Če so običajni prvi tečaji že postali malo dolgočasni, naredite francosko čebulno juho ... in še enkrat se prepričajte, da Francozi vedo veliko o kuhanju. Ko poskusite to juho - dišečo, kremasto-svilnato, toplo-debelo, nežno v teksturi in okusu - razumete, zakaj so ga francoski kralji z užitkom pojedli. Ta jed, ki je že več stoletij priljubljena, je resnično kraljevska.
Vsekakor pa se lahko vsakdo prepusti čebulni juhi, saj je osnovna sestavina - čebula - dostopna vsem. Ni bilo nič za silo, da so sile podpirale ne le kraljeve osebe, temveč tudi preproste pariške selitve pred zoro pred delom. Čebulna juha bo nasičena in topla, navdušila gurmane in presenetila skeptike, ki dvomijo, da se lahko nekaj tako okusnega kuha s čebulo. Če ga še niste poskusili kuhati, vam priporočam.
Kuhanje čebule juhe traja precej dolgo časa, skupaj več kot eno uro. Vendar to sploh ni težko. In tako okusna jed je vredna porabljenega časa. Ko ste skuhali juho iz čebule, jo boste morali znova in znova ponoviti, v vaši kuharski knjigi pa se bo pojavil še en priljubljen recept za prvo jed!
Sestavine za francosko čeburjo juho
- 2 stroka česna;
- 2 litra vode;
- 75 ml suhega belega vina;
- 2 žlici. l maslo;
- 1 žlica. l oljčno olje (nerafinirano);
- 50 g pšenične moke;
- 1 čajna žlička. sladkor;
- sol, črni poper - po okusu;
- ščepec rdeče paprike;
- francoska franšiza;
- 100 g trdega sira, ki se preprosto topi, idealno švicarski sir Gruyere.
1 kg čebule;
Način kuhanja francoske čebule
Za pripravo čebulne juhe boste potrebovali posode z debelimi stenami in dnom, na primer litega železa ali kotlom zadostne kapacitete. V taki skledi čebula ne bo prepražena, in čepiti, kar je tisto, kar potrebujemo.
Prav tako je potrebno narezati čebulo pravilno: ne v majhnih kosih ali pol obročkih, ki so običajni za juhe, ampak v perje. Če želite to narediti, očistite čebulo (razen ličink - je koristno, da barve jajca lepo za veliko noč!), Cut čebulo na pol, nato pa narežemo na tanke rezine - samo ne čez, kot pri rezanju na pol obročke, ampak vzdolž žarnice.
Medtem pa v jedi raztapljamo maslo.
In ko se topi, nalijemo v oljke in premešamo.
Nalijte čebulo v kotel, dodajte celi česen, sol in začinite s čilijem. Čudovito je, če imate nekaj timijanovih vejic - ta začimba je najbolj harmonično kombinirana z juho iz čebule. In z vsemi sredstvi vzemite sveže, saj s suhim okusom ne bodo enaki. Nekateri kuharji francoski juhi dodajo še druge vrste zelenjave - na primer svež peteršilj, zelena čebula, zelenjavo na že pripravljeno juho pred serviranjem. Lahko poskusite in povejte v komentarjih, katera možnost vam je najbolj všeč.
Občasno mešamo, čebulo kuhamo 30 minut na majhnem ognju. Pokrov ni potreben. Opazili boste, da čebula postopoma pridobi mehak in prijeten zlat odtenek. Poskrbite, da se ne začne cvrtja.
Pol ure kasneje dodamo sladkor.
In takoj vlijte vino, premešajte in nadaljujte s kuhanjem, dokler vonj vina ne izhlapi.
Nato dodamo moko in dobro premešamo, dokler ni gladka. Čebulo in moko kuhamo približno pet minut in ves čas premešamo - sicer mehko perje iz čebule lahko zlepi skupaj ali nekoliko zgori. Hkrati pripravite vodo - ne vrelo vodo, ampak zelo vroče. Pogosto čebulna juha je kuhana v juhi, najbolj pristna (in preprosta) možnost pa je na vodi.
V čebulo nalijte vročo vodo in dobro premešajte. Pustite juho vreti, nato zmanjšajte toploto na najmanjšo in kuhajte še pol ure ali malo več, vse brez pokrova, občasno premešajte in odstranite peno.
Juha je skoraj pripravljena. Dodajte črni poper in lovite timij vejice (če ste ga dodali). Zdaj morate pripraviti krutone s sirom za serviranje juhe.
Rezano čebulico diagonalno.
Rezine na pekač prepognite in posušite v pečici, da se rahlo porjavi. Zelo okusno, ko je kruh na vrhu hrustljav, sredina pa mehka.
Posušeni kosi bagueta se na obeh straneh drgnejo s česnom, potujejo skozi stiskalnico ali naribajo na majhnem Rende.
Nalijte juho iz čebule v ognjevarne plošče, na vsako porcijo postavite kruton in posujte s sirom, obrišite z drobnim ribnikom.
Plošče pošljite v vročo (200 ° C) pečico 3–4 minute. Če imate žar, je še bolj priročno. Ko se sir topi, ga lahko postrežete. Sveže kuhana juha je najboljšega okusa - toplo, dišeče! Ko ste pojedli majhno ploščico, nehote posegate po dodatku.
Obstaja še en, manj znani način serviranja čebulne juhe s krušnimi kockami in sirom - krompirji, posuti z naribanim sirom, lahko jih položite ne na vrh, temveč na dno krožnikov, nato vlijte juho in postrezite. Ta metoda je primerna za tiste, ki ne želijo nagrizati trdih toastov.
Preizkusite obe možnosti in delite svoje vtise o pravi francoski čebulni juhi!
