Juicy mleto meso je ena izmed najbolj priljubljenih ruskih jedi.
Tradicionalno se pečejo na maslu in uživajo ne le najbolj nežno, topilno meso v ustih, ampak tudi hrustljavo okusno skorjo.
Vendar pa ta jed ni nič manj okusna, če kuhate pari v dvojnem kotlu.
Parne jedi niso le okusne, temveč tudi zdrave.
Pomanjkanje olja jih naredi manj kalorij, para pa vam omogoča, da ohranite največjo količino vitaminov in hranil.
Tako narejene kocke se bodo uspešno uvrstile v katerokoli nizkokalorično prehrano in so idealne za prvo spoznavanje otrok z mesom ali ribami.
Pari iz pare - splošna načela kuhanja
Kljub pomanjkanju svežine so parne pogače zelo okusne. Ja, in jih kuhati veliko lažje kot ocvrte. Ni treba stati na štedilniku, obrniti, obrisati olje. Za hostesa bo naredil vse, kar je dvojni kotel.
Če v kuhinji ni takšne naprave, jo bo popolnoma nadomestila navadna cedila ali kovinsko sito, po možnosti z ravnim dnom. Tako kot enostavno in hitro kuhamo tudi kotle brez parilnikov. Na posodo z vrelo vodo je treba namestiti cedilo, tako da se dno ne dotika njegove površine. Pladčke položite na dno cedla, pokrijte posodo s pokrovom in, odvisno od vrste mesa, pustite 30-40 minut.
Meso za parjene kose v dvojnem kotlu ali brez njega je bolje mletje samostojno v mlinčku za meso ali v močnem mešalniku. Kakovost kupljenega izdelka je vprašljiva, zato morate nadev kuhati doma. Še posebej, če bo jed pripravljen otrokom. Pari so narejeni iz govedine, svinjine, piščanca, purana, zajcev, teletine, rib. V mesu za sočnost lahko dodate svojo najljubšo zelenjavo: korenje, bučke, krompir, zelje, pesa.
Vegetarijanske mesne kroglice, ki se kuhajo na pari brez parnega kotla ali v njem, so narejene samo iz zelenjave in žit. To je odlična možnost za nizkokalorično prehrano, ki bo pomagala diverzificirati prehrano.
Rezanci piščančjih prsi
Iz dietetičnega piščančjega fileja pridobimo najbolj občutljive jedi. Na zelo majhnih otrocih lahko pripravite piščančje krompirje v dvojnem kotlu, postrežemo pa jih s pire krompirjem, testeninami, žitaricami, dušeno ali svežo zelenjavo.
Sestavine:
• velike piščančje prsi;
• eno čebulico;
• piščančje jajce;
• pol skodelice mleka;
• 100 gramov krekerjev ali brušenega belega kruha;
• žlica kisle smetane;
• strok česna;
• poper in sol.
Priprava:
Umijte prsi, pobrišite s papirnatimi servieti, izrežite meso iz kosti.
Krekerji ali kruh, namočen v mleku. Z kruhom poskrbite za grobo skorjo
Čebula lupine in narežemo na majhne rezine.
Stisnite kruh.
Mletje piščančjega fileja z oznakami kruha in rezine čebule.
Česen drobno naribamo.
Začinite z mleto kislo smetano, poprom, soljo, česnom, dobro premešajte.
Oblikujte majhne krompirice iz gotovega mesa in ga postavite v posodo.
Kuhajte pari v dvojnem kotlu 30 minut.
Kotleti v parnem paru za mleto meso
Goveje meso je težje, vendar ne manj dragoceno kot piščančji file. Poleg tega ima značilno aromo, ki se dobro ujema s pikantnim česnom. Da bi pripravili parjene goveje klobase v dvojnem kotlu, jih kuhamo z namočenim belim kruhom in maslom. Tisti, ki so na nizkokalorični dieti, maslu in kruhu, je treba odstraniti iz recepta. Sestavine:
• 700 gramov goveje kaše;
• dve veliki čebuli;
• tri stroke česna;
• dva kosa belega kruha;
• eno kokošje jajce;
• pol skodelice mleka;
• 50 gramov masla;
• poper in sol;
• drobtine (izbirno).
