Soufflé sira je čudovito predjed, polna jed in celo dodatek k čaju. Lahko se vloži za vsako priložnost, ne glede na čas dneva ali priložnosti. Poleg tega je pripravljen neverjetno preprosto, se izkaže okusno, ne zahteva dragih ali redkih sestavin.
Soufflé sira - splošna načela kuhanja
Sir za soufflé se običajno trdi, razen če je v receptu navedeno drugače. Včasih je v eni jedi ležalo več sort. Na primer, kot pravi Gordon Ramsay, je njegov sirni souffle znan po vsem svetu. Spodaj sta dva različna recepta.
Poleg sira se v souffle vedno dodajo jajca. Najpogosteje ločite beljakovine in dodajte preostalim sestavinam na samem koncu. V jed jedo dodamo tudi kremo, mleko, različne začimbe, moko. Zanimive možnosti z ribami, piščancem, zelenjavo. Obstaja veliko receptov za souffles, ki jih lahko vedno izberete po vašem okusu. Maso postavimo v majhne kalupe, pečemo v pečici.
Soufflé s sirom z jajci
Recept je najlažje pripraviti souffle s sirom, ki ga lahko enostavno pripravimo za zajtrk ali prigrizek. Sir se uporablja v vseh trdnih sortah.
Sestavine
• 50 g olja;
• 50 g moke;
• 150 gramov sira;
• 2 jajci;
• 250 ml mleka.
Malo masla in moke za predelavo plesni.
Kuhanje
1. Kalupi je treba takoj kuhati, da se kasneje ne motijo. Namažite notranjost, potresite z moko. Podobno lahko uporabljate krekerje, vendar morajo biti beli in ne ocvrti, samo posušeni.
2. Maslo položite v ponev, stopite.
3. Na maslo dodajte moko, za minuto prepražite. 4. Zmanjšajte toploto in vlijte mleko v tanek tok, hitro premešajte, tako da kosi nimajo časa, da zgrabite. Odstranite zgoščevalno maso iz ognja.
5. Sir narežite na majhne kocke sira ali na grobo.
6. V kuhano moko vlijte en rumenjak, ki mu sledi sir. Na tej stopnji morate hitro mešati maso, da jajca ne zavrejo.
7. V čisto posodo nalijte beljakovine, temeljito premešajte.
8. Združite večino z beljakovinsko peno, nežno premešajte in takoj položite v kalupe.
9. Pečico na tej točki segrejemo na 180 ° C, pečemo sirno soufflé približno dvajset minut. Osredotočanje na barvo pokrovčka, mora biti zlato barvo.
Soufflé s sirom (Gordon Ramsay recept s špinačo)
Gordon Ramsay je slavni voditelj, ki navdušuje občinstvo z novimi jedmi. Ima svoj pogled na izdelke in poseben pristop. Surovi sir s receptom Gordona Ramsaya je nenavadno dišeč in nežen.
Sestavine
• 450 g špinače;
• 1 strok česna;
• skodelico mleka;
• ena šalotka;
• 0,25 skodelice moke;
• 4 jajca;
• sol, poper;
• 200 g kozjega sira;
• 2 žlici parmezana;
• 3 l. oljčno olje;
• K. poper.
Kuhanje
1. Umijte, osušite liste špinače, oljke v posodo z žlico, pokrijte in za nekaj minut segajte pod pokrovom. Zeleni bi morali izgubiti prostornino.
2. Zmešajte špinačo z mešalnikom ali zvijanjem.
3. Preostanek olja nalijemo v posodo, metimo salice, narezane na majhne kocke, rahlo prepražimo.
4. Čebuli dodajte rdečo papriko in moko, skupaj na malem ognju. Nenehno mešajte, tako da se moka ne stiska s kockami.
