\ t
Piškot s sirom je skoraj pecivo iz sira, vendar samo odprto in vedno kuhano v pečici. Tradicionalni kolač je velik in puhast, ima veliko sladkega polnila, ki ga privlači s svojim nenavadnim okusom.
Tukaj so zbrani korak za korakom recepti najbolj okusne domače cheesecakes, ki so zelo enostaven za pripravo.
Cheesecakes s skuto - splošna načela kuhanja
Klasični kolači so narejeni iz kvasnega testa v mleku ali vodi. Zato je treba to storiti vnaprej, tako da lahko stoji na toplem nekaj ur. Po pravilih se testo dvigne dvakrat. Toda pri uporabi suhih, hitrih kvasovk, ki so zdaj zelo priljubljene, mnogi ne čakajo na drugo dvigovanje. To pomeni, da se testo enkrat dobro prilega, razprostira se na mizo, razdeli na koščke in se pusti 10 do 15 minut, da se oblikuje sirotke.
Kaj je še potrebno za preskus:
• sladkor, sol;
• jajca (niso vedno dodana);
• maščobe (maslo, zelenjava ali margarina);
• moka.
Polnjenje je najbolje, da si sami skuhate običajno skuto. Različne sladke mase niso vedno primerne za to, saj sestave sodobnih izdelkov dopuščajo še veliko želje. Sladkor in vanilijo se dodata polnilu, jajca se razbijejo za moč. Včasih so sipe pripravljene z dodatkom rozin, kandiranega sadja, oreščkov, vse pa se odlično ujemajo s skuto.
Sladice lahko oblikujete na dva različna načina. Najenostavnejši način je, da žogico zvijate, pustite, da se dvigne, na dnu postavite dno ali kup lukenj in nanesete nadev. Če vam je všeč, ko je veliko skute, potem lahko razvaljate kruh, polnite nadev, zberete robove v krogu. Pecite sirovino v pečici, potem ko ste razmazali s pretepenim celim jajcem ali samo rumenjakom.
Cheesecakes s skuto: postopni recept iz kvasnega testa na mleku
.
Testo kuhamo v mleku, lahko pa vzamemo mešanico vode in mleka. V postopnem receptu za sipe s sirom se uporablja suhi, hitri kvas. Če je na voljo le ekstrudirani proizvod, je treba količino povečati trikrat.
Sestavine
• 1 čajna žlička. kvas;
• 130 ml mleka;
• 160 g olja;
• 4 žlice. l sladkorja; 0,5 žličke. soli;
• približno tri kozarca moke.
Za polnjenje sesirja:
• 0,5 kg skute;
• veliko jajce;
• 4 žlice sladkorja;
• vrečka iz vanilije.
Poleg tega boste potrebovali 1 rumenjak, beljakovino lahko pošljete v polnilo za skuto.
Kuhanje
1. Maslo zmehčajte kremasto, združite s sladkorjem, zmeljemo.
2. V toplo mleko dodajte eno čajno žličko s hribom suhega kvasa, premešajte.
3. V testo dodamo sol, dodamo zmehčano maslo, nato zlijemo moko in gnetemo. Naredite mehko, gladko testo, ki se ne sme držati za roke ali lonec. Pomembno je, da ga temeljito pregnetemo. Nato ga premaknemo v lonec ali na visoko skledo, posodo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem.
4. Takoj ko se testo dobro dvigne, se bo njegov volumen povečal vsaj 2,5-krat, maso pa morate z manjšim pritiskom roke spustiti.
5. Testo ponovno pustimo, da se ponovno segreje.
6. Čas je, da kuhamo skuto. Da bi to naredili, zmeljemo skuto, dodamo vse druge sestavine na seznam, lahko nalijemo malo manj sladkorja, vendar vam ni treba preveč obvladovati, ne bi smeli.
7. Odstranite testo iz lonca, ga razdelite na majhne koščke. Vsakdo mora biti zaokrožen, oblečen na namaščen ali pokrit pekač. Daj kroglice, da se dvignejo. 8. Vzemimo kozarec z dnom, ki je manjši od krogle. Namažite z oljem, stisnite luknje za polnjenje skute. Treba je dobro pritisniti, da se testo ne dvigne.
9. Razširite maso skute, enakomerno porazdelite nadev med vse žemljice. Zglajeno na vrhu, da bi sira zelo lepo.
10. V majhno skledo pošljite en surovi jajčni rumenjak, dodajte žlico navadne vode, vendar je bolje, da zlijete mleko. Pretresite z vilicami. Zbiramo s čopičem in namažemo vse sesekarje, pri čemer je treba paziti na test. Polnilo skute lahko prekrijemo tudi s plastjo rumenjaka, vendar to storimo na samem koncu, saj bodo delci skute posegli po krtačo in pokvarili površino drugih žemljic.
11. Namazane sirne kolače dajte v pečico s skuto, ki naj se do takrat ogreje do 200 stopinj.
12. Pečemo do rdečega barvnega testa.
13. Pustite vroče piškote na pekač, da se toplota umakne, nato nežno odstranite, položite na ploščato posodo ali kuhinjsko brisačo v eni plasti, sveže pecivo ne morete zlagati drug na drugega.
Cheesecakes s skuto: po korakih recept iz kvasnega testa na vodi
Korak za korakom recept za cheesecakes s skuto iz zelo uspešen test na vodi. Kvas se bo spet uporabljal suh, saj se zdaj pogosteje prodajajo v trgovinah, priročno za uporabo in ne skladiščen.