Priprava:
Meso izperite s tekočo vodo, posušite in narežite na kose.
Filmi in proge se režejo.
Iz kruha prerežemo skorje in prelijemo mleko.
Mletje govejega mesa v mlinčku za meso ali združite.
Čebulo in česen sesekljite ročno ali se pomaknite v mlinček za meso skupaj z govedino.
Stisnite kruh iz ostanka mleka in tudi mlinček za meso preskočite skozi fino rešetko.
Združite meso, zelenjavo, kruh, jajce.
Začinite z mleto soljo in poprom ter premešajte.
Pustite stati 15 minut.
Oblikujte jopice, jih namočite, če želite, v drobtine.
Pari v dvojnem kotlu 45 minut.
Kotleta v ribjem dvojnem kotlu
Za kuhanje parjenih ribjih rezin v dvojnem kotlu lahko naredite vse vrste belih in rdečih rib. Mešano mleto meso se lahko pripravi z združevanjem, na primer, lososa in pola, lososa in trske.
Sestavine:
• 700 gramov poljubnega fileja (losos, polok, oslič, losos);
• eno veliko čebulo;
• piščančje jajce;
• dva kosa suhega belega kruha;
• pol skodelice mleka;
• sol in začimbe za ribe (neobvezno).
Priprava:
Ribe brez velikih kosti in se zmeljejo na kakršenkoli način.
Prelijemo mlečno štruco, namočimo in stisnemo.
Čisto čebulo, narežite skupaj z ribami ali narežite zelo fino.
Zmešajte kašo, štruco, čebulo, jajce, zmešajte.
Začinite z mleto soljo in začimbami za ribe, če želite svetlejši okus. Oblikojte dolge burgerje, vstavite v posodo.
Kuhajte na pari ribe v dvojnem kotlu 25-30 minut.
Postrezite s pire krompirjem, svežo ali dušeno zelenjavo, kuhani riž.
Pare brez parnega kotlička
Med Lentom so zelenjavne in zelenjavne jedi odličen nadomestek za mesne in ribje jedi. Beli zelje burgerje so zelo okusne: izkažejo sočno, z izrazitim ostrim vonjem. Griz daje tej krhki mehkobo in omogoča, da nadev ohrani želeno obliko. Za pripravo parov na burgerje brez parnika je potrebna globoka ponjava s posebnim stojalom ali navadnim cedilom.
Sestavine:
• kilogram svežega zelja (majhna glava);
• dve žarnici;
• tri žlice zdroba;
• eno jajce;
• sol, poper;
• nekaj kuhalnega olja za cvrtje;
• drobtine;
• dve žlici sezama.
Priprava:
Brezplačno zelje iz vrhovnega trdega listja, pranje in sušenje.
Zelje narežite čim manjše.
V posodo nalijte malo vode, položite zelje in jo položite pod pokrov, dokler se ne zmehča.
Žarnice fino sesekljamo.
Segrejte olje in popražite čebulo, dokler ne postane mehko.
Ko se zelje ohladi, kuhamo mleto meso.
Postavite v zeljni del krušne kaše, čebulo, jajce, premešajte vse dokler ne postane gladka.
Masa se mora infundirati 15 minut.
Zmešajte drobtine s sezamom.
Oblikujte plenice, jih namočite v paniranje.
Počakajte na vrelo vodo v ponvi.
Črnilo namažite z majhno količino rastlinskega olja in na dnu postavite rezine.
Zelje je že ugasnilo, tako da za končno pripravljenost kotlov za par brez dvojnega kotla ne bo trajalo več kot 15 minut. Lahko jih postrežete s kuhanim ajdo ali krompirjem.
Parni burgerji brez parilnika
Čudovita prehranska teletina je odlična za pripravo pare brez parilnika. Za večjo mehkobo kaši dodamo mehki beli kruh in krompir.
Sestavine:
• kilogram teletine;
• tri kose starega belega kruha;
• eno kokošje jajce;
• kozarec mleka;
• krompir srednje velikosti;
• čebula;
• poper, sol, začimbe za mleto meso.
Priprava:
Namočite kruh v mleko. Odrežite predrezan rez.
