Zgodovina tega kečapa je zelo zapletena. Začelo se je v daljnih časih pomanjkanja, ko ni bilo mogoče dobiti ničesar brez povezav. Moja nečakinja je odločno zavrnila jesti nekaj drugega kot mlečne izdelke in kmalu je morala iti v vrtec. Kaj moja sestra ni izumila, da bi otroka navadila na zelenjavo - vendar vsi poskusi niso uspeli.
Ko je naš stric prišel iz Bolgarije in prinesel kup vseh okusnih, kot tudi radovednost - ketchup. Bila je okusna, debela in precej pikantna. Vsi sorodniki so ga slovesno preizkusili in ga dali na polico hladilnika. Zjutraj je moja sestra našla hčerko v steklenici ketchupa. Je z užitkom pojedla. Potem sva s sestro preživela celo jesen v iskanju recepta, da bi ga čim bolj približali kupljenemu.
Ta recept je rezultat naših poskusov in prizadevanj. Seveda, če imate mešalnik in visoko kakovostno sito, ki olajša življenje, boste omako naredili lepšo in brez semen.
Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- 150 g kislih jabolk;
- 2 kos. čebulice;
- 90 g sladkorja;
- 1 čajna žlička. soli;
- 40 ml kisa;
- cimet po okusu;
- okusiti chili;
- 1 čajna žlička posušena bazilika.
1 kg paradižnika;
Priprava:
Operite paradižnik, majhen na pol, velik - na 4 dele. Vžgali smo ogenj, da ga ne bi zažgali - lahko uporabite delilnik.
Paradižnik kuhamo do mehkega. Oborožen s sintetičnim cedilom, paradižnikom. Niti lupina niti semena ne bi smela prodreti v omako.
Povrnite paradižnikovo pire v posodo.
Jabolka so očiščena semen in lupine ter poslana v helikopter. Dodamo tudi nasekljano čebulo. Vklopite napravo in dosežite status pire krompirja.
Dodajte rahlo pire v paradižnik.
Kuhamo, mešamo 40 minut.
Nalijte suha zelišča, sol in začimbe, dodajte čili in cimet, nalijte v kis in okus. Če so jabolka sladka, dodamo še kis in sol.
Kuhajte še 40 minut ali dlje - dokler ketchup ni dovolj debel. Če masa ni homogena, jo zmešajte z mešalnikom.
Vrelišče vstavimo v kozarce, pokrijemo pokrove in pokrijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Obdelovanec shranite v kleti, potem ko ste v hladilniku odprli največ en teden.
Ketchup postrezite s ocvrtim krompirjem in mesom, ribami ali kašo - ta pripravek je univerzalen in v njej bo uživala celotna družina.
