Lahko naredite okusen, čudovito okusen kaviar iz katerega koli zelenjave z vrta. Posebej sočen, sladko-kisel, nežen, slani je kaviar iz paradižnika za zimo.
Začinjene in fantastično okusne, bo dobesedno vse jedi: meso, perutnina, ribe, riž, parjena zelenjava, krompir. Tehtnica paradižnikovega kaviarja bo obogatila zimsko mizo ne le z neverjetnim okusom, ampak tudi z vitamini, hkrati pa vam bo dala poletno razpoloženje. Paradižnikov kaviar lahko začinite s borščem in kumaricami. Za zajtrk lahko preprosto zaužijete odličen sendvič iz rezine svežega Borodina in velikodušno žlico okusnega pridelka paradižnika in zelenjave.
Kavijar za paradižnike za zimo - splošna načela kuhanja
Kuhamo paradižnikov kaviar iz rdečega ali zelenega paradižnika. Obe vrsti sta enako dobri in omogočata "igranje" z okusom. Diverzificira kulinarični rezultat in uvedbo v bazo paradižnika različnih zelenjadnic: vroče čebule, pikantne jajčevce, živahne bučke, aromatične bolgarske paprike, sočne korenje.
Kuhanje paradiznega kaviarja za zimo ni tako težko, kot se zdi. Toda čas v kuhinji bo moral veliko porabiti. Priprava zelenjave, pranje pločevink, mletje sestavin, peko, kuhanje ali kuhanje, razstavljanje v posodah in zaprtje (to ne velja za dneve hlajenja) bo trajalo šest ur. Boste morali lemiti z naročilom, zato je smiselno, da takoj kuhamo več kaviarja.
Bistvo procesa je v sekanju zelenjave in njihovi toplotni obdelavi. Potrebovali boste oster nož, kombinacijo ali mlinček za meso (prav tako bo deloval tudi običajni ribe), čiste pločevinke, globoko posodo, pečico. Česen, kis, zelišča bodo okus kaviarja bolj začinjen in začinjen. Zelenjavo pred kuhanjem je treba temeljito oprati in očistiti od pecljev, lupin, okuženih krajev, luščin. Za boljše konzerviranje je treba končni izdelek zapreti s kovinskimi pokrovi in shraniti, če je mogoče, v hladilnik ali klet. Zelo pomembno je, da hladne kozarce dobro ohladite. Morajo zavrniti vrat in zaviti z debelo staro odejo. Po enem dnevu, ko se gredica ohladi, se lahko jajca premaknejo na skladiščno mesto.
Paradižnikov kaviar za zimo
Minimalna količina sestavin zahteva pripravo paradižnikovega kaviarja za zimo, imenovano "paradižnik". Zelenjava se proizvaja v družbi korenja in česna. Izdelek je primeren za polnjenje borsch-a, vendar je tudi odličen s kuhanim krompirjem ali rižem.
Sestavine:
• en in pol kilogramov zrelih paradižnikov;
• kilogram sočnih korenje;
• ta gram česna;
• kozarec sončničnega olja;
• velika žlica grobe soli;
• pol skodelice sladkorja;
• poper (8 kosov) ali mleta (čajna žlička);
• dve žlici kisa 9%.
Priprava:
Paradižnike in korenje narežite na majhne koščke in zavijte v mlin za meso.
Prenesite rastlinsko maso v globok ponev, dodajte maslo, sladkor, sol, premešajte in položite na srednjo toploto.
Ko zelenjava zavre, zmanjšajte plin in počasi kuhajte pol ure. Glavna stvar je, da masa ne gori, zato je treba paziti za posodo in občasno premešati njeno vsebino.
Dodamo sesekljan česen in poper na vrelo bazo, kuhamo približno petnajst minut.
Nalijte dve žlici kisa, premešajte, da enakomerno porazdelite vse sestavine in takoj razširite na kozarce.
Cool, kot je opisano zgoraj, in čisto v hladnem.
Kaviar paradižnika za zimsko "italijansko večerjo"
Čokoladni okus daje tej različici paradižnikovega kaviarja pozitiven prepoznavni okus. Balsamični kis in dišeči lovorjev pridih dodata poseben italijanski pridih splošnemu ansamblu paradižnikov in korenja. Pred-cvrtje zelenjave v olju daje jedi poseben čar. Posebej okusno je ohlajeno predjed. Sestavine:
• tri kilograme zrelih paradižnikov;
• dva kilograma korenja;
• kilogram čebule;
• 500 ml sončničnega olja;
• žlico balzamičnega kisa;
• tri žlice soli;
• dva - sladkor;
• lovorjev list;
• sveže mleti črni poper.
Priprava:
Čebulo narežemo z velikim česnom in dobro prepražimo.
Korenje narežite na srednje slamico, prepražite, dokler se barva ne spremeni.
Odstranite kožice paradižnika, narežite na štiri ali šest delov in prepražite, dokler se ne spremenijo v kašo.
Praženo zelenjavo zmeljemo in jih damo v ponvico.
Nalijte v maščobo in sok iz ponev, sol, dal poper in lavrushka, prinašajo na prvi mehurček zavre.
