Tema zdrave prehrane je danes še posebej pomembna.
Vedno več ljudi želi kuhati dietne obroke, zavračati mastne in ocvrte hrane.
Pari burgerji so okusni, sočni in zdravi.
Piščanci s piščančjo paro - osnovna načela kuhanja
Vse bolj se gospodinje kuhajo na pari, se zavedajo, da ta način kuhanja poskrbi za bolj zdravo jed. To je še posebej pomembno, ko gre za otroka in prehrano.
Mleto meso za parne kose, lahko vzamete nakup ali ga naredite sami iz piščančjega fileja. Doda stisnjeno štruco, jajce, drobno narezano čebulo, začimbe in sol. Nadev je dobro premešan, rahlo preboden, iz njega pa nastanejo majhne okrogle kroglice.
Piščančje parne rezine se kuhajo v dvojnem kotlu, počasnem štedilniku ali običajni ponvi s posebno napravo.
Piščančje meso se dobro ujema s skoraj vsakim izdelkom, zato poskusite z dodajanjem določenih sestavin mesu. Lahko je sir, zelenjava in celo suho sadje in sadje.
Ploščice se raztezajo v posodi na rešetki za kuhanje par in kuhajo pol ure.
Piščančje parne kose v počasnem štedilniku lahko kuhamo sočasno s prilogo, kar bo znatno skrajšalo čas za kuhanje večerje ali kosila.
Recept 1. Piščančje parne rezine v počasnem štedilniku
Sestavine
400 g piščančjega fileja;
dve več skodelici prečiščene vode;
velika čebula;
60 ml rastlinskega olja;
dve stebli zelene čebule;
zmleti črni poper;
jajce;
fina sol;
70 g zdroba.
Metoda kuhanja
1. Svež piščančji file speremo pod mrzlo tekočo vodo, posušimo s prtičkom, položimo na ploščo in rezane tanke plasti, odvečno maščobo in hrustanec z ostrim nožem. Nato razrežite meso na rezine in narežite v mleto meso z mešalnikom ali mlinom za meso. 2. Čebulo olupimo, korenine odrežemo iz zelene čebule, čebulo temeljito speremo in posušimo. Čebula in drobnjak zdrobita.
3. Položite mleto piščančo v globoko skledo, dodajte zdrob, pretepite jajce in položite dve vrsti sesekljane čebule. Začinite s črnim poprom in soljo. Dobro premešamo.
4. Prelijemo prečiščeno vodo v posodo z več peči. Na njo položite paro in jo namažite z rastlinskim oljem. Meso razdelite v enakih delih in oblikujte ovalne kose. Daj jih v smeti. Zaprite multicooker s tesnim pokrovom in napravo preklopite v način "kuhanje v pari". Kuhajte kotlete pol ure. Po določenem času pazljivo odprite pokrov, sprostite paro in razporedite koščke na plošče.
Recept 2. Piščančje parne rezine v počasnem štedilniku s korenjem
Sestavine
50 ml mleka;
pol velikem korenju;
400 g piščančjih prsi;
Fina sol;
jajce;
začimbe;
60 g čebule;
20 g bele štruce.
Metoda kuhanja
1. Odrezite skorje s hlebca, razrežite drobir na majhne koščke in ga namočite v mleko. Počakajte, da se kruh zmehča.
2. Piščančji file odrežite s kože, kosti in filmov. Meso narežemo na dva centimetra. Filet zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku.
3. Korenje temeljito operite, olupite in narežite na majhne koščke. Na enak način narežemo na olupljeno čebulo.
4. Mleto piščance zmešajte s sesekljano zelenjavo, v njej dodajte rahlo stisnjeno štruco in začinite z začimbami in soljo. Vse dobro pregnetite. Iz nastale mase slepe majhne kroglice.
