Zelenjavne jedi morajo biti na naši mizi vsak dan.
Iz obilnih daril vrta lahko pripravite odlične kulinarične kreacije. Različne zelenjave vam omogoča, da jih združite skupaj, poskusite.
V večini primerov so takšni poskusi uspešni in pomagajo odkriti nove občutke okusa.
Med priljubljenimi zelenjavnimi jedmi, zlasti spomladi in poleti, izstopa obara z bučkami in krompirjem.
Vsebuje druge izdelke, ki jih najdemo v eni ponvi, zaradi česar se rodi jed, ki združuje elemente juhe in pečenke.
Med postopkom kuhanja je pomembno, da vsa zelenjava ne izgubi svoje oblike, jed pa se ne spremeni v pire krompir. Nato se ne hrani le okusno, temveč daje tudi estetski užitek.
Zelenjava z bučkami in krompirjem - splošna načela kuhanja
Posebnosti zelenjave so, da se najprej zlahka in hitro kuhajo, po drugi strani pa lahko v posodo damo zelenjavo in različne začimbe.
Čebula, korenje, paradižnik, koruza, česen, sladke in grenke paprike, zelje in celo riž se dodajo bučkam in krompirju kot glavna sestavina jedi.
Vsa zelenjava mora biti temeljito oprana, olupljena in razrezana, odvisno od recepta.
Vse sestavine lahko popečete in nato zamašite v isti posodi. Okus je pridobljen, obara, ko se zelenjava, predelana v ponev, peče v pečici.
Primerno je, da se v posodo dodajo mleti in dišeči poper, koriander, kurkuma, origano, curry, suho in sveže zelišče.
Za kuhanje jedi primerna ponev z debelim dnom ali kotlom. Ragout se pripravi, ko je pokrov zaprt.
1. Zelenjavna obara z bučkami in "domačim" krompirjem
Sestavine:
• dve čebuli;
• tri korenje in sladka paprika;
• eno bučko;
• sedem krompirja;
• četrtina zelja;
• trije paradižniki;
• 1/2 čajne žličke curryja;
• sol in poper;
• ščepec hmelja-sunels.
Priprava:
Začnimo s čiščenjem vse zelenjave.
Čebula in korenje narežemo na kocke srednje velikosti. Obe zelenjavi prepražimo v globokem poneku. Uporabite za cvrtje rastlinskega olja. Dodajte curry in začinite s čebulo in sokom korenja.
Narežite na kocke sladko papriko, krompir in bučke. Pošljite vso zelenjavo v ponev. Še naprej kuhamo in mešamo, tako da nič ne gori.
Dodajte približno pol kozarca vode na obara in pustite, da se ne zaprte, dokler krompir ni pol kuhan.
Postavite paradižnik in zelje v ponev. Razrezali jih bomo tudi v srednje kocke. Mešajte obara in ga pustite stati še deset minut.
Dodajte poper in hmelj-suneli na ponev. Preverite sol. Če ni dovolj, lahko dodate še več.
Kuhajte enolončnico še petnajst minut in ga izklopite.
2. Rastlinska omaka z bučkami in krompirjem „Vitaminska plošča“
Sestavine:
• korenček;
• dve žarnici;
• bučke;
• jajčevcev;
• velik krompir;
• dve rdeči papriki;
• tri stroka česna;
• pet l. Čl. paradižnikova pasta;
• TSP. origano;
• dve lavrushki;
• sol in pet grah pimenta.
Priprava:
Čebula in korenje reže pol-koze.
Na dnu kotla nalijemo dve ali tri žlice rastlinskega olja. Ko začne žgati, nalijemo čebulo in korenje. Kuhajte zelenjavo, dokler se ne zmehča.
Krompir narežemo na lepe kocke in jih pošljemo v kotliček. Zmešajte z čebulo in korenjem. Jajčevec in bučke tudi narežemo na kocke. Če so zelenjava mlada, jih očistite. Spijte rezine bučk in jajčevcev v kotlu. Še enkrat, vsa mešanica.
Po petnajstih minutah v obarah morate dodati sladko papriko. Prav tako ga bomo narezali na majhne kocke in jih poslali na preostalo zelenjavo.
Po petih minutah nalijemo paradižnikovo pasto in premešamo.
Dodajte piment in lavrushko. Nato nalijte origano. Bodite prepričani, da poskusite na sol.
