Hrana v kisli smetani je prehranska jed, ki bo okrasila vsak dopust.
Kosti in prsi brez kože so najbolj slasten del trupla različnih živali. Takšno meso je okusno v kakršni koli obliki - pečeno, pečeno, dušeno, na žaru.
Zakaj je prsi kuhana v kisli smetani? Ta mlečni izdelek mi bo dala nenavaden občutek.
Osnovna načela kuhanja prsi v kisle smetane
Za prsi v kislo smetano je imel bogat okus, meso je treba marinirati. Za marinado uporabite sojino omako, sok citrusov, sol, česen, začimbe in začimbe po okusu. Ta zmes lahko zmehča meso in bolje absorbira okuse začimb in zelišč.
Prsni file se na obeh straneh peče na visoki toploti, dokler se zlato ne obarva, da se ohrani sočnost.
Kislo smetana omaka je narejena na osnovi kisle smetane ali mešanice fermentiranega mlečnega izdelka s smetano ali oljčnim oljem, moko, vino, zelenjavo, gobe.
Prsi je potrebno vlijevati omako. Juho dokler se ne razmaže. Čas kuhanja mesa je odvisen od njegove debeline.
Piščančje prsi v kisli smetani z gobami
Sestavine
piščančje prsi - 480 g
šampinjoni - 370 g
kisla smetana - 500 g
čebula - 115 g
pšenična moka - 48 g
rastlinsko olje - 80 ml
Mešanica popra - 8 g
koper - 45 g
sol - 7 g
Metoda kuhanja
Operite gobe. Obrišite s papirnato brisačo. Razrežite na 4 dele.
Z lokom odstranite lupino. Sperite pod tekočo vodo. Narežemo na kocke srednje velikosti.
Operite piščančje prsi. Drain. Narežite na kocke. Daj v globoko lonec.
Sol in poper. Izlijte moko. Zavijte meso.
Predgrejte ponev. Izlijte rastlinsko olje. Na kruh položite pohabljene kose mesa.
Popecite na močnem ognju, dokler se ne porjavi.
S skimmerji sestavino sestavimo v globoko posodo.
V olju, ki ostane po kuhanju dojk, čebulo prepražimo na mehkobo.
Dodajte sol.
Dodajte rezine šampinjonov. Mešamo mešanico. Kuhajte približno 6 minut.
Vstavite pečeno piščančje meso.
Nalijte kislo smetano.
Kuhajte na srednje močnem ognju 15 minut, dokler ni rahlo debela.
Na koncu kuhanja prsi potresemo s sesekljanim koprom.
Piščančje prsi v smetanovi omaki z gobami, pripravljenimi za uporabo.
Postrezite z kuhanim rižem.
Pačja prsa v kisli smetani, namočena v oranžni marinadi
Sestavine
Pomarančni sok - 45 ml
Sol - 16 g
Lupina citrusov - 25 g
Limonin sok - 46 ml
Oljčno olje - 55 ml
Posušen rožmarin - 4 g
Mlečni črni poper - 6 g
Kisla smetana - 140 g
Pačji prsi - 380 g
Zeleni - 70 g
Metoda kuhanja
V posodo izlijte pomarančni in limonin sok.
Dodajte oljčno olje.
Nalijte rožmarin in lupino.
Sol
Dodajte poper. Mešamo mešanico.
V marinadi z edinstvenim okusom damo račje prsi.
Pokrijte s pokrovom. Pustite 50 minut pri sobni temperaturi.
Odstranite marinirano meso. Odcedite s papirnato brisačo.
Postavite ponev na štedilnik. Segrejte njegovo površino. Rahlo namažite z oljem.
Daj prsi. Na eni strani prepražimo do zlato rjave barve.
Pokrijte pekač s folijo.
Prsi, ki jih dajo v obliki ocvrte strani navzgor.
Pečico segrejte na 200 stopinj.
Pečemo dišeče meso 5 minut.
Nalijte kislo smetano. Pečemo še 10 minut.
Odstranite posodo iz pečice. Pustite, da se ohladi. Naredite račjo prsi. Postrezite z zelenjem.
Pačja prsa v kisli smetani z jabolkom v dvojnem kotlu
Sestavine
file pačja prsa na koži - 640 g
kislo jabolko - 70 g
bela čebula - 45 g
suho rdeče vino - 90 ml
kisla smetana - 110 g
maslo - 35 g
morska sol - 6 g
zdrobljen črni poper - 2 g
listi solate - 125 g
Metoda kuhanja
Olupite jabolko. Odstranite jedro. Pulpa v kocke enake velikosti.
Čebula se znebite lupine. Grind.
V vlogi dvojnega kotla določite maslo. Raztopi.
Izlijte narezane izdelke. Vklopite način “Kaljenje”. Sestavine kuhajte približno 10 minut.
Sušite račjega prsnega fileja. Narežite na tanke rezine. Položite parnike v lonec na koščke jabolk in čebule.
Nalijte vino.
Dodamo kislo smetano.
Dodajte sol. Poper.
Kuhajte v istem načinu 50 minut.
Pačja prsa v kisli smetani so pripravljena. Ohladite meso.
