Priljubljena gruzijska jed - lobio - je tradicionalno izdelana iz posušenih stročnic različnih sort, večinoma rdečega fižola. Toda zaradi predhodne priprave izdelkov - namakanje fižola - postopek kuhanja zamuja za ure ali celo dni.
Če vam je všeč gruzijska kuhinja, vam je všeč preproste, krepke jedi, vendar nimate časa, da bi premagali težke faze kuhanja, pripravili lobio iz konzerviranega fižola. Rezultat vas bo zadovoljil.
Konzervirani fižol lobio - splošna načela priprave
Lobio lahko pripravite iz rdečega in belega, zelenega konzerviranega fižola. Zaželeno je, da so fižol brez paradižnika in drugega polnila, brez konzervansov. Samo načelo je preprosto:
• Čebula, narezana na obročke ali polobroče, pečena na majhnem ognju do srca.
• Za čebulo raztresite fižol iz kozarca, premešajte.
• Po želji nanesite paradižnikovo pasto, dokler tekočina ne izhlapi za polovico.
• Dodajte sesekljane zelenice, v izvirniku - cilantro, sesekljan česen, zdrobljene orehe, sok granatnega jabolka.
• Pripravite lobio na pripravljenost.
Osnovni recept je težko pokvariti, to je zelo preprosto. Razlikuje se lahko tudi s spreminjanjem, dodajanjem, odstranjevanjem določenih sestavin jedi. Ampak, eksperimentiranje, ne pozabite, da še vedno obstajajo tisti trenutki, ki bodo prišli v pomoč, da bi jed lahko izkusili resnično tako, kot bi morala biti: okusna, dišeča, zadovoljiva.
• Ne mešajte suhih stročnic s konzervami, uporabljajte samo eno vrsto.
• Če vam ni všeč čebula, potem ta jed ni za vas. Treba je zahtevati čebulo v lobiu, nesprejemljivo jo je izključiti. • Ne pozabite na začimbe in začimbe, navsezadnje lobio je jed iz gruzijske kuhinje s tradicionalno uporabo aromatičnih zelišč, zelenja in vročih začimb. Žafran, pehtran, meta, koriander so dobri v tej jedi. Uporabite lahko tudi pripravljeno mešanico - hmelj-suneli.
• Klasični lobio recept vsebuje orehe. Toda v odsotnosti jih je mogoče izključiti iz recepta.
• Preden v posodo dodamo sol, jo poskusite po okusu - konzervirani fižol vsebuje sol in obstaja možnost, da boste dodali preveč soli.
Zdaj, vedoč osnovne razlik, lahko varno nadaljuje s pripravo nenavadno, vendar tako okusno jed kot lobio konzerve fižol, in naši skrbno izbrani podrobni recepti vam bo pomagal.
1. Konzervirani fižol Lobio
Sestavine:
• pol kilograma rdečega vloženega fižola;
• paradižnik - 50 g;
• glava česna;
• 20 ml vinskega kisa 3%
• majhna glavica čebule;
• prah koriandra - 20 g;
• listi cilantro - 5 kosov;
• nekaj olja za kuhanje;
• hmelj-suneli začimba - ščepec.
Priprava:
1. Konzervirani fižol položite v kovinsko globoko posodo, dodajte paradižnik, temeljito premešajte (če so fižol v paradižniku, ne morete dodati paradižnikovo pasto).
2. Očistimo glavo česna in odstranimo notranje zobe, zmeljemo zunanje česne in jih položimo v majhno skodelico, prelijemo s kisom.
3. Kinzu velik sesek.
4. Čebulo narežemo na tanke trakove in prepražimo na maslu, dokler ni prosojna.
5. Rezane liste cilantro, česen, mariniran v vinskem kisu, porjavljeno čebulo damo v ponev z fižolom, prelijemo s hmelj-suneli in kuhamo približno štiri minute. 6. Zaprite pokrov in vztrajajte 5 minut.
7. Liofe postrežite toplo ali vroče, v kosih ali v skledo za solato kot prigrizek.
2. Konzervirani fižol lobio z orehi
Sestavine:
• dve pločevinici rdečega fižola v lastnem soku;
• orehi - 1,5 peščice;
• nekaj strok česna;
• zelena zelena barva;
• 30 gramov paradižnikovega pireja;
• 30 ml kisa 3%;
• 2 žarnici;
• olje za cvrtje;
• prah bazilike, hop-suneli - na mali ščepec.
Priprava:
1. Čebulice ne rezamo zelo drobno, pražimo z malo olja.
2. Fižol položite v posodo s čebulo skupaj s sokom in nekaj minut kuhajte na zmerni toploti.
3. Oreščke sesekljite v mešalniku, z nožem s sesekljanim rezilom s sesekljano česnom potisnite čilanec.
4. Vse narezane in sesekljane sestavine položimo v fižol s čebulo, dodamo paradižnik, začinimo z začimbami, baziliko, premešamo in kuhamo približno tri minute.
5. Nalijte kis, ponovno dobro premešajte in izklopite toploto.
6. Na mizo vam postrežemo v krožniku kot samostojno posodo.
3. Konzervirani beli fižol lobio
Sestavine:
• pol kilograma belega fižola v pločevinkah;
• 5 strok česna;
• zelenice bazilike in koriander - na tleh grozda;
• 1 korenček;
• 2 žarnici;
• orehi - 2 veliki pesti;
• nekaj olja za kuhanje;
• 30 ml vinskega kisa;
• hmelj-suneli - ščepec.
