\ t
Klasičen jabolčni zavitek je iz Avstrije. Tam so ročno izvlekli testo za peko, da bi imeli dovolj prostora za polnjenje.
Toda to pecivo je priljubljeno tudi v drugih državah - Nemčiji, na Madžarskem, v Češki republiki, kjer se štrudelj šteje za njihovo nacionalno jed.
Najbolj znani štrudelj - z jabolki. Nadevu dodamo tudi jagode, skuto, koščke drugega sadja ali suho sadje.
Polnilo za to izjemno sladico je lahko tudi okusno: jetra, govedina, krompir in drugi.
Testo brez kvasa je vizitka štrudla, ki je osnova klasičnega recepta. Toda doma ga lahko zamenjamo s hitro pripravljenim ali pripravljenim lisicama.
Jabolčni štrudelj (recept po korakih) - splošna načela kuhanja
Najpomembnejša stvar v pravilno pripravljenem štrudlu je tanko testo. Zmešamo ga na moki najvišjega razreda. Če želite, da je gluten otečen, je treba testo zmešati in kuhati pri sobni temperaturi.
Najprej se končno testo razvalja in nato potegne ročno. Po želji lahko odrežemo debele robove. Izkazalo se mora, da je prosojno. Po tem, ko je že mogoče mazati testo z maslom in, dajanje polnilo, zaviti v zvitek.
Po želji lahko pripravimo štrudelj iz skladišča brez pečk, ki ga je potrebno samo odmrzniti in razvaljati. Najhitrejši štrudelj z jabolki je lahko narejen iz navadnega armenskega lavaša, ki ga je treba pred polnjenjem zmehčati.
Klasični jabolčni štrudel: recept za korak za korakom
Sestavine:
• 300 g pšenične moke najvišje kakovosti;
• 2 žlici. l rastlinsko olje;
• 80-100 ml vode;
• eno jajce;
• ščepec soli;
• 100 g masla;
• peščica rozin brez semen;
• 100 g sladkorja;
• 15 g mletega cimeta;
• 1 žlica. l liker ali žganje;
• 100 g krušnih drobtin;
• 100 g oljenih oreškov;
• eno veliko jabolko;
• 30 gramov sladkorja v prahu.
Priprava:
1. Za pripravo testa za klasični zavitek z jabolki najprej prelite pšenično moko. Step-by-step recept vključuje uporabo samo moke najvišje kakovosti, iz moke nižjega razreda testa bo neprimerno za kuhanje.
2. Poskrbite, da bo testo skoraj vrelo. Potrebna je pekoča voda, vendar ne vre.
3. Zlato moko (150 g) zlijte z veliko posodo za gnetenje testa.
4. Vnesite isto rastlinsko olje in jajce.
5. Zmešajte z žlico.
6. V testo nalijte že pripravljeno vodo.
7. Vse zmešajte s silikonsko ali leseno lopatico za nekaj minut.
8. Ko zmes začne videti kot kos testa, jo odložite na mizo, napolnjeno z moko (150 g).
9. Ročno gnetite, da dobite elastično prožno maso. Nenehno gnetite testo od spodaj navzgor.
10. Postavite kos žita v čisto skodelico in pokrijte s filmsko ali kuhinjsko brisačo, da se ne posuši na vrhu.
11. Testo postavimo pol ure na sobno temperaturo.
12. Medtem lahko začnete kuhati napolnjene štrudle z jabolki. Rozine izperemo v toplo vodo ali namočimo v vroči vreli vodi.
13. Rozine položite na papirnato brisačo ali na krpo. Odstranite vse nepotrebne kopije. 14. Malo segrejte rum (ali žganje, odvisno od tega, kaj ste vzeli) na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.
15. V konjaku spustimo rozine in pokrijemo s pokrovom ali ploščo. Mešanica naj se napolni.
16. Olupljene oreščke vlijte v suho ponev in jih položite na peč.
17. Polovice orehov prepražimo na rjavo kožo. To je približno 3-4 minute, ves ta čas mešamo vsebino posode z lopatico ali žlico. Torej, z orehi bi morala iti svetlo grenko.
18. Nato odstranite matice iz toplote in jih položite na ploščo.
19. Daj minuto, da se ohladi.
20. S svojimi rokami razvrstite rezine in koščke orehov, da jih osvobodite s kože.
21. Očiščene oreščke položite v posodo mešalnika in jo zmeljemo v majhne kose.
22. In v ponvi položite 40-50 g masla.
23. Taljenje.
24. Dodajte drobtine.
25. Popecite do pozlate, nenehno mešajte, da ne bi gorili.
26. Medtem je testo pripravljeno. Vzamemo ga na mizo.
27. Rahli smo z roko in razvaljali z valjarjem v plast (debeline 3-4 mm) pravokotne oblike.
28. Nato vzamemo preostalo mehko maslo in ga dobro prekrijemo s plastjo testa, ne da bi pozabili na robove.
29. Izperite jabolko v vodi in ga očistite iz lupine in jedra.
30. Rezano meso narežite na tanke rezine ali majhne kocke z nožem.
31. V ločeni skledi zmešajte sladkor in mleti cimet.
32. V mešanico cimeta dodajte narezano jabolko.
33. V polnilo uvedemo rozine z rumom.
34. Polnilo premešamo in pokrov pokrijemo s pokrovom.
35. Spomnimo se na testo, ki je že malo presahlo. S čistimi rokami začnemo izvleči preskusno postajo, začenši od sredine in se pomaknemo na robove. Narediti mora zelo tanko pravokotno testo. Toda to je treba storiti zelo previdno, da ne bi strgali plasti. 36. Na skrajni površini rezervoarja (stranski rob) položite jabolčno polnilo v enakomerno plast, da ostane rob 1 cm čist. To bo le približno 1/6 formacije.