Postavite se na krožnike. Okrasite z listi solate.
Postrezite s kuhanim krompirjem.
Piščančje prsi v kisli smetani s sirom
Sestavine
piščančje meso - 320 gr.
čebula - 30 gr.
česen - 15 gr.
sir - 55 gr.
kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 95 gr.
sol - 4 gr.
rastlinsko olje - 55 ml
Metoda kuhanja
Olupite in olupite čebulo in česen. Sestavine narežite na trakove.
Nalijte olje v ponev.
Čebulo damo s česnom. Popecite do preglednosti.
Filete temeljito sperite pod tekočo vodo. Obrišite robčke. Narežemo na kose debeline 1 cm.
Nalijte v ponev s čebulo. Meso prepražimo do beljenja.
Dodamo kislo smetano. Mešajte. Zaprskajte dokler ne razmažete prsi.
Sir se nariba na grobo Rende. Prelijte na prsi v kislo smetano. Mešajte. Ugasnite štedilnik.
Piščančja prsa v kisli smetani z edinstvenim okusom so pripravljena za uživanje.
Pačja prsa v kisli smetani v lončkih
Sestavine
Peteršilj - 115 g
Srednja jabolka - 300 g
Sol - 7 g
Oljčno olje - 18 ml
Korenje - 125 g
Kisla smetana - 415 g
Pačji ražni file - 1,8 kg
Krompir - 540 g
Čebula - 60 g
Metoda kuhanja
Umijte meso. Obrišite z brisačo.
Narežite na velike kose. Popecite v olju, obračajte.
Posode pripravite v enakih delih.
Odrežite zgornji sloj krompirja in korenja.
Korenje narežite na trakove in krompir na rezine.
Odstranite luščine iz čebulic. Narežite na pol obročke.
Dobro očistite jabolka. Narežite na majhne koščke, odstranite jedro.
Peršin sperite z vodo. Drain. Razsekuj.
V ponvi z maslom, kjer je bilo meso kuhano, dajte krompir. Kuhajte in neprestano mešajte 4 minute.
Narežite čebulo in korenček. Kuhajte še 5 minut.
Zelenjava se razprostira v lončkih.
Dodajte jabolka v približno enakem znesku.
V ločeni posodi nalijte kislo smetano.
Nalijte sesekljane zelenice. Mešajte. Sol Nalijte poper.
Kislo smetanovo omako se vlije v lončke. Pokrijte s pokrovi.
Postavite v vročo pečico.
Kuhamo pri temperaturi 205 stopinj približno 40 minut.
Zajec v pršutu
Sestavine
zajčje prsi - 1,2 kg
slanina - 105 g
juha - 240 ml
kisla smetana - 245 g
moka - 40 g
maslo - 48 g
kuhana pesa - 0,45 kg
sol in poper
voda - 1 l
Kis 6% - 235 ml
sesekljana korenje - 140 g
sesekljan peteršilj - 155 g
lovorjev list - 3 g
Metoda kuhanja
Dobro zaprite prsi.
Daj v ponev. Prelijte hladno vodo. Pustite v hladilniku 4 ure.
Izlijte vodo.
Pripravite marinado: v posodo nalijte vodo, dodajte kis, dodajte korenje, peteršilj, lovorjev list. Mešamo mešanico. Dodamo sol in poper.
Namočeni file položite v drugo skledo. Pour marinade. Postavite na hladno mesto za en dan.
Suho meso. Pojedite špinačo. Potresemo s poprom in soljo.
Umazamo kislo smetano.
Sperite prsi v vroči ponvi, namaženi z maslom, dokler ni pol kuhana.
Vsaka prsi narežemo na porcije. Daj v ponev.
Nalijte juho. Dodamo ostanke kisle smetane, sok, ki ostane po praženju mesa.
Pokrijte s pokrovom. Kuhajte pri nizkem vreli do kuhanja.
Pripravite moko passerovka na ponvi. Nalijte ga z juho, v kateri je bila obara. Kuhamo 1 minuto.
V omako vlijte omako s prsi. Zavremo.
Rabbit prsi v kislo smetano je pripravljen.
Na krožnik položite kose mesa. Prekrivna rdeča pesa. Prelijte omako. Postrezite.
Polnjene piščančje prsi v kisli smetani s pire krompirjem
Sestavine
dimljena slanina - 300 g
Feta - 150 g
kisla smetana - 120 g
suhi origano - 3 g
zmleti črni poper - 2 g
file piščančje prsi - 3 kos.
jajca - 2 kos.
drobtine kruha - 250 g
krompir - 240 g
čebula - 35 g
maslo - 32 g
Metoda kuhanja
Vklopite pečico. Segreti na 180 stopinj.
Slanino sesekljite. Postavite v vročo ponev. Popecite do rdečila.
Daj na papirnato brisačo.
Maščoba ne odteče. Ohladi.
Kosi sir v posodah.
Dodamo 60 g kisle smetane.
Dodamo poper in origano. Mešamo mešanico. Odloži.
Piščančje prsi se raztezajo na deski za rezanje.
V vsakem od njih rezati žep z ostrim tankim nožem. Slanino v žepih.
