Kosi lahkega hrustljavega ocvrtega testa, posuto s sladkorjem v prahu - to je grmičevje. V klasičnem receptu po korakih lahko testo razrežemo na debele ali tanke trakove, trikotnike, rombove ali kodre. Torej, oblika za to poslastico, vsakdo izbere glede na njegov okus. To je zelo visoko kalorično pecivo, ki ga je treba uporabljati previdno, če vam je mar za obliko telesa. Ampak zagotovo nihče ne bo odrekel nekaj kosov svežih in dišečih brusov, ki so kot nalašč za jutranji čaj brez drugih dodatkov.
grmičevje: klasični recept (korak za korakom) - splošna načela kuhanja
Testo za grmičevje premešamo z vodo, mlekom, kefirjem ali kislo smetano. V testo prav tako dodamo jajce, sol, sladkor in moko. Pripravljen gosto testo se odstrani za čas infuzije, nato pa se zavije na debelino približno 1 mm.
Za cvrtje grmičevja se uporablja velika količina rastlinskega olja, v katerem se plavijo in kosi brusov. Če se testo kuha pravilno, se med kuhanjem ščetka v olju.
Pripravljeno grmičevje je treba nemudoma premakniti na papirnate serviete, da se odstrani odvečna maščoba. Nato je treba posodo, medtem ko je vroča, premakniti na ploščo. Vroče grmičevje v klasičnem receptu po korakih lahko okrasite s sladkorjem v prahu, mletimi orehi ali pistacijami, kondenziranim mlekom ali rdečim poprom po lastnem okusu.
Čopič na vodki: klasični recept za korak za korakom
Sestavine:
• 300 g pšenične moke;
• tri kokošja jajca;
• 1 g vanilijevega sladkorja;
• 50 ml vodke (zamenja se lahko z rumom ali namiznim belim vinom);
• 200 ml rastlinskega olja;
• 150 g sladkorja v prahu;
• ščepec soli.
Priprava:
1. Prebite jajca v skledi in malo raztegnite z mehurčki, dokler ne postane gladka.
2. V posodo dodamo vodko, vanilin sladkor in sol. Znova udarite z mešalcem ali mešalcem.
3. Pšenično moko se prelije neposredno v posodo za preostale izdelke.
4. Testo zmešajte z rokami, zato lahko maso odložite na mizo. Ne bi se smela močno držati v rokah.
5. Testo razrežemo na 2-3 kose za enostavno valjanje.
6. Testo zvaljajte na mizo izmenično kose testa do debeline 1-2 mm. Če med valjanje testa palice na površino, potem morate pour moke.
7. Zdaj morate testo razrezati v diamante z navadnim ali nožem.
8. V središču vsakega romba naredite majhen rez, v katerem boste potisnili in raztegnili ostro stran romba. Naredite enako z vsemi rombi-prazniki klasičnega recepta.
9. Postopno kuhanje se nadaljuje z ogrevanjem rastlinskega olja. Če želite to narediti, ga je treba vlije v ponev ali ponev in dobro segreje do vrele nad zmerno toploto peči.
10. Eden za drugim položite prazne kose grozdja v vročem olju in prepražite kot pečeno do rdeče barve na vseh straneh. Mimogrede, lahko uporabite gospodinjsko cvrtnik za praženje, če je na voljo doma.
11. Olje, ki je v stiku s testom, mora začeti aktivno peči. Samo v tem primeru bo ščetina ostra.
12. Zamenjajte vso krtačo.
13. Hkrati morate pripraviti papirnate brisače. Frywood na njih razporedimo nekaj minut, da odstranimo odvečno maščobo. 14. Nato damo ščetko na ploščo, pripravljeno za serviranje.
15. Potresemo s sladkorjem v prahu. Za enakomerno škropljenje se lahko uporabi majhno železno sito.
16. Ponudba brusov na mizo je takoj večja, medtem ko je še vedno hrustljava.
Brushwood (tatarski kodri): klasičen recept za korak za korakom
Sestavine:
• 300 g pšenične moke;
• 150 g hladne vrele vode;
• dve kokošji jajci;
• 100 g granuliranega sladkorja ali prahu;
• ščepec soli;
• 400-500 ml rastlinskega olja;
• 150 g cvetličnega medu.
Priprava:
1. V skledo za gnetenje testa vlijte hladno vodo, dodajte jajca.
2. Mešajte v skoraj homogeno stanje, vendar ne v puhasto peno.
3. Dodajte sol in sladkor.
4. Premijte z mešalcem ali mešalcem do homogene strukture mase.
5. Pšenično moko sejmo skozi sito na mizo in ročno naredimo vdolbino v sredini.
6. V posodo nalijte vsebino posode.
7. Z dlanmi nalijte moko iz robov v sredino utora, pri čemer začnete serijo.
8. Zdaj, tako da notranjost dlani pritisnete na testo, jo zmešajte v elastično stanje. Testo se ne bi smelo širiti v rokah.
9. Vstavite v plastično vrečko 20-30 minut. »Dozori« in lepljive lastnosti moke bodo bolj izrazite.
10. Nato vzemite testo iz vrečke in ga razdelite na dva ali tri dele.
11. Vse testo razvaljamo v tanke plasti (debelina 1-2 mm) eno za drugo in razprostiramo na mizo. Morali bi biti malo suhi.
