Poleti ne želite stati na štedilniku, vklopiti pečico in jesti preveč mastno in visoko kalorično hrano. Toda malo ljudi zavrne jagode in sladoled. Kako se izogniti situaciji, ko vsakdo želi okusno in sladko, in samo ena vrsta pečice ali peči je povezana z odzračevanjem vulkana? Problem rešujemo hitro in učinkovito: v tem primeru lahko uporabite storitve živilske industrije in distribucijskega omrežja, da »pobijete dve ptici z enim kamnom«, uživate v hladni sladoledni deserti in se ne znojite na štedilniku.
Piškoti z jagodami - osnovna tehnološka načela
Biscuit - univerzalna mešanica za pripravo sladic, ki je primerna za številne dodatke. Tukaj lahko uporabite vse jagode in sadje, čokolado, skuto, smetan, proteinske kreme, sladoled, oreške, žele ali marmelado.
Če še vedno želite sami pripraviti gobico, potem je poleti bolje uporabiti hladno metodo priprave. Samo preverite svežino jajc. Od tega je odvisna pomp gobice. Priprava pogače je enostavna: eno povprečno jajce potrebuje 25 g sladkorja in enako količino moke. Če vam je bolj všeč čokoladna goba, združite moko s kakavom v enakih delih, hkrati pa ohranite celoten delež. Za kremni pecivo testo dodamo maslo, 10 g za vsako jajce. Pri metodi hladnega kuhanja se ločijo in ločijo beljakovine in rumenjaki: beljakovine se predhodno ohladijo, rumenjaki se zmeljejo s sladkorjem, nato pa z moko in beljakovinsko maso. Za izdelavo kremastega keksa se rumenjakom doda stepeno maslo. Testo je treba takoj položiti v pečico, se prepričati, da ga predhodno segreje. Pecivo se peče približno 20-25 minut. Pečice ni mogoče odpreti, dokler se polizdelek ne poveča za 3-krat in se na površini ne pojavi značilna skorja, zato priporočamo, da pri pečenju peciva na peč ne polagate težkih posod, da bi sladico zaščitili pred mehanskimi učinki.
Obstajajo tudi drugi načini za pripravo mešanice piškotov, vendar potrebujejo več časa. Morda, za sladico piškotov z jagodami v poletnih mesecih, morate biti vodeni samo z enim glavnim načelom: pojdite v supermarket, izberite tisto hrano, ki jo želite jesti. Seveda se meso in ribe s piškoti ne bi smelo kombinirati, vse ostalo pa bo v kompoziciji izgledalo zelo privlačno na temo »Poletje in gobica z jagodami«.
Poglejmo.
1. Biskvit z jagodami - sladoledna torta "Poletje"
Skupina sestavin:
Peciva, ohlajena 33% 0,45 l
Kondenzirano mleko 8,5% 200 g
Jagoda, velika 0,5 kg
Sok, naravna jagoda 300 ml
Želatina 60 g
Sponge Cake 2
Čokoladni sirup (za dekoracijo) 50 g
Kuhanje:
Kuhanje želeja. V soku raztopimo želatino, v ta namen segrevamo eno steklo (200 ml) soka in ga raztopimo. Zmešajte z ostalim sokom. V obliki razporedite 500 g svežih jagod in prelijte sok. Pustite v hladilniku 3-4 ure.
Eno uro, preden se jagodni žele z jagodami strdi, začnemo premagati ohlajeno smetano. Ker recept pravi, da potrebujete veliko smetane, in so razžvrkljani kvalitativno le v majhnem obsegu, do 300 ml, nato pa jih premagal v delih, ki delijo skupno maso na pol. Potem, ko združite stepeno smetano, postopoma vstavite kondenzirano mleko, nadaljujte s premagovanjem še petnajst minut. Pripravite jagodni žele z jagodami, narezanimi na kocke. Žele komadi so nežno zmešani s polovico stepene smetane. Drugi del stepene smetane s kondenziranim mlekom je prepuščen površini pogače. Prvo piškotno torto razpršimo v obliki, raztresemo kremasto-marmorno maso, raztegnemo drugo piškotno torto na vrh, ki jo namažemo z delom stepene smetane s kondenziranim mlekom. Sedaj pošljemo v zamrzovalnik vsaj 6 ur. Prerežite preostale jagode na pol in okrasite površino zamrznjene pogače. Nalijte tanek tok čokoladnega sirupa. Postavite še 20-30 minut v zamrzovalnik.
