Biskvita, ki so prav tako kolač, so edina peciva, ki jih lahko pripravimo iz samo dveh sestavin.
Jajčne beljake in sladkor najdemo v vsakem domu.
Vendar ni vse tako preprosto.
Da bi doma dobili resnično okusno in zračno blato, morate še vedno nekaj vedeti.
Domači kolač od belega mesa - splošna načela kuhanja
Postopek ustvarjanja kolača iz bjelančevin je sestavljen iz treh glavnih stopenj: razjedanje mase, oblikovanje in pečenje tort. Pri premagovanju je nemogoče takoj dodati sladkor beljakovinam, sicer ga ne bodo mogli dobro dvigniti in masa ne bo zelo bujna. Najprej morate doseči gosto peno in nato injicirati majhne količine sladkorja. In še boljši prašek, saj se raztopi hitreje.
Kako in kako se kolač iz bjelančevine deponira na pekač
Za brizganje končne mase je najprimernejša uporaba peciva. Možno je s šobami, nato pa bodo torte postale lepše. Prav tako lahko vzamete tesno vrečko, v njej vbrizgate maso, odrežete konico in stisnite kolač iz belega traku skozi nastalo luknjo. Najlažje in lažje je razdeliti kolač iz belega pekača na pekač z žlico, vendar bodo v tem primeru različno oblikovane in navzven ne zelo prijetne.
Pecite biskvit neposredno po oblikovanju v pečici. Temperatura ne sme preseči 120 stopinj. Torte se morajo posušiti, sicer bodo padle. Čas peke je precej dolg in lahko, odvisno od velikosti kolačev, doseže nekaj ur.
Recept 1: Vanilin kolač od bjelančevine doma
Recept za klasično kolač od bjelančevine doma brez dodatnih dodatkov. Meringue so bele, zračne in lahke. Uporabljajo se lahko kot ločena poslastica ali kot dodatek k drugim sladicam. Sestavine
• 250 gramov sladkorja;
• 4 beljakovine;
• ščepec vanilije;
• nekaj masla in moke.
Potrebovali boste tudi kos pergamentnega papirja, da se prilega pekač.
Kuhanje
1. V posodo nalijte beljakovine, spustite mešalnik in začnite utripati, postopoma dodajte število vrtljajev.
2. V dveh minutah masa postane debela in bujna,
3. Začnemo uvajati malo sladkorja. Beat dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Masa bo postala bolj bela in gosta.
4. Na koncu dodajte vanilijo.
5. Odrežite kos pergamenta na velikost ponve in rahlo namažite z maslom. Potresemo z moko.
6. Zdaj lahko otsazhivat meringues Kako in kako to storiti, je podrobno opisano zgoraj. Izberite ustrezno možnost in oblikujte majhne pogače s premerom 4-5 centimetrov.
7. Posušite v pečici pri 100 stopinjah približno 70-80 minut. Čas ni odvisen samo od velikosti, ampak tudi od samega štedilnika.
Recept 2: Čokoladno kolač od belega mesa doma
Kolač od belega čokoladnega okusa. Njegova zelo preprosta in enostavna izvedba! In da bi resnično dišave biskvit in čokolado, morate uporabiti ploščice z vsebnostjo kakava vsaj 70%.
Sestavine
• 2 proteina;
• 100 gramov sladkorja;
• 50 gramov temne čokolade.
Kuhanje
1. Pečico takoj vklopite pri 120 stopinj, pustite, da se segreje.
2. Premagajte belo, postopoma dodajte sladkor. Nadaljujemo s premikanjem, dokler se vsa zrna ne popolnoma razhajajo.
3. Čokoladne kocke se zrušijo, da se utopijo v vodni kopeli. Masa naj se topi, vendar se ne segreje, redno jo mešajte.
4. V beljakovinsko maso nalijte tanek tok čokolade, premešajte. Ne morete mešati za dolgo časa, in nekajkrat hoditi z žlico. Potem v masi bo lepa čokolada razvezo. 5. Oblijte beljakovinsko maso s čokolado na posodi. Pečemo, dokler ni pripravljena za približno eno uro.