12. Testo razrežemo z navadnim ali posebnim figiranim nožem (rezalna linija se izkaže valovito) v trakove po 2 cm in dolžino približno 15-20 cm.
13. Potem boste potrebovali leseno palico s premerom podlage približno 2 cm, ki lahko služi kot ozek del lesenega kolesca ali držala za cvet. Glavno merilo je, da je palica iz lesa. 14. Medtem morate pripraviti cvrtje. Nalijte olje v posodo in segrejte do vrelišča. Mimogrede, širina posode z globokimi maščobami ali stepeša vpliva na količino masla. Če je skleda precej široka, boste potrebovali več olja, kot je navedeno na seznamu sestavin.
15. Nato ne smete tesno zaviti traku testa na dno lesene palice. Moral bi narediti spiralo.
16. Navijte spiralo na palico v vrelem olju in previdno odstranite palico.
17. Celotna tuljava mora ostati v olju, da se poprži.
18. Če je skleda za peko dovolj široka, lahko prepražite več takih vej.
19. Na ta način prepražite vse trakove testa.
20. Nato v več slojev položite papirnate serviete na mizo in jih razmaščite.
21. Položite ščetko na široko posodo in velikodušno nalijte tekoči cvetlični med.
22. Takšne jedi lahko postrežemo celo hladno.
Pivski kvas: klasičen recept za korak za korakom
Sestavine:
• 250 g pšenične moke;
• 50 g moke iz lanenih semen;
• 11 g hitrega suhega kvasa (vrečka);
• 150 ml tople vode;
• ščepec mletega cimeta;
• eno kokošje jajce;
• 50 g sladkorja v prahu;
• ščepec soli;
• 400 g rastlinskega olja;
• 50 g sladkorja v prahu;
• 50 gramov orehov.
Priprava:
1. Kvas zmešamo s toplo vodo v posodi in pustimo nekaj minut, da se aktivira. Morajo biti popolnoma raztopljene.
2. Dodajte jajce, sladkor in sol na sobno temperaturo. Če so sestavine hladne, se kvas ne bo dvignil.
3. Zmešajte z roko ali lopatico.
4. Pšenična moka mešana z lanom. Njihov dodatek zagotavlja dodatno obogatitev grmičevja z vitamini, mikroelementi in povečuje njeno hranilno vrednost v beljakovinah. 5. Vso moko se seje prelije skozi čisto sito.
6. Moko pogojno razdelite na dva enaka dela in vlijte polovico v skledo s sestavinami.
7. Z roko premešajte.
8. Drugi del moke nalijte na mizo.
9. Vsebino posode nalijte na moko.
10. Z rokami hitro gnetite čvrsto in čvrsto testo.
11. Postavite kroglo testa v čisto skledo, rahlo v prahu z moko.
12. Pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in pustite, da fermentira v toplem prostoru brez prepiha. Traja približno eno uro.
13. Medtem naredite prah. Če želite to narediti, malo pečemo v ponvi brez olja, orehov.
14. Odlepite temno kožo in jo razrežite v drobtino. To lahko naredite ročno ali z namestitvijo matice v vrečko, jih zavrtite z valjarjem.
15. V ločeni skledi zmešajte orehe in sladkor v prahu. To bo prah za grmičevje.
16. Ko se testo dvigne, ga rahlo spustite tako, da ga zategnete z roko. Vrnite ga na toplo mesto še četrt ure.
17. Po drugem dviganju testo odložite na mizo.
18. Potresite z mletim cimetom in zmešajte, da se malo razprši na testo. Po želji se lahko na začetku serije doda cimet.
19. Testo razvaljamo z valjarjem na list debeline 1-2 mm.
20. List razrežemo na trakove dolžine 8-9 cm in debeline 3-4 cm.
21. V visoki pirjani posodi segrejte olje do vrelišča.
22. Ena za drugo razporedite trakove v olju. Če bo pravilno opravljeno, bo zavre.
23. Razmažite kosovnice v olju in jih popecite, dokler ne zlate rjave barve na obeh straneh. Olje ob istem času mora biti dovolj, da praznine nekoliko plavajo v njem.
24. Sedaj boste morali na minuto položiti konopljo na papirnato brisačo in jo položiti na posodo za serviranje. 25. Korak za korakom za klasično kraško grmičevje vključuje postrežbo jed, medtem ko je še vroče. Potrebno je le posipati mešanico sladkornega oreha z grmičevjem in uživati v okusni poslastici.
ščetina: klasični recept (korak za korakom) - triki in nasveti
• Da bi ščetka izplavila puhasto moko, morate testo dodati dodano moko.
• Za lažje rezanje testa pustite, da se nekaj časa posuši.
• Če imate poseben obrazec za grmičevje, ga lahko pripravite iz testa.
• Poleg rastlinskega olja se lahko grmičevje peče v prašičjem olju ali gheeju.
• Posode za ščetino je treba spustiti le v dobro segretem vrelem olju.
• Če po pečenju ene od serij grmičevja v ponvi ostanejo kosi testa, jih je bolje odstraniti s pomočjo posode, sicer lahko pokvari okus drugih kosov grmičevja.
• Po določenem času se lahko ščetka mehča in ustavi, zato je bolje, da jo takoj po kuhanju postrežemo na mizo.