2. Keks z jagodami in zdrobom
Kdo zjutraj zavrne žitarice? Otroci Toda nikoli se ne bodo odrekli lepi in okusni vabi, ki je v jedu skoraj ne opazimo.
Sestavine:
Piškotki, montažni 1 kos.
Mleko 1,0 litra
Olje 50 g
Griz 120g
Sol in sladkor po okusu
Kisla smetana, naravna
Jagode - več?
Kuhanje:
Kuhamo gosto kašo. Ko se ohladi, dodamo jagode (cele jagode). Nežno premešajte kašo in prestavite v ločljivo obliko, enako velikosti mešanice piškotov. Pustite, da kaša stoji v hladilniku, da se dobro zmrzne in ima okroglo obliko. Pečemo v pečici, dokler ni zlato rjave barve. Ohladimo, odstranimo iz oblike in preidemo na piškot. Okrasimo s svežimi jagodami in stepeno kislo smetano.
3. Biskvit z jagodami - torta "Sorbé"
Ta sladica je zelo enostavna za pripravo, vendar jo lahko pripravite na romantično večerjo ali prijateljsko zabavo in se lahko zanesete na naziv »maestro visoke kuhinje«. Skrivnost: nihče drug nima takega recepta!
Sestavine:
Čokoladni pecivo 2 kos.
Jagoda 600g
Šampanjec 400 ml
Čokoladne kapljice 300 g
Smetana v steklenici
Grozdje brez semena (jagode)
Egg white 50 g (2 kos.)
Sladkor 100 g
Cvetni listi čaja za dekor
Kuhanje:
Razvrstite jagode, operite in zmešajte. Po potrebi dodajte sladkor. Nalijte v šampanjec, premešajte maso. Nalijte v kalup za kolače, zaželeno je, da je oblika ločljiva. Postavite sorbet v zamrzovalnik, dokler ni popolnoma zamrznjen. Nato hitro izrežemo na pol, z uporabo ribiške linije. Tudi čokoladni piškoti so razdeljeni na dva sloja. Postavite na njih jagodni sorbet s šampanjcem, nato združite torte. Postavite sestavljeno torto v zamrzovalnik, medtem ko pripravite dekoracijo za to. Priporočljivo je, da so zamrznjeno sadje s šampanjcem dobro zamrznjeno, saj boste morali površino tortice preliti s toplo čokoladno glazuro. Čokoladne "kovance" stopite v vodni kopeli. Za lep sijaj v taljeni čokoladi lahko dodamo 40-50 ml ruma. Mešanico premešamo do visokega sijaja. Odstranite torto iz kalupa, prenesite na stojalo, ki je nameščeno na pladenj. V sredino pogačice nalijte zaledenitev in jo pustimo, da teče.
Obdelajte občutljivo mejo okrog pogače, stisnite kremo. Operite cvetne liste vrtnic in grozdja rahlo suhih in jih pokrijte s stepenimi beljakovinami. Latice in jagode razporedite na delovno površino tako, da se med seboj ne dotikajo. Posušite ga. Če se vam mudi, jih lahko »razstrelite« s sušilnikom za lase. Postopek ponovite 2-3 krat. Zadnjič, mokro površino nakita potresemo z velikimi kristali sladkorja. Prenesite grozdje in cvetne liste na torto. Preden postrežete torto, jo hranite v zamrzovalniku.
4. Pita z jagodami in limono Kurd
Sestavine:
Limone 3 kos.
Jajca 5 kosov.
