Na žalost sezona dišečih melon ni dolga in rad bi dolgo časa ohranil okus in aromo, tako da se lahko tudi v ostrih zimskih dneh počutite s kapljico poletja.
Zahvaljujoč preprostim receptom po korakih boste lahko tako priljubljen izdelek poskusili še šest mesecev po nakupu, tako da ste pripravili na primer marmelado iz melone.
Melon jam - splošna načela
Hostese, pogosto za pripravo džemov, konzerv in drugih vrst konzerviranja, uporabljajo, tako rekoč, podstandardne. Nemogoče je kuhati zelo okusno marmelado njihovega pokvarjenega izdelka, pri izbiri melone pa se je treba posebej paziti, sadje mora biti zrelo, ne nezrelo in ne prezrelo.
Izbrano melono temeljito speremo z vodo, olupimo, odstranimo semena in lupino. Pripravljena pulpa se razreže na kose poljubne oblike. Tukaj ni pomembna niti velikost niti videz, saj bo po kuhanju masa melone v vsakem primeru zmleta.
Pogosto se melona pripravlja z dodatkom drugega sadja, na primer z pomarančami, limono, jabolki. Če uporabljate agrume, jih priporočamo, da jih temeljito umijete, namočite v vrelo vodo za nekaj minut, da bi ohranili željo grenkobe. Kosti je treba pri brušenju odstraniti in zavreči. Jabolka pridobijo ne preveč sladke sorte, raje imajo sadje s kislostjo. Prav tako se operejo in očistijo, nato razrežejo.
Melonovi marmeladi se lahko dodajo poleg sadja, mletih orehov, medu in zdrobljenim sezamovim semenom. Za aromo, cimet ali vanilin je neobvezno. Dzem pripravite izključno v nerjavečem jeklu ali v počasnem štedilniku, tako da se nič ne sežge, se marmelada občasno meša.
Pripravljeni džem se položi vroče v pripravljeno dobro oprano in posušeno posodo. Če naredite marmelado, ki ni trpežna, se ne zvija, ampak preprosto pokrijte. Jam za zimo mora biti vlije v sterilizirane kozarce, da se zvije sterilizirani pokrovi.
Najlažje je kozarce očistiti s soda, razredčeno v vodi ali v milni raztopini z uporabo mila za pranje perila. Za sterilizacijo posod lahko uporabite parno kopel, pečico ali mikrovalovno pečico. Pokrovi se sterilizirajo, pustite nekaj minut v ponvi z vrelo vodo.
1. Džem iz melone za zimo
Sestavine:
• ena velika melona;
• eno pakiranje vanilije;
• citronska kislina - deset gramov;
• 1,4 kilograma sladkorja;
• prečiščena voda - 500 ml.
Priprava:
1. Vzemite eno veliko zrelo melono, jo previdno umijte pod tekočo vodo, jo razrežite na dve polovici, odstranite semena, lupite in razrežite meso v srednje kocke. Melona, melona, okusnejša in bolj aromatična marmelada bo.
2. Rezano melono položite v globoko skledo, nekaj časa jo postavite na stran.
3. Prekuhajte sladkorni sirup: v kovinsko posodo nalijte 500 ml filtrirane vode, dodajte štiri žlice sladkorja, položite na visoko vročino in zavrite. Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, zmanjšajte toploto na najnižjo vrednost in zavrite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
4. V skledo nalijte vroči sladkorni sirup s sesekljano melono in melono pustite dvajset minut v sirupu. 5. Po določenem času previdno prerežite melono s sirupom v veliko kovinsko posodo, jo položite na peč, nastavite zmerni plamen, kuhajte marmelado in občasno premešajte približno deset minut.
6. Dodajte preostali sladkor, premešajte, kuhajte, dokler se melona ne zmehča in masa se zgosti.
7. Petnajst minut pred koncem kuhanja vlijemo citronsko kislino in vanilin.
8. Med pripravo marmelade pripravite kozarce, jih temeljito sperite z raztopino sode, sperite, namočite na parni kopeli in položite čisto brisačo, da se izčrpajo vodne kapljice.
9. Kuhano marmelado vlijte v vroče pripravljene kozarce in čvrsto navijete s kovinskim pokrovom. Obrnite kozarce marmelade z melono z glavo navzdol in ovijte v toplo odejo, pustite vso noč.
10. Hladilne kozarce zmešajte na temno, hladno mesto, na primer v omaro ali klet.
2. Drobna marmelada z limono in cimetom
Sestavine:
• dve veliki meloni;
• ena velika limona;
• sladkor - en kilogram;
• Svež cimet - ena palica.
Priprava:
1. Operite dve veliki zreli meloni, izrežite, odstranite semena, lupite in narežite na kocke poljubne srednje velikosti, prenesite v globoko kovinsko posodo.
2. Lemon temeljito izperite in jo postavite v skodelico s toplo vodo za pet minut, tako da v pripravljenem marmeladu ne bo izžrebala grenkobe. Po tem, rezano limono v dveh polovicah (če so kosti, nato pa jih odstranite z nožem), brez lupljenja, narežemo na pol obročke.