37. Na preostali površini položite pečene drobtine in orehe.
38. Sedaj se premikamo iz čistega (brez polnila) roba testa in zavijamo štrudelj z zvitkom. Zelo pomembno je, da stranske robove testa ovijemo v notranjost.
39. Vklopite pečico za segrevanje na 200 ° C.
40. Pekač, prilagojen dolžini štrukla, je prekrit s papirjem za peko ali živilsko folijo. Namastite ga z rastlinskim ali oljčnim oljem.
41. Raztegnite šiv navzdol na površino ponve.
42. Vrh zvitka, tudi mast z raztopljenim maslom. Po želji lahko tudi pobarvamo z jajčnim rumenjakom in majhno količino cimeta.
43. Pekarni list položite v pečico 40-50 minut.
44. Ko čas mine, vzemite pekač in potresite štrudelj z jabolki s sladkorjem v prahu.
45. Naj se ohladi 10-15 minut.
46. Narežite na porcije in postrežite na mizo.
Štrudel z jabolki, oreški in jagodami: recept po korakih
Sestavine testa:
• 300 g pšenične moke najvišje kakovosti;
• eno jajce;
• ščepec soli;
• 100 ml vroče vode;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 100 g masla.
Za polnjenje:
• 100 g granuliranega sladkorja;
• 100 g brusnic (ali brusnic);
• 80 g orehov;
• 3-4 velika zelena ali rumena jabolka;
• 15 g mletega cimeta;
• 10 ml limoninega soka.
Priprava:
1. Pšenično moko prelijte skozi posebno sito.
2. Vlijte nekaj v posodo.
3. Razbijte isto jajce. 4. Dodajte ščepec soli in rastlinskega olja.
5. Napolnite z vodo.
6. Zmešajte, dokler ne postane gladka z žlico ali lopatico.
7. Nato preostalo moko nalijte na mizo in naredite majhno luknjo.
8. Testo zavijemo v moko.
9. Nadaljujte z gnetenjem rok. Po potrebi dodajte še moko.
10. Ko testo absorbira vso moko in je gosto, jo položite v vrečo ali plastično folijo.
11. Pustite 40-50 minut pri sobni temperaturi.
12. Potem razvrstimo in operemo brusnice.
13. Jagode poškropite na čisto, suho kuhinjsko brisačo, da odstranite vso vlago iz njih.
14. Očesa prepražimo v ponvi.
15. Nalijte jih v skledo.
16. Premagajte jih, odstranite kožo z rokami.
17. Odrežite čiste matice z nožem na rezalni deski na krhko konsistenco.
18. Isperite jabolka v vodi.
19. Očistimo sadje iz skorje in semena.
20. Rezano meso na tanke rezine.
21. V ločeni skledi zmešajte jabolka, jagode, limonin sok, sladkor in cimet.
22. Zmešajte polnilo.
23. Stalite na peči ali v mikrovalovnem maslu do tekočine. Ampak ne vre.
24. Odstranite testo.
25. Ravnite jo na mizo na kakršenkoli priročen način.
26. Začnemo jo raztezati z rokami od sredine, ki se gibljejo na robove. Lahko si pomagate z valjarjem.
27. Na koncu odseka mora biti plast pravokotne ali ovalne oblike. Tukaj vas mora voditi velikost kuhanega pecilnega štrudla s pecivom iz jabolk.
28. Postopek po korakih se premakne na razpiranje polnila.
29. Ko se testo raztegne, ga velikodušno namažite s stopljenim maslom.
30. Na robu položite polnjenje jabolk in jagod.
31. Preostanek testa je pokrit z enakomerno plastjo oreškov. 32. Začnite vrteti zvitek testa, ki se premika s strani polnitve na matice.
33. Tako imamo rolo, v sredini katerega je jabolčno polnilo, plasti testa pa se popršijo z orehovimi drobtinami. Naslednji recept po korakih še naprej peče jedi.
34. Stroek z jabolki in jagodami razporedimo na pekač, namazan z okusom masla
35. Vrh masla namažemo tudi z maslom.
36. Pečemo na do 200 ° C približno eno uro.
37. Končni zvitek ohladite in narežite na porcije na mizo.
Jabolčni štrudel (recept po korakih) - triki in nasveti
• Da bi testo mehkejše, je bolje mazati oljčno olje.
• Za svetlejši okus v nadev dodajte rum ali liker z orehi.
• Če želite, da je štrudelj na vrhu lep in okusen, ga lahko razmažite s stepenim rumenjakom in potresite s cimetom, preden greste v pečico.
• Jabolka za peko so bolj primerna za zelene, da bodo jedi prijetno kislo.
• Vroče in hladno služijo z jabolčnim zavitkom.
