Shish kebab salata je preprosta in okusna zelenjava, ki je poceni in je na voljo kadarkoli v letu. Zbiranje v naravi, še posebej v divjini, kjer ni domače koče, in zato kuhinjska miza, pipe s pitno vodo in druge radosti civilizacije, razmišljate o organiziranju praznika v priročni obliki. Založila sem iste kozarce, ki so s sponko tesno zaprte s pokrovi in jih napolnila doma s pripravljeno solato. V naravi ostaja, da se spali kres, popecete nabodalo in mu odprete del sočne, sladko kisle zelenjavne solate. To je zelo priročno, saj opravljate vse priprave doma v vaši kuhinji.
Mimogrede, to jed lahko spremenite v zelenjavno solato za zimo. Dovolj je, da se zelenjava prestavi v ognjevarno posodo, segreje do vrenja, zavre 7 minut in da v sterilne kozarce. Za zanesljivost obdelovanca se lahko pasterizira 10-15 minut (banke z zmogljivostjo 0,5 l).
- Čas kuhanja: 30 minut
- Obroki: 6
Sestavine za kebabovo solato
- 350 g paradižnika;
- 500 g korenja;
- 500 g bolgarskega popra;
- 350 g čebule;
- 1 pod rdeči čili;
- 4-6 listnih listov;
- 60 g trsnega sladkorja;
- 120 ml vinskega kisa;
- 15 g kuhinjske soli;
- 200 g ekstra deviškega oljčnega olja.
900 g belega zelja;
Način kuhanja zelenjavne solate za šiš kebab
Bernerjev rezalnik z zelenjavo mi pomaga hitro pripraviti zelenjavno solato. Zelenjava se seseklja takoj, pomembno je, da se prilagodi, pazite, da ne poškodujete rok.
S to vrčjo korenček se v nekaj minutah pretvori v tanko slamo. Ročno to ne bo delovalo, čeprav ne morem strogo soditi, nisem poklicni kuhar in nisem bil usposobljen za rezanje.
Torej, zmeljemo olupljene korenje.
Nato vzemite stroki bolgarskega popra, odrežite rep, odstranite pecelj s semeni, kašo narežite na isto šobo kot korenček.
Brez spreminjanja šobe hitro zrežite zelje. Majhno vilico najprej razrežemo na štiri dele, nato pa jo narežemo na polovico.
Paradižnik razrežemo na tanke rezine. V tej solati so paradižniki popolnoma nevidni, saj so tako tanki, da se spremenijo v pire krompir in postanejo neke vrste marinada.
Čebulo odlepite iz lupin, narežite na tanke rezine. Za solato za piknik je bolje vzeti belo solato - to je slajše.
Zelo okusno bo, če je zelenjavna predjed s kebabom malo pikantna. Jabolčnik rdečega čilija razrežemo v tanke kolobarje, v tem primeru ne potrebujemo zelenjavnega rezalnika, dovolj je običajen nož.
Sesekljane sestavine dajte v globoko skledo, nalijte s sladkornim trsom, soljo, prelijte s kisom. Da bi sok izstopil, temeljito obrišite zelenjavo s začimbami. Zelenjavo pustite na sobni temperaturi 10-15 minut, v tem času se bo postopek sokovanja povečal.
Nato solato začinimo s šašlom z visoko kakovostnim ekstra deviškim hladno stiskanim oljčnim oljem in temeljito premešamo zelenjavo in maslo.
Solato zapakiramo v kebab v kozarčkih, dodamo več graha črnega popra in lovorjev list za okus.
Pripravljena je sveža zelenjavna solata. Dober tek!
