Menijo, da so bele omake odlične za piščanca. Ampak samo tisti ljudje, ki niso poskusili pravega gruzijskega chakhokhbilija, tako mislijo. Ta ptica v paradižnikovi omaki bo osvojila srce.
Hkrati je jed zelo preprosta in cenovno dostopna. Tu so najboljše možnosti chakhokhbili piščanca. Recepti opisujejo proces kuhanja korak za korakom in dajejo dragocena priporočila.
Chakhokhbili iz piščanca - splošna načela priprave
Sprva je bil fazan uporabljen za chakhokhbili, zdaj pa je težko najti takšen delikatesni izdelek, zato ga nadomeščamo s piščancem. Tradicionalno se vzame ena ptica. Ptica se opere, seseklja na koščke ali preprosto razreže v sklepe, nato pa ocvrti do pol kuhanega. Nadaljnje mešanje z drugimi sestavinami.
Kaj še doda chakhokhbili:
• čebula;
• paradižniki, paradižnikove omake ali testenine;
• Bolgarske in vroče paprike;
• maslo;
• česen.
V jed je vedno dodana začimba, ki je tradicionalno začimba iz vreče hmelj-suneli. Lahko pa vzamete nadomestek iz piščančje mešanice, dodajte nekaj začinjenih zelišč, ingver. Bodite prepričani, da dodate chakhokhbili zelenja: cilantro, peteršilj, bazilika, vejica mete, rožmarin, origano lahko gre. Ampak vse to se ne doda po pripravi, kot smo se navadili, ampak 5-10 minut pred koncem. Zelenice je treba pogasiti z drugimi proizvodi, jim dati okus.
Klasični gruzijski chakhokhbili iz piščanca (recept, korak za korakom s skrivnostmi)
Tradicionalna različica gruzijskega chakhokhbili od piščanca. Recept razlaga korak za korakom, kako posoda ne deluje kot navadna dušena ptica v paradižniku. Vzemimo majhne koščke piščanca, deli niso pomembni. Sestavine
• kilogram piščanca;
• 2 veliki papriki;
• 0,5 vroče paprike;
• tri čebule;
• pet paradižnikov;
• 2/3 čl. l hmelj suneli;
• bazilika in koriander;
• pet klinčkov česna;
• 50 gramov olja.
Kuhanje
1. Piščanca operite, kosov posušite s prtičkom. Vlaga na njih ne bi smela biti.
2. Na štedilnik postavite debelo steno ali veliko ponev, jo segrejte, vendar ne dodajte olja.
3. Piščanca postavite na dobro ogreto suho površino. Kosi na obeh straneh pečemo na lahki skorji za nekaj minut, ognja ne smemo izklopiti, naj bo močan. Ptica naj se peče v maščobi. Če je piščanec mlad in vitak, lahko dodamo malo masla ali pa namažemo.
4. Vzemite drugo posodo, v njej dajte olje, bolje je uporabiti kos smetane ali zmes z rastlinskim oljem. Daj na peč.
5. Čebulo odrežemo, narežemo na polobročke. Paprika se prereže po polovici, odstrani notranja vsebina in razreže na polobročke.
6. Čebulo vlijemo v stopljeno maslo, na dobrem ognju prepražimo do zlato rjave barve, preusmerimo na ocvrt piščanec na suho površino.
7. V ponvi po čebuli dodajte sesekljan polobroček bolgarski poper. Kuhamo nekaj minut, da ima zelenjava prijetno aromo. In tudi pour piščancu.
8. Vsak paradižnik razrežite s križem. Vse paradižnike položimo v skledo, v kotliček nalijemo vrelo vodo. Po minuti se mora vroča voda izsušiti, dodati hladno vodo, odstraniti kožo.
9. Olupljene paradižnike razrežite na majhne kocke, pokrijte ponev z piščancem in drugo zelenjavo od zgoraj.
10. Na ogenj spet postavite juho, zdaj pa polagamo in vremo čez majhen ogenj približno pol ure. Dolen izstopa sok iz paradižnika, veliko omake bo. 11. Čas je, da naredimo aromo. Česenov lupin, sekanje. Zelje in zeleno papriko narežemo na pol. Če imate radi začinjene jedi, lahko vzamete celo pod.
12. Piščancu dodajte sol in hmelj. Ta začimba daje chakhokhbili poseben okus.
13. Vse skupaj temeljito premešamo, ponovno pokrijemo in kuhamo, dokler se piščanca ne razkuha. Če ni doma, potem je dovolj 10-15 minut.
14. Sedaj dodajte zelenjavo, vročo papriko, česen. Mešamo, pokrijemo in mešamo 5-7 minut, da dišeče sestavine delijo okus s ptico.
15. Čahokhbili postrežite kot samostojno posodo ali v kombinaciji z rižem, testeninami, zelenjavnimi stranskimi jedmi.
Chakhokhbili iz piščanca in krompirja (recept, korak za korakom in podrobno)
Potato chakhokhbili možnost od piščanca. Recept nam pove, korak za korakom, kako in kdaj dodamo zelenjavo k jedi, ki jo je najbolje uporabiti, kar je bolje, da tega ne storimo.
Sestavine
• piščanec (majhen);
• par glav čebule;
• glava česna (majhna);
• trije krompir;
• 100 g odtoka olja;
• 0,5 limone;
• trije paradižniki;
• bolgarski poper;
• 50 g svežega peteršilja, korianda in nekaj grančic bazilike;
• 1 čajna žlička. hmelj-suneli začimbe;
• sol.