Česen sesekljite na majhne koščke in položite v obara za okusen okus.
Napolnite vrč vode, zmešajte zelenjavo in pokrijte kotel.
Pirjajte ob hrani približno trideset minut, da bo vsa zelenjava dobro kuhana.
3. Rastlinska omaka z bučkami in krompirjem v počasnem štedilniku
Sestavine:
• štiri bučke;
• pet krompirja;
• korenček.
• žarnice.
• dve žlički. začimbe za krompir.
Priprava:
Kuhanje s pomočjo multicookerja je verjetno najlažji način. Glavna stvar je, da izberete pravi način, in kuhinjski pomočnik bo vse storil sam.
Zelenjavo in lupino očistite. Nato narežite na majhne koščke. Toda korenček je treba zdrobiti z rižo.
Vklopite način "Cvrtje", nalijte nekaj žlic sončničnega olja. Mi zaspimo čebulo in korenje in jih mimo ne več kot tri minute.
Nato dajte bučke in krompir. Dodajte začimbe krompirju. Če nekdo ni dovolj soli, ga lahko dodate po lastnem okusu.
S pokrovom pokrijemo multicooker, nastavimo način "gašenje". Nastavite čas na 40 minut in pritisnite gumb za zagon kuhinjskega pomočnika.
Po določenem času lahko uživate v dišečem obaru.
4. Zelenjava z bučkami in krompirjem "Poletje je prišlo"
Sestavine:
• 700 gr. mladi krompir; • bučke;
• 300 gr. Šampinjoni;
• chili poper;
• šest strok česna;
• korenček;
• paprika;
• dve čebuli;
• osem vejc kopra in cilantra;
• sol;
• pet črnih poprov;
• 1/2 čajne žličke koriandra, ruj in origana;
• oljčno olje.
Priprava:
Kuhajte nov krompir.
Šampinjoni in sladko papriko narežite na tanke rezine, čebulo pa na polobroče. Korenček in bučke narežemo na kocke.
Cilantro in koper nashinkovat manjši.
Chili in česen narežemo na najmanjše kose.
V posodo nalijte tri žlice oljčnega olja in napolnite krožnike gob. Naj malo streljajo. Ko jih presežek vlage zapusti in traja približno šest minut, odstranite šampinjone iz ponve s pomočjo skimmerja.
Namesto gob zaspite kosi bučk. Solite malo, tako da aktivno daje vlago. Pražimo na velikem ognju, neprestano mešamo. Po petih minutah raztovarjanje bučk v skledi z gobami.
Dodajte olje v ponev in zaspite čebulo. Ko postane transparenten, dodamo korenček.
V ponev nalijte vročo in sladko papriko.
Čas je, da dodamo česen in sol.
Črni poper in semena koriandra narežemo v malto in jih vlijemo v obara.
Dodajte predhodno pražene bučke in gobe. Nato zlijemo origano in ruj. Vse zmešajte. Juho do konca.
Na zelenjavo dajte krompir in ga potresite z zelenjavo. Kuhanje obara še deset minut in lahko služi.
5. Zelenjavni obrok z bučkami in grškim krompirjem
Sestavine:
• šest bučk;
• štirje krompir;
• dve korenje, jajčevci, pisane bolgarske paprike in čebulo;
• tri stroke česna;
• 400 gr. paradižniki;
• poper, sladkor in morska sol - po okusu; • 100 ml belega vina in oljčnega olja;
• kup peteršilja;
• čajna žlička h.
Priprava:
Pripravite vse potrebno zelenjavo po receptu in jih temeljito operite.
Bučke, krompir, jajčevci in korenje, narezane na kolobarje.
Čebulo narežemo na pol-čaše, poper na rezine, paradižnike in česen na rezine.
Vsako zelenjavo je treba ocvrti ločeno v oljčnem olju. Zaporedje cvrtja ni pomembno.
Zelenjavo dajte na velik pekač. Sol in poper. Potresemo s sladkorjem in malo namakanim oljčnim oljem.
Belo vino enakomerno nanesite na zelenjavo.
Pekarski pekač pošljete v pečico eno uro in pol (170 stopinj).
Po štiridesetih minutah vzemite pekač in zelenjavo potresite s sesekljanim peteršiljem in origanom. Mešajte. Če ni dovolj tekočine, dodajte malo vode, vina in olja.
Pečemo našo enolončnico, dokler zelenjava ne porjavi in jemo z velikim veseljem in apetitom.