Recept 3: Domači kolač iz biskvita s kokosovimi čipi
Recept občutljivega kokosovega bjelanaca doma. Beli čipi niso potrebni. Lahko vzamete barvo in naredite kolač za zabavo.
Sestavine
• 2 proteina;
• ščepec soli;
• 30 gramov kokosovih ostružkov;
• 90 gramov praška;
• 1 čajna žlička. limonin sok.
Kuhanje
1. Vzemite čisto in suho posodo, dodajte limonin sok in jo obrišite iz notranjosti.
2. Postavite veverice in začnite premagati.
3. Takoj ko se povečajo in zgostijo, injicirajte prašek in še naprej premagajte.
4. Dodajte kokosov čips, previdno premešajte. Če obstaja želja, potem lahko nekatere žetone pustimo in poškropimo na že razpuščene kolače.
5. Sedite nežno maso na pripravljen pekač.
6. Postavite v pečico in posušite do pripravljenosti pri 100-120 stopinjah.
Recept 4: Domača kolača iz bele barve s kremo "Charlotte"
Občutljive torte, dopolnjene s smetano Charlotte, ki bodo pomagale rešiti težavo s preostalimi rumenjaki. Za jigging teh peciv, je priporočljivo, da uporabite pecivo vrečko, tako da se izkaže, da so enako sovpadajo po velikosti in obliki, kot je to mogoče.
Sestavine
• 6 beljakovin;
• 1 vrečka vanilije;
• 1,5 skodelice sladkorja;
• 1 kozarec orehov.
Za smetano:
• 6 rumenjakov;
• 180 ml mleka;
• 9 žlic sladkorja;
• 1 vrečka vanilije;
• 200 gramov olja.
Kuhanje
1. Previdno ločite beljakovine. Rumenjaki, ki so bili doslej razloženi, nazaj k njim.
2. Narahlo narežite na matice. Uporabite lahko lešnike, arašide, orehe ali mandlje.
3. Pomešajte beljake z mešalom, postopoma dodajte sladkor in vanilin. Na koncu dodamo 0,5 žlice predhodno pripravljenih orehov. 4. Debela in puhasta masa se odlaga na pekač v obliki peciva.
5. Pečemo, dokler ni pripravljena na 120 stopinj. Približno 1,5 ure.
6. Za kremo združite sladkor s 150 gramov mleka in ga dajte na peč.
7. Na preostali mleko prelijte rumenjake in postopoma nalijte v ponev z že vrelo mešanico na štedilniku. Mešajte takoj, ko se začne masa zgostiti, takoj odstranite iz toplote. Ne pustite, da krema zavre, saj se rumenjaki koagulirajo. Hlajenje.
8. Mešano maslo zmešamo z mešalnikom, postopoma uvedemo maso rumenjaka z mlekom, na koncu dodamo vanilin in kremo pripravimo!
9. Sladica v hladnem, odstranite iz ponve. Mi prevlečemo s kremo, potresemo z orehi.
Recept 5: Domači kolač iz belega mesa s sladilom
Prehranska različica kolača iz bjelanaca je doma. Pripravljen na ekstraktu stevie. Lahko pa vzamete kak drug nadomestek za sladkor. Za aromo dajemo vanilijo.
Sestavine
• 3 beljakovine;
• 0,5 žličke. ekstrakt stevije;
• ščepec vanilije;
• 1 žlica limoninega soka;
• ščepec cimeta.
Kuhanje
1. V posodo nalijte beljakovine in takoj dodajte limonin sok. Pretepel do pompe.
2. Uvedite ekstrakt stevie, dobro pretepite.
3. Zdaj postavimo vanilijo in cimet. Mešajte in pripravite!
4. Prehrambni kolač je na enak način kot običajno odložen na pekač. Ker pa ne vsebuje sladkorja, je masa šibkejša in lahko odpade. Zato je bolje kuhati majhne torte.