3. V posodo z narezano melono nalijte vso sladkor, premešajte, položite pol semirne limone na koščke melone, pokrijte s čisto krpo in jo postavite na šest ur, da ločite sok. 4. Ko ste v pečici dali pekač z melono, prilagodite plin, pri čemer vstavite srednjo toploto.
5. Položite cimetove palice v marmelado, zavrite, mešajte, po tridesetih minutah vrenja.
6. V skledo mešalnika vstavite maso melone, odstranite cimetovo palico in zmešajte mešanico do enakomerne konsistence.
7. Maso ponovno raztrgajte v mešalniku, da se premaknete v kovinsko posodo, položite na peč, kuhajte marmelado petnajst minut.
8. Medtem ko se marmelada segreje, pripravite jedi za marmelado: steklene kozarce operite v šibki raztopini sode bikarbone in temeljito sperite. Če boste odložili pripravljeno marmelado za skladiščenje za porabo v zimskem času, je treba banke sterilizirati.
9. Pripravljeno vročo sladico nalijte v pripravljene kozarce. Pokrijte s plastičnim pokrovčkom ali navijte.
3. Drobna peciva z jabolki
Sestavine:
• dve majhni zreli meloni;
• štiri srednje zelena jabolka;
• granulirani sladkor - en kilogram.
Pripravite lahko tudi mleto cimet, ki vam bo dala neobičajen okus meloni in jabolčni marmeladi.
Priprava:
1. Jabolka v tem receptu dajejo meloni rahlo kislino, gladijo preveč razkošno sladkega okusa same melone. Bolje je, da izberete sladko in kislo jabolka, na primer, sorte babice.
2. Pripravite vse sestavine: umijte srednje zrele melone, lupine, odstranite semena, odrežite lupino, meso razrežite na majhne koščke. Zelena jabolka, tudi, pranje, lupine, narežemo na pol, rezano jedro s semeni, narežemo na srednje kosov poljubne oblike.
3. Vzemite kotliček iz litega železa, ga dobro izperite, obrišite s čisto brisačo, ga položite na peč in ogrejte malo nad zmerno toploto. 4. Rezano melono z jabolki dajte v pripravljen kotel, kuhajte na srednjem ognju vsaj pol ure, ne pozabite na mešanje, tako da melona z jabolki ne gori.
5. Zmehčano sadje zavrite v vroči obliki in zmeljemo v mešalniku.
6. V melono v prahu in jabolčni pire vlijte granulirani sladkor, premešajte, prenesite maso na kovinsko posodo, jo položite na peč, nastavite toploto na zmerno. Kuhamo, še vedno mešamo, še 60 minut.
7. Po eni uri ugasnite ogrevanje, pokrov posode z vrelimi marmelado iz jabolka iz jagode iz jagode in pokrovom in pustite, da se popolnoma ohladi.
8. Takoj, ko se je marmelada ohladila, dodajte cimet v prah, dobro premešajte z leseno lopatico ali žlico, ponovno spravite lonec z marmelado na peč, vklopite toploto na maksimum, zavrite maso. Nato zmanjšajte toploto in kuhajte še pol ure.
9. Medtem pripravite kozarce: izbrano posodo temeljito sperite s toplo vodo in sodo, temeljito sperite s hladno vodo, da odstranite odvečno soda. Položite pločevinke z vratom na čisto krpo, da se lahko kapljice vode odcedijo in pločevinke se nekoliko posušijo.
10. V pripravljeno čisto posodo nalijte toplo jabolčno marmelado, tesno zaprite s pokrovi (lahko pozimi zvijete kovinske pokrove), pustite jih na mizi, da se ohladijo in zjutraj jih dajte v hladilnik in uporabite po potrebi.
Melon jam - namigi in triki
• Najbolje je, da kupite melone na trgih ali v trgovinah, kjer so vsi izdelki ustrezno pregledani. Ne smete kupiti melone na pobočjih, saj se dobro absorbirajo v strupene izpušne pline, ki prehajajo skozi avtomobile. • Zrelost melone lahko določimo z vonjem: svetli med ali cvetni listki kažejo, da je sadje zrelo, da ni vonja samo v nerazrešenih sadežih. V primeru zrele melone, ko je stisnjena, se zdi, da je lupina "prožna", v primeru nezrelega se ne ukrivi, v prezrelem ne uspe.
• Če je treba za marmelado izbrati sorte zrele melone, so dobro zreli plodovi primerni za marmelado, saj bo po kuhanju masa še vedno zmleta in celovitost kosov ni tako pomembna. Vendar pa ni treba pridobivati prezrelih sort: to ni v njihovi strukturi, ampak v tem, da te melone izgubijo okus in izgubijo okus zaradi dolgega ležanja, meso oddaja neprijetno grenkobo.
• Tudi pri uporabi enakih sestavin v enakih količinah, odvisno od vrste melone, je lahko marmelada zelo debela ali vodena - tekstura sladice ne vpliva na okus.
• Pripravljen džem se lahko uporablja ne samo kot sladica za čaj, ampak tudi kot polnilo za pite, palačinke. Pogosto je marmelada iz melone sadne pijače in celo kompote. Dober tek.
