Se spomnite okusa »teh istih« sokovnikov iz šolske menze in vrtca? Ruddy, zlate polkrožne pite, drobljivo testo, v sredini pa sladko skuto. Prej sem z vami delila recept za testo iz testa, vendar sem še vedno želela najti točno recept, kjer testo izgleda kot sendvič. In recept smo našli! Predlagam vam, da jo brez odlašanja preizkusite in zdravite svoj dom s slastnimi žvečilkami. Tako so dobri, da sem jih v tednu trikrat pečejo.
Vedno je bilo zanimivo - zakaj je tako-sonik imenovan? Prva asociacija je posledica sočnega nadeva. Toda skuta, čeprav zmerno vlažna, še zdaleč ni sočna, kot na primer jagode. Kaj je torej skrivnost? Obstajata dve različici. Prvič: ime izhaja iz besede »sachetitsa« - dolgoletno ime leče, iz katerega so na božični večer pred božičem pečejo vitke torte. Druga različica - ime okusnih pekarskih izdelkov prihaja iz besede "sochen", ki je bila prej uporabljena za oblikovanje ploščatega testa, okroglega testa. Polnjena punčka je prepognjena in se izkaže, da je sokovnik. To je tisto, zaradi česar se razlikuje od pite - robovi oktatorjev se ne zlomijo. Poleg tega so bili sokovniki pripravljeni ne le s skuto, temveč tudi z drugimi različnimi nadevi: jabolko, jagodami, zelje; včasih je bila torta za sokovnik preprosto namazana z rastlinskim oljem ali na vrhu kaše.
Pripravili bomo najbolj znano različico - sokove s skuto. In potem, če želite, lahko poskusite in poskusite narediti iz istega okusnega testa sokovnike z dušenimi jabolki, marmelado, suhim sadjem.
- Iz tega dela dobimo 6 velikih sokovnikov ali 12 majhnih sokovnikov.
- Čas kuhanja - 45 minut.
Sestavine za izdelavo ovsene kaše s skuto
Za preskus:
- 50 g sladkorja v prahu;
- 1 majhno jajce;
- Ščepec soli;
- Vreča vanilijevega sladkorja (ali vanilije na konici čajne žličke);
- 210 g pšenične moke;
- 0, 5 žličke praška za peko.
100 g masla;
Za polnjenje s skutom:
- 40 g sladkorja ali sladkorja v prahu;
- 30 g moke;
- 20 g kisle smetane (približno 1 žlica);
- 1 majhno jajce (belo in pol rumenjak);
- Vanilin na konici noža.
200 g skute;
Za mazanje:
- Polovica rumenjaka;
- 0, 5 žlic vode ali mleka.
Kuhanje ovsa s skuto
Najprej pripravite nadev.
Olje za test pred tem izstopite iz hladilnika, da se zmehča.
Polnilo za sokovnike mora stati malo, tako da moka absorbira vlago iz skute, polnilo pa je dobilo potrebno debelino - navsezadnje bo sokovnik zmanjkalo preveč tekočine.
Mleko dobro skrčimo z vilicami ali rokami, če je kremasto, jo lahko podrgnemo skozi sito ali mešamo z mešalnikom za bolj občutljivo teksturo. Dodajte sladkor ali sladkor v prahu v skuto, kislo smetano, jajce (ostalo je treba namazati polovico rumenjaka), vanilin za prijetno aromo in moko. Vse skupaj temeljito premešamo in pustimo 10 minut, medtem pa pripravimo testo.
Kuhanje drobljivega testa za juicers
Maslo zmešajte v skledi z jajcem in sladkorjem v prahu. Lahko uporabimo tudi fini kristalinični sladkor, vendar še vedno s testo v prahu, ki se izkaže za bolj občutljivo.
Maslo, prašek in jajce zmešajte s srednjo hitrostjo, približno 30-60 sekund - dokler ne dosežete homogene puhaste mase, podobne kremi.
Moko prelijte v stepeno maso, pred tem jo zmešajte s pekačem.
Zmešamo mehko testo za sokovnike. Če se drži za roke, lahko dodate malo moke - 1-1, 5 žlic. Ni potrebno dodajati veliko, tako da testo ostane elastično in ga je enostavno vrniti. Natančna količina moke je vedno odvisna ne le od recepta, temveč tudi od same moke: stopnje mletja, vlažnosti.
Testo razdelimo na 6 (ali 12) enakih delov, pri čemer se vsak valja v kolač.
Mizo potresemo z moko, razvaljamo kose testa v okrogle pogače. Na vsakem nalagamo polnilo (vizualno ga delimo na podobno število delov). Pregibanje torte na pol, pokritje polnila, tako da je malo pokukano.
Če želite robove sokovnikov zaviti, hodite po njih s posebnim nožem za pecivo z okroglo valovito šobo.
Sokovnike razporedite na pekač, ki je prekrit z naoljenim pergamentom. V krožniku prelijte preostalo polovico rumenjaka s pol žlico toplega mleka ali vode z vilicami. S to mešanico namažemo vrh sokovnikov - tako testo kot polnilo - s pomočjo peciva.
Postavite v pečico, segreto na 200 ° C, in pečite približno pol ure. Veliki sokovniki se pečejo 25-30 minut, odvisno od pečice; majhni bodo pripravljeni hitreje - v 20 minutah. Po pripravljenosti testo testiramo z lesenim nabodalom; Osredotočeni smo tudi na videz sokovnikov: če so zlate rožnate barve, se nadeva zgrabi in tudi rdeče - tako so pripravljeni. Če opazite, da se dno sokovnikov začenja preveč izpirati, in sredina je še vedno vlažna, postavite toplotno odporno obliko na dno pečice in premaknite pekač s peko iz srednje višine. Top sočno rdeče rdeče, medtem ko se dno shrani pred gorenjem.
Končno sirno skuto iz pladnja položimo na posodo. Medtem ko so malo hladne, imate čas, da naredite čaj ali kakav. Z skodelico toplega mleka je tudi zelo okusno! So odličen prigrizek za otroke - z veseljem jedo skuto, skrito v okusnem kolačku. Za lahkotno večerjo, zajtrk pred šolo ali prehranjevanje z vami so sokovniki odlični.