Meso sesekljano in sesekljano.
Pomikajte se skozi fini mlinček krompirja in čebule.
Združite meso, stisnjen kruh iz mleka, krompirja in čebule.
Vse zmešajte in zmešajte.
Mletemu mesu dodajte jajce, začinite s soljo in začimbami.
Oblikujte majhne klobuke, ki niso večje od jajc.
Postavite v cedilo ali cedilo, postavite nad vrelo vodo.
Za 45 minut kuhajte telečje rezine brez pare.
Pare brez pari iz zelenjave
Če je meso utrujeno in želite nekaj lahkega in nenavadnega, lahko poskusite mešanico zelenjave in suhega sadja kot maso kotleta. Ta nenavadna vegetarijanska receptura za pare brez pare lahko privlači nageljne otroke, ki ljubijo pesa in suhe slive.
Sestavine:
• tri srednje velike korenje;
• dva velika krompirja;
• eno veliko čebulo;
• dve pesa;
• 50 gramov suhih sliv brez jam;
• dve žlici zdroba;
• velika žlička sezama;
• sol;
• dve žlici vrele vode.
Priprava: Krompir operite, ovijte v folijo in pecite v pečici. Lahko ga preprosto zavremo v uniformi.
Zdroba paro z vrelo vodo.
Nežno se naribamo na plitvo stran Rende.
Odcedite sladkorni pes.
Narežite korenje.
Kolikor je le mogoče, raztrgajte lok ali ga narišite.
Ohladite krompir in ga narežite na drobno.
Obrežite na majhne koščke.
Združite zelenjavo, suhe slive in otekle griz.
Sol in premešamo.
Pripravite zelenjavne krompirje in jih potopite v sezam.
Postavite v cedilo, postavite čez paro.
Kuhane pare brez kuhalnikov kuhajte vsaj eno uro, tako da so pesa popolnoma kuhana.
Parni burgerji brez piščanca za zajce
Prehransko kunčje meso je koristno za oslabljene ljudi, otroke in mlade dame, ki ne želijo pokvariti slike ali pa jo želijo popraviti. Koristni, dišeči, okusni burgerji so tudi zelo nežni in zelo sočni.
Sestavine:
• 700 gramov kunčjega mesa (kaše);
• povprečna korenček;
• velika čebula;
• en krompir;
• dve žlici zdroba;
• dve jajci;
• žlička zdroba;
• poper in sol.
Priprava:
Pripravljen kunčji file na kakršen koli način odrežemo in narežemo.
Zelenjavo olupimo, drobno naribamo ali preskočimo skozi mlin za meso.
Eno jajce razdelimo na belo in rumeno.
Postavite meso, krompir, čebulo, korenje, zdrob, celo jajce in en rumenjak v veliko skledo.
Mesno maso napolnimo s soljo, poprom, začimbami, dobro premešamo.
Izdelajte burgerje, dajte v cedilo.
Pretežemo beljakovine in jih prekrijemo s patties.
Kuhajte nekaj 35 minut.
Postrezite s svežo zelenjavo, krompirjem, ajdo, naribano pesa.
Rezani kotli - triki in nasveti
- Da se nadev ne bo zlekel za roke, naredite koščke z mokrimi rokami in jih redno potapljajte v mrzlo vodo.
- Če se goveje meso zdi preveč suho, ga lahko razredčimo z mastno svinjino ali naribano zelenjavo: bučke, korenje, krompir.
- Obstaja še en način, da se ohrani sočnost pare. Vsak mora biti zavit v kos folije. Ko so kotleti kuhani, lahko vsak od njih prelijemo nastali sok.
- Mehkost grobih mesnih vlaken je mogoče doseči tako, da se na leseni plošči odtrga pripravljeno polnilo. Meso lahko preprosto prenesete z dlani na dlan.
- Maslo bo dodala veliko mehkobo, zračno konsistenco, sočnost parov.
- Zdrob se vnese v mleto meso, tako da se parjeni kotleti v dvojnem kotlu ali cedilu ne razpadejo. Pomaga ohraniti obliko ne le zdrob, ampak tudi druge žitarice: predkuhani riž ali pšenica.