Priprava:
1. Beli fižol zmešajte iz kozarca brez soka v majhno skodelico.
2. Cilantro in baziliko nasekljano.
3. Korenček narežite na tanke trakove (jih lahko obrišete na korejskem ribežu), čebulo narežite na tanke trakove. 4. Oreščke zmešajte z mešalnikom, nalijte v suho ponve in malo prepražite.
5. V jedilni krožnik nalijte orehe in v ponvi pecite narezano korenje z zelenico na maslu nekaj minut.
6. Čebulo spečemo v ločeni ponvi.
7. V orehe vstavite nekaj fižolov, zmešajte z mešalnikom, da dobite pire.
8. Preostanek fižola v celoti vmešajte v sesekljane oreške in fižol, dodajte pečeno korenje, čebulo z zelenjavo, hmelj-suneli in dobro premešajte.
9. Vlijte kis in ponovno premešajte.
10. Postrezite v porciji, kot hladen prigrizek.
4. Lobio iz zelenega konzerviranega fižola
Sestavine:
• 2 pločevinka zelenega konzerviranega fižola;
• 2 srednji korenček;
• 2 čebuli;
• 2 velika paradižnika;
• 1 srednje paprika;
• nekaj olja za kuhanje.
Priprava:
1. Glave čebule odrežemo, narežemo na tanke trakove.
2. olupljen korenček tri na korejski Rende (če ni take Rende, potem ga lahko zbadanje na preprosto Rende z velikimi zobmi).
3. Paradižnik, olupljen in drobno narezan.
4. Odstranite semena iz paprike, operite in narežite na trakove.
5. Na ponvi s ponazorjeno maslo prepražite čebulo, korenje in papriko na ponvi z maslom.
6. Dodajte narezane paradižnike in prepražite še 4 minute.
7. Na zelenjavo razporedite 2 pločevinke zelenega fižola v pločevinkah s tekočino in nekaj minut pokrijte pod pokrovom.
8. Poslužite zeleni fižol lobio, ki je na voljo v skledi za solato, obložen z listi peteršilja.
5. Konzervirani fižol lobio z mletim mesom v počasnem štedilniku
Sestavine:
• konzervirani fižol - malo manj kot pol kilograma; • svinjska in mleta govedina - majhna skodelica;
• 1 čebula;
• 2 paradižnika;
• vinski kis 3% - 1 čajna žlička;
• strok česna;
• nekaj olja za praženje zelenjave;
• 30 g hmelja-suneli;
• Sveže listje cilantro - 4 kos.
Priprava:
1. Paradižnik položite v vrelo vodo za 3 minute, odstranite kožo iz njih in jih razrežite na srednja polja.
2. Čebula in česen razsekajo z nožem.
3. Česen s čebulo položite v posodo za večkratno kuhanje in 5 minut pecite na maslu v načinu peke.
4. Svinjsko in mleto goveje meso in prepražimo še 10 minut.
5. Paradižnik razpršite in ponovno pecite.
6. V vsebino multicookerja zmešajte fižol brez soka, dodajte sol, dodajte hmelj-suneli in obara, vendar na način "juha" ali na drug podoben način 10 minut.
7. Po preteku tega časa vlijte vinski kis, dobro premešajte, vklopite način ogrevanja in pustite 10 minut.
8. Vroče servirajte na ravno ploščo za serviranje.
6. Gruzijski Lobio v pločevinkah
Sestavine:
• rdeči konzervirani fižol - 2 kozarci;
• 2 čebuli;
• paradižnik - 50 g;
• nekaj strok česna;
• 30 g hmelja-suneli;
• sveži listi cilantro - 5 kosov;
• Vroča paprika - 1 kos.
Priprava:
1. Čebulo narežemo na tanke slamice in popečemo z maslom s pogostim mešanjem do zlato rjave barve.
2. Paradižnikovo pasto položimo v čebulo, dobro premešamo in prepražimo na zmerni temperaturi 2 minuti.
3. Nalijte kozarec vode in kuhajte 5 minut.
4. Fižol položite, dobro premešajte in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi.
5. Medtem narežite drobno čili papriko, koriander in česen, vse skupaj zmešajte na zamašen fižol s čebulo in paradižnikom, začinite z začimbami, dodajte sol in kuhajte še tri minute. 6. Odstranite iz ognja, pustite 10 minut.
7. Ko postrežete, razpršite v skledo za solato, okrasite z listi mete in pehtranom.
Lobio - subtilnost v konzervah
V Gruziji lahko vsaka hostesa in ljubi kuhati lobio, kot v Rusiji, na primer juho. Pravzaprav je to najpogostejši fižol v dišeči pikantni omaki. Ker so fižol popolnoma kombinirani s številnimi izdelki, je vsak recept primeren za prilagajanje: mesu, gobam, ribam v konzervah, jajcih, granatnem jabolku, siru, oreščkih itd. Edina stvar, ki je nezaželena za spremembo, je prisotnost česna, začimb in, če je mogoče, barvitega cilantra v jedu. To je zaradi tako majhnih sprememb v receptih lobio, ki se vedno razlikujejo po okusu.
Pripravite liofiološke dele v lončkih, kokotih, posebnih oblikah ali v velikih obrokih v toplotno odpornih posodah. Posodo lahko shranite v hladilniku do enega tedna in ne bo samo hranljiva vroča, temveč tudi velika hladna malica. Tradicionalno lobio postrežemo s khachapurijem ali lavashom, vendar ne bo nič manj okusno z domačim sveže pečenim kruhom.