Kuhanje
1. Rezimo čebulo z velikimi polobroči, zelenjave ni treba sesekati preveč.
2. V kotlu ali v ponevnem pokrijte maslo, prepražite na močnem ognju, dokler se ne pojavi zlato rjava.
3. V skledo vzemite vse čebule, ne poskušajte zgrabiti olja.
4. Piščanca operemo, sekljamo, posušimo in položimo v kotliček. Kuhaj nekaj minut. Takoj ko sok začne izstopati iz ptice, ga pokrijemo in kuhamo približno pet minut.
5. Iz kotla izlijemo ves sok in olje v skledo, vendar ga ne odvrzimo, še vedno bo potrebno. Piščanec prepražimo do lahke skorje. 6. Vrnite se na piščančje predhodno porjavljeno čebulo.
7. Dodamo sesekljan česen, hmelj-suneli, premešamo. Vse skupaj prepražimo nekaj minut, da okrepimo okus začimb.
8. Vzemite pol limone in iztisnite ves sok v kotel.
9. Krompir očistite, narežemo na trakove. Dodajte kotel k piščancu.
10. Bolgarsko papriko razrežemo v slamice in jo pošljemo na posodo. Lahko ga razsekate na trakove ali pa se zrušite v kocke, kot želite.
11. Paradižnik narežemo na kocke ali rezine. Lahko očistite kožo, vrelo vodo nad paradižnikom. Ali pa samo razrežite zelenjavo na pol in naribajte. Vse to smo dali v kotliček.
12. Sedaj moramo piščančji sok vrniti z maščobo, ki smo jo predhodno nalili iz kotla v skledo. In na isti stopnji dajemo sol v chakhokhbili.
13. Pokrijte, kuhajte vse skupaj približno petnajst minut, krompir mora biti mehak.
14. Seseknite veliko mešano zelenjavo, dodajte jed. Mešajte. Po želji dodajte sesekljano koščico vroče paprike.
15. Cover, pustite chakhokhbili obara na majhnem ognju še pet minut. Na koncu, pred postrežbo, posodo temeljito premešajte in dvignite z dna.
Preprost chakhokhbili od piščanca v multicooker (korak-po-korak recept s paradižnikom)
Možnost je zelo okusna, vendar leni chakhokhbili od piščanca. Recept po korakih razkriva vse raznovrstnosti kuhanja gruzijskih jedi v počasnem štedilniku. Omako bo pripravljeno z dodatkom paradižnikove paste, izkaže se zelo svetlo in bogato, jedi pa dajejo poseben okus orehi.
Sestavine
• kilogram piščanca;
• dve papriki;
• pol kozarca orehov;
• trije paradižniki;
• 2 žlici. l paradižnikova pasta;
• vroče paprike;
• 2 žlici. l rastlinska olja; • štiri stroke česna;
• par žarnic;
• 0,5 žlice hmelja-suneli;
• 2 žlici. l maslo;
• Zeleni.
Kuhanje
1. Piščanca pripravite v skladu s pravili, narežite na srednje velike kose.
2. Na skodelico večnamenskega maziva namažite majhen kos masla in pustite vse ostalo.
3. Vključite cvrtje ali peko. Oglejmo si značilnosti našega multicookerja, nekdo ima rad po standardnem programu, nekdo ima rad več peke.
4. Piščančje kose položite v eno plast in pet minut na eni strani, nato pa na eni strani. Ne zapirajte pokrova.
5. Odstranite piščanca iz multicookerja, dodajte preostalo maslo in nalijte nekaj žlic rastlinskega olja, pustite, da se segreje.
6. Čebulo hitro razrežite. Če glave niso velike, potem naredimo pol obročke. Če so žarnice utežene, potem je bolje, da četrtine obročev, to je slame. Vrzi v vročem olju, prepražimo, dokler ni transparenten.
7. Papriko razrežite v slamice in jih po čebuli vrzite v posodo z več kuhalniki, nato pa se ogrejte.
8. Vročo papriko narežemo naenkrat, da se okus enakomerno razlikuje v jedi.
9. Piščanca vrnite v počasni štedilnik in ga še naprej kuhajte na enak način brez pokrova.
10. Dodamo paradižnikovo pasto, premešamo. Če je zelo debela, nato razredčite s parom žlic vode. Mešajte piščanca v paradižniku in se še naprej segrevajte, da bo barva omake bolj izrazita.
11. Paradižnik lahko opečete, odstranite kožo, lahko pa jo preprosto obrišete tako, da koža ostane v rokah. Vse pošljemo v posodo z večnamenskim štedilnikom in vlijemo 0,5 skodelice vrele vode.
12. Preuredite program, da ga ugasnete. Pokrijte, kuhajte 15 minut. 13. Oreški morajo zmleti ali narezati na majhne koščke.
14. Odrežite zelenice. Vzemite peteršilj ali koriander, dodajte malo sveže ali suhe bazilike.
15. Peel stroke česna, sekljajte. Njen znesek se lahko prilagodi.
16. Odprite večnamensko ponev, posolite, oreščke, dodajte zelenice, pripravite česen in ponovno zaprite pokrov.
17. Zaprite chakhokhbili piščanca za približno deset minut.
Chicken Hounds - Nasveti in triki
• Da bo barva omake svetla in bogata, lahko dodamo paradižnikovo pasto ali najpogostejši ketchup.
• Če se chakhokhbili postreže z jedmi iz žit, je bolje, da naredite več omake. Vendar je bolj smiselno dodati ne navadno vodo, temveč paradižnikov sok ali juho.
• Chakhokhbili se lahko kuha samo iz piščančjih prsi, dobite prehransko izbiro, vendar ne pozabite, da ta del piščančjega trupa ne mara dolgega vrenja ali kuhanja, v tem primeru se izkaže, da je suh in trden.