5. Po nekaj minutah dodajte mleko, nalijte in hitro mešajte. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se masa ne zgosti. Nato vlijte v skledo, metati česen. 6. Mletje kozji sir, dodajte parmezan in špinačo, zmešajte z mlečno omako. Eno za drugo vnesite en rumenjak. Pomembno je, da jih temeljito premešamo.
7. Na koncu napolnimo sufle s soljo, dodamo črni poper.
8. Ločeno ločite beljakovine. Izdelujemo močno peno. Združite s testo iz špinačevega sira. Nekaj sekund zmešajte z lopatico.
9. Sedaj raztresemo maso v namazane škatle za sufle, 12 do 14 minut pri 200 stopinj pečemo sirne izdelke, dokler se hribi ne porjavijo.
Soufflé s sirom z gorčičnim prahom
Neverjetno dišeč in nenavaden recept za soufflé sira, ki preprosto ne more spodleteti. Poleg standardnih sestavin testu dodamo suh gorčični prah.
Sestavine
• 300 ml mleka;
• 30 g prepečenca;
• 100 gramov sira;
• 4 jajca;
• 50 g moke;
• 1 čajna žlička. gorčica;
• sol, poper po želji.
Kuhanje
1. Takoj pripravite kalupe. Z notranjostjo z vsakim oljem navlažimo, potresemo s krušnimi kockami.
2. Taljenje olje na recept, dodajte moko in začeti prepražiti, takoj dajte gorčico v prahu. Takoj, ko zmes začne rjaveti, uvajamo mleko. Narediti mora homogeno kašo. Na trenutek se ogrejemo in odstranimo iz ognja, da se malo ohladimo.
3. Medtem ko moka stoji, ločite rumenjake in raztrgajte sir.
4. Najprej dodajte sir, da ohladite maso, premešajte in rumenjake enega za drugim.
5. Beljakovine temeljito premešajte. Poslali smo sufle. Na tej stopnji zmešajte čim bolj nežno, da pena ne pade.
6. Razredčimo maso zraka na predhodno pripravljene oblike.
7. Pečemo sufle. Priprava sirnega krožnika relativno hitro, 22-24 minut pri 180 je dovolj.
Soufflé sira (Gordon Ramsay recept s tremi vrstami sira)
Varianta neverjetnega souffleja iz sira, recept za Gordona Ramsaya s tremi vrstami sira. Priporočljivo je, da se ena sorta ne zamenja z drugo.
Sestavine
• 50 g moke;
• 1 čajna žlička. sladkor v prahu;
• 1 čajna žlička. riper;
• 220 ml mleka;
• 6 jajc;
• 70 g sliv. sir;
• 200 g skute;
• 350 g cheddarja;
• 30 gramov masla;
• sol in poper.
Kuhanje
1. Zmešajte vse suhe suhe sestavine. Pomembno je, da uporabite fino sol, da se ne pojavijo veliki delci. Če so siri slani, je treba to upoštevati.
2. Zdrobite vse sire.
3. Združite vse sestavine preskusa, razen jajčnih beljakov. Dobro premešajte.
4. Bolečine premagajte do strmih vrhov, združite z glavno mešanico.
5. Premikamo se v splošni obliki ali uredimo v majhnih skodelicah.
6. Sladko pecivo pečemo pri 200 stopinjah v pečici. Postrezite toplo, dopolnjeno z zelenjavo in svežim paradižnikom.
Soufflé s sirom s piščancem
Varianta zdravega in precej dietnega souffléja s piščančjimi prsi. Lahko uporabite purana, pa tudi odlično.
Sestavine
• 100 gramov sira;
• 350 g piščančjega fileja;
• žličko kisle smetane;
• začimbe;
• žlico mleka;
• dve jajci;
• žlico moke.
Kuhanje
1. Operite filete, jih razrežite v kombajnu ali pa jih zavrtite skozi mlin za meso.
2. Piščancu dodamo kislo smetano in mleko, dodamo žlico moke in rumenjake. Mešajte.
3. Sedaj morate začimbno obarvati sufle z začimbami. Od njih bo močno odvisen okus. Put sol, poper, lahko dodate česen, malo suhe zelenja, ingver.