Moko prelijemo v ločeno posodo.
V ploščo vozite jajca. Premagajte rahlo.
Piščančje prsi potisnite v moko na obeh straneh.
Potopite v pretečena jajca.
Roll in paniranje.
V ponvi položite maščobo iz slanine. Predgrejemo na majhnem ognju.
Na obeh straneh je rjav polnjeni file. Vsako stran prepražimo 2 minuti.
Shranite maščobne ostanke.
Ponev pokrijemo s folijo.
Objavljanje piščančjega mesa. Postavite v vročo pečico.
Pečemo, dokler file ni rožnate in je polnilo vroče.
Krompir olupite. Narežite na kocke. Postavite v veliki ponvi s slano vodo.
Zavremo. Zmanjšajte ogenj. Krompir zavremo, dokler ne naredimo.
Izlijte vodo.
V preostalih maščob, pečemo drobno narezano čebulo, dokler mehka.
Pripravljen krompir z ocvrto čebulo, zdrobljenim v pire krompirju.
Dodajte maslo in kislo smetano.
Okusne piščančje prsi se bodo odlično kombinirale s pire krompirjem.
Kuhane piščančje prsi v kisli smetani
Komplet izdelkov je namenjen za 4 obroke. Krema za prsi bo zelo nežna. Ta jed je primeren za otroški meni.
Sestavine
Kuhane prsi - 440 gr.
Kisla smetana - 60 gr.
Čebula - 85 gr.
Korenje - 45 gr.
Moka - 12 gr.
Maslo - 100 gr.
Sol - 8 g
Peteršiljova korenina - 45 g
Metoda kuhanja
Vlijte vodo v lonec.
Dodajte koren peršina in olupljen čebulo.
Objavljanje piščančjega fileja. Kuhamo, dokler ne kuhamo.
Ohladite kuhano meso. Narežite na majhne rezine.
Luk je odrezal lupino. Naribamo, da naredimo čeburno kašo.
Lupite korenje.
Narežite na kocke.
Raztopite maslo v ponvi.
Putno maso. Nalijte sesekljano korenje. Mešajte. Kuhajte mešanico, dokler se ne pokrije pod pokrovom.
Postavite drobno narezano meso.
V ločeni posodi zmešajte kislo smetano z moko. Dodaj v mešanico.
Sol Poper. Mešajte.
Vlijte nekaj vode. Piščančje prsi v kisli smetani je treba dušiti približno 10 minut.
Postrezite s prilogo.
Gosja prsa v smetani s suhimi slivami
Sestavine
Gosi prsi - 600 g
Suhe slive - 330 g
Česen - 30 g
Kisla smetana - 70 g
Pripravljena gorčica - 25 g
Provansalska zelišča - 5 g
Sol, poper, zemlja
Začimba za gos - 20 g
Metoda kuhanja
V loncu zmešajte provansalska zelišča s poprom.
Česenov peel, preskočite česen. Dodaj v mešanico.
Dodajte sol.
Daj gorčico.
Postavi kislo smetano. Mešajte.
Pačje prste naribamo z dišečo mešanico.
Meso ovijte v folijo. Odtrgajte s kuhinjskim kladivom, tako da je kos približno 2 cm debel.
Operite suhe slive. V topli vodi namakajte 20 minut.
Izpraznite tekočino. Sadje razdeljeno na več delov. Razporedite v koščke mesa.
Filetni zvitek.
Zavijte zvitke, da shranite obrazec. Pustite meso v tej obliki 5 ur, da se namoči.
Vsako dojko ovijte v kislo smetano v folijo. Popravite dobro, da ne bi polili soka.
Pečico segrejte na 180 stopinj.
Pačja prsa ležijo na pekačju. Pečemo 55 minut.
Meso narežemo na porcije. Razporedi na posodo.
Postrezite kisle gobe.
Prsi v kisli smetani - triki in nasveti
- Da bi bila dojka v kisli smetani mehkejša, jo je treba pretepati ali marinirati.
- Piščančje prsi v kisli smetani so kombinirani s koprom, papriko, curryjem, kumino, mešanico italijanskih zelišč.
- Pačja prsa ne potrebujejo olja za kuhanje. Ima dovolj lastne maščobe.
- V procesu cvrtja kože s prsi ne smete odstraniti, zato je bolje, da to storite pred serviranjem hrane na mizi. Maščoba, ki je pod kožo, se topi in meso postane bolj mehko.
- Piščančje prsi v kisli smetani se dobro ujemajo s curryjem, papriko, koprom, kumino, mešanico italijanskih zelišč.
- Prsi v smetani lahko postrežete kot ločeno posodo ali s prilogo.
- Pred kuhanjem izperite meso kuncev in ga namočite v vodo z limoninim sokom. To bo pomagalo pri obvladovanju specifičnega vonja mesa.
- Junijske jagode se dodajo mesu, da mu dajo kislino, limono za mehkobo, klinčke, koriander, koper in peteršilj za izboljšanje arome in okusa.
- Zelene je treba dodati na koncu kuhanja.
- Prsi v kisli smetani imajo edinstven okus, tako vroče kot hladno.