Sestavine
• 300 ml tople vode;
• 1 žlica. l kvas;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 50 g masla;
• 500 g skute;
• 100 g rozin (možno brez nje);
• 120 g sladkorja na polnjenje;
• 100 g sladkorja v testu;
• 1 čajna žlička. brez zobne soli;
• moka;
• 1 g vanilije;
• 3 jajca.
Kuhanje
1. Testo testiramo z metodo gobice. Dodajte v toplo vodo žlico sladkorja in zaspite kvas. Mešamo, vnesemo eno kozarec moke. Naredimo govorca, ga postavimo na toplo mesto 30 minut. 2. Zmešajte eno jajce s soljo in sladkorjem, ki ga pustimo za testo, prelijemo in prelijemo v testo. Do takrat bi se morala dvigniti. Mešajte.
3. Raztopite maslo, dodajte celotno maso, nadaljujte z mešanjem in posujte moko, dokler ne dobite klasičnega testa.
4. Na koncu gnetenja uvedite rastlinsko olje. Z njim je pečen kvas mehkejši in se ne draži. V testu ga dobro pregnetite, mnem do gladkosti in enakomernosti. Če imate doma kavo za kruh, lahko postopek za gnetenje naprave zaupate.
5. Posodo pokrijte s kuhano testo z brisačo. Pustimo za dve uri toplo. V tem času se bo masa zelo dobro dvignila, postala bo puhasta, mehka.
6. Sladko skuto zmešajte z enim celim jajcem in enim beljakovinam, medtem ko odstranimo rumenjak, zato je potrebno mazati končne sira.
7. Dodajte sladkor in oprane rozine, dodajte vanilin v nadev. Če so rozine suhe in trde, jih lahko namočite v toplo vodo, nato stisnite in dodajte skuto.
8. Drobno gobasto testo razdelimo na koščke, tako da dobimo velikost okrog majhnega jabolka. Leži na mizi.
9. Mi vzamemo en kos, šalimo roko, da naredimo ravno torto. Bodisi potresemo z moko in jo navijemo z valjarjem.
10. S skuto z rozinami v sredino. Robovi se zbirajo okoli polnila, tako da nastane skodelica.
11. Izdelani sirni kolači se prenesejo na pekač. Ne pozabite, da se med peko še vedno dvigajo in povečujejo.
12. Testo namažite s stepenim rumenjakom.
13. Pečemo skuto z 200 stopinjami do zlato rjave barve.
Kralj sira s skuto: recept po korakih
Korak za korakom recept sircakes s skuto, ki resnično zasluži naziv kraljevski. Pripravljen je iz masovnega testa, vedno se izkaže okusno in sočno, če se držimo teh razmerij. Druga prednost tega recepta je hitrost kuhanja. Takšen kolač od sira je mogoče zgraditi v naglici za zajtrk ali za prihod gostov. Sestavine
• 0,2 kg masla ali margarine;
• 0,5 žličke. riper, sol;
• kozarec sladkorja;
• tri kozarce moke.
Polnjenje domačega sira:
• 3 jajca;
• 0,5 kg skute;
• kozarec sladkorja;
• vanilin.
V polnilo lahko dodamo malo rozin ali drugega posušenega sadja, eno okusno jabolko, narezano na kocke.
Kuhanje
1. Če je olje zamrznjeno, ga najprej obrišite. Če je bil čas, je izdelek ležal topel, malo zmehčan, potem pa ga samo dal v skledo.
2. Dodajte sladkor na maslo, vlijte moko, solite z riperjem in vse zmeljemo z rokami, dokler ne postane enakomerna. V ta namen je možno uporabiti kombinacijo, vendar vse to naredimo z rokami zelo preprosto. Otrok se bo držal v pesti, če bo zbran, vendar se bo raztrgal z najmanjšim pritiskom na žogo.
3. Skuto zmešajte ali razbijte z mešalnikom. Dodajte jajca v nadev, dodajte sladkor in vanilijo, premešajte. Pridobite kremasto smetano, to je normalno.
4. Ločite nekaj več kot polovico suhega drobtina in ga prelijte na dno velike oblike ali na majhen pekač. Layer plast, razporedite majhne odbijače, je dovolj, da višina 1 cm.
5. Previdno zlijte skuto tako, da ne bo motila plasti drobtin. Raztegnite z lopatico po celotni obliki in naredite enako debelino.
6. Napolnite sesirjevalno skuto z ostalo krpo. Če nekje obstajajo majhne vrzeli, potem ne skrbite. Vseeno pa bo sira še močnejša, nič ne bo vidno.
7. Pečico segrejte na 180 stopinj, vstavite jo s sirom.
8. Pečemo približno 35-40 minut. Pogledamo zgornjo plast, otroka je treba porjaviti.
9. Odstranite pecivo iz pečice, pustite petnajst minut, da se zatakne in okrepi, nato nežno odstranite iz obrazca. 10. Dajte siru še vedno, da se ohladi, nato narežite na porcije, postrežite na mizo.
Cheesecakes s skuto - nasveti in triki
• Če je skuta suha, jo je potrebno zmleti skozi sito, polnilu pa lahko dodamo nekaj žlic kisle smetane. Če je sir moker, je dovolj, da ga samo zmasiramo z ostalimi sestavinami polnila.
• Ni dovolj skute? Iz ostankov testa lahko v pečici skuhate še kakšne žemljice ali pite. Prav tako lahko naredite cheesecakes z marmelado, prav tako se izkaže okusno.
• Vanilin se lahko doda ne le v nadev, temveč tudi v testo, v hiši, ko pečemo sipe, pa bo to izjemen okus.
• Buns posušene v pečici in izkazalo malo strog? Nujno jih je treba takoj pokriti z brisačo, medtem ko so sipe pripravljene. Nekaj minut kasneje so otmyknu.