6. Zelenjava z bučkami in italijanskim krompirjem
Sestavine:
• dva krompirja;
• bučke;
• dve papriki in dve korenčki;
• paradižnik;
• čebula;
• rezino česna;
• nekaj vejic peteršilja in bazilike;
• steblo zelene;
• polovico vroče paprike;
• sol;
• italijanska zelišča;
• oljčno olje.
Priprava:
Zelenjava narežemo na približno enake koščke srednje velikosti in jo položimo v eno skledo.
Krompir, poper in bučke zmanjšamo malo več kot ostale.
V globokem poneku segrejte oljčno olje in izlijte vse nasekljano zelenjavo. Potresemo in pokrijemo s pokrovom.
Zelenjavo je treba dušiti, dokler krompir ni pripravljen. Občasno jih je treba mešati.
Petnajst minut pred koncem kuhanja potresemo z italijanskimi zelišči.
7. Zelenjava z bučkami in malezijskim krompirjem
Sestavine:
• tri bučke;
• trije krompir in korenje;
• dve glavici brokoli;
• dve čebuli;
• pet zrelih paradižnikov;
• tri l. Čl. riž;
• dve lavrushki;
• čl. l sladkor;
• pol čajne žličke kurkume in paprike;
• sol, rastlinsko olje;
• dva ščita posušenega zelenja;
• čl. l sesekljani oreščki.
Priprava:
Za začetek narežemo na majhne kose brokolija. Morala bi kuhati, zato jo naložimo v vrelo vodo.
Vse druge zelenjave narežemo na kocke.
V lonec z zeljem dajte bučke in krompir. Voda ne prekriva povsem zelenjave, je pod nivojem za približno centimeter.
Dodajte rezine korenja in riž. Dobro premešajte.
Še naprej kuhamo na majhnem ognju. Ne bodite leni za mešanje, saj se lahko riž zlahka drži dna in pokvari obara.
Čebulo prepražimo v ponev, dokler ne postane rahlo zlato. Dodajte rezine paradižnika. Popecite jih do mehkega.
V ponev z omako dodajte orehe.
Ko je riž popolnoma kuhan, nalijte mešanico paradižnika in čebule.
Solimo in dodamo sladkor. Put laurea, kurkuma in paprika. Kuhaj še deset minut.
Tik pred izklopom smo v lonec položili nekaj suhih zelenjav.
Pripravljen obara mora stati vsaj petnajst minut, da se zgosti.
To jed je treba jesti iz globokih plošč in se prepričajte, da dal žlico kisle smetane.
8. Zelenjavna obara z moškimi s bučkami in krompirjem
Sestavine:
• kilogram krompirja;
• bolgarske bučke in poper;
• pet paradižnikov;
• eno srednje korenje in čebulo;
• 200 gr. koruzno surovo;
• ščepec rdeče paprike;
• l. vključno s korianderjem;
• sol;
• rastlinsko olje;
• pol skodelice tople vode.
Priprava:
Glava čebule narezana na pol obročke in razdeljena na perje. Korenje narežite na srednje velike slamice in poper na kocke.
Ogulite bučke in krompir. Narežite jih na velike kose.
Paradižnik narežemo na najmanjše kose.
V ponvi nalijte malo rastlinskega olja. Korenje in čebulo prepražimo do mehkega.
V lonec dodajte paradižnik. Sol, potresemo z vročo rdečo papriko in koriander.
Napolnite vročo vodo in premešajte vsebino.
V jedi poper, krompir in bučke.
Vrh s surovo koruzo. Zaprite ponev in kuhajte obogateno pol ure.
Jed je pripravljen, ko se krompir kuha. Ponudite ga prednostno vroče. Nato ima najbolj intenziven okus in aromo.
Zelenjava z bučkami in krompirjem - nasveti in koristni nasveti
Okrasi in razkrije okus sladkorja ragu. Zato je zaželeno dodati vsaj nekaj te sladkosti.
Čorba ima boljši okus, če upoštevate dva pravila:
1. Na enak način izrežite vse zelenjavo.
2. Vsako sestavino popecite posebej.
Belo vino uspešno nadomešča zelenjavno juho.
Spomladi lahko uživate v sočnem in svetlem zelenjavnem obaru z bučkami in krompirjem, če v njem dodate prve zelenja: koper, kisljo, peteršilj.