Sladkor 500 g
Kremni piškoti (polizdelki)
Čokolada 50 g
Mandljevi kosmiči za dekoracijo
Sladkorni sirup 200 g
Cognac 100 ml
Agar 20g
Jagoda 400 g
75 g olja
Koruzni škrob 50 g
Kuhanje:
Sponge torta razdeljena na 3 shortcakes. Združite sladkorni sirup z žganjem in namočite torte. Agar namočite v hladno vodo. Ločite beljake od rumenjakov in jih pretlačite s polovico sladkorja, dokler ne dosežejo rezistentnih vrhov. Dodajte beljakovinski kremni agar, narezane jagode (lahko postavite cele jagode). Za torto izberite ločljivo obliko, tako da je njen premer nekoliko večji od premera pogače. Začnite zbirati torto: prvo torto položite na dno, pokrijte z beljakovinsko-jagodnim soufflom. Drugo torto položimo na vrh in vlijemo drugi del kreme. Pokrijte torto s tretjo torto in prelijte preostalo kremo. Gladimo površino. Poskrbite, da bo krema enakomerno zapolnila stranski prostor, med torto in stranjo plesni. Postavite torto v hladilnik. Rumeni, limonina lupina, maslo, sladkor (250 g) se zberejo v ponvi. Mešalnikih zmešajte in počasi kuhajte, dokler se ne zgosti. Škrob raztopimo v majhni količini vode, dobro premešamo in vlijemo v vreli kurd v tankem toku. Kuhajte malo več kreme, dokler ne postane debela, jo odstranite iz štedilnika in jo napolnite skozi sito. Odstranite torto iz kalupa, prenesite na stojalo. Še vedno je toplo kurdsko pour na torto. Držite torto v hladilniku pol ure. Okrasite s taljeno čokolado tako, da vlečete mrežico s tanko čokoladno nitjo s pecivo. Na vrh položite nekaj jagod.
5. Šifonska peciva z jagodami in masleno kremo
Sestavine testa:
Kefir 180 ml
Sladkor 230 g
Moka 360 g
Sezamovo olje (ali katero koli olje z nevtralnim okusom) 125 ml
Prašek za peko 20 g
Soda 15 g
Jajca 4 kos.
Sol 10 g
Smetana 300 g
Prašek 150 g
Maslo 100 g
Čokolada 100 g
Jagoda Jam 400g
Kuhanje:
Pečico boste morali vklopiti, da bo ta torta pripravljena, vendar je pripravljena zelo hitro in preprosto, torte pa so vedno zelo bujne. Enostavno ogrejte omarico na 180 ° C in v veliki posodi združite vse sestavine za testo. Dobro premešajte, da raztopite sladkor, in ni nobenih grudic moke. Testo zlijemo v posodo in pečemo, dokler se ne zmehča. Ohlajeni polizdelek razrežite s 3-4 nitmi trde niti. Vsakdo mastno namažite z jagodnim džemom. Stepeno smetano s praškom. Čokolado stopite z maslom, dokler ne postane gladka. Kombinirajte kremo s čokolado, nato pa še približno 2-3 minute na srednji hitrosti.
Združite torte, jih zamudite s smetano. Pustite torto stati nekaj ur na mrazu.
6. Keks z jagodami in skuto
Sestavine:
Kremni piškot (26 cm) 1 kos.
Rustična skuta 400 g
Mleko 100 ml
Olje 120 g
Vanilin 6g
Sladkor v prahu 250 g
Jagoda 500 g
Oranžni žele 1 paket
Desertno vino 250 ml
Kuhanje:
Polizdelke razrežite na pol. Sladice pogoltnite z desertnim vinom. Puder, mleko, zmehčano maslo, skuto in vanilin dobro premešamo do kremaste konsistence.
Sestavite torto v odložljivi obliki: spodnjo torto očistite s kremo, drugo torto, ki jo pokrijete s preostalo kremo. Razširite sveže jagode na površino. Razredčite z vodo ali sokom v skladu z navodili na pakiranju. Pripravite želatino, da nalijte površino pogače in dajte sladico v hladilnik. Ko se strdi, odstranite iz kalupa in ga položite na posodo.
Piškoti z jagodami - nasveti
Albumin - suh jajčni beljak je zelo primeren za kuhanje jajčnih souffléjev. V tem primeru je jajčno soufflé zelo bujno.
Za beljakovine vedno pretepli zelo hitro in enostavno, pazi na jedi: mora biti suha, pusto. Priporočljivo je, da po ohladitvi v zamrzovalniku uporabite kovinsko posodo.
Piškote lahko izdelamo iz melanža, kot se to počne v množični proizvodnji polizdelkov. Samo premagovanje mešanice jajc bo trajalo dlje, v primerjavi z načinom ločevanja beljakov in rumenjakov.
