Desert ni izgubil svoje priljubljenosti več kot 50 let.
Ne glede na to, ali gre za profesionalnega kuharja peciva, tehnologa ali ljubiteljice domačega pečenja, vsak prispeva k svojemu okusu.
Po nekaterih virih je bila osnova recepta eden, skoraj nenavaden primer. Tovarna slaščic je pokvarila celo vrsto jajčnega beljaka, in da bi skrili ta primer, so tehnologi zbrali lomljene kose neuspešno pečenih peciv in jih skupaj s smetano rahlo okrasili na površini zbranih kupov sladkih ruševin in jim prišli do zanimivega imena.
Morda so bili tehnologi še vedno strokovnjaki na svojem področju, in le mimogrede so se spomnili tehnologije klasične angleške torte, zato so si prihranili dan.
Britanci, ki zbirajo svoje podpisane torte, pa tudi iz različnih kosov vsega v kuhinji, jih združijo s stepeno smetano. Toda kislo smetano lahko služi kot lepa, lahka krema.
Torta „Grožnje grozdov“ s kislo smetano - osnovna tehnološka načela
Tehnologija torte je v tem, da se sestava, sestavljena iz sladkarij, včasih povezanih z različnimi vrstami slaščic, in celo samo suhega sadja, oreščkov, sadja in jagodičevja zbira na osnovi katerekoli vrste testa ali drugih sladkih sestavin. Vsi ti elementi so med seboj povezani z eno ali več vrstami kreme.
Pri ustvarjanju novih variacij tortice so nekateri domači obrtniki uspeli še več kot tehnologi tovarne slaščic, ki so imeli idejo o ustvarjanju kolača. Poleg tega se nove možnosti za sladice pojavljajo vedno hitreje. Včasih presenetijo s svojo sestavo in prefinjenostjo okusa. Takšno zanimanje za receptno torto ni presenetljivo.
Ta recept je univerzalen v vseh smislih. Kompleksnost njegove izdelave je taka, da če obstajajo piškoti, sladkarije in sadje v oskrbi s hrano, se lahko z njim ukvarja tudi otrok. Da bi naredili tako sladico, ni treba zapravljati časa in iskati posebnih ali posebnih sestavin. Dovolj je, da pokažemo maksimalno domišljijo in iznajdljivost.
1. Recept za torto „Prebite ruševine“ s kislo smetano in češnjo
Sestava:
Kisla smetana 440 g
Sladkor 250 g
Kondenzirano mleko 400 g
Limonin sok 30 ml
Kakav v prahu 40 g
Soda 5 g
Konjak
Moka (visoka kakovost) 280 g
Češnja (brez kamnov) 180 g
Vanilija
Mleko 1 žlica.
Sladkorni sladkor 120 g
Za glazuro:
Čokoladnica 50 g
Postopek priprave
Začnite s pečenjem s pripravo kalupov in ogrevanjem pečice. Obrazci so obloženi z naoljenim pergamentnim papirjem.
Sladkorni pesek z vanilijo v mešanici s kislo smetano. Dodamo kondenzirano mleko, da dobimo enakomerno konsistenco. Ugasnemo sok z limoninim sokom. Razdelimo nastalo maso na pol.
Tudi 1,5 skodelice moke se je razcepilo na pol. Dodajte kakav na eno rezino. En del kisle smetane združimo z mletjo presejano moko. V drugi polovici kisle smetane dodamo presejano moko in kakavovo moko; dodamo češnje. Obe polovici testa temeljito zmešajte. V pripravljeni obliki prestavimo testo. Mi pečemo.
Krema za kuhanje. Moko vlijte v vroče mleko s sladkorjem, z neprestanim mešanjem, da se izognete nastanku grudic. Kuhajte, dokler ni debela in hladna. Kislo smetano zmešamo s sladkorjem v prahu in vanilijo. Dodajte kislo smetano ohlajeni masi kreme. Pripravljen kremo odstranite v času hladilnika. Hladna torta brez kakava - osnova torte. Čokoladna torta s češnjami na koščke. Nanesite plast kreme na podlago in postopoma potisnite čokoladne kose s češnjami v kup, jih držite skupaj s kremo.
Za dekoracijo, topljenje čokoladnega traku in fino nit navzven nanesite vzorce po površini. Za dekoracijo lahko uporabite tudi češnje.
2. Recept za torto »Prebite ruševine« s kislo smetano in kolači
Sestava:
Kisla smetana (25%) 200 g
Pecivo
Kolač iz biskvita 200 g
Kuhano mleko, kondenzirano 400 g
Postopek priprave:
Pomešajte kislo smetano s kondenziranim mlekom. Nastala krema podmaži bazo piškotov, razprostira kolač iz bjelančevine.
3. Receptni kolač "Grofov ruševin" s kislo smetano, jagodo-banano
Sestava izdelkov:
Jajca 3 kos.
Jagoda 200 g
Moka 60 g
Banana 1 kos.
Želatina 10 g
Vaflji “Artek” 250 g
Kisla smetana 700 ml
Čokolada, temna 100 g
Vanilija
Granulirani sladkor
Priprava:
Pripravite piškote iz jajc, 3 žlice sladkorja in moke. To bo osnova za torto.
