Sojina juha - splošna načela priprave
Kaj povezujemo s tako sestavino kot sojina omaka? Seveda, z orientalsko kuhinjo! Takoj, ko so se v naših restavracijah pojavili japonski suši in zvitki, smo ugotovili, da sojina omaka ni dobra le za uživanje s temi jedmi, temveč se lahko uporablja tudi v kuhinji in pri pripravi drugih jedi. Danes so številne gospodinje postrežene s stranskimi jedmi iz sojine omake (še posebej okusne za uporabo s sojino omako, rižem in rezanci), sezonske solate in tudi slastne marinade (pomislite na medeno sojino marinado za piščanca). Na vzhodu pa je širjenje sojine omake pri kuhanju še širše. Takoj, ko vstopite v japonsko ali kitajsko restavracijo, boste opazili, da so praktično vse jedi (celo sladice) pripravljene s sojino omako! In to ni naključje, saj je soja neverjetno zdrav proizvod, hranilne lastnosti pa so ohranjene tudi v sojini omaki. Močna imunost, dolgoživost in vitka podoba - to so prednosti pogoste uporabe sojine omake.
Če nikoli niste jedli sojine juhe, poskušajte kuhati. Obstaja veliko receptov za danes, so različni, vendar, tako da ne kuhamo, jed bo izkaže odlično!
Sojina juha - priprava hrane in kuhinjske posode
Kako izbrati »pravo« omako za pripravo sojine juhe? Takoj, ko vstopite v ustrezen oddelek v trgovini, boste videli več kot deset vrst omake. Obstajajo zelo poceni vrste in zelo drage koncentrirane sorte z Japonske. Kakšno sojino omako raje? Verjemite, da proces kuhanja sojine omake ni zapleten in zato ne sme biti drag. Plačate denar za uvožen izdelek, plačate samo njegovo dostavo in morda dobro znano blagovno znamko, vendar ne za kakovost. Vendar pa obstaja pomembna značilnost pri pripravi sojine omake. Danes je veliko izdelkov pripravljenih z uporabo gensko spremenjenih izdelkov. Ko nekaj kupite v trgovini, bodite pozorni na besedilo »Made without GMOs« na embalaži izdelka. Po raziskavah gensko spremenjeni izdelki danes nimajo škodljivega učinka na telo. Vendar pa so jih izumili znanstveniki, da bi razmeroma pred kratkim znižali stroške hrane, in kaj se z našim zdravjem dogaja z njihovo pogosto uporabo, dejansko še ni znano. Poleg omake, za pripravo sojine juhe, boste morda potrebovali različne izdelke - piščanca, ribe, krompir, rezance, zelenjavo. Izberite svoj najljubši recept in začnite eksperimentirati!
Recepti za sojino juho:
Recept 1: sojina juha
Dejansko ni klasičnega recepta, imenovanega "sojina juha". V bistvu je lahko katerakoli juha, ki ji dodamo sojino omako. Torej, pripravite sojino juho iz krompirja!
Potrebne sestavine:
- Krompir 4 kosov srednje velikosti
- Smetana 200 gramov (15-20% maščobe)
- Alkohol, meso, piščanec ali goba 1 liter
- 100 gramov kisle smetane
- Beli krekerji
- Sojina omaka 2 žlici
- Mlečni poper
- Maslo 100 gramov
\ t
Metoda priprave:
- Krompir olupite in v celoti damo v juho, v kateri kuhamo približno 15 minut, dokler se ne zmehča.
- Krompir vzamemo iz juhe, rahlo ohladimo in sesekljamo v mešalniku, postopoma zlijemo smetano in dodamo kislo smetano.
- Maso krompirja ponovno spravimo na ogenj, dodamo maslo in sojino omako, segrevajmo, vendar ne zavremo. Po 4-5 minutah odstranite iz toplote.
- Sojino juho, narejeno iz krompirja, serviramo z belimi kremami na vrhu.
Recept 2: Kuksi goveja in sojina juha
Kljub dejstvu, da je ta jed prišel k nam iz korejske kuhinje, Slovani tudi zelo všeč! Konec koncev se izkaže, da je ta sojina juha mesnata, dišeča in hranljiva! Njegova posebnost je uporaba različnih zelenjave (zelje, redkev, kumare), kot tudi posebna kuhanje omleta za juho, ki ni značilno za jedi, ki so običajne v slovanski kuhinji.
Potrebne sestavine:
- Goveje meso 200 gramov
- Jajčni rezanci dolgi 100 gramov
- Belo zelje 200 gramov
- Redkev 100 gramov
- Kumara 1 srednje velikosti
- Česen 3 zobe
- Sojina omaka 6 žlic
- Piščančje jajce 3 kose
- Moka 1 žlica
- Mleko 2 žlici
- Sol
- Sladkor 1 žlica
- Mlečni poper
- Maslo, 50 gramov
- Voda 1 liter
- Kis
- Peteršilj
\ t
Metoda priprave:
- Lepo narežite na zelje.
- Dobro speremo goveje meso, odstranimo vse filme, narežemo na tanke rezine.
- Posodo segrejte, namažite z oljem, položite meso. Popecite 6-8 minut in nato zmanjšajte toploto. Dodajte zelje v govedino, sol in poper, pustite ga kuhati približno 10 minut. Po tem odstranite iz toplote in pustite, da se meso in zelje ohladi.