5. In diete meringues so pečene absolutno. Pravzaprav se posušijo pri 100 stopinj, dokler niso pripravljeni.
Recept 6: Domači kolač iz belega trave z jagodami in čokolado
Recept je zelo okusna in lepa sladica, ki bo okrasila vsako mizo. Še posebej bo srečen otrok. Lahko uporabite vse jagode, vendar boljše brez semen in ponudbo: jagode, maline, robide. Sestavine
• 6 jajc;
• 2 kozarca sladkorja;
• 1/2 žličke. cimet;
• 100 gramov čokolade;
• 200 gramov jagod.
Kuhanje
1. Vse jagode se sperejo in posušijo. Najbolj mehke in najbolj pretepene ločimo z gazo, iz njih iztisnemo žlico soka. Preostale jagode bodo šle na sladico. Še vedno se odstranijo na stran.
2. S postopnim dodajanjem sladkorja in cimeta bičite beljakovine. Vse, kot običajno. Ampak na koncu uvajamo žlico soka jagodičja. To bo meringuejem dalo zanimiv okus. Po želji lahko dodamo še malo barvila, saj bo sok le svetel odtenek.
3. Kolač iz bjelančevine smo postavili na pekač, pečemo do 100 stopinj.
4. V kopel stopite čokolado.
5. Zložite kolač iz belega pijače v kosih po 2-3 kose. Vzemite žlico in previdno odstranite vrh. Pridobite ravno ploščad.
6. Na njej damo jagode in na njih nalijemo staljeno čokolado. Dajte mu malo zmrzali in lahko postrežete sladico!
Recept 7: Oreški biskvit doma
Za oreščke mrav lahko uporabite katerikoli oreh, vendar ni priporočljivo jemati mešanice. Torej se vonji prekinejo.
Sestavine
• 4 beljakovine;
• 50 gramov oreškov;
• ščepec soli;
• 1 čajna žlička. limonin sok;
• 180 gramov sladkorja ali prahu.
Kuhanje
1. Oreke izpraznite v ponev in ohladite. Nato jih premaknemo na rezalno desko in jo zavrtimo 3-4 krat z valjarjem in naredimo majhne, a vidne koščke.
2. Prebite beljake s ščepcem soli, nato vlijte limonin sok.
3. V bujni masi malo prahu za zaledenitev. Takoj, ko se masa obarva belo in se pojavi svetlobni sijaj, izklopite mešalnik.
4. Dodajte nasekljane orehe, premešajte z žlico.
5. Nanesite mravo na pekač in pecite, dokler niste pripravljeni pri 100 stopinjah vsaj dve uri. Orehi so precej mastni in težki, tako da se kolač iz beljakovin z njimi kuha malo dlje.
Meringue doma - nasveti in triki
• Za pridobitev stabilnejše beljakovinske mase je priporočljivo, da se beljaki ohladijo pred udarcem.
• Najboljše bijete beljake premagajte v kovinski, ne pa v aluminijasti posodi. Ampak iz plastičnih posod in sklede je bolje, da se odreče, ker je v njih masa manj bujna.
• Če se uporabljajo umazane posode, se beljakovine ne bodo pretepale. Posoda mora biti suha in mešalna. Če je na cvetcu celo kapljica maščobe, potem bo proces stepanja postal veliko bolj zapleten.
• Če je pečica plin, potem morate skrbno spremljati temperaturo. Sčasoma se lahko dvigne višje in kolač bo zatemnil. Pri lažjih električnih pečicah temperatura redko presega nastavljene parametre.
• Pri pripravi beljakovin iz bjelančevine je zelo pomembno, da rumenjak ne pride v njih. Zato morate v majhni skledi ločiti jajca enega za drugim in nato premakniti beljakovino na skupno maso. Ista tehnika bo preprečila vstop razvajenih jajc v sladico.
