Tanke palačinke s špinačo - recept za hiter in okusen zajtrk, ki jih zlahka pečemo v terenskih pogojih. Če na dachi ni mešalnika, se lahko zelenice zmeljejo v malto z majhno količino soli ali fino narezan z ostrim nožem.
V maju se začne sezona najbolj koristnega zelenjavnega zelenja - špinača, ki vsebuje železo, magnezij, kalcij in veliko vitaminov, vendar mit, da presega vse obstoječe zelenjave z vsebnostjo železa, je žal razočaran. Podmodna napaka se je povzpela v izračune znanstvenikov, pravzaprav špinača vsebuje le 3,5 mg železa, 90% te koristne zelene pa je voda.
Še prej, v carskih časih, je bila špinača atribut aristokratske mize, dolgo pa je ostala malo znana, tako rekoč "mojsterjeva zelenjava". Ampak danes raste v izobilju na posteljah in se prodaja v trgovinah, ostaja samo, da bi našli bolj zanimive in okusne recepte za njegovo pripravo.
- Čas kuhanja: 30 minut
- Obroki: 10 kosov
Sestavine za izdelavo tankih palačink s špinačo:
- 350 ml mleka;
- 200 g pšenične moke;
- 3 g sode bikarbone;
- 2-3 kokošja jajca;
- 5 g granuliranega sladkorja;
- 4 g fine soli;
- 10 g rastlinskega olja + olje za kuhanje;
- maslo za mazanje.
80 g sveže špinače;
Metoda za izdelavo tankih palačink s špinačo.
Svežo špinačo namočimo nekaj minut v hladno vodo, odstranimo stebla, temeljito sperite s tekočo vodo. Prelijte mleko v skledo predelovalca hrane, dodajte sesekljane liste, zmeljemo 1-2 minuti.
Tam dodamo piščančja jajca, če so velika, potem sta dovolj 2 kosa, lahko dajemo tri majhna jajca, nato damo fino sol in granulirani sladkor.
Pšenično moko segrejemo v globoko skledo, dodamo sode bikarbone, premešamo tako, da je soda enakomerno porazdeljena po volumnu moke.
Postopoma dodajte tekoče sestavine v pšenično moko s sodo, če jih takoj vlijete, se testo izloči s kockami. Zato dodajte v majhne koščke, vsakič, temeljito mešanje do homogenega testa. Ko se vse sestavine združijo, dodamo rastlinsko olje in pustimo testo 10-15 minut.
Segrejte ponev z debelim dnom. Rastlinsko olje se vlije v majhno skledo. Krtačo ali polovico krompirja (lahko čebulo) podmažite posodo s tanko plastjo olja. Nalijte 2-3 žlice testa, kuhajte 2-3 minute na vsaki strani.
Vsaka palačinka je bogato mazana z visokokakovostnim maslom, ni potrebe po varčevanju in shranjevanju! Maslo naredi palačinke nežne in okusne. Če ste se že odločili za praženje palačink (tudi z zdravo špinačo), vam ni treba varčevati na okusno, navsezadnje je špinačna solata za zdravo prehrano.
Palačinke zložimo z gladko kupo, te sestavine naredijo približno 10-12 kosov, kuham v ponvi s premerom 20 centimetrov.
Zložite v palačinke z ovojnicami, ki jih postrežete s kislo smetano ali stepeno smetano.
Pravijo, da je bila Catherine de Medici vroča ljubiteljica špinače, francoske kraljice so vedele veliko o okusni hrani!