- Kuhane rezance zavrite, dokler jih ne skuhate, nato jih odstranite iz vode in dodajte kos masla, da se ne spremeni v grudo
- Operite redkev in kumare, razrežite repove in narežite na dolge trakove. Česen olupite in s pomočjo stiskalnice preide na zelenjavo. V mešanico dodajte sesekljan peteršilj. Zelenjavo zmešamo z 2 žlicama sojine omake.
- Pobijte jajca, moko in mleko ter popecite tanek omlet iz te zmesi. Ohladite in narežite na tanke trakove.
- Vzemite liter hladne vode, vmešajte 4 žlice sojine omake, 1 žlico sladkorja, 1/2 žlici kisa.
- Poravnajte dele govejega mesa, rezancev, umešanih jajc in mešanice zelenjave, jih prelijte s sojino tekočino, potresite s sesekljanim peteršiljem in postrezite!
.
Recept 3: Soja juha v stilu Šanghaja
Če ste ljubitelj orientalske kuhinje, ste verjetno že poskusili to sladko in kislo kitajsko sojino juho. Potrebne sestavine:
- sojina omaka
- Piščančja juha 1 liter
- Tofu sir 200 gramov
- Piščančji file 300 gramov
- Gobe ostriga 200 gramov
- Bambusovi kalčki 50 gramov
- Piščančje jajce 2 kosi
- Maslo 100 gramov
- Sladkor 1 žlica
- Začinjena čili pasta
- Sezamovo olje
- 1 žlica koruznega škroba
- Zelena mlada čebula
Metoda priprave:
- Pripravite podlago za juho. Raztopite maslo v ponev, dodajte piščančjo juho, 4 žlice sojine omake, vročo čili pasto in žličko sezamovega olja. Naj se ta zmes segreje.
- Piščančji file speremo, filme odstranimo in narežemo na tanke trakove.
- Operite ostrige in jih narežite na majhne koščke.
- Rezani tofu sojini sir v kocke.
- Sekajte bambus s nožem.
- Razredčite koruzni škrob v vodi v razmerju 3 delov vode na 1 del škroba.
- Dodajte vse kuhane sestavine v lonec, ko voda zavre, vlijte škrob v lonec.
- Razbil piščančja jajca v ločeno posodo, jih zmešamo in postopoma vlijemo v sojino juho, mešamo z žlico.
- Sečite zeleno čebulo.
- Odstranite juho iz ognja in jo takoj servirajte, da jo potresete s čebulo.
Recept 4: Sojina juha s kozicami s sezamom
Morda se vam bo ta juha japonske kuhinje zdela najbolj prilagojena klasični evropski kuhinji. Tradicionalni recept uporablja kraljevske kozice, vendar jih lahko varno nadomestite z običajnimi.
Potrebne sestavine:
- Prečiščena voda 2 litra
- Paradižnik 3 kose
- 400 gramov kozic
- Zeleni fižol
- Soja omaka
- Sladkor 1 žlica
- Sončnično olje 1 žlica
- Čilijeva pasta
- Bela sezama
Metoda priprave:
- V ponvi zmešajte 5 žlic sojine omake, sladkorja, 2 čajni žlički čili paste in vode. Daj ogenj.
- Paradižnik razrežemo na rezine.
- Segrejte posodo in jo oljite. Daj paradižnik in fižol, prepražimo osem do deset minut na majhnem ognju, potresemo s sojino omako.
- Očistite školjke za kozice. Ko voda zavre v ponvi, prepražimo zelenjavo in kozice.
- Po 8 minutah izklopite toploto pod ponev in servirajte juho, dodajte na ploščo ščepec belega sezama.
Recept 5: Sojina kremna juha
Okusna kremna juha z ribjo in sojino omako. Za to juho, uporabite rdeče ribe vseh vrst.
Potrebne sestavine:
- Voda za juho je prečiščena 1,5 litra
- Rdeče ribe 400 gramov
- Čebula 1 kos
- Posušene črne lesne gobe 50 gramov
- Smetana 400 gramov (15-20% maščobe)
- Soja omaka
- Kis
- Sladkor
- Peteršilj
- Maslo
.
Metoda priprave:
- Najprej morate namočiti suhe gobe. To naredite tako, da jih napolnite z vodo in dajte pol ure, dokler ne nabreknejo.
- V ponvi segrejte maslo, dodajte 4 žlice sojine omake, 1/2 žlico kisa, 1 žlico sladkorja in napolnite z vodo.
- Očistite ribe iz kosti in kož, narežite na kocke.
- Čebulo olupite in drobno narežemo. Namočite segreto posodo z oljem in nanj nanesite čebulo, prepražite do zlato rjave barve, nato pa dodajte ribo čebulo, posolite. Pomešajte prepražimo 5-6 minut.
- Z nožem zdrobite otekle gobe.
- Ko voda vre v loncu, dodajte gobe in ribe.
- Po 10 minutah kremo vlijemo v ponev, premešamo in pustimo vreti juho.
- Natančno narežemo peteršilj in dodamo sojino juho minuto pred kuhanjem.
Sojina juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- V vzhodni kuhinji ne uživajte kruha. Kitajci, Korejci in Japonci jedo rižev pecivo ali rahlo nasoljen kuhan riž s juho.
- Če ne morete dobiti nekaterih sestavin (npr. Bambusovih poganjkov ali posušenih gob), jih kuhajte brez njih ali zamenjajte s podobnimi izdelki. Na primer, namesto suhih lesenih gob lahko uporabite iste gobe ostrig.
- Če kuhate juho z dodanim mesom, si zapomnite, da v vzhodni kuhinji ne jedo mastne svinjine, temveč goveje ali piščančje meso. Največje povpraševanje, seveda, so ribe in morski sadeži.