Zmanjšajte ogenj, kuhajte natanko uro in ne pozabite na mešanje.
Po odstranitvi iz toplote takoj razgradite v kozarce in pluto.
Kaviar za paradižnike za zimo s papriko
Okusen aromatični prigrizek je narejen iz paradižnikov, korenja in paprike. Skupna količina končnega izdelka za ta recept je precej velika, tako da ena ali dve banki ne moreta. Ampak to je dobro: kaviar je tako čudovit, da bo vseh deset pločevink komaj živelo do januarja. Postrezite s katero koli drugo jedjo ali kot samostojen prigrizek.
Sestavine:
• tri kilograme rdečih paradižnikov;
• tri kilograme bolgarskega popra (boljše od rdeče - za lepo enotno barvo);
• kilogram čebule;
• kilogram korenja;
• 500 ml sončničnega olja;
• kozarec sladkorja;
• dve ali tri velike žlice soli;
• jabolčni kis za konzerviranje.
Priprava:
Operite in posušite zelenjavo, izrežite in izmenoma prepražite v vrelem olju.
Na kakršen koli način zmeljemo nastalo gredico.
Zmešajte zelenjavo v eni veliki ponvi s sladkorjem in soljo. Če želite, lahko dodate katera koli zelišča, vroče paprike, začimbe. Po vretju kuhajte pol ure.
Vroči kaviar iz paradižnika za zimo napolnite kozarce.
Pod pokrovom vsake posode nalijte pol žlice jabolčnega kisa in zavijte.
Kavijar paradižnika za zimo "zelen"
Zelo okusen je paradižnikov kaviar za zimsko »zeleno«. Temelji na zelenih paradižnikih. Primerno je predelati zelenjavo, ki ni imela časa, da do začetka jeseni zori v žetev. Torej žetev ne bo izginila in družina bo dobila odlično jed. Tak kaviar ni sram ponuditi gostom.
Sestavine:
• dva kilograma zelenih paradižnikov;
• kilogram zelene paprike;
• kilogram korenja;
• kozarec (tudi zelen);
• tri srednje glave česna;
• zelenice (vse primerne: cilantro, bazilika, kodrasti peteršilj, koper);
• pol skodelice paradižnikove omake;
• toliko sladkorja in sončničnega olja;
• dve žlici soli;
• začimbe: lovorov list, grah (črni in piment), popki nageljnov;
• jabolčni kis za pečatenje.
Priprava:
Previdno očistite zelenjavo, ne pozabite odstraniti kože s paradižnika in odstraniti semena iz paprike.
Zavrtite vse sestavine v mlin za meso.
Postavite rastlinsko podlago v lonec z debelimi stenami, sol, nalijte sončnično olje, takoj dodajte sladkor, zelišča in kuhajte točno eno uro.
Medtem ko kuhamo kaviar, v pripravljene kozarce na dnu položimo lovorjev list, klinčke, poper.
Vlijemo vrela jajca naravnost iz lonca v kozarce, nalijemo žlico jabolčnega kisa pod pokrov in pluto.
Kaviar paradižnika za zimski "jesenski vrt"
Lahka, sveža, dišeča paradižnikov kaviar za zimo, kuhana z jabolki, papriko, čebulo in korenjem, bo vrhunec zimske mize.
Sestavine:
• dva in pol kilograma paradižnika; • funt paprike;
• funt jabolk;
• funt čebule;
• funt korenja;
• kozarec sončničnega olja;
• glava velikega česna;
• sol.
Priprava:
Olupljena in narezana jabolka, mleta zelenjava v mlinčku za meso.
Premešamo zelenjavno mešanico v široko ponev, dodamo sol, počakamo na vrelišče, kuhamo približno petnajst minut.
Nalijte kozarec sončničnega olja in nadaljujte s kuhanjem na zelo majhnem ognju, dokler ne kuhate (20-30 minut), pazite, da mešate jajca.
Česen narežemo in damo v ponev, kuhamo še deset minut.
Spray konfekcijski kaviar na bregovih, plute, ohladi in preurediti na hladnem mestu za shranjevanje.
Kavijar paradižnikov za zimo "Original Trio"
Nežen, pikanten okus se razlikuje od paradižnikovega kaviarja za zimski »Original Trio«. Jajčevci, paradižnik in paprika, ocvrti v sončničnem olju in dušeni v debeli steni ali kotlu, dajejo lahkotno grenkobo in fantastično aromo. Kaviar je precej pikanten in popolnoma zasenči okus pečenega mesa.
Sestavine:
• kilogram paradižnika;
• kilogram jajčevcev;
• tri paprike;
• tri čebule;
• dve srednji korenček;
• deset strok česna;
• kup korijanta in / ali peteršilja;
• sol;
• ena tretjina skodelice sončničnega olja.
Priprava:
Kuhanje jajc mora biti v ustrezni ponvi s trojno dno ali kotlom.
Čebulo naključno narežemo, naribamo korenje, jajčevce in papriko - na kocke.
Segrejte v sončničnem olju iz kotla in najprej pošljite paradižnik. Postavite jih pod pokrov, dokler se ne zmehčajo.