Iz banane naredite pire, vendar narežite narezane koščke v kisli vodi, da ne bo potemnila. Raztopite želatino in jo dodajte bananovemu pireju. Nato v istem pireju dodamo kislo smetano, v kombinaciji s sladkorjem in vanilijo. Razdelite vaflje na dva - tri dele. Na osnovi piškotov se hitro izmenjujejo rezine vafljev in mazila z jagodami, ki se začnejo strjevati z banano-kislo smetano.
Ko je torta popolnoma zamrznjena, jo okrasite s taljeno čokolado, drobtinami in jagodami.
4. Recept za torto »Prebite ruševine« s kislo smetano in zelenico brez peke
Sestava:
Krhka kruh 500 g
Chocolate Marshmallow 300 g
Brusnica Jelly 150g
Marshmallow, roza 350 g
Kisla smetana 470 g
Agar Agar 25g
Prašek 115 g
Amaretto 50 ml
Olje, 170 g
Stepena smetana 120 ml
Brusnični sirup
Mleko 350 ml
Priprava:
Zdrobite piškote vanilije in ga napolnite z mlekom (150 ml). Počakajte, da nabrekne, perebite mešalnik z maslom. Na ta način pripravite osnovo za torto v obliki, obloženi s pergamentom. V preostalem vročem mleku raztopite agar-agar in dodajte toplo mleko v kislo smetano, predhodno zmešano s praškom in Amaretom. " Na zamrznjeno peščeno-kremasto podlago izmenično nanesite koščke gostega brusničnega želeja, polovice dveh vrst marshmallowa, pri čemer vsako plast sestavin povežite s kislo smetano. Po približno pol ure, zamrznjene pogače izvlecite iz plesni in jih okrasite s kremnimi vrhovi in tanko vrsto brusničnega sirupa.
5. Recept tortice „Grafskie ruševine“ s kislo smetano na osnovi beljakovinskega oreha
Sestavine:
Beljakovine 12 kosov.
Prašek 240 g
Moka 120g
Oreh (zemeljski) 320 g
Vanilija
Pečeni arašidi (olupljeni)
Kakav 25 g
Rumenjak 6 kosov.
Olje 150 g
Mleko 130 ml
Sladkor 270 g
Kisla smetana, maščoba 300 g
Rum 30 ml
Topljena čokolada 80 g
Postopek priprave:
Od ohlajenih, stisnjenih v močne beljakovinske pene, mešanico mletih orehov, 100 g moke, pripravimo orehovo beljakovino, zračno testo in ga pečemo pri 140 ° C za 45-50 minut. Kuhamo v 150 ml mleka 20 g moke v kombinaciji s kakavom, 130 g sladkorja in vanilije. V ohlajeno smetano dodamo zmehčano maslo in maslo ter z mešalnikom preteremo kremo Charlotte. Pečene zračne testenine, ko se ohladijo, odstranite iz kalupov. Vzemite eno torto za ustanovitev "Grofa ruševin." Razbijte preostala dva kolača v kosih. Kombinirajte "šalotko" s kislo smetano in orehi; dodamo rum za okus. Na podnožje položite rezino rezine, ki jo povežete s kremno maso. Okrasite torto s sesekljanim arašidi in stopljeno čokolado.
6. Recept za torto »Prebite ruševine« s kislo smetano in osvežujočim okusom metine
Sestavine:
Sponge Cake 2
Kandirano 150g
Pomaranče 500-550 g
Candy, metin karamel 200 g
Esenca, meta
Špinača 100g
Menta, sveža (listi za dekoracijo)
Bonboni „Bird's milk“ ali „Winnie the Pooh“ 250 g
Kisla smetana 450 ml (25%)
Sladkor 120 g
Agar-agar 25 ml
Mleko 120 ml
Priprava:
Nalijte liste špinače z majhno količino vrele vode, dodajte esenco mete in staljeno minatno karamelo (150 g). Maso, ki nastane, temeljito razbijte z mešalnikom in združite meto, sladko pasto s kislo smetano in sladkorjem. Dobro premešajte.
Ena piškotna torta, čokolada z mlečnim polnilom se razbije na kose. Olupite pomaranče, osvobodite jih iz membranskega filma in jih razdelite na koščke. Raztopite agar-agar v vročem mleku in ga vnesite v smetano, metino kremo. Hitro začeti zbirati torto, dokler krema ni imela časa za strjevanje. Pripravljene sestavine položite na drugo gobico: klobase, kandirano sadje, pomaranče, pecivo. Vsak sloj nanesite z osvežilno kremo, z aromo mete. Okrasite torto s svežimi listi in karamelno nitjo, raztegnjeno od preostalega karamela.
Nasveti in nasveti za kuhanje torte "Grožnje grofov" s kislo smetano
- Za kreme iz kisle smetane izberite debelo, maščobno kislo smetano, da vedno dobite dobro kremo.
- Ne kupujte kisle smetane.
- Pri proizvodnji slaščic je treba posebno pozornost nameniti kakovosti uporabljenih proizvodov.
- Na svetu je toliko sladkarij, da je nemogoče celo prepoznati in zapomniti njihovo ime, ne pa poskusiti. Toda če gre za strast za peko umetnosti, potem resničnih izumiteljev ni mogoče ustaviti.
- Vsekakor bodo našli nove sestavine in ustvarili več sto receptov za vsestransko torto. Spremljajte novice iz peciva v oddelku receptov, imenovanem »Razpad ruševin«.