4. Brusimo sir, pomešamo ga s piščancem.
5. Prebite beljakovino do puhaste pene, zmešajte s piščancem in sirom.
6. Mazanje kalupov. Pripravljeno maso razporedimo, posodo postavimo v pečico.
7. Pripravite piščančje sufle 30 minut pri 190 stopinjah. Služi se z zelenjavo, paradižnikovo omako ali svežim paradižnikom.
Soufflé s sirom z lososom
Ribja različica souffléjev sira. Tukaj se uporablja losos, podobno pa lahko vzamete še eno ribo.
Sestavine
• 150 gramov sira;
• 5 jajc;
• 50 ml mleka;
• 3 žlici moke;
• 100 g lososa;
• začimbe;
• 3 žlice krekerjev;
• 20 g olja.
Kuhanje
1. Oljite kalupe, potresite jih s kockami. Uporabite lahko zdrobljen slani kreker ali moko.
2. Razžvrknite rumenjake, dodajte mleko, moko, dobro premešajte.
3. Losos narežite na majhne kocke in dodajte v skupno skledo. Grizemo sir in prelijemo tudi.
4. Napolnite s soljo, poper, premešajte. Dodate lahko vse začimbe in zelenja, vendar ne smejo biti v nasprotju z okusom rdeče ribe.
5. V peno premagajte surove beljakovine, dodajte ribam in siru. Nežno premešajte.
6. Razprostiramo se v kalupih, napolnimo dve tretjini višine.
7. Pošljemo pečeno. Postavite kalupe v ogrevano pečico. 18-20 minut pri temperaturi 200 je dovolj.
Soufflé s sirom „Broccoli“
Druga možnost je koristna, a hkrati okusna in enostavna za pripravo sufle. Cream recept uporablja nizko vsebnostjo maščob, dovolj 6-9%. Če ni svežega zelja brokolija, lahko vzamete zamrznjene socvetje.
Sestavine
• 400 g brokolija;
• 200 gramov sira;
• 4 jajca;
• začimbe;
• 2 žlici moke;
• olje;
• 150 ml smetane.
Kuhanje
1. Brokoli razstavimo v socvetje, dajemo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut. Vlijte v cedilo, ohladite.
2. Razmažite rumenjake s smetano, dokler ne postane gladka, dodajte jim moko.
3. Raztrgamo sir, izlijemo v sufle.
4. Položite brokoli vrele cvetove, premešajte. S začimbami prinašamo želeni okus.
5. Pobijte belo, dodajte v soufflé, premešajte. 6. Maso premaknemo v eno veliko obliko ali v majhne sklede. Pečemo v pečici 15-16 minut.
Soufflé s sirom v mikrovalovni pečici
Soufflé varianta, ki jo lahko kuhamo v 5 minutah. Za peko je bolje uporabiti silikonske kalupe.
Sestavine
• 2 jajci;
• 80 gramov sira;
• 70 ml mleka;
• 1 žlica moke;
• 2 žlici zelenega graha.
Kuhanje
1. Jajca z mlekom in ostale sestavine receptov prelijte z mletim sirom in moko.
2. Temeljito premešajte vse, vržite zeleni grah. Začimbe in sol po okusu.
3. Soufflé razlite v 2 plesni, 2 minuti v mikrovalovni pečici.
Soufflé sira - Nasveti in triki
• Soufflé sira bo okusnejši in bolj aromatičen, če dodate malo dimljenega mesa, zelenjave, klobas. Vendar pa je treba vse izdelke narezati na majhne koščke in dodati v majhnih količinah.
• Če za soufflé ni dovolj sira, lahko del izdelka nadomestite s skuto. Vendar ne sme biti tekoča.
• Da bi se beljakovina lahko zlahka zmečkala v močno peno, mora biti hladna, soljena in posoda čista brez ene kapljice maščobe.