Dodajte čebulo v kotel, po desetih minutah - bolgarski poper in korenček, mešajte še tri minute.
Prenesite jajčevce na paradižnikovo bazo. Zelenjava mora dati sok. Kuhajte približno deset minut, dokler jajčevci ne spremenijo barve v prozorno ali temno (odvisno od stopnje zrelosti ploda). Nato zmešamo, kuhamo še pol ure, na koncu dodamo sol po okusu.
Vlijte zelenice, česen v kotel, kuhajte še deset minut.
Razširi v bankah, plute. Takšna jajca se lahko shranjujejo pri sobni temperaturi do dve leti.
Kavijar paradižnika za zimski »dvojni učinek«
Dve sorti paradižnika v eni posodi? Neverjetni "Double Effect" vam omogoča, da uživate v posebnem okusu paradižnikov kaviar za zimo po tem receptu. Rdeči in zeleni paradižniki, čebula in začimbe - to je vse, kar ustvarja prvotni mehki okus tega prigrizka. Tudi otroci bodo ljubili ta kaviar. Uporabite ga lahko za riž, krompir in črni kruh.
Sestavine:
• dva kilograma zelenih paradižnikov;
• kilogram rdeče mesnatih paradižnikov;
• funt čebule;
• nekaj olja za kuhanje;
• lovorjev list;
• žličko mletega popra.
Priprava:
Zeleni paradižnik pečemo v pečici, nato pa sekljamo v mlinčku za meso.
Čebula narežemo na ne zelo debele polovice in prepražimo v sončničnem olju.
Zmešajte pečen paradižnik in ocvrto čebulo, sol po okusu, poper.
Rezane rdeče paradižnike in kuhajte na majhnem ognju brez vode in olja približno pol ure.
Rdeči paradižnik obrišite s kovinskim sitom (lahko uporabite mlinček za meso ali kombajn), dajte maso v posodo, dodajte lavrushko in jo zavrite za tretjino.
Zeleni paradižnik razporedite v kozarce, jezo z vročo maso rdečih paradižnikov (lavrushka zavrzite), pokrijte s kovinskim pokrovom in sterilizirajte pol-litrske kozarce 20 minut.
Pluta in ohladi.
Kavijar paradižnika za zimo z bučkami
Nežen bučke daje kaviarju paradižnika za zimo še posebej občutljiv okus in mehko teksturo. Namesto bučk lahko uporabite bučke, ki jih predhodno osvobodite iz debele skorje in vlaknatega črevesa s semeni. Nevtralen okus bučk je zasenčen z začimbami, česen in kis dodajo ostrino. Ta jed je še posebej primeren za uporabo z jedmi iz ogljikovih hidratov: krompirjem, rižem, testeninami, zelenjavo na žaru. Sestavine:
• tri kilograme bučk;
• en kilogram paradižnika (rdeča);
• kilogram čebule;
• sedem strok česna;
• za žlico sladkorja in soli;
• pol skodelice sončničnega olja;
• začimbe: poper, bazilika, koriander (posušen);
• dve žlici kisa 9%.
Priprava:
Najlažji način za kuhanje paradižnikov kaviar za zimo s tem receptom je, da se pomikate po mlinčku za meso in kuhate v debeli steni.
Zelenjavo je treba najprej olupiti. Če so bučke mlade, jih lahko uporabite z lupino in semeni. Pri starih sadežih je potrebno odrezati trdo kožo, odstraniti notranji vlaknat del in trda semena.
Če v primerno globoko posodo postavimo narezano zelenjavo, je težko kuhati zelenjavno mešanico približno deset minut po tem, ko jo kuhamo. Nato nalijte vroči kaviar na bregovih in zavijte.
Kaviar za paradižnike za zimo - nasveti in koristni nasveti
Da bi zagotovili, da kaviar banke ne eksplodirajo, jih ni mogoče sterilizirati v vodi, temveč v pečici. Če želite to narediti, so dani na pekač in segreti v pečici štirideset minut pri temperaturi, ki ni višja od 150 stopinj.
Če kuhamo paradižnikov kaviar za zimo s pečenim paradižnikom, bo ta prigrizek veliko bolj zdrav in okusen kot kuhan.
Za lupljenje paradižnika je treba blanširati. Kuhamo vodo in potopimo paradižnik. Predhodno rezani paradižnik v bazi. Držite v vreli vodi za pol minute in odstranite takoj, ko koža začne zaostajati. Ohladimo blanširane paradižnike v ponvi s hladno vodo. Peel se enostavno premika.
Če želite mesnati paradižnik, ki ga je težko naribati, bi morali paradižnike malo zamrzniti. Peeling, morate paradižnik v zamrzovalnik za nekaj minut. Ko bodo paradižniki rahlo zamrznjeni, jih bo mogoče enostavno naribati. Za pravilno pripravo pločevinke za kaviar iz paradižnika za zimo, jih je treba oprati s sodo ali perilom, nato pa sterilizirati. To lahko naredite v pečici, mikrovalovni pečici ali nad paro iz vrele vode. Prepričajte se, da ste sterilizirali in pokrijte: morajo kuhati pet do sedem minut.