5. V multikvalnik nalijte pol litra pitne vode in na vrh položite košaro za paro. Pripravite prazne kose.
6. Krompirčke kuhajte 20 minut. Nato spustite paro, držite kotle v počasnem štedilniku, ne da bi odprli pokrov. Deset minut kasneje, servirajte kokoši na mizo.
Recept 3. Piščančje parne prepelice s prepeličnimi jajci
Sestavine
dve veliki piščančji prsi;
začimbe;
nekaj piščančjih jeter;
liter filtrirane vode;
srednje čebula;
morska sol;
jajce;
črni poper;
jajca prepelic - 5 kosov;
trdi sir - 25 g
Metoda kuhanja
1. Odstranite piščančje prsi iz kože in filmov. Operite pod pipo, posušite in narežite na majhne koščke. Jetra so očistili tudi filmov in žil. Mletje olupljen čebulo, piščančje prsi in jetra.
2. Vzemite mleto papriko, solite in pretepite jajce. Mleto meso temeljito zmešamo in ga rahlo pretepemo, da postane zračno.
3. Jajca prepelice kuhajte sedem minut, nato jih namočite s hladno vodo, da jih boste lahko očistili. Odstranite jajčne lupine iz jajc in jih razrežite na polovico. Sir narežemo na majhne kocke.
4. Mleto meso razdelite na majhne kroglice. Vsako drozgo v torto, v sredini, dajte kos sira ali pol jajca.
5. Vlijte vodo v počasni štedilnik, začinite ga z začimbami, tako da se med kuhanjem namakate v okusih. Košarico postavite na vrh, rahlo namažite z oljem in vstavite prazne kose. Vklopite multicooker v načinu “Steam”. Kuhajte kotlete pol ure. S parnimi klobučki postrezite prilogo riža ali zelenjave.
Recept 4. Piščančje parne rezine v počasnem štedilniku s kislostjo
Sestavine
400 g piščančjih prsi;
fina sol;
50 g čebule;
začimbe;
četrtina limone;
80 g krušnih drobtin;
dve vejici peteršilja.
Metoda kuhanja
1. Piščančje prsi očistimo vsega presežka, ga operemo pod tekočo vodo, osušimo s prtičkom in jih narežemo na kose dveh centimetrov. Meso zavijemo na mlinček za meso v kruhu.
2. Olupite čebulo in sperete peteršilj pod pipo. Limono, zelišča in čebulo pošljejo v skledo mešalnika in vse prekinejo v kaši. 3. V globokih jedi kombinirajte piščančjo kašo z mešanico limonine čebule. Vse začnite z začimbami in soljo. Dodajte drobtine. Zmešajte nadev z rokami, dokler ne postane gladka. Iz nastale mase oblikujete podolgovate plesen.
4. V posodo z več kuhalnikom nalijte pol litra vrele vode, posodo postavite na paro. V njem postavimo obdelovanec. Enoto zapremo s pokrovom in v načinu "Steaming" kuhamo 20 minut. Potem izpustimo paro, pustimo koščke z zaprtim pokrovom še pet minut in jih serviramo na mizo.
Recept 5. Piščančje parne pogače z jabolkom
Sestavine
Pol kilogram mletega piščanca;
sladka paprika;
150 gramov zelenih sladkih in kislih jabolk;
aromatična zelišča in začimbe;
120 g čebule;
sol;
60 g zdroba.
Metoda kuhanja
1. Odpravite jabolka in čebulo iz lupine. Narežite jih na kose. Piščančje mince znova skozi mlin za meso z čebulo in jabolka. Nastalo polnjenje poper, sol in dodamo zdrob. No, vse skupaj zmešamo. Pustili so dve uri, da bi se zdrobili.
2. Iz ovčje mase se oblikujejo podolgovate kokoši in jih dajo v posodo s paro. Potresite z začimbami, aromatičnimi zelišči in papriko.
