikvalniku v olju do zlato rjave barve in izparevanje soka.
2. Posolite, dajte začimbe.
3. Dodamo čebulo, grobo narezano in korenje, narežemo na trakove.
4. Po približno petih minutah prepražimo zelenjavo.
5. Nato dodajte na kocke narezan krompir, opran riž in lečo. Vse je mešano.
6. Nato pojdite v način “Pilaf”. Če to ni v modelu, potem v načinu »Rice« ali »Krupa«.
7. Nalijte vrelo vodo, premešajte, zaprite pokrov in zavrite, dokler ni pripravljeno 40-60 minut.
8. Na koncu kuhanja ni priporočljivo takoj odpreti počasnega štedilnika. Počakati morate približno 15 minut, da se posoda napolni.
Turški riž - triki in nasveti
Da bi se riž zdrobil, ga je treba ustrezno pripraviti:
• Okrogli in dolgi riž se dolgo spirata v mrzli vodi, dokler ne postane prosojna, križ pa se celo podrgne z rokami.
• Okrogli riž se 10 minut namakamo v topli vodi pred pranjem. • Po pranju se dolgozrnati riž rahlo posuši na papirnato brisačo.
• Dolgo zrnjeni riž se je izkazal za najbolj krhkega pri kuhanju.
• Riž močno absorbira vonjave, zato ga je treba shranjevati v tesno zaprtih zabojnikih za razsuti tovor.
Kako izbrati kakovostno purano
Mlado in sveže puranje meso je svetlo rožnate barve, brez drugih dvomljivih odtenkov. Biti mora gosta, elastična, ne sme biti razslojena in ločena od kosti. Barva maščobe lahko pove starost ptic. Mlado meso bo imelo svetlo rumeno maščobno plast. Če je iz stare ptice, se bo maščoba razlikovala v bogati temno rumeni barvi.
Turčija z rižem - izbira jedi
Idealne jedi, v katerih se puran z rižem izkaže drobljiv, ne bo goril ali izsušil, je kotliček iz litega železa. Ima polkroglo obliko, zaobljeno dno in debelo, vsaj centimeterno steno.