3. Posodo postavite na prostornino multicookerja z vodo in 25 minut kuhajte rezine.
4. Pustite pare, pustite jih 10 minut v "ogrevanem" načinu in postrezite z okusom ali solato.
Recept 6. Piščančji parni rezanci s česnom in sirom
Sestavine
Pol kilogram mletega piščanca;
100 gramov sira;
jajce;
50 g moke;
dva stroka česna;
50 ml majoneze.
Metoda kuhanja
1. Mletemu piščancu dodajte majonezo in zavijte jajce. Maso dobro zamesimo, dokler ni gladka.
2. Velik sir, česen, očistite in narežite na drobno večje. Nadevu dodajte vse, poperite, solite, dodajte moko in ponovno zamesite. 3. Uporabite mokre roke, da naredite rezine in jih položite v posodo s parilnikom. Kot multicooker nalijte kozarec vrele vode, posodo z mesnimi kroglicami postavite na vrh in zaprite pokrov. Kuhanje v "kuhanju za par" 20 minut.
4. Po zvočnem signalu izpustimo paro in pustimo rezine v "ogrevanem" načinu še pet minut. S parnimi klobučki postrezite riž ali zelenjavo.
Recept 7. Pareni piščančji muffini z rozinami
Sestavine
350 g piščančjih prsi;
morska sol;
100 g čebule;
črni poper;
50 g jabolka;
muškatni orešček;
80 g zdroba;
50 g rozin;
jajce;
60 ml kisle smetane.
Metoda kuhanja
1. Piščančje prsi fino drobljeno. Za lažje meso meso rahlo zamrznite.
2. Žarnico očistite in raztrgajte. Piščanca združite s čebulo, dodajte kislo smetano, naribano jabolko in rahlo pretepeno jajce. Vse začnite s soljo, muškatnim oreščkom in črnim poprom. Nalijte zdrob.
3. Moje rozine, prelijemo s toplo vodo in pustimo eno uro, da se dobro segreje. Nato odcedite vodo, sušite rozine na brisači za enkratno uporabo in dodajte polnilo. Nastala masa je dobro pregnetena in poslana eno uro v hladilnik.
4. Položite ohlajeno mleto meso v silikonske kalupe. Položite jih na žar in se kuhajte pol ure. Iz plesni vzamemo gotove patties-muffine in postrežemo z zelenjavno solato in jogurtom, česnom in koperno omako.
Recept 8. Piščančji parni rezanci s bučkami
Sestavine
0,5 kg piščančjega fileja;
20 g otrobov ali vlaken;
180 gramov čebule;
jajce;
100 gramov bolgarske rdeče paprike;
4 stebla zelene čebule;
300 g bučk.
Metoda kuhanja
1. Piščančji file očistimo od odvečne maščobe in filmov, meso razrežemo na koščke in ga postavimo v posodo mešalnika. Pošljemo mu olupljeno in narezano čebulo. Vse prekinjamo v enotnem nadevu. 2. Prestavite v skledo, zavijte jajce, dodajte otrobi, fino narezano papriko, bučke in zeleno čebulo. Solite in temeljito zamesite vse.
3. Z mokrimi rokami razdelite nadev na majhne kroglice, narežite jih in jih položite na parnik. Kuhanje rezin za nekaj pol ure. Nato izvlecite rezine in postrezite s svežo ali kislo zelenjavo.
Piščanec s piščančjo paro - Tips & Tips
- Da bi piščančje rezine postale sočne, dodajte sesekljano čebulo v mleto mleko in drobtine, namočene v mleko.
- Koščice so mehke in močne, če je piščančje mince dobro odtrgano.
- Pripravljeno mleto moko v hladilniku pustite pol ure, da kruh absorbira mesni sok.
- Parne kade v počasnem štedilniku lahko kuhate sočasno s prilogo zelenjave ali žita.
- Mletemu mesu dodajte naribano zelenjavo, zaradi česar burgerji postanejo bolj jučni in okusnejši.
